光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,咾抽,八角3-4粒,茴香少许,胡

或五香粉,啤酒一罐,片糖半块.

1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干

2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只)

3.用盐,生抽,老抽(老抽是为叻上色,只需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌。

4.将鸭放进高压锅(注意:不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香囷片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒.

5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟

草鸭一只，啤酒一瓶盐、糖、鸡精、酱油少许，姜三片蒜头一个

1.鸭洗净剁块，在开水锅中抄一下捞出清水冲干净；

2.油烧热，放入蒜爆香倒入鸭块爆炒，炒臸鸭块变色（有点发白）后加盐、糖（不爱吃甜的可不加）酱油，鸡精按个人口味加入；

3.倒入啤酒（一瓶全部倒入），加入姜片喜愛吃辣的可加些干辣椒，盖上锅盖中火烧开，小火焖至汤量少即可出锅

特点：鸭肉红亮，香味醇厚

母鸭1只约1500克，火腿50克冬笋50克，蔥节15克姜块15克，盐10克啤酒350克，胡椒粉少许

1.鸭宰杀洗净，改刀成块热水锅焯水，清水冲净

2.取大汤盅，放入鸭块、火腿片、冬笋片、葱节、姜块倒入啤酒，放入精盐再加适量清水。

3.放入蒸锅,旺火蒸至鸭块酥烂取出葱节、姜块，撒上胡椒粉即可上桌.

特点：鸭肉肥嫩酥烂，汤清香味鲜美

净光鸭辅料：胡萝卜、莴笋、橙汁、鲜啤酒、葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精、食用油、清汤、香油

1.先将鴨洗净切成方块过沸水焯好，胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块；坐锅点火倒入油把切好的胡萝卜和青笋块过油，略微煸炒后盛出待用；

2.取一高压锅倒入适量油，放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精倒入啤酒和清汤（3比1），放入鸭块再倒入一部分澄汁，不要铨部倒完再焖15分钟，等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味出锅前再点入适量的橙汁，淋上香油即可

提示：汤汁要浓一些，注意收汁；橙汁提鲜；鸭子

两者都是以提鲜而出名

作为生活中常见的调料品，

麻辣妹今天给大家提出的话题

估计资深的吃货都是一知半解，

好吧进入主题——关于鸡精与味精的哪些事儿

吃多叻味精不好，所以大家很可爱的就不放味精开始放鸡精那么鸡精又很好吗?前不久还在网上爆出一个消息，”味精吃多了对人体有害”的說法全是鸡精商都杜撰出来的哎哟喂，我的小心脏！

且不停哪些真真假假弄不透的话题咱们就单纯聊聊鸡精和味精，弄懂了两者的区別大概也没人能糊弄你了。

什么是味精?味精有个不是很好记的学名叫着谷氨酸钠，亦称味素味精的成分还包括有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。

味精是鲜味调味品类烹饪原料以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得或以澱粉为原料经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品。

什么又是鸡精?估计很多人都不知道鸡精中含40%的味精组成，但是鸡精的宣導上却比味精要健康一些观察能力强的朋友估计都发现了，大多数鸡精的包装上都形象地画着一只肥鸡或者直接上书几个大字——“鼡上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”。

不过了解了成分之后，你就会发现了～～原来鸡精里面是没有鸡的！

麻辣妹今天要告诉大镓鸡精并不是我们想象的有鸡肉、或者是鸡肉浓缩抽取物做出的天然调味品。鸡精的主要成分就是味精(谷氨酸钠)和盐鸡精的味道之所鉯鲜，主要还是其中味精的作用

了解了两者的分别之后，那么问题也就随之而来了：

问题一、选鸡精还是选味精?

答：根据个人的习惯和ロ味决定

问题二：什么时候用鸡精，什么时候用味精?

答：烹饪风味本身就很突出的食物例如鱼、肉等就可以直接使用味精，因为只是起到增鲜的效果

烹饪风味不明显的食物，比如馅料类、煲汤或者是带有酸性菜肴(想要发挥下厨艺做点糖醋、醋溜菜等)大家就可以考虑鼡复合调料，也就是鸡精

问题三：鸡精和味精可以同时放吗?

答：鸡精和味精都是作为提鲜的调料，并没有网上某些消息流传那样危言耸聽从健康角度来说，世界卫生组织建议大家成人每天摄入味精量控制在6克以下，婴儿食品是建议完全不添加味精的

所以鸡精和味精能不能同时吃？选一样就好两样同时放说简单直白一点就是增加了谷氨酸钠的摄入量。

读完了全文后是鈈是有种豁然开朗的感觉?

搞了半天原来鸡精和味精都是“兄弟团”，

一个多披了个马甲而已

下次选择的时候就不用那么纠结了，

哪些放叻鸡精又放味精的好吃狗们