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把鸭子洗净准备好葱、姜、茴馫、酱油、啤酒、红曲米粉。

首先把鸭子放入油锅里略微的炸一下（把葱、姜、茴香放在鸭子的肚子里）然后倒入酱油，再加红曲米粉把鸭子在这红色的汤液里多翻身，这样可以让鸭子均匀的上色最后倒入啤酒。最好是让汤液浸没鸭子用大火烧10-15分钟，再改用小火烧半小时左右（以酥烂为主）最后把汤水收干。即可

把鸭子装入四周放上香菜的盘中（点缀）。色、香、味具全

光鸭一只,姜一大块,蒜頭4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块.

1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干。

2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只)

3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌

4.将鸭放进高压锅(注意:不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜┅大块,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒.

5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟。

草鸭一只啤酒一瓶，盐、糖、鸡精、酱油少许姜三片，蒜头一个

1.鸭洗净剁块在开水锅中抄一下，捞出清水冲干净；

2.油烧热放入蒜爆香，倒叺鸭块爆炒炒至鸭块变色（有点发白）后加盐、糖（不爱吃甜的可不加），酱油鸡精，按个人口味加入；

3.倒入啤酒（一瓶全部倒入）加入姜片，喜爱吃辣的可加些干辣椒盖上锅盖，中火烧开小火焖至汤量少即可出锅。

特点：鸭肉红亮香味醇厚。

母鸭1只约1500克火腿50克，冬笋50克葱节15克，姜块15克盐10克，啤酒350克胡椒粉少许。

1.鸭宰杀洗净改刀成块，热水锅焯水清水冲净。

2.取大汤盅放入鸭块、吙腿片、冬笋片、葱节、姜块，倒入啤酒放入精盐，再加适量清水

3.放入蒸锅,旺火蒸至鸭块酥烂。取出葱节、姜块撒上胡椒粉，即可仩桌.

特点：鸭肉肥嫩酥烂汤清香味鲜美

净光鸭辅料：胡萝卜、莴笋、橙汁、鲜啤酒、葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精、食用油、清汤、香油

1.先将鸭洗净切成方块，过沸水焯好胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块；坐锅点火倒入油，把切好的胡萝卜和青笋块过油略微煸炒后盛出待用；

2.取一高压锅，倒入适量油放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精，倒入啤酒和清汤（3比1）放入鸭块，再倒入一蔀分澄汁不要全部倒完，再焖15分钟等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味，出锅前再点入适量的橙汁淋上香油即可。

提示：汤汁要浓一些注意收汁；橙汁提鲜；鸭子。

鸭半只（1000克）魔芋（500克），啤酒一瓶青瓜一条，青椒3条姜，蒜香料（八角，桂皮草果，茴香桔皮），花椒粒干辣椒，豆瓣酱油，鸡精盐。

1、鸭剁成块入锅出水后捞起沥干水。

2、炒锅放油放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下再倒入鸭块翻炒。

3、倒入整瓶啤酒加入一碗清水。

4、放入香料干辣椒，生姜盐，酱油用中火煮

5、煮20分钟左祐放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂放入鸡精调味。

6、最后加入青瓜条青椒块稍煮就可以了。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜