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用新鲜红苋菜提取天然苋菜红色素的工艺研究
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茶叶中色素的测试方法概述
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影响红茶汤色的主要色素研究
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茶色素的超声辅助提取及其稳定性_解说.doc10页
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江西农业大学学报
: htp://xuebao.
ActaAgriculturaeUniversitatisJiangxiensis E-mail: 茶色素的超声辅助提取及其稳定性研究
陈丽如 ,张 娜＊ ,杨更亮 ,王利娟
河北大学药学院 /河北省质量分析控制重点实验室, 河北保定 071002
摘要:采用正交试验设计, 探讨超声辅助法提取红茶中茶色素的条件 。 通过紫外 -可见分光光度法, 对红茶色 素水溶液稳定性进行研究。 结果表明:茶色素对时间的稳定性良好, 提取和存放温度不宜超过 60 ℃, 在较低 pH值下稳定, 有较好的耐光性, 但对金属离子不稳定。
关键词:茶色素;红茶;正交实验;超声波辅助提取;稳定性
中图分类号:S122　　文献标志码:A　　文章编号: 08 -05
AStudyontheUltrasound-associatedExtraction
SofTeaPigmentandItsStability
CHENLi-ru, ZHANGNai＊, YANGGeng-liang, WANGLi-juan HebeiProvinceKeyLaboratoryofQualityAnalysisandControlColegeofPharmaceuticalSciences, He-beiUniversity, Baoding071002, China Abstract:Theultrasound-associatedextractionconditionforteapigmentfromblackteawasoptimized withorthogonalarraydesign.Thestabilityofteapigmentaqueoussolutionwasstudiedbyuv-visspectropho-tometry.Theresultsshowedthatteapigmenthasstabilizationtotimeandlight, thetemperatureshouldnotbe higherthan60 ℃, itisstableinlowpHcircumstance, butitisnotstabletosomemetalions.
Keywords:ultrasound-stability
茶叶是世界三大传统饮料之一, 具有营养、保健等多种功能。茶色素是从茶叶中提取出来的一类水 溶性酚性色素,主要包括茶黄素、茶红素和茶褐素。茶色素作为一种天然色素可以应用于食品 ,现代研 究表明 ,茶色素具有抗氧化、增强免疫力、降血脂、降血压、抗动脉粥样硬化、降低血粘度、改善微循环、抑 制实验性肿瘤等药理作用[ 1 -3] 。
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红茶中茶黄素、茶红素的测定
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