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万龙滑雪场市场营销策略分析.pdf 37页
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撰写过的作品成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标
明。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。
学位论文作者签名：
日期：知睑年瑚Ⅺ日
关于论文使用授权的说明
学位论文作者完全了解北京师范大学有关保留和使用学位论文的规定，即：研究生
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保密论文注释：本学位论文属于保密在
年解密后适用本授权书。
非保密论文注释：本学位论文不属于保密范围，适用本授权书。
学位论文全文电子版同意提交后：口一年 oz．年在校园网上发布，供校内师生浏览。
本人签名：
竭撩—— 日期：盈旌埠．垒盈笪国
导师签名：
万龙滑雪场市场营销策略分析
滑雪在我国属于一个新兴的产业。它本身是一项体育活动，后来发展为旅游项目。由
于滑雪场的修建受到地域，资金以及地方政策的限制，在发展初期，并不是所有人都能参
与到滑雪旅游项目中来。只有那些拥有充裕的可自由支配时间和资金的人才可以享受到滑
雪旅游带来的快感。所以，滑雪旅游在某种程度上讲也是一项奢侈的体验。
随着行业发展越来越成熟，同时伴随着人们的消费意识的转变，滑雪爱好者群体逐渐
扩大。为了顺应市场的需求，国内各地都不断的修建新的滑雪场所。截止到2010年，全
国就有大大小小共300余所滑雪场。在市场同质化严重，消费者的消费行为越来越理智的
前提下，滑雪场想在激烈的竞争中立于不败之地，就必须要充分的研究市场需求，制定出
色的市场营销策略。
万龙滑雪场作为国内首家开放式滑雪场，目标定位在高端消费市场。在营业的这8年
时间里，取得了不错的销售业绩。但是，市场是不断变化的，企业处于不同的时代背景下
营销策略也需要及时的调整来满足市场的需求。哪些是该“守”的，哪些是该“变”的，
是本论文着重分析的问题。本论文首先论述了目前万龙滑雪场所处的时代背景，运用SWOT
分析模型，对万龙滑雪场的内外部环境做充分的分析，对比了万龙滑雪场的优劣势。同时
本文利用STP理论，对滑雪市场进行细分，为万龙确立了目标客户群。文章中借鉴了奢侈
品营销中客户管理的理念，围绕如何加强客户体验这一问题进行论述，同时，论文阐述了
滑雪场引入客户关系管理系统的重大意义，并围绕“会员制”这一营销策略进行了分析。
最蟊，在充分了解竞争对手的基础一k，根据4Vs理论为力‘龙滑雪场制定了科学的、系
统的、操作性强的产品组合策略、服务策略、定价策略和促销策略。
关键词：力．龙滑雪场；高端市场：客户体验；会员制
oNWAM，oNGSⅪRESORT
M渔RKETINGSTR
thenumberofskiresortsis
industryemerged industrycountry．As
ofskilovershasbeen
differentski
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日本滑雪旅游地域特征、发展趋势探究.pdf 88页
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日本滑雪旅游地域特征、发展趋势探究
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上海师范大学硕士学位论文
关键词：日本滑雪旅游；空间分布：地域特征；滑雪旅游者；发展趋势
论文类型：其它
上海师范大学硕士学位论文
第一章绪论…………………．
1．1研究背景………………………………………………………1
1．2研究意义………………………………………………………l
1．3研究方法与思路…………………………………………………2
1．3．1研究方法…………………………………………………．．2
1．3．2研究思路…………………………………………………．．2
1．4创新之处………………………………………………………3
2．1关于滑雪场与滑雪休闲地的开发·区域性开展的相关研究…………………4
2．2关于滑雪休闲地的案例研究………………………………………．．6
2．3关于滑雪旅游活动与滑雪旅游者的相关研究…………………………．．10
2．4关于滑雪与自然环境之间关系的相关研究……………………………．1l
2．5小结…………………………………………………………12
第三章日本滑雪旅游的发展与特色
3．1降雪与积雪量…………………………………………………．14
3．2滑雪旅游的发展历程……………………………………………．．14
3．2．1初始开发期…………………………………………………15
3．2．2第一次高速发展期…………………………………………．．16
3．2．3第二次高速发展期…………………………………………．．17
3．2．4衰退期……………………………………………………18
3．3滑雪旅游的特色………………………………………………．．2l
3．3．1滑雪与温泉相结合的特色……………………………………．．2l
3．3．2“夕发朝至”与“航空+市内观光+套餐”的旅游产品形式……………．．22
3．3．3滑雪具有体验与运动双重的特征………………………………．．23
3．3．4专业用具或装备的特殊性……………………………………．．23
3．3．5季节性和空间条件…………………………………………．．23
3．3．6滑雪旅游空间具有自然与人文双重性……………………………．24
上海师范大学硕士学位论文
………………………………………………………………：!!；
4．1滑雪场分布概况………………………………………………．．25
4．2滑雪场分布的空间演变…………………………………………．．3l
4．2．1铁路线沿线分布……………………………………………．3l
4．2．2降雪优良的地区分布…………………………………………32
4．2．3都市圈邻近地区分布…………………………………………33
4．3滑雪场分布特征………………………………………………．．36
第五章日本滑雪旅游者的地域特征………………………………………………………38
5．1滑雪旅游者的定义………………………………………………38
5．2数据选取与分析方法……………………………………………。38
5．2．1数据选取………………………………………．…………38
5．2．2分析方法………………………．…………………………39
5．3滑雪旅游者的演变………………………………
正在加载中，请稍后...&p&最近写的几篇旅游攻略都是偏冷门景点和地区一点，之前评论区有让我介绍箱根，我想这种旅游大区网上攻略一大把的，我就不再多话。今天跟大家说说距离东京两个多小时的新潟，位于豪雪地带的新潟一直是日本滑雪的圣地，包括大家熟知的“GALA汤泽滑雪场”“上越国际滑雪场“”かぐら滑雪场”等等。&/p&&p&计划游玩一个地区，当然要了解这个地区有什么值得玩的，人文历史也需要懂一点。我总结了7条能让来这里旅游朋友心里对这里有个基础的认识。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&1.新潟的米连续5年的收获量都为日本第一，仙贝之类的点心也非常畅销&/b&&/p&&p&&b&2.新潟县民非常喜欢酒，当然酒的消费量也是日本第一。县内有差不多九十处酒藏，包括朝日酒藏，麒麟山、景虎等为大家熟知酒藏为日本第一。&/b&&/p&&p&&b&3.江户时代作为手工艺城市而发展起来的燕市和三条市。现在在金属加工方面在全世界有很高的评价。iPod背面金属抛光工艺就是这里制作的，诺贝尔奖使用的刀叉用具也是这里生产的。&/b&&/p&&p&&b&4.日本第一花火大会“长冈祭大花火大会”。和世界最大四尺玉的“片贝祭浅原神社秋季例大祭奉纳大烟火”等都在新潟。可以说是烟花王国。&/b&&/p&&p&&b&5.新潟漫画有大家熟知《阿松》《天才傻瓜》作者赤冢不二夫、《犬夜叉》作者高桥留美子、《死亡笔记》作者小畑健。新潟市街上有不少动漫的场景，所以新潟可以说是动漫城市。&/b&&/p&&p&&b&6.新潟的历史上人物也有很多，比如大家熟知的访华的田中角荣，还有战国历史上的上杉谦信和直江兼续等。&/b&&/p&&p&&b&7.新潟艺能方面活跃的人非常多。在《最后武士》出演的渡边谦、老戏骨高桥克实等。当地的偶像组合也非常多大家最为熟知的就是NGT48了。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&hr&&h2&&b&什么时间去最好？一年中的行事以及活动&/b&&/h2&&p&&b&12月~3月&/b&&/p&&p&&i&汤泽冬日花火&/i&&/p&&p&汤泽的滑雪场都会在节日期间发射烟火。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&2月16~18日&/b&&/p&&p&&i&十日町雪祭（十日町车站附近）&/i&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-2e15e3a85cc4c689ebad29_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&2048& data-rawheight=&1440& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-2e15e3a85cc4c689ebad29_r.jpg&&&/figure&&p&当地居民用雪制作的各种造型，利用特有声光电技术展示出来非常壮观。期间还会有各种表演。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&3月1日~4月3日&/b&&/p&&p&&i&町屋の人形さまめぐり（村上市）&/i&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-2bb6b7b2d83b124e5a68cdbab4564e9c_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-2bb6b7b2d83b124e5a68cdbab4564e9c_r.jpg&&&/figure&&p&新潟北部村上市的几十间町屋内会展示上千人形。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&4月上旬&/b&&/p&&p&&i&高田城百万人观樱会&/i&（上越市）&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-229b2503ebf085d779c03bef151ed00e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&1132& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-229b2503ebf085d779c03bef151ed00e_r.jpg&&&/figure&&p&高田城周围被四千多株樱花包围，在四月上旬~中旬会举办著名的赏樱会。打上灯光的樱花，号称是“日本三大夜樱”非常著名。&/p&&p&地址：上越市本城町&/p&&p&交通：高田站下车乘坐巴士六分钟下车即到&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&6月7~11日&/b&&/p&&p&&i&白根大凧合戦（新潟市）&/i&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-ad3c248eeb103d108d66586_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&2589& data-rawheight=&1564& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2589& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-ad3c248eeb103d108d66586_r.jpg&&&/figure&&p&风筝合战据说起源于1737年在当地藩主命令下制作了一个大风筝，但是一不小心风筝掉进了对岸人家，对岸的人非常生气制作了一个比掉落风筝还大的风筝，专门掉落砸毁了对岸的房屋。这就是传说中风筝合战的起源。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-167d9ecfb1dd_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&918& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-167d9ecfb1dd_r.jpg&&&/figure&&p&每年6月初，第一个周四到下一周的周一五天里，在河的两岸都会举办别开生面的风筝大会。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-f5d9f3dc30_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&642& data-rawheight=&668& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&642& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-f5d9f3dc30_r.jpg&&&/figure&&p&交通：新潟车站前乘坐巴士70分钟到达&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&7月7日&/b&&/p&&p&&b&村上大祭&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-2aba6f02ca1f507de3c6e3dc6aaa5119_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&683& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-2aba6f02ca1f507de3c6e3dc6aaa5119_r.jpg&&&/figure&&p&新潟县三大祭之一，每年7月6、7日举行。人们推着被称作“囃子”的屋台，在町内巡游。非常热闹。&/p&&p&交通：JR羽越本線「村上駅」徒歩20分&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&7月24~26日&/b&&/p&&p&&i&ぎおん柏崎祭（柏崎市）&/i&&/p&&p&著名海上花火大会。越后三大花火大会之一。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&8月2~3日&/b&&/p&&p&&i&长冈花火大会（长冈市）&/i&&/p&&a class=&video-box& href=&https://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.zhihu.com/video/418304& target=&_blank& data-video-id=&& data-video-playable=&true& data-name=&& data-poster=&https://pic3.zhimg.com/80/v2-c8bc3b8a4c1fa0949cb80efc9d354b32_b.jpg& data-lens-id=&418304&&
&img class=&thumbnail& src=&https://pic3.zhimg.com/80/v2-c8bc3b8a4c1fa0949cb80efc9d354b32_b.jpg&&&span class=&content&&
&span class=&title&&&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&https://www.zhihu.com/video/418304&/span&
&a class=&video-box& href=&https://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.zhihu.com/video/299328& target=&_blank& data-video-id=&& data-video-playable=&true& data-name=&& data-poster=&https://pic3.zhimg.com/80/v2-671aa95c7a_b.jpg& data-lens-id=&299328&&
&img class=&thumbnail& src=&https://pic3.zhimg.com/80/v2-671aa95c7a_b.jpg&&&span class=&content&&
&span class=&title&&&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&https://www.zhihu.com/video/299328&/span&
&p&&br&&/p&&p&同片貝まつり浅原神社秋季大祭奉納煙火（小千谷市片貝町）、ぎおん 柏崎まつり海の&b&花火大会&/b&（柏崎市）并称为越后三大花火大会。花火表演每年都非常精彩，已经有130多年的历史。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&8月25~26日&/b&&/p&&p&&i&谦信公祭（上越市）&/i&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-8a0e8c9b2bf5045e74ddbf64ee9f7e5b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-8a0e8c9b2bf5045e74ddbf64ee9f7e5b_r.jpg&&&/figure&&p&纪念战国著名武将上杉谦信，并重现同武田信玄的川中岛合战。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&9月9~10日&/b&&/p&&p&&i&片貝まつり浅原神社秋季大祭奉納煙火（小千谷市）&/i&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-505c926d266c6b7da310acdf64ee9c5a_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1458& data-rawheight=&970& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1458& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-505c926d266c6b7da310acdf64ee9c5a_r.jpg&&&/figure&&p&有400年历史，会打上世界唯一四尺玉的花火。&/p&&p&地址：新潟県小千谷市片貝町&/p&&p&&br&&/p&&hr&&h2&&b&景点介绍&/b&&/h2&&p&再来看看新潟県的地图，然后介绍每个地方的特色，以及有什么景点推荐&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-645ec030eb_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&575& data-rawheight=&590& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&575& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-645ec030eb_r.jpg&&&/figure&&p&从北向南主要游玩城市一一介绍给大家。&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&①村上&/b&&/h2&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-d28e8e638d142f660d8c_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&950& data-rawheight=&672& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&950& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-d28e8e638d142f660d8c_r.jpg&&&/figure&&p&&b&江户时代著名城下町，有非常多的町屋建筑。城市北边有三面川流过，东南部是村上城迹。城镇中心位于中部，这里比较著名的有村上牛肉、鲑鱼肉、村上茶、地酒等。顺着这些地图花费大半天时间就可以玩遍村上了&/b&&/p&&p&比较值得去的除了这些町屋外再给大家介绍一下比较值得去的景点：&/p&&p&&b&一、イヨボヤ会館&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-2c8f9e762e13bd6f80d4ca08fb7ed00a_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-2c8f9e762e13bd6f80d4ca08fb7ed00a_r.jpg&&&/figure&&p&イヨボヤ指的就是鲑鱼，这里介绍了作为渔村村上市的鲑鱼历史。因为坐落在河边秋天时候可以通过室内玻璃观看鲑鱼鱼群。&/p&&p&地址：村上市盐町13-34&/p&&p&交通：JR村上站徒步22分钟&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&二、大洋酒造&/b&&/p&&p&村上地区名酒“大洋盛”的酒藏。这里不仅能参观，还能品尝到蔵出的原酒。&/p&&p&地址：村上市饭野1-4-31&/p&&p&交通：JR村上站徒步22分钟&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&除此之外村上城迹也值得一去，这里原来一直是当地领主的居城。登城远眺视线非常好，可以看到日本海。&/b&&/p&&p&&b&在大地图上可以看到村上市西南处有一个濑波温泉，1904年开汤高温温泉是这里的特色。这里因为沿着濑波海岸，夏天也是海水浴场。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&②新潟市&/b&&/h2&&p&新潟市是位于日本新潟县东北部的都市，为新潟县县治，地处日本最长的河流信浓川的入海口，是本州岛日本海侧地区人口最多的城市、以及唯一的政令指定都市。新潟市港口历史悠久，是幕末美日修好通商条约开港五港之一，现在也是水陆交通的要冲。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-4e9db43e88e2e3ec13ec_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&775& data-rawheight=&635& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&775& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-4e9db43e88e2e3ec13ec_r.jpg&&&/figure&&p&新潟市作为一个旅游中转地非常便利，但是作为一个旅游城市的话就有点。。。。&/p&&p&如果大家想吃海鲜的话可以去：&/p&&p&&b&新潟食市場ピアBandai&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-d06a9f819_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&900& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-d06a9f819_r.jpg&&&/figure&&p&在这里不仅有新鲜的海产品还有各种水果蔬菜等等，可以说这里是市内的菜市场也不为过。&/p&&p&地址：中央区万代岛2&/p&&p&交通：巴士站ピアBandai 下车就到。&/p&&p&&br&&/p&&p&喜欢偶像的话可以去:&/p&&p&NGT48剧场&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-cef4afbb2a74b7e303a162_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-cef4afbb2a74b7e303a162_r.jpg&&&/figure&&p&地址： 新潟県新潟市中央区万代1丁目4-8 ラブラ2 4階&/p&&p&交通：新潟站万代口徒步7分钟&/p&&p&&br&&/p&&p&喜欢动漫的话可以去：&/p&&p&&b&新潟市マンガ·アニメ情報館&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-37fcf46d0cfe455f31d882_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&848& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-37fcf46d0cfe455f31d882_r.jpg&&&/figure&&p&以动漫闻名的新潟开设的体验型博物馆。&/p&&p&地址：中央区八千代2-5-7&/p&&p&交通：JR新潟站徒步15分钟&/p&&p&&br&&/p&&p&如果对日本酒感兴趣，在车站内都可以满足你&/p&&p&&b&ぽんしゅ館　新潟駅店&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-5eaccb43b0cb4c364abb9b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1331& data-rawheight=&998& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1331& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-5eaccb43b0cb4c364abb9b_r.jpg&&&/figure&&p&现在不只是越后汤泽车站有饮酒区，很多大站内都设有这种品酒体验区域。这里拥有百种新潟名酒，支付500日元即可获得3个硬币。选择自己想体验的酒吧~&/p&&p&地址：中央区花园1-96-47 cocolo新潟西馆3层&/p&&p&&br&&/p&&p&如果想去水族馆约会可以去&/p&&p&&b&新潟市水族館マリンピア日本海&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-d4544277febf0aca53a1ba_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1136& data-rawheight=&846& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1136& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-d4544277febf0aca53a1ba_r.jpg&&&/figure&&p&馆内展示了日本海生长的鱼类，而且每天会有4~5回的海豚表演。&/p&&p&地址：中央区西船见町&/p&&p&交通：巴士站水族馆前下车即到&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&③燕三条·寺泊·长冈·弥彦&/b&&/h2&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-07fa6a0a35cb296c6b06a92_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&752& data-rawheight=&519& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&752& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-07fa6a0a35cb296c6b06a92_r.jpg&&&/figure&&p&&b&一、燕三条&/b&&/p&&p&燕、三条其实是两个城市，新干线燕三条车站位于两个城市中间，大家都习惯把这里称作燕三条，这里拥有的金属加工业非常发达。传统制作金属的技艺非常发达，在这里可以体验这些传统技艺，还有很多金属产品的卖店。&/p&&p&可以参观是著名的&b&玉川堂&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-3b5a63d4fc4e4b0c7c5da861b2019cb2_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&900& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-3b5a63d4fc4e4b0c7c5da861b2019cb2_r.jpg&&&/figure&&p&日本著名的指定无形文化财产“槌起铜器”200年的老店。&/p&&p&地址：燕市中央通2-2-21&/p&&p&交通：JR燕站徒步8分钟&/p&&p&&br&&/p&&p&燕三条市内还有三条锻冶道场（可体验伊势神宫和钉制作）、燕市磨屋一番馆（飞机部品研磨体验）。&/p&&p&在燕三条的地产中心还能买到不少这些精致的杯子，菜刀等。当然也能买到诺贝尔奖获得者能拥有到的刀叉。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-f1b54a9ae9ac_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-f1b54a9ae9ac_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-f2df5a73f4df053a696e0eda386f8a22_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&4000& data-rawheight=&3000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4000& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-f2df5a73f4df053a696e0eda386f8a22_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-f72be72c2ae84_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1440& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1440& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-f72be72c2ae84_r.jpg&&&/figure&&p&如果大家感兴趣想购入的话也可以找我哦~&/p&&p&吃的方面燕三条著名的有两种拉面，一个是背脂拉面、一个是咖喱拉面&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-b8bffa49d09c85c3045e9c_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&4000& data-rawheight=&3000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4000& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-b8bffa49d09c85c3045e9c_r.jpg&&&figcaption&背脂拉面&/figcaption&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-aadcaf28f1bf018f3c30_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1040& data-rawheight=&692& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1040& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-aadcaf28f1bf018f3c30_r.jpg&&&figcaption&咖喱拉面&/figcaption&&/figure&&p&&b&二、弥彦&/b&&/p&&p&1300年前创建的弥彦神社，有着悠久的历史以及神道教赋予的特殊使命。除了弥彦神社外，这里还有温泉，有温泉当然也有旅馆。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-5114ddd53d36b091dee292a8cdcf007e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&991& data-rawheight=&664& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&991& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-5114ddd53d36b091dee292a8cdcf007e_r.jpg&&&/figure&&p&弥彦神社的两部式鸟居，四根支柱。周围都是百年古树。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-552ad35cb195eda406ed_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1104& data-rawheight=&713& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1104& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-552ad35cb195eda406ed_r.jpg&&&/figure&&p&背靠弥彦山而建造，弥彦神社时二礼四拍手，比一般神社多两拍手。&/p&&p&神社境内有学生连弓箭的地方，还有相扑比赛的场地。这里也有小鹿不过是圈养的。&/p&&p&地址：弥彦村弥彦2887-2&/p&&p&交通：JR弥彦站徒步10分钟&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&三、寺泊&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-cd6d46b8d0e719bf1df1_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1500& data-rawheight=&1000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1500& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-cd6d46b8d0e719bf1df1_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-81c3b62a6f33c4a4b440c_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1500& data-rawheight=&1000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1500& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-81c3b62a6f33c4a4b440c_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-f293fcabcaf836acf11b9_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&4032& data-rawheight=&3024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4032& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-f293fcabcaf836acf11b9_r.jpg&&&/figure&&p&江户时代作为北前船（买卖货物的船只）停靠点而繁荣起来的港町寺泊。这里最著名的就是这种鲜红色的海蟹，除此之外还可以买到各种新鲜海鲜，海鲜料理餐厅为数不少，因此又被称为“鱼之阿美横町”。海鲜市场附近寺泊水族馆还上过月曜日から夜ふかし，讲能看到海豚
那家旅馆，一眼看出来可惜忘了拍照片了～这里的螃蟹拉面是限定的哦，如果来这里一定不要错过。&/p&&p&地址：长冈市寺泊下荒町&/p&&p&交通：巴士站鱼之市场通徒步5分钟&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&三、长冈&/b&&/p&&p&长冈市作为江户时代长冈藩的城下町繁荣发展起来，在幕末的戊辰戦争和二战中都遭受了非常严重的打击。现在作为县内重要城市发展起来，走出了向田中角荣等历史人物。现在长冈市因为花火而被人广为所知，长冈花火大会最为出名。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-ade942e4d2dbbe67b69ea6_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&486& data-rawheight=&734& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&486& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-ade942e4d2dbbe67b69ea6_r.jpg&&&figcaption&长冈车站外的花火发射通模型&/figcaption&&/figure&&p&长冈也是日本酒著名的产地，&b&新潟的越光米自不必说长冈还专门种植酿酒米口感非常合适。而且这里又是日本著名的豪雪地带，雪融化后水量非常丰富；因为地处东北，冬季寒冷长期低温发酵的酒味更香。&/b&&/p&&p&比较出名的酒藏有&/p&&p&&b&朝日酒造（代表久保田 朝日山）&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-b80ca5291cd99dcfbb86cdc1_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1097& data-rawheight=&738& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1097& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-b80ca5291cd99dcfbb86cdc1_r.jpg&&&/figure&&p&地址：长冈市朝日880-1&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&お福酒造（代表 お福正宗）&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-8d89a8e797ddb9c4534913_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1033& data-rawheight=&683& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1033& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-8d89a8e797ddb9c4534913_r.jpg&&&/figure&&p&地址：长冈市横枕町606&/p&&p&这些酒造都可以参观试饮~但都需要预约。&/p&&p&长冈生姜酱油拉面也是当地的特色。&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&④越后汤泽&/b&&/h2&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-561f934bef5afc70df2d47e806abb599_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&459& data-rawheight=&469& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&459& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-561f934bef5afc70df2d47e806abb599_r.jpg&&&/figure&&p&越后汤泽作为川端康成小说《雪国》而被人广为所知，现在周边的雪场众多又是温泉地，所以受到人们青睐。&/p&&p&大家熟知的“GALA汤泽滑雪场”“上越国际滑雪场“”かぐら滑雪场”都在这里。&/p&&p&&br&&/p&&p&十日町·津南地区地处山区风景优越，温泉众多，交通比较不是很便利。十日町的秋山乡景色非常好。&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&⑤妙高高原·上越·系鱼川&/b&&/h2&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-0c2d5d30cbf2e82823d0_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&465& data-rawheight=&471& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&465& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-0c2d5d30cbf2e82823d0_r.jpg&&&/figure&&p&&b&一、上越市&/b&&/p&&p&位于北陆新干线的上越妙高站，交通非常便利。北接直江津地区，春日山城等景点。南边是高田地区。&/p&&p&&br&&/p&&p&百年历史的 &b&上越朝市&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-e1f0a205e6_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&860& data-rawheight=&606& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&860& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-e1f0a205e6_r.jpg&&&/figure&&p&来上越的话一定要去看看具有百年历史的上越早市。大町 3丁目开设的二·七市（毎月2?7?12?17?22?27日）；大町 4?5丁目开设的四·九市（毎月4?9?14?19?24?29日）；中央 2?3丁目开设的三·八市（毎月3?8?13?18?23?28日）&/p&&p&&br&&/p&&p&战国历史名城 &b&春日山城&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-daa70ec923c49f3a6e127_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1422& data-rawheight=&1012& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1422& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-daa70ec923c49f3a6e127_r.jpg&&&/figure&&p&标高180m的春日山是战国武将上杉谦信·上杉景胜的居城。现在虽然没有天守之类的建筑，但是还残留着历史的痕迹。山上的林泉寺是上杉谦信的墓所。&/p&&p&地址：上越市中屋敷·大豆&/p&&p&交通：巴士站春日山站下车徒步30分钟&/p&&p&&br&&/p&&p&除了以上这些五智国分寺白木造的三重塔被八重樱包围，是春日赏樱的绝佳场所。&/p&&p&系鱼川火山地质遗产较多，市内景点有玉翠园·谷村美术馆。看断崖有北阿尔卑斯亲不知等&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&二、妙高高原&/b&&/p&&p&妙高高原有着非常丰富的自然资源，风景秀丽，周边配套的度假村也非常多。这里还有温泉。是一个冷门旅游城市。&/p&&p&&b&いもり池&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-6eacdbebe1f4d_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&900& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-6eacdbebe1f4d_r.jpg&&&/figure&&p&位于妙高高原中心的池子，4~5月会有十万多株水芭蕉生长起来非常壮观。&/p&&p&地址：妙高市池平温泉&/p&&p&交通：えちごトキめき鉄道妙高高原下车，乘坐市营巴士杉泽线18分钟いもり池入口下车就到&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&大洞原 四季の花畑&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-44cf99bfa22ee1ef5c47_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&900& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-44cf99bfa22ee1ef5c47_r.jpg&&&/figure&&p&当地居民在不耕作的土地上开垦出的花田，春天菜花、夏天向日葵、秋天芙蓉花等。&/p&&p&地址：妙高市关山6186-1&/p&&p&交通：えちごトキめき鉄道妙高高原下车，徒步25分钟&/p&&p&妙高高原附近的赤仓温泉一直非常有人气，明治以后有多位名人文学家到访。&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&⑤佐渡岛&/b&&/h2&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-c19b034b33bad48d14c6b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1448& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1448& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-c19b034b33bad48d14c6b_r.jpg&&&/figure&&p&佐渡岛是日本第六大岛，仅次本州、北海道、九州、四国和冲绳（不包括北方四岛）。佐渡岛自古为日本贵族流放地。岛上产金，1601年发现了佐渡金矿，曾是日本最大的金矿产区。为江户时代三大金山之一，从发掘到已将近400年，是世界上持续采掘寿命最长的金山。已于1989年（平成元年）由于矿脉枯竭而停止采掘。现在岛上自然资源丰富，海洋景色优美。已经成为日本人度假地之一。&/p&&p&&b&怎么到达佐渡岛？&/b&&/p&&p&&b&到达佐渡有三条线路：新潟港~两津港、直江津港~小木港、寺泊港~赤泊港。班次最多交通最为便利的是新潟港~两津港&/b&&/p&&p&大家可以参考这个网站：&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.sadokisen.co.jp/timetable/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&時刻表：朱鷺のいる島 佐渡が島 ～佐渡汽船～&/a&&/p&&p&因为岛内景点比较分散，所以建议大家租车游玩。&/p&&p&国内驾照在日本不好租车怎么办？没关系，佐渡岛有定期观光巴士，可以根据行程选择适合自己的线路：&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.sado-bus.com/sightseeing/& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&sado-bus.com/sightseein&/span&&span class=&invisible&&g/&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/p&&p&当然也可以坐出租车游玩（1小时 4800日元~）&/p&&hr&&p&&b&新潟县内交通略图&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-fb741159fbe9bc967d41_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&894& data-rawheight=&520& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&894& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-fb741159fbe9bc967d41_r.jpg&&&/figure&&hr&&p&关于旅游信息就介绍到这里。&/p&&p&如果有对新潟感兴趣的朋友可以加我微信：libo8868，四月中下旬可以同去新潟&b&。&/b&&/p&
最近写的几篇旅游攻略都是偏冷门景点和地区一点，之前评论区有让我介绍箱根，我想这种旅游大区网上攻略一大把的，我就不再多话。今天跟大家说说距离东京两个多小时的新潟，位于豪雪地带的新潟一直是日本滑雪的圣地，包括大家熟知的“GALA汤泽滑雪场”“上越…
&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-84acc8dc782af8c4c14daed5f5c02d99_b.jpg& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&608& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-84acc8dc782af8c4c14daed5f5c02d99_r.jpg&&&/figure&&p&深圳日料店不少，但却难觅专门的烧鸟店。从香港开来的备长主打日式串烧，并自称是深圳供应 “烧鸟盛宴”的第一家店。怀着猎奇的心情，开始了我的突破一餐。&/p&&p&&br&&/p&&p&印象中，烧鸟（yakitori）就是一群叽叽喳喳的日本人在巴掌大点的地方撸串，但开在CBD&br&的备长打翻了我对日本串烧的固有印象。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-15b243c01ca_b.jpg& data-rawwidth=&1350& data-rawheight=&900& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1350& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-15b243c01ca_r.jpg&&&/figure&&p&等待红绿灯时，一眼瞥到对面明亮的店铺，颇有种“众里寻他千百度，它却在灯火阑珊处”的惊喜。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-dc9c09daa97fd30cd94c_b.jpg& data-rawwidth=&1350& data-rawheight=&900& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1350& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-dc9c09daa97fd30cd94c_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&一进门先是看到了顶着“日本盛”的铁网卡座，往深处走发现竟然还有气氛更佳的榻榻米。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-8b78d57bf902b85d259dd_b.jpg& data-rawwidth=&1350& data-rawheight=&900& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1350& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-8b78d57bf902b85d259dd_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-2c61ae917d53a2fa7547c25_b.jpg& data-rawwidth=&1350& data-rawheight=&900& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1350& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-2c61ae917d53a2fa7547c25_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&比起固有印象里的狭小空间，这里除了卡座和榻榻米，还设有4间包房，给予每位客人点到即止的私密空间。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-07b363a4f768d5e2d63984_b.jpg& data-rawwidth=&1350& data-rawheight=&900& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1350& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-07b363a4f768d5e2d63984_r.jpg&&&/figure&&p&正中间的开放式厨房，还可以近距离观看串烧的出品过程。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-cc464fa3cbee72cd7a11ede7ff1e3423_b.jpg& data-rawwidth=&1350& data-rawheight=&900& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1350& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-cc464fa3cbee72cd7a11ede7ff1e3423_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&因为是朋友推荐，店长还给我们额外赠送了丰盛的前菜拼盘，一格一味，开胃下酒。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-d853c518811cffdee39f4af_b.jpg& data-rawwidth=&1350& data-rawheight=&900& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1350& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-d853c518811cffdee39f4af_r.jpg&&&/figure&&p&打开烧鸟盛宴的菜单，吼，一鸡十九吃！还附有解释图示，简洁明了。定睛一看，除了鸡肝、鸡肾、鸡翅等熟悉的串物，竟然还有一多半的串物从未尝过，心里暗想，今晚的嘴和胃可要开眼了。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-2d7da4952c90abb9c2e91c_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&1350& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-2d7da4952c90abb9c2e91c_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&罢店长，才知道今天这主角可是大有来头。每天直送到店，限量十只的清远鸡，皮薄骨软肉质滑弹是做烧鸟盛宴的关键，要是不提前预定还真不见得吃得着。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-25da88ca50170da4efe56f19_b.jpg& data-rawwidth=&1350& data-rawheight=&900& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1350& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-25da88ca50170da4efe56f19_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&两斤半的清远鸡在不断冲洗中被分成了各个部分。从事串烧快有二十年的师傅阿文说每天光是前期处理，就需要一个下午的时间。像「鸡宝珠」就是腿脚之间的圆骨关节，没个2.0的视力，是很难完整挑出来的。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-733d6d4ea28ef86d89211e_b.jpg& data-rawwidth=&1350& data-rawheight=&900& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1350& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-733d6d4ea28ef86d89211e_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&除了鸡，千里迢迢从日本空运的备长炭一贯是烧鸟店的生招牌，马木坚木经过1200℃的高温炭化后能释放远红外线，食物在受热均匀、保持鲜味的同时，还能反馈于食物木炭淡淡的烟熏香气，为的就是那一口美味的保证。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-ada363c7c5e14a74f8c54_b.jpg& data-rawwidth=&1350& data-rawheight=&900& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1350& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-ada363c7c5e14a74f8c54_r.jpg&&&/figure&&p&正餐开始前先挑选一个喜欢的清酒杯，再喝口小酒酝酿下食欲先。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-c91fba626dd1_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&1350& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-c91fba626dd1_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&作为开胃菜的鸡肠酢物第一个出场了。鸡肠处理得不错，配着酸甜黄瓜和昆布，口感干净无异味，爽脆之余能吃到鸡味。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-f8d1acd261b6df13dd3ef_b.jpg& data-rawwidth=&1350& data-rawheight=&900& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1350& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-f8d1acd261b6df13dd3ef_r.jpg&&&/figure&&p&在饥饿难耐之际，汁烧串物闪亮登场。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-f3e4b20924bfbaf1e3d4607_b.jpg& data-rawwidth=&1350& data-rawheight=&900& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1350& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-f3e4b20924bfbaf1e3d4607_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&脏器味儿重的鸡肝鸡心自然是汁烧辟走肉腥，趁热先来一串「烧鸡肝」！血红色的外表让我一度打退堂鼓，但友人称就是升级版慕斯。没腌渍的鸡肝一口下去，甜甜的外表是爆浆的鲜嫩口感，“炭烤慕斯”果然没令人失望。&/p&&p&自制烧汁让我又忍不住舔了几遍嘴唇，这熬了十多个小时直至起胶的酱汁，可真真是绕梁三日不觉淡。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-c446d4d0ac50_b.jpg& data-rawwidth=&1350& data-rawheight=&900& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1350& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-c446d4d0ac50_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&不得不提的是，无论汁烧盐烧，备长的食材均坚持无腌渍上烤炉，因此食材新鲜与否，一试便知。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-49c0e76f7ded3b89ba22a180ae7df2eb_b.jpg& data-rawwidth=&1350& data-rawheight=&900& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1350& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-49c0e76f7ded3b89ba22a180ae7df2eb_r.jpg&&&/figure&&p&没过多久，剩余的盐烧串物也来齐了。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-371cd906e6bd05a20d901acb386f49a4_b.jpg& data-rawwidth=&1350& data-rawheight=&900& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1350& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-371cd906e6bd05a20d901acb386f49a4_r.jpg&&&/figure&&p&「烧鸡食道」远看像鱿鱼丝，咬入口才发现是截然不同的清脆味道，但除了盐的咸味，好像吃不出别的味道了。&/p&&p&「烧百里香」是我来探店的驱动力，也是整晚的重头戏。因为火候掌控到，外表烤得微焦酥脆的鸡皮并不干瘪，而鸡油也已经完全渗透到皮脂里，吃起来满是油香而无肥腻感。鸡屁股竟然有如此美妙的口感，不知道鸡屁股本尊是否知道。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-371cd906e6bd05a20d901acb386f49a4_b.jpg& data-rawwidth=&1350& data-rawheight=&900& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1350& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-371cd906e6bd05a20d901acb386f49a4_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&串物上完，随后是用剩余的鸡肉食材做成的煮物「姜汁鸡子」、主食「五目斧饭」和结尾的「鸡浓汤」。浸润了鸡油和鸡汤的日式煲仔饭太香了，忍不住吃了两碗……&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-c3d93bc5ccdb1_b.jpg& data-rawwidth=&1350& data-rawheight=&900& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1350& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-c3d93bc5ccdb1_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&「姜汁鸡子」原来是公鸡的生殖器，尽管它吃起来更像鱼子和鸡肝的结合体。&/p&&p&用鸡骨架等食材熬的慢火鸡汤，胶原蛋白十足，喝完不擦嘴会黏住。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-35a530e2a2bf00c2ae89_b.jpg& data-rawwidth=&1350& data-rawheight=&900& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1350& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-35a530e2a2bf00c2ae89_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-7e882e37f053eba3da344fc31befdd04_b.jpg& data-rawwidth=&1350& data-rawheight=&900& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1350& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-7e882e37f053eba3da344fc31befdd04_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&从店里座无虚席吃到店铺快打烊，足足叹了三个多小时。与其说是一次探店，不如说是一次喜大于惊的猎奇用餐体验。&/p&&p&窗外雨声正急，喝着小酒咬着烤串的此刻，只想再来十串百里香先吃为敬。&/p&&p&&br&&/p&&p&ENJOY TIPS:&/p&&p&位置：福田区福田街道福华三路卓越时代广场L120、L121号铺位&/p&&p&&br&&/p&&p&
全鸡宴每天仅限十份，需提前预约&/p&&p&
店员训练有素，可做简单的餐品推荐&/p&&p&
店内清酒品类众多，时不时可以获赠新酒试饮&/p&&p&
店内未设有洗手间&/p&&p&&br&&/p&&p&【ENJOY 密探】暴风仙人掌（尝遍深圳大小日料店的美食编辑，愿意为烧鸟迈出吃内脏的第一步）&/p&&p&ENJOY原创，转载请私信。&/p&&p&&/p&
深圳日料店不少，但却难觅专门的烧鸟店。从香港开来的备长主打日式串烧，并自称是深圳供应 “烧鸟盛宴”的第一家店。怀着猎奇的心情，开始了我的突破一餐。 印象中，烧鸟（yakitori）就是一群叽叽喳喳的日本人在巴掌大点的地方撸串，但开在CBD 的备长打翻了…
&p&城中老饕圈内神传的“一食堂”，绝对的“深藏不露”（某D评网居然都搜不到....）&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-d092f2fd2a1c271e9a40_b.jpg& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-d092f2fd2a1c271e9a40_r.jpg&&&/figure&&p&吃法是熟客带生客，没有菜单，老板“神通广大”，土鳝鱼、青蛙、蛇……不大容易吃到的土货，都能给你整上桌不说，味儿也是相当的巴适。正巧借了朋友的关系订了位，可得看看有什么高招。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-b5cfc2cc84ca_b.png& data-rawwidth=&1729& data-rawheight=&1153& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1729& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-b5cfc2cc84ca_r.png&&&/figure&&p&“应该就是这儿了！”&/p&&p&照着老板给的地址，跟着导航七拐八绕才到了一户住家的门前。&/p&&p&探头看见屋里的桌子、电视、各种摆件跟住家是一个模样，忍着好奇没敢进去。&/p&&p&“嗨！你们别站这儿呀，往里面包房走！”一食堂管事的大婶闻声出来引我们进门。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-97fcb5bbfed_b.png& data-rawwidth=&1729& data-rawheight=&1153& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1729& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-97fcb5bbfed_r.png&&&/figure&&p&走进包房一瞧：金面墙纸，红丝绒桌布，水晶吊灯……这包房还挺气派。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-a57b050a097aa429f99e52d_b.png& data-rawwidth=&1729& data-rawheight=&1153& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1729& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-a57b050a097aa429f99e52d_r.png&&&/figure&&p&“人齐了可以上菜啦。”因为事先已与老板在电话中沟通好菜单和吃饭的时间，到店只消跟管事的大婶确认预订信息就行。&/p&&p&&br&&/p&&p&隔了几分钟，大婶端来一钵汤。&/p&&p&“天热，先喝一碗苦藠鹅掌汤。这汤足足煲了5个多钟头咧。”端汤的大婶炫耀道。&/p&&p&色白如脂的汤面上散着星星油光，用汤勺捞了捞，煨得软烂的鹅掌、筒骨和苦藠沉在下头。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-885eebabdf6bf_b.png& data-rawwidth=&1729& data-rawheight=&1153& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1729& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-885eebabdf6bf_r.png&&&/figure&&p&筒骨和鹅掌的精华在炖煮中已被尽数逼出，汤汁丰盈润口，苦藠的一点苦正好化解了筒骨的油腻。待到一碗汤水落肚，一路奔波的烦躁感悄然不见，想来这碗汤水的登场时间确实妥帖。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-e11cfffcc2ab4a79d31b103_b.png& data-rawwidth=&1729& data-rawheight=&1153& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1729& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-e11cfffcc2ab4a79d31b103_r.png&&&/figure&&p&“这咸鸭蛋怎么不流油，是不是搁久了哇？” &/p&&p&“哎哟，我们不是那种做法的。你自己吃吃看好不好吃。” &/p&&p&我将信将疑地用筷头挑起一块蛋黄，绵密沙质般的口感，一抿就化在舌上，含蓄的咸鲜，竟是出乎意料的好吃。&/p&&p&“好吃吧？我们是把盐、酒、泥和匀后包住鸭蛋，再密封陈放。鸭蛋泥，也不是一般的泥啊。”管事的大婶带着得意的神情为我们答疑。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-6bfe9a8bb8e3fafad16a6d5f_b.png& data-rawwidth=&1729& data-rawheight=&1153& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1729& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-6bfe9a8bb8e3fafad16a6d5f_r.png&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&夏日的蔬食里，不能缺了空心菜。这盘炒得顶好，成色碧绿油亮，吃起来茎脆叶嫩，还携着汁水，一人一筷子下去，竟比荤菜还抢手！&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-3e9aecd2da7a_b.png& data-rawwidth=&1729& data-rawheight=&1153& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1729& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-3e9aecd2da7a_r.png&&&/figure&&p&获得全场最多赞美的当属水煮黄鳝。自古民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法，加之这儿的鳝鱼非寻常货色，大伙自然是翘首以盼。水煮黄鳝依照传统水煮鱼的方子，将花鲢换成了鳝鱼，吃起来麻辣入骨，鲜、嫩、脆一个也不差，还多了一番爽滑。为了不与同桌的几位争夺抢食，我赶紧多留几块在自个碗里。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-d8c73f23a71f46f557d3e83ebeb9856e_b.png& data-rawwidth=&1729& data-rawheight=&1153& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1729& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-d8c73f23a71f46f557d3e83ebeb9856e_r.png&&&/figure&&p&刚出锅的“蹦极”（青蛙）还没上桌，老远就闻到一股辣椒和酸菜混合的酸辣味儿。裹着泡椒、朝天椒爆炒后的蹦极刚断生，夹起来依旧是体型“健美”的一整只，用牙轻轻一咬，骨和肉就“分道扬镳”，细嫩的肉质里，还存有几分韧劲儿，引得爱蛙人士啧啧称赞。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-5d6673ffc4c46cae5161d_b.jpg& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-5d6673ffc4c46cae5161d_r.jpg&&&/figure&&p&趁着吃饱喝足之际，我又和大婶搭上了话：&/p&&p&“大婶，你们老板怎么想开这么个食堂？”&/p&&p&“这食堂啊，本是老板为了招待朋友们开的，也没打着赚钱的主意。朋友吃过觉得好吃，又带朋友来光顾。我们自己也在这里吃饭嘛，菜啊肉啊当然挑好的买。至于买不到的‘土货’，全靠老板的私人门路拿货咯，外面吃不到啦。”&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-db7ed94eca5cbdb61525acca9b9052fc_b.png& data-rawwidth=&1729& data-rawheight=&1153& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1729& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-db7ed94eca5cbdb61525acca9b9052fc_r.png&&&/figure&&p&闲话聊完，大婶又从厨房递来一碟“翻沙”的西瓜。&/p&&p&“今天的西瓜不错，送你们一碟吃吃。”&/p&&p&大伙一边赞叹着瓜好吃，一边又兴致勃勃地开始讨论起下一次的“菜单”了。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-55a27d4eb4e49820fcadf0b_b.png& data-rawwidth=&1729& data-rawheight=&1153& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1729& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-55a27d4eb4e49820fcadf0b_r.png&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&ENJOY TIPS：&/b&&/p&&p& 当日采购的菜品新鲜劲儿不摆了&/p&&p& 土鳝鱼必吃&/p&&p& 地方不好太找&/p&&p& 没有菜单，价格依据菜品和人数而定&/p&&p&----------------&/p&&p&餐厅地址：重庆市渝北区冉家坝阳光地中海4栋2-3&/p&&p&营业时间：18：00-21：00（具体请电话咨询）&/p&&p&电话：&/p&&p&-----------------&/p&&p&感谢探子：苹果（山城辣妹子，混迹江湖菜圈儿二十年有余。）&/p&&p&ENJOY原创，转载请私信。&/p&
城中老饕圈内神传的“一食堂”，绝对的“深藏不露”（某D评网居然都搜不到....）吃法是熟客带生客，没有菜单，老板“神通广大”，土鳝鱼、青蛙、蛇……不大容易吃到的土货，都能给你整上桌不说，味儿也是相当的巴适。正巧借了朋友的关系订了位，可得看看有…
&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-d2bf5b44d904655dae1a52ed7006352f_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-d2bf5b44d904655dae1a52ed7006352f_r.jpg&&&/figure&花了一个月时间，陆续提了一些有关国内城市的餐馆情况，几个主要城市都提问了一遍，如果你感兴趣的城市没出现，可以留言，我帮忙提问下。&p&大家以后旅游想找好吃的，可以按图索骥，当然个人口味不同，本人不对推荐做任何担保，请自己结合大众点评之类的软件谨慎选择。&/p&&p&本页面快速索引指南，ctrl+f后输入城市名即可快速找到，若没有，说明该城市未收入，可留言，我帮忙提问整理。&/p&&p&&a href=&https://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&北京有哪些值得一去的餐馆，馆子里一定要尝试的菜式有哪些？ - 生活&/a&&br&&/p&&p&&a href=&https://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&上海有哪些值得一去的餐馆，馆子里一定要尝试的菜式有哪些？ - 生活&/a&&br&&/p&&p&&a href=&https://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&广州有哪些值得一去的餐馆，馆子里一定要尝试的菜式有哪些？ - 生活&/a&&br&&/p&&br&&p&&a href=&https://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&成都有哪些值得一去的餐馆，馆子里一定要尝试的菜式有哪些？ - 生活&/a&&br&&/p&&p&&a href=&https://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&重庆有哪些值得一去的餐馆，馆子里一定要尝试的菜式有哪些？ - 生活&/a&&br&&/p&&p&&a href=&https://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&深圳有哪些值得一去的餐馆，馆子里一定要尝试的菜式有哪些？ - 旅游&/a&&br&&/p&&p&&a href=&https://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&杭州有哪些值得一去的餐馆，馆子里一定要尝试的菜式有哪些？ - 生活&/a&&br&&/p&&p&&a href=&https://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&南京有哪些值得一去的餐馆，馆子里一定要尝试的菜式有哪些？ - 生活&/a&&br&&/p&&p&&a href=&https://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&无锡有哪些值得一去的餐馆，馆子里一定要尝试的菜式有哪些？ - 生活&/a&&br&&/p&&p&&a href=&https://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&常州有哪些值得一去的餐馆，馆子里一定要尝试的菜式有哪些？ - 生活&/a&&br&&/p&&p&&a href=&https://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&苏州有哪些值得一去的餐馆，馆子里一定要尝试的菜式有哪些？ - 生活&/a&&br&&/p&&p&&a href=&https://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&武汉有哪些值得一去的餐馆，馆子里一定要尝试的菜式有哪些？ - 生活&/a&&br&&/p&&p&&a href=&https://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&长沙有哪些值得一去的餐馆，馆子里一定要尝试的菜式有哪些？ - 生活&/a&&br&&/p&&p&&a href=&https://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&天津有哪些值得一去的餐馆，馆子里一定要尝试的菜式有哪些？ - 生活&/a&&br&&/p&&p&&a href=&https://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&西安有哪些值得一去的餐馆，馆子里一定要尝试的菜式有哪些？ - 生活&/a&&br&&/p&&p&&a href=&https://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&沈阳有哪些值得一去的餐馆，馆子里一定要尝试的菜式有哪些？ - 生活&/a&&br&&/p&&p&&a href=&https://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&大连有哪些值得一去的餐馆，馆子里一定要尝试的菜式有哪些？ - 生活&/a&&br&&/p&&p&&a href=&https://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&青岛有哪些值得一去的餐馆，馆子里一定要尝试的菜式有哪些？ - 生活&/a&&br&&/p&&p&&a href=&https://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&济南有哪些值得一去的餐馆，馆子里一定要尝试的菜式有哪些？ - 生活&/a&&br&&/p&&p&&a href=&https://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&宁波有哪些值得一去的餐馆，馆子里一定要尝试的菜式有哪些？ - 生活&/a&&br&&/p&&p&&a href=&https://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&合肥有哪些值得一去的餐馆，馆子里一定要尝试的菜式有哪些？ - 生活&/a&&br&&/p&&p&&a href=&https://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&郑州有哪些值得一去的餐馆，馆子里一定要尝试的菜式有哪些？ - 生活&/a&&br&&/p&&p&&a href=&https://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&厦门有哪些值得一去的餐馆，馆子里一定要尝试的菜式有哪些？ - 生活&/a&&/p&
花了一个月时间，陆续提了一些有关国内城市的餐馆情况，几个主要城市都提问了一遍，如果你感兴趣的城市没出现，可以留言，我帮忙提问下。大家以后旅游想找好吃的，可以按图索骥，当然个人口味不同，本人不对推荐做任何担保，请自己结合大众点评之类的软件谨…
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菊乃井本店&/b&&br&&br&菊乃井，米其林三星的京料理，基本上需要提前一个月半预订，和其他日本本地料理店一样，需要通过酒店预订不接受国外个人的预订。以我这几次预订经验，最佳的方案是在booking上订酒店，然后通过booking联系到酒店帮忙预订。一般booking上预订酒店都会用信用卡担保的，所以酒店也会拿信用卡信息担保菊乃井这餐，如果不去且没有提前告知的话餐费是会照扣的，还有因为菊乃井总店是料亭的，所以不接受单人预订的。不通语言或者懒得跟日本人电话交流的，可以跟我一样找国内有这种定制机构也可以处理的：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//travelid.cn& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&travelid.cn&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a& （就是给我出 这个行程单的）&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/d5c1ba25560acc8b779cd84a3f6f2dea_b.png& data-rawwidth=&1196& data-rawheight=&1190& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1196& data-original=&https://pic3.zhimg.com/d5c1ba25560acc8b779cd84a3f6f2dea_r.png&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/5cf57ddfebc4b7a_b.png& data-rawwidth=&1196& data-rawheight=&1186& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1196& data-original=&https://pic1.zhimg.com/5cf57ddfebc4b7a_r.png&&&/figure&料亭—高级的传统日本料理餐厅，即使两个人都会有单独的个室和专门的服务员，当然为了适应国外人是有椅子的，不过这椅子的高度太诡异了，坐久了也不舒服的。。。每个个室均能看到庭院，房不同景也不同，此时此刻此景是独属于你的。&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/e3b726c31b8e0a862b4ee_b.png& data-rawwidth=&1198& data-rawheight=&1190& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1198& data-original=&https://pic3.zhimg.com/e3b726c31b8e0a862b4ee_r.png&&&/figure&先普及下全套懷石料理的“流程”（抄来的！）&br&1. 先付け（Sakizuke，さきづけ）&br&开胃用的小菜，调味轻盈和质感清新。&br&2. 八寸（Hassun，はっすん）&br&以季节性主题的菜色，通常为一种寿司与几道较小份的小菜组合。&br&3. 向付け（Mukouduke，むこうづけ）&br&季节性的生鱼片。&br&4. 炊き合わせ（Takiawase，たきあわせ）&br&蔬菜、肉、鱼、豆腐……等食材切小块闷煮。&br&5. 盖物（Futamono，ふたもの）&br&有盖食器装盛的食物，通常为汤，或茶碗蒸。&br&6. 焼物（Yakimono，やきもの）&br&季节性的鱼类烧烤。&br&7. 酢肴（Su-zakana，す　ざかな）&br&以醋腌渍的小菜。&br&8. 冷钵（Hiyashi-bachi，ひやし　ばち）&br&用冰镇过的食器来盛放熟食，可有面条、凉拌时蔬、虾蟹肉等等。&br&9. 中猪口（Naka-choko，なか　ちょこ）&br&酸味的汤。&br&10. 强肴（Shii-zakana，しい　ざかな)&br&主菜，一般为烤制或煮制的牛肉、禽肉、鱼等等。&br&11. 御饭（Gohan，ごはん）&br&以米饭为主要食材的菜。&br&12. 香物（Kou no mono，こう　の　もの）&br&季节性的腌制蔬菜。&br&13. 止碗（Tome-wan，とめ　わん）&br&酱汤，以大酱为主料的汤，会放入豆腐、葱花，有时候还有海鲜、菌类等等。&br&14. 水物（Mizumono，みずもの）&br&餐后甜点，蜜瓜、葡萄、桃等甜美多汁的传统高级水果。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/d3bfd2f3f588df_b.png& data-rawwidth=&1190& data-rawheight=&884& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1190& data-original=&https://pic1.zhimg.com/d3bfd2f3f588df_r.png&&&/figure&&br&京料理是一种信息感很强的料理，四季的感情通过料理来表达，所以菊乃井12个月的菜单都不一样，每个月都会以当季食材为料制作出各式各样好吃的菜品，使客人通过菜品细微感知到季节更替~~&br&上图是我们卯月的献立（科普下菊乃井日语版的菜单称之为献立），很具有日本风情。每个菜品的材料都会标出。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/39b292fc187d38_b.jpg& data-rawwidth=&1936& data-rawheight=&2592& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1936& data-original=&https://pic1.zhimg.com/39b292fc187d38_r.jpg&&&/figure&来京都，吃料亭，怎能没有大吟酿~~~来瓶菊乃井特制版的纯米大吟酿~~~纯米大吟酿是用只留下50%以下精米部分酿造的清酒，不另外添加酒精，这是清酒中的最高级别~~~但是这瓶有可能比较小的关系，价格完全比我们想的便宜&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/d1fea19fa9e3ab_b.jpg& data-rawwidth=&2592& data-rawheight=&1936& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2592& data-original=&https://pic4.zhimg.com/d1fea19fa9e3ab_r.jpg&&&/figure&&b&先付：&/b&酒蒸鲷鱼白子·淋海参籽芡汁&br&两样都是这极短旬季内的上品，鲷白子只有特定短时间内才有，将鲷鱼白子（精块儿）放在昆布上，淋上清酒入蒸锅蒸熟，清酒能够去除白子的腥味衬托出甜味，海参籽混合柑橘醋，既可以去腥又可以提味，使海参籽酱汁吃起来，有一股柑橘水果的清香，最后在鲷鱼白子上面，淋上海参肠芡汁并点缀上，鲷白子入口即化的口感，美妙的滋味难以言喻。&br&（不要问我为啥知道得那么清楚，因为曾经菊乃井本店料理长村田先生参加一京料理节目就是拿卯月菜单进行介绍的）&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/184fc570ad3401cab07a_b.jpg& data-rawwidth=&2592& data-rawheight=&1728& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2592& data-original=&https://pic3.zhimg.com/184fc570ad3401cab07a_r.jpg&&&/figure&&b&八寸：&/b&春樱八寸&br&在大约24cm的八寸四方杉木盒内盛放着故称为八寸，第一眼会有漂亮不舍得吃的赶脚，仿佛是春天的写照一般，各种春季的时令食材汇聚在此，春令当季的鱿鱼盛放在纸灯型的碗里削成樱花花瓣形状的“花瓣独活”，切成蝴蝶形状表面沾裹上蛋黄松的“蝴蝶山药”，做成蕨菜形状表面裹上海苔粉的“蕨菜乌贼”，以及色泽翠绿的“翡翠煮蚕豆”，和颜色粉嫩的“樱花煮章鱼”等等，与樱花一起呈现，在日本最高境界的料理是通过料理能在脑海里构成一幅画，在有这种感受的基础上再享受食物的时候也会倍感美味，所以我们通过这道料理尽情感受樱花之美&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/dc66d932b50eb_b.jpg& data-rawwidth=&2592& data-rawheight=&1728& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2592& data-original=&https://pic4.zhimg.com/dc66d932b50eb_r.jpg&&&/figure&&b&向付：&/b&明石鲷鱼与鲔鱼刺身&br&村田先生将当季元素囊入此道料理之中，金目鲷表面经火烤后再配上真鲷，这个时候的真鲷被称为樱鲷，为春季鱼中之王滋味妙不可言。小鲔（幼年蓝鳍金枪鱼）刺身，鲔鱼作为日本刺身界之首，想要感知店的刺身手艺必以鲔鱼作参照，这两种海产都是肉质紧实口感极佳的上品，与特制的土佐酱油、柑橘酱油搭配，更能提它们的美味，土佐酱油浓郁醇香柑橘酱油清爽柔和，虽是简单的生鱼片料理，但是却贵在一个“鲜”字上。&br&就为其“鲜”，食材在被送到料理人手里之前，各路手艺人都在旬季的食材上下足了功夫，鲷鱼在被钓上来之后，在水箱内搁置一晚后被送往京都，接着对其进行处理，将长针刺入鲷鱼的脊髓，破坏它的神经，延后它僵化的时间，鲷鱼在身体还柔软的状态下逐渐入味达到最佳味道。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/5cd84e80044caf06a88df4_b.jpg& data-rawwidth=&2592& data-rawheight=&1728& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2592& data-original=&https://pic1.zhimg.com/5cd84e80044caf06a88df4_r.jpg&&&/figure&&b&盖物：&/b&若狭甘鲷的樱花蒸&br&村田先生特别用樱花做的一道菜—樱花蒸。将道明寺的干糯米饭用水泡发后，用昆布柴鱼高汤蒸熟并且混入盐渍樱花，制成似樱花年糕的食材，甘鲷乃鲷中之王肉质细腻甘甜，将其切成鱼柳用清酒和盐巴腌渍片刻，之后在甘鲷鱼柳外面包裹上蒸过的糯米饭，上下分别裹上一片盐渍樱花叶而后入锅再度清蒸使其甘鲷蒸熟，最后在蒸熟的甘鲷上面，淋上昆布柴鱼高汤制作的浓稠芡汁，并搭配紫蕨菜以及点缀上脆米粒，为菊乃井春季必不可少的一道料理。用村田先生的话说：比起赏樱，感觉吃下去更能体验到花的美感&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/efc2e72e23fb8d4dc748bfafab12aabc_b.jpg& data-rawwidth=&2592& data-rawheight=&1936& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2592& data-original=&https://pic1.zhimg.com/efc2e72e23fb8d4dc748bfafab12aabc_r.jpg&&&/figure&&b&烧物：&/b&樱鳟烧、鸭樱烧。又是一道以樱花为配饰的菜肴~半生炙烤鳟鱼和鸭肉各两片。鸭肉初看血淋淋，尝起来格外鲜嫩可口，不会有普通鸭料理的腥臊味。&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/bf9d3fd9c4a73d4ba1a87a_b.jpg& data-rawwidth=&2592& data-rawheight=&3888& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2592& data-original=&https://pic3.zhimg.com/bf9d3fd9c4a73d4ba1a87a_r.jpg&&&/figure&&p&&b&口直：&/b&草莓、山葵做成的冰霜，二哥最爱的一道。餐过半，微饱，这道甜品来得正是时候。第一次尝到用山葵做的冰霜甜品。初尝一口，开始微甜，慢慢甜味散开至口腔，最后到舌根处会感受到山葵的辛辣小刺激。整道料理，味感十足且非常清爽。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/d5e5c30fa7fd9ea9a61b77_b.jpg& data-rawwidth=&2592& data-rawheight=&1728& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2592& data-original=&https://pic4.zhimg.com/d5e5c30fa7fd9ea9a61b77_r.jpg&&&/figure&&p&&b&中猪口：&/b&木の芽、山独活、木の芽豆腐&br&我唯一的印象就是木の芽，作为一种香料几乎贯穿在这道菜品中，以前没有吃过这个味道（国内是没有滴），入口是有点怪的微微有点点罗勒叶感觉，二哥完全吃不惯，所以如果再去菊乃井一定提前告知店家不要放木の芽。。。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/cc8e5e5c39d585dacebcfb4_b.jpg& data-rawwidth=&2592& data-rawheight=&1728& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2592& data-original=&https://pic1.zhimg.com/cc8e5e5c39d585dacebcfb4_r.jpg&&&/figure&&p&&b&强肴：&/b&怀石料理中的强肴是主菜的含义，在菊乃井强肴这个环节大多是火锅或煮菜，我们的是以龙虾、真鲷、大蛤、扇贝、竹笋、艾草豆腐、新海苔为料的新海苔锅。旁边两个锅也很讲究，上面那个是吐壳的，下面的那个是盛汤滴。上来的时候汤还煮着，龙虾之类的海鲜非常新鲜，口感Q弹鲜味十足。海苔、竹笋为此火锅增添了别样的口感与味道。艾草豆腐很特别，有种在吃蒟蒻的赶脚。最后来一口汤，真的可以感受到春季料理中无上的享受&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/a16296fef0de664f65e373b_b.png& data-rawwidth=&1196& data-rawheight=&1194& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1196& data-original=&https://pic4.zhimg.com/a16296fef0de664f65e373b_r.png&&&/figure&&p&&b&御饭：&/b&春笋蒸饭。&/p&&p&将竹笋先用米糠水煮透去除涩味，接着剥壳切成小丁与白米一起，用昆布柴鱼高汤代替清水，放入传统的陶锅中炊煮熟，日本的白米世界闻名，最大特点莫过于香、糯、甜、软，米饭蒸熟后掀开锅盖顿时饭香笋香扑面而来，撒上切碎的木の芽增添色泽与香气，让味道更上一层楼画龙点睛，米饭的软糯搭配竹笋的清爽让人食欲大开，此乃菊乃井春季主食中的看家料理！&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/9ac5d454c9ccf116de2cda6d6889a49c_b.jpg& data-rawwidth=&2592& data-rawheight=&1936& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2592& data-original=&https://pic1.zhimg.com/9ac5d454c9ccf116de2cda6d6889a49c_r.jpg&&&/figure&&p&&b&止椀：&/b&炸明虾团子o配青豌豆羹。&/p&&p&与春笋蒸饭一起呈上的汤料理，里面的团子是将明虾剁碎成虾浆，与磨碎的鱼肉泥一起混合并且调味，之后揉成团子下锅油炸，绿色的汤羹为使用青豌豆制作的豌豆羹，把青豌豆用盐水煮熟剥去剥皮，接着研磨成细泥的豌豆泥用筛子过滤后，与昆布柴鱼高汤混合并且加热调味，点入少许淀粉勾芡然后淋在炸熟的明虾团子上，点缀上独活花瓣与花椒芽，豌豆羹翠绿的色泽如同春天的景致，与雪白的独活花瓣结合，真的是春意盎然的一品。&br&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/a5ebe3d388b8a0b508896baeb70b01b3_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/a5ebe3d388b8a0b508896baeb70b01b3_r.jpg&&&/figure&照片挫了点，但意义重大。跟姑娘多聊了两句，没想到她就是菊乃井掌门人村田吉弘的女儿，！对面这位老虎哥好福气啊，这凑是村田吉弘之长女村田紫帆，如今菊乃井的若女将，听说村田紫帆曾担任过京都重要祭典葵祭的斋王代。气质不错，英文不错，我打9分，老虎10分，不要问我为什么老虎这么高分。&br&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/486a3aa8ca0e177dbaf9ca0d_b.png& data-rawwidth=&1194& data-rawheight=&1190& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1194& data-original=&https://pic2.zhimg.com/486a3aa8ca0e177dbaf9ca0d_r.png&&&/figure&一餐接近尾声。每道菜肴从原料、烹调、营养搭配到造型、装盘都经过精心设计，连餐具、碗盏、甚至每一个杯子都各具匠心，精美绝伦，无一重复。虽然以前在各种游记中也见过，但纸上得来终觉浅，只有你去亲身去感受一次，才能明白此中真谛。&br&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/363cae3f4d33a25e9938_b.png& data-rawwidth=&1194& data-rawheight=&1190& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1194& data-original=&https://pic1.zhimg.com/363cae3f4d33a25e9938_r.png&&&/figure&抹茶收尾。浩浩荡荡三个钟头，服务五星，菜品精致。直到最后还能体会到优质的服务，离店的时候若女将和专门负责我们的侍女90度深鞠躬热烈欢送直至我们离开（村田妹纸那可爱的byebye至今还是无法望去）店里代叫的出租车，在我们上车的时候准备了google地图和司机说到哪里。。。原来司机老爷爷已经地址了，菊乃井在给我们叫车的时候，已经将我们目的地告知司机了。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/0dbb4c78bb4cbe65dad7c1_b.png& data-rawwidth=&1194& data-rawheight=&890& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1194& data-original=&https://pic2.zhimg.com/0dbb4c78bb4cbe65dad7c1_r.png&&&/figure&&p&最后不忘给大家留个福利，你看我多么懂得奉献，另外，产地中国。&/p&&br&&br&&b&亮2：谁说河豚吃}