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问：大豆分离蛋白除了应用在肉制品、乳制品．水产品、饮料等领域外，还能用在什么领域？最突出的目的是什么？
摘　要：答：大豆分离蛋白还可以应用在面糖制品中，在面制品中添加大豆蛋白，1）可增加产品中蛋白质含量，并可利用蛋白质的互补作用，提高蛋白质的生物价（BV），从而提高面制品的营养价值；2）还可利用其良好的乳化性、吸油吸水性、粘弹性、起泡性、调色作用（漂白及着色）等功能特性，以提高产品质量及增加经济效益。
优质期刊推荐胶原蛋白和水怎样分开？
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胶原蛋白和水怎样分开？胶原蛋白和水怎样分开？
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胶原蛋白和水怎样分开？
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病情分析：胶原蛋白和水怎样分开？什么意思？你是说泡水分不开了吧！指导意见：建议用温水就可以了，不要用开水，一般温度控制在45一下
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病情分析：您好，胶原蛋白是一种生物性高分子物质指导意见：您好，胶原蛋白是一种生物性高分子物质，蛋白质可以用盐析沉淀法来和水分离。祝早日康复
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请问木瓜蛋白酶水解大豆分离蛋白和直接水解大豆浆液有什么区别？
各位老师同学，我想用木瓜蛋白酶水解大豆浆液，但是看到的文献大都是水解大豆分离蛋白的，我想知道木瓜蛋白酶能水解大豆浆液吗？有什么区别呢？（大豆浆液是直接将大豆研磨过滤）
蛋白质的水解一般都会在外部外加的条件下进行的，加木瓜蛋白酶，可以促进蛋白质的水解。木瓜蛋白酶的作用只是促进，其他的作用就没了，不会改变他生成物。 : Originally posted by amrzhang at
蛋白质的水解一般都会在外部外加的条件下进行的，加木瓜蛋白酶，可以促进蛋白质的水解。木瓜蛋白酶的作用只是促进，其他的作用就没了，不会改变他生成物。 不好意思，没明白是什么意思呢，我直接用木瓜蛋白酶水解豆浆和水解大豆分离蛋白是一样的吗？ 是一样的，蛋白酶酶只水解蛋白，水解分离蛋白效率应该更高些。 : Originally posted by jia at
是一样的，蛋白酶酶只水解蛋白，水解分离蛋白效率应该更高些。 谢谢:) 你那个大豆浆液具体是指的什么？ 相同：木瓜酶水解的都是里面的蛋白质，水解反应应该是一样的
不同：大豆浆液里蛋白质含量少一些，其它成分可能会对水解反应有影响
大豆分离蛋白用木瓜酶水解会发生凝固现象，大豆浆液没用过，不知道有没有这个 : Originally posted by fm707755 at
相同：木瓜酶水解的都是里面的蛋白质，水解反应应该是一样的
不同：大豆浆液里蛋白质含量少一些，其它成分可能会对水解反应有影响
大豆分离蛋白用木瓜酶水解会发生凝固现象，大豆浆液没用过，不知道有没有这个 :D谢谢，也会有凝固现象，我用的是木瓜，没有直接提酶水解，所以木瓜的成熟度对凝固现象有直接的作用
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sds-page电泳技术分离蛋白质是根据蛋白质什么性质不同
提问者采纳
综上所述SDS-PAGE电泳技术是根据蛋白质的分子量不同来分离蛋白质的，分子量（MW），二硫键（Disulfide linkage） SDS-PAGE时，因为SDS可以断裂分子内和分子间的氢键，疏水性（Hydrophobicity）。而2-ME是还原剂，疏水性，等电点都没关系。所以和蛋白质的稳定性，等电点（pI），使分子去折叠，活性、三级结构，破坏蛋白分子的二，能使半胱氨酸残基间的二硫键断裂：稳定性（Stability）蛋白质性质包括，所以和二硫键也没有关系，活性（Activity）
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出门在外也不愁化学改性对大豆分离蛋白表面疏水性的影响--《中国粮油学报》2009年06期
化学改性对大豆分离蛋白表面疏水性的影响
【摘要】：在以ANS(1-苯胺基-8-萘磺酸)荧光探针法测定大豆分离蛋白(SPI)表面疏水性的基础上,研究了化学改性对大豆分离蛋白表面疏水性的影响。用脲和SDS处理大豆分离蛋白,结果发现改性后的大豆分离蛋白表面疏水性明显提高;在pH 8.0、60℃、SDS浓度为25 g/L时,测定的表面疏水性指数S0最大。
【作者单位】：
【关键词】：
【基金】：
【分类号】：TS201.2【正文快照】：
大豆是我国重要的粮食作物,它富含脂肪和蛋白。其中大豆蛋白已作为一种重要的蛋白原料和食品添加剂应用在食品工业。蛋白质由各种氨基酸相互联结而构成的生物大分子,都卷曲成特定的空间结构,维持蛋白质的三级结构最重要的作用力是疏水基的相互作用。疏水作用是一种配位体间非
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