吃马齿苋蒸菜，预防糖尿病(组图)_网易新闻
吃马齿苋蒸菜，预防糖尿病(组图)
（原标题：吃马齿苋蒸菜，预防糖尿病(组图)）
　　春季野菜多，其中很多都有养生功效，马齿苋便是其一。这种外表看起来极不起眼的菜肴含有核黄素、抗坏血酸等营养物质，是一种药用功能很强的菜肴，清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对预防糖尿病有一定的作用。
常见的马齿苋吃法比较单一，或者凉拌，或者炒鸡蛋。今天教大家做一道马齿苋蒸菜，用微波炉便可。
首先将马齿苋洗净切长两三厘米的段，然后撒入少量面粉，搅拌匀，撒入适量盐拌匀。再放入一部分面粉，拌匀，然后洒入少量水，用筷子搅拌匀。接着倒入剩下的面粉，用筷子搅拌匀，洒入水，搅拌匀。
最后取少量，用手轻轻团成圆疙瘩，团好后放进微波炉高火，蒸上20分钟即可。这种吃法保存了马齿苋的香味，又祛除了涩味，还可以用喜欢的酱汁调味食用，值得一试哦！ 柳 扬
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作者：柳扬
本文来源：新华报业网-扬子晚报
责任编辑：黄欢_NN1650
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哪些人不能吃马齿苋
时间： 14:17:00 来源：-
&&马齿苋这种野菜自从被发现其功效后，很快成为高档酒桌上的宠儿，但也不是每个人都能吃马齿苋的。下面来看哪些人不能吃马齿苋。
&&不能吃马齿苋的人群
&&腹部受寒引起腹泻的人。马齿苋能治疗细菌性痢疾,但对单纯受凉造成的一般性腹泻却无能为力,而且马齿苋性寒,会越吃越严重。
&&孕妇。马齿苋中含有促进子宫收缩的物质,孕妇食用后易引起流产,所以孕妇要禁止吃马齿苋。
&&服用鳖甲的人。马齿苋与鳖甲相克,如果你正在服用的中药中含有鳖甲,就不要再吃马齿苋了。
&&马齿苋的营养价值
&&马齿苋含有不少二羟乙胺、苹果酸、箭荡糖、维生素B1、B2等营养成分。
&&马齿苋含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸以及生物碱等成分。
&&马齿苋还含有大量维生素E。维生素E可防止细胞膜的破坏。每半杯马齿苋约含12.2毫克维生素E,是菠菜中含量的7倍多。
&&马齿苋所含的SL3脂肪酸比任何其他已研究过的绿叶蔬菜都多,半杯马齿苋含有300-400毫克的d-亚油酸,它是菠菜含量的6-7倍。
&&马齿苋每百克鲜茎叶含水分92克,蛋白质2.3克,脂肪0.5克,碳水化合物3克,钙85毫克,磷56毫克,铁1.5毫克,胡萝卜素2.23毫克,维生素C含23毫克。
&&马齿苋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等多种营养成分,尤其是维生素A、维生素C、核黄素等维生素和钙、铁等矿物质。其ω-3脂肪酸含量在绿叶菜中占首位。
&&怎么挑选马齿苋
&&挑选马齿苋的最主要的就是学会鉴别真假马齿苋。可能大家要大吃一惊了,但是有一种植物的确外表上长得非常像马齿苋,而且它的名字就叫假马齿苋。那么我们该如何鉴别呢?马齿苋又名五行草,这是因为马齿苋的叶子为青色,梗为赤色,花为黄色,根为白色,子为黑色,因而得名,大家选购的时候可以仔细观察一下所购之物是否符合这个特点。而且马齿苋和假马齿苋的区别主要在于花冠的形态和颜色,马齿苋花呈黄色,花瓣五瓣分离状,而假马齿苋花呈白色,花瓣合生。
&&马齿苋怎么吃
&&1、新鲜马齿苋的吃法
&&将新鲜的嫩茎、叶洗净,炒食、做汤、做馅、拌、炝等都可以,做出的菜脆润微酸,鲜美可口。很多人用马齿苋做菜时喜欢焯一下,其实不用开水焯效果更佳,口感更爽,不发粘。当然,你也可用开水焯后凉拌、煮汤、烙饼。
&&新鲜的马齿苋也适合用来做粥,将马齿苋择洗干净,入开水锅中焯一下,捞出,漂去粘液,切成碎段;粳米淘洗干净。先把粳米煮至半熟时,加入马齿苋,再续煮至粥成,用精盐、味精调味后即可食用。另外还常用马齿苋做马齿苋枸杞粥、马齿苋田螺粥、马齿苋槟榔粥等。
&&此外,马齿苋的嫩茎还可腌制成很好的调味品,其粘液可使汤变稠。
&&2、干菜马齿苋的吃法
&&将马齿苋焯后凉至半干,再爆炒,炒出的菜中有腌渍的味道。也可以晾至全干,长期存放,随吃随取。吃时用水泡开,洗净后,加肉和其他原料一起作馅,别有风味。也可直接将马齿苋晒干做茶或做袋装方便面的配料。
&&3、冷冻马齿苋的吃法
&&将马齿苋冷冻贮藏,化冻后同鲜菜一样食用。
&&马齿苋治什么病
&&1、治痢疾:马齿苋主治热毒血痢及湿热痢疾,其效果与磺胺脒、合霉素等相仿,对痢疾带菌者、肠炎、消化不良性腹泻,也有同样效果。在菌痢流行季节服用马齿苋,发病率明显下降。
&&2、治疮疡:可治火毒疮疡。
&&3、防治心血管病:马齿苋含丰富的ω-3脂肪酸,能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成,对心血管有保护作用,能降低心血管病的发生。
&&4、治疗糖尿病:马齿苋对糖尿病有一定辅助治疗作用。因为它含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰岛腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定,所以对糖尿病有一定的治疗作用。
&&5、治皮炎:新鲜马齿苋取汁水,对治疗湿疹皮炎类急性红斑渗出期,具有收湿止痒、清热消肿的作用。可用于化妆品皮炎、湿疹、特应性皮炎、脂溢性皮炎、激素依赖性皮炎、膀胱炎、其他过敏性皮炎见红斑、丘疹、渗出,水肿、疼痛、瘙痒者。
&&6、治肿瘘:马齿苋可以治疗各种肿瘘疣结,把马齿苋捣碎后,涂擦在患处即可。
&&7、降血压:马齿苋是罕见的天然高钾食物,进食马齿苋可保持血钾和细胞内的钾处于正常水平。此外,钾离子还可直接作用于血管壁上,使血管壁扩张,阻止动脉管壁增厚,从而起到降低血压的作用。
&&8、消除尘毒:马齿苋能消除尘毒,防止吞噬细胞变性和坏死,还可以防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化,杜绝矽结节形成,对白癜风也有一定的疗效;马齿苋还含有较多的胡萝卜素,能促进溃疡病的愈合。
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