||法援热线：400-056-8118>>>>>>正文【提醒】一斤牛肉丸牛肉成本只有两三块｜你以为吃的是牛肉丸，其实是…||上海知名律师丁俊涛
　在消费者的概念中，各类肉丸应该就是用各种肉类做成的丸子，而事实上，不少超市里售卖的最便宜的牛肉丸不足13元/斤，不少牛肉（味）丸配料没牛肉或者牛肉含量仅“大于等于8%”。　　来源：广州日报（ID：guangzhoudaily）导读　　立冬已过，又到了打边炉的好时候。吃火锅，美味的肉丸当然必不可少。　　在消费者的概念中，各类肉丸应该就是用各种肉类做成的丸子，而事实上，不少超市里售卖的最便宜的牛肉丸不足13元/斤，不少牛肉（味）丸配料没牛肉或者牛肉含量仅“大于等于8%”。按照市场上的牛肉价格估算，这种牛肉丸里，只有2、3元是牛肉钱。这样的牛肉丸，你还敢吃吗？13元1斤牛肉丸的“肉”含量仅8%　　汕头牛肉丸的忠实粉丝罗先生最近在超市买火锅料的时候发现，牛肉丸不到13元就可以买一斤。在大呼“便宜”的同时，他马上又感到担心：“这么便宜的牛肉丸，会不会品质不好？”　　罗先生的担心并非多余。记者走访城中麦德龙、百佳、永旺等大超市发现，一些售价非常低廉的牛肉丸，虽然不能简单用“品质不好”来评价，然而“牛肉丸里没什么牛肉”就是真的。　　以“海X王”一款售价不到13元一斤的牛肉丸为例，记者从该款牛肉丸的配料表上发现，其明确标明牛肉含量仅“大于等于8%”。而如果仔细留心，你会发现，其他不同品牌、价格的牛肉丸的配料也各不相同，但几乎所有的肉丸都不是纯肉丸，如海X王的另一款牛筋丸的“主料”在20%以上，麦德龙一款“原味牛肉丸”的牛肉含量为60%，华润万家的“六泉牛肉丸”标明牛肉含量为70%。　　此外，如果消费者不仔细看的话，还有可能买到根本没有牛肉的“牛肉味丸”，价格也非常便宜。麦德龙在售的“海旺”牌“港式撒尿牛肉味肉丸”，120克的包装只卖4.8元一袋。仔细留心配料才会发现，配料中没有一点牛肉，主料为猪肉和鸡肉，再配以淀粉、香精、卡拉胶等食品添加剂，美味的“牛肉丸”就制成了。　　就是你以为你吃的是牛肉丸，其实可能只是“牛肉味”丸！！肉丸“美味”靠什么？香精等添加剂　　知情人士介绍说：“使用添加剂制作的丸子煮过后闻起来很香，吃起来又筋道，但吃不到肉丝或肉筋。而正宗的鲜肉丸子，肉鲜味儿都比较淡，丸子的外表可以看到肉的纤维，有时还有肉筋。”　　除了牛肉含量少，肉丸里的添加成分又是什么情况呢？在记者采访的超市在售的牛肉丸中，大部分都使用了“食用香精”等添加剂，而“海旺”和“四海”的肉丸还使用了“卡拉胶”。　　据了解，由于肉丸在制作工艺中需经过高温(90℃左右)煮熟环节、储存运输需在低温(-18℃下)环境中，这两个环节对肉丸的香气及风味物质损耗较大，所以一些厂商会在调味时主要选择耐高温的香精做底味。　　广东省食品学会副理事长、华南理工大学教授李汴生介绍，“食用香精”、“卡拉胶”是安全级别很高的食品添加剂，可以改善口感，因此市民不必过于担心。不过中国营养学会理事范志红认为，人体不能消化吸收“卡拉胶”，“它不能提供营养，只能起到填充作用。”　　总体来说，尽管超市里销售的一些肉丸的肉含量未必很高，但都符合国家相关卫生安全标准，而据业内人士介绍，批发市场上的一些杂牌肉丸，添加剂则更加可怕。专家表示：“一些杂牌的肉丸用淀粉、水、色素、香精、防腐剂等食品添加剂调配出来，营养价值极低，不宜多吃。”7种食品添加剂做“正宗牛肉丸”　　据报道，《都市快报》记者暗访发现，用食品添加剂来做牛肉丸是业内公开的秘密。　　一位店主说，把牛肉香精加到猪肉里，味道与真牛肉基本没区别；要想肉丸更有弹性，就加肉脆弹力素。最终，店主给我们开了一份“配方”：牛肉香精、卡拉胶、肉脆弹力素、复合磷酸盐、结晶山梨糖醇、甘油酯、I+G（增鲜剂），共7种食品添加剂。按国家规定，这些食品添加剂都是可以添加、食用的，但对它们有限量标准。　　该报记者用这些食品添加剂和猪肉，自制了一份假“牛肉丸”，然后和正宗牛肉丸做对比，两份牛肉丸的肉质纹理几乎一样！高端肉丸的利润更大　　“海X王”相关负责人在接受记者采访时表示：“中低端肉丸产品和高端肉丸产品在市场上的销售占比基本各占50%。”然而究竟哪种更赚钱？该人士没有作出回答。一些业内人士也认为，“从目前市场上的售价来看，肉的含量增加，价格也可以升高，往往高端肉丸的利润更大。不过，高端市场的容量毕竟有限，企业不会放弃低价格、高销量的低端市场。”　　记者走访超市也发现，售价较低的牛肉丸销量不错。一位前来买火锅配料的阿姨对记者说：“看着超市在促销，觉得便宜就买了，上了年纪眼睛也花了，很少想到牛肉丸里的肉含量，都是稀里糊涂吃了。”另一位梁姓阿姨说：“从来没想过牛肉味肉丸里竟然一点牛肉都没有，确实有点坑。”　　而刚来广州不久的装修工人小李就觉得，“消费能力不一样，给消费者多一点选择没什么不好。”业内人士分析认为，除了不习惯深究的消费者，大量的餐饮、小吃店、麻辣烫店等也是低端牛肉丸的追捧者。给你算一算13块/斤牛肉丸 牛肉成本是2至3元　　牛肉丸的售价这么低，其中隐藏了什么猫腻？业内人士分析说：“按行内一般行规匡算，如果从牛肉含量8%的牛肉丸来计算，13元一斤的牛肉丸增值税、城建及教育附加税、企业所得税等约为21.4%，而依据产品品类不同，超市的扣点在百分之几到百分之二十不等，算上条码费、堆头费等，高的甚至达30%，光是这两项就占到了5、6元钱。　　人工、厂房机械、运输等成本的费用也不菲，企业要降低成本、提高利润，只能在肉含量上做文章了。而按照8%的牛肉含量，20至30元一斤牛肉来计算，13块一斤的牛肉丸里，只有2至3元是牛肉钱。配料中还有鸡肉和猪肉的成分，但相关标准只规定标明主料含量，因此，这部分价格难以估算。吃个牛肉丸为什么这么难？！肉含量差异大缘于标准混乱　　为什么牛肉含量只有8%的肉丸也能在大超市里大肆售卖呢？为什么各种牛肉丸、猪肉丸、鱼丸等的肉品含量差别如此悬殊？记者采访发现，“标准混乱”是重要的原因。超市在售的肉丸背面，都会标明其采用了何种食品标准，除了卫生标准一致以外，不同品牌的肉丸采用了不同的标准，有的采用国家《速冻调制食品》标准，有的则采用《肉丸分级》标准。　　《肉丸分级》标准（《SB/T
肉丸》）自日起实施，规定“特级肉丸”含肉量不低于65%、“优级肉丸”含肉量不低于55%、“普通级肉丸”含肉量不低于45%，也就是说，凡是称为“肉丸”的产品，含肉量应在45%以上。　　而国家《速冻调制食品》标准（《SB/T
速冻调制食品》）则规定猪肉、鸡肉丸子的主料肉含量要大于10%，牛肉、羊肉丸子肉含量大于8%。细究起来，其实肉类含量不多。　　然而，更加让消费者捉摸不透的则是企业标准。以百佳超市在售的“潮庭”牛肉丸为例，其背面印有的执行标准是Q/STCT 0002S，但没有表明肉的含量百分比。四海食品国内营销部相关人士在接受记者关于肉丸肉品含量的采访时表示：“企业标准是企业的秘密，不能透露。”“汕头牛肉丸”要定“标”　　认证专家邓挺表示：“上述两种肉丸标准都是推荐性的，企业可以选择性执行，也可以只执行企业自家的标准，虽然企业自己的标准也需要到相关部门备案，但消费者查询了解则有难度。”李汴生教授表示：“国家规定，企业启用的相关标准需要在有关部门备案登记，消费者有知情权，但实际上网上很难查到，消费者找有关部门查询，难度也比较大。”记者采访发现，市场上的肉丸多数都采用《速冻调制食品》标准，仅有个别肉丸采用了相对较高的《肉丸分级》标准。　　据了解，目前，“汕头牛肉丸”的地方标准已初步制定完成，正在上报省卫计委审批。该项地方标准已初步明确，要冠“汕头牛肉丸”名称，牛肉含量应达到90%。“管是哪里销售的，都必须达到这一标准。”然而，如果名称是“潮州牛肉丸”、“潮味牛肉丸”等近似名称，还是难以规范。而完全没有牛肉的肉丸因只是冠以“牛肉味丸”的名字，同样可以销售。四招教你挑Q弹牙牛肉丸灰白色为肉含量较多 颜色鲜可能加了色素　 “牛肉丸”是潮汕地区最负盛誉的传统地方食品。据不完全统计，目前单是汕头一市的牛肉丸每天外销就约40吨，全年可达万吨以上，有巨大的市场需要。然而，市场的标准混乱又让消费者难以选择。李汴生教授表示：“在食品标准方面，除了卫生安全是强制标准外，其他很多都是推荐性的，因此，消费者在选购时还需要仔细辨别。”Tips1、看“内在”。首先从说明中看清肉的含量。 2、看“颜值”。还有可从颜色上辨别，牛肉含量较多的肉丸呈灰白色，而添加了其他肉类和添加剂的肉丸颜色为暗黑色。一些猪肉丸因为加了增白剂，其白色会很“抢眼”，而颜色过于鲜艳的则有可能加了色素。3、看“手感”。好肉丸弹性十足，手捏后反弹原位速度很快；质量差的肉丸手捏后反弹比较缓慢。4、闻“味道”。质量差的肉丸有尿臊味、鸡精味、血腥味等。购买后最好尽快食用，因为一般家庭冰箱达不到速冻食品保质的恒温要求，解冻后也不宜再次存放。文：广州日报记者冯秋瑜，综合都市快报、晶报等本期编辑：胡洪江、石磊　　更多免费法律咨询，请拨打丁俊涛律师电话：　　丁俊涛律师，中共党员，硕士研究生学历，宝山区首届优秀青年律师、闸北区优秀青年律师、上海律协刑事委员会委员、北京长安(上海)律师事务所刑事部主任、上海市河南商会创业者联谊会副秘书长、共青团周口市委驻沪团工委委员、周口市驻沪青年联合会委员。　　专长领域：刑事辩护 合同纠纷 房产纠纷 公司法务 婚姻家庭 人身侵权　　电话：　　邮箱：　　微信：上海刑事咨询　　Q Q ：　　执业机构：北京长安(上海)律师事务所　　联系地址：上海市世纪大道777号1号楼人民日报大厦2层-------------------------更多信息请扫描下方二维码本文首发于智飞法律网,原文地址：，转载须注明出处,侵权必究。发布百科律师介绍：　& & 丁俊涛，中共党员，硕士研究生学历，宝山区首届优秀青年律师、闸北区优秀青年律师、上海律协刑事委员会委员、北京长安(上海)律师事务所刑事部主任、上海市河南商会创业者联谊会副秘书长、共青团周口市委驻沪团工委委员、周口市驻沪青年联合会委员。　　刑事辩护成果：先后代理刑事案件百余件，为很多当事人争取到了取保候审、缓刑、减刑等。2014年3月本人担任辩护人的中国公安部督办、上海首例“伪基站”案被上海电视台、《上海法治报》、《东方早报》等媒体报道，并有新华网、搜狐网、新浪网纷纷转载;11月份又担任了松江首例伪基站的辩护，新民网、中国法院网都在现场报道，两次辩护被告人均获“破坏公用电信设施罪”的最低刑3年有期徒刑，辩护取得了圆满成功。 商事案件代理成果：先后代理起诉了中国交通建设集团股份有限公司、中国铁路工程局有限公司、中国电子科技集团公司52研究所下属海康希牧公司、中建二局安装工程有限公司等国企央，代理取得巨大成功，为客户挽回了巨大的经济损失。　　就军队英模烈士子女成才培养工程问题、微信点赞有礼、小肥羊等知名企业涉及伪基站窝案、王思聪在上海被警方带走、地铁9号线色狼性骚扰等热点问题接受了光明日报、澎湃新闻、东方早报等媒体的采访。...擅长领域：刑事辩护关键词：一键转帖到：吉安市优秀消费权益律师最新法律咨询 回答了
回答了 咨询内容不用注册，快速提问3分钟内100%回复。刑事辩护所在地区:上海-宝山区手&&机: Q Q号码:执业证号:34103执业机构:北京长安（上海）律师事务所联系地址:上海市世纪大道777号1号楼人民日报大厦2楼Ta收到的一对一咨询热门消费权益法律百科免责声明：智飞法律网登载此文出于传递更多法律相关知识为目的，并不意味赞同其观点或证实其描述，如涉及版权问题请与本网站联系，核实后会给与处理智飞法律网——让人人尊享法律服务！全国客服热线：400-056-8118问题补充&&
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但问题是你的食入牛肉量应该和你的健身强度成正比说的不错，你的身体情况，比如吸收和目标肌肉程度等
南山_姜老师 &
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每餐80克。
zhanghao32768&
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进口牛肉比国产牛肉还便宜
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华润万家的采购负责人说，因为冰冻的牛肉保质期长达两年，所以冰冻的进口牛肉其实比新鲜的国产牛肉便宜。“大约便宜5%，中国人喜欢吃的部位例如腱子、胸肉、牛腩每斤大概是三四十元。”
原标题：进口牛肉比国产牛肉还便宜市民在超市选购进口牛肉关注每天教你一道菜了解牛排知识及做法记者 诸逸文 文/图在欧洲大陆的古菜谱中，牛排是政客们相见时的必备菜式。牛排作为最生猛痛快的菜式，要经过精细繁复的切割和煎烤熬汁等多道工序，才能被端上餐桌。在，禽流感之后的牛肉消费出现了井喷态势。2014年刚刚过半年，世纪联华进口牛肉的销量就已经赶上去年全年。世纪联华进口肉品部的主管张云说，刚刚把澳洲牛肉引进杭州的时候，一年的销售额不及现在的十分之一。三年后，进口牛肉的销售额已经达到国产牛肉的一半。荷兰合作银行日前发布的《中国动物蛋白市场趋势报告》指出，随着中国人口的收入增加，口味也随之而改变，作为中国主食肉类的猪肉正面对消费增长放缓，而牛肉和羊肉等红肉类别越来越受消费者欢迎。预计未来五年内，中国牛肉的进口每年会增长15%至20%。进口冷冻牛胸、牛腱比国产牛肉便宜上周末，家住滨江的金小姐去位于城西的山姆会员店采购，买到29.8元一斤的澳洲进口牛腩。金小姐说，不久前她在菜场里买的国产牛腩还要38元一斤。有了孩子之后，金小姐就养成了吃牛肉的习惯。像金小姐一样的家长不在少数。从麦德龙、山姆会员店、世纪联华、华润万家、Ole几家超市得到的数据看，与去年同期相比，牛肉和进口牛肉今年的销量上升了30%到100%。山姆会员店的店长金花说，去年这个时候，进口牛肉每月销售额大概有十六七万，今年增长到二十五六万。华润万家的采购负责人说，因为冰冻的牛肉保质期长达两年，所以冰冻的进口牛肉其实比新鲜的国产牛肉便宜。“大约便宜5%，中国人喜欢吃的部位例如腱子、胸肉、牛腩每斤大概是三四十元。”全球重要产区的牛肉在杭州都能买到麦德龙的肉品主管潘伟说，卖场里的进口牛肉来自澳洲、美洲和欧洲，几乎遍布全球主要牛肉产区。“欧洲的我们有丹麦进口肋排，美洲主要集中在加拿大、阿根廷、乌拉圭，澳洲牛肉消耗量最大。”山姆会员店在售的进口牛肉主要来自和加拿大，按部位不同分成十二种。金小姐买到的便宜的进口牛腩，看似冰鲜，其实是业内所谓的“冻化鲜”，就是一切割好就放入-18°C的环境冷冻并运输，到了零售门店后再放入-4°C到0°C的冷库里解冻，这个解冻的过程通过温差来实现。由于都在0°C以下，所以不会滋生细菌。冻品有长达两年的保质期，冰鲜肉则只有60天左右。上个月，宁波市江北金沃进出口有限公司向宁波海关申报进口一批来自新西兰的冻去骨牛肉，共计16.2吨，价值9.1万美元。据宁波海关统计，今年上半年宁波口岸累计进口牛肉570.5吨，价值1879.5万元人民币，分别比去年同期增长1.3倍和1.5倍。新西兰、乌拉圭和澳大利亚为主要来源地，进口量分别达251.2吨、154.5吨和152.2吨。据澳大利亚农业部统计，2013年澳洲对中国牛肉及小牛肉出口环比暴涨371%。据新华社全国农副产品和农贸价格行情系统的检测，去年以来，全国牛肉的价格基本呈现缓慢上涨的走势。一斤进口牛排要上百元张云说，进口牛肉和国产牛肉看似价差不大，但仅限于某些部位，如超市里销量前两名的牛肉部位，分别是牛腩、牛腱。这些部位买回去可以卤，可以炖，可以红烧，最接近中国人的口味。销量排名第三名的西冷就不是几十元能买的了。一块154克重分割好的西冷牛排价格是42.5元，折合138元一斤。眼肉部位的价格是147元一斤，上脑部位是106元一斤。这是冰鲜的价格，冷冻的更贵，冷冻澳洲西冷牛排在超市要卖150元一斤。潘伟说，麦德龙的进口牛肉大多流向了餐饮店，而非老百姓，销量最大的是三五公斤一包的后胸肉，家庭消费以一两公斤的精品牛排为主。快报消费评测团曾经做过牛排的试吃（详见本报4月15日A15/A16版报道），一块产的西冷牛排要256元一斤。用谷物饲养，饲养方法相当“奢华”，传说中的听音乐、喝啤酒、做按摩，都确有其事，一切都是为了让牛放松心情。张云说，整头牛进口来自己切割的价格自然比进口分割好的成品要便宜。那些昂贵的国产牛排相当于猪肉中的野猪肉、土猪肉，与一般消费者消费得起的牛排有差距在情理之中。牛肉的品质由多方面因素决定，如品种、饲养方式、储藏方式等。进口牛肉和国产牛肉都分为高中低三档，消费者大可以丰俭由人。有超市负责人说，“总体上，国外的牛放养方式、草场、水资源、土壤等环境普遍比国内好，饲养密度也更加合理，这是消费者追捧进口牛肉的主要原因，所以进口牛肉的市场前景非常好。”据了解，世纪联华和华润万家都准备在下半年增设冰鲜进口牛肉的柜台。
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泰国那边物价怎么样 我听朋友说泰国餐厅左右人民币 牛肉随便吃 牛肉多少钱一斤很便宜么
我有更好的答案
很贵，我们这58火锅羊肉随便吃
谁能吃二百元牛肉
40多一斤牛肉，你能吃几斤？
！？！？！？！？！
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出门在外也不愁为什么我的二斤牛肉炖出来就剩下一斤了。怎么炖才能多出点肉？_百度知道
为什么我的二斤牛肉炖出来就剩下一斤了。怎么炖才能多出点肉？
提问者采纳
是一个火候的问题。还有一种方法就是加亚硝酸盐腌制牛肉，但是一定要注意亚硝酸盐是有毒性的，腌制后再炖这样可以多出一点份量，一般饭店里1斤生牛肉炖熟后能出6两熟的，制作美食除了美味以外更重要的是健康，牛肉炖的越酥烂出的就越少，你2斤牛肉可以炖出一斤就已经很不错了，加多了会中毒的建议不要用
提问者评价
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其他5条回答
添加一些天然成分，把好选购关，让牛肉快速炖透，个人觉得唉……牛肉炖出来之后缩水，特别是注水牛肉！至于如何炖，应该有两方面原因，购买牛肉时，其次；二是牛肉内部组织结构的变化，方能多出肉，一是鲜肉水分含量大
我能不能理解成牛肉熟的越快，肉就会出的越多？
牛肉炖出来之后缩水，应该有两方面原因，一是鲜肉水分含量大，特别是注水牛肉；二是牛肉内部组织结构的变化！
怎么炖都是一样的吧
不过牛肉还想是要慢火炖几个小时才好吃呢
小心别买注水牛肉
牛肉是一种纤维较粗不易熟的肉类，加工时间比较长但一般一斤出肉量就在5两到6两之间。你这个问题应该是时间长了点属于正常
牛肉的相关知识
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