一：【蒜香鸭块】
　　1．在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出；2．加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧；3．大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。
　　二：【蒜香鸡翅】
　　1．取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料；2．鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时；3．大蒜切末；4．取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色；5．倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香；6．加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。
　　三：【DIY可乐鸡翅】
　　1．将鸡翅，姜葱洗净，姜切片，葱折断，起油锅，爆香姜葱；2．鸡翅下锅，煎至表面稍黄，加入两勺的生抽，翻炒一小会儿；3．可乐倒入锅中，烧开后改中小火慢焖；4．待鸡翅焖软后，大火收干汤汁就行了。
　　四、【酱香排骨】
　　1．排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时；2．打入蛋黄液、生粉，继续抓匀；3．锅中加适量油，爆香蒜粒，姜丝，加入排骨煎至两面金黄；4．依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁5．最后挤少许柠檬汁调味即可。
　　五：【如何炒出嫩牛肉】
　　1．切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟；2．加一小勺生油拌匀；3．下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。
　　六：【DIY椒香鸡翅】
　　主料：鸡中翅；调料：盐、生抽、辣椒粉、白胡椒粉。做法：1．洗净的鸡翅两面都划上两刀；2．加入少许盐、生抽、料酒，拌匀后腌制2小时；3．鸡翅放入微波炉中火3分钟；4．洒上白胡椒粉和辣椒粉；5．再入微波炉中火4分钟；6．取出鸡翅，最后再洒一点白胡椒粉即可。
　　七：【粉蒸肉】
　　①五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌四小时；②腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀；③土豆去皮洗净切厚片；④蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉；⑤入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟撒葱花即可。
　　八：【秘制烧排骨】
　　1．排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火开始炒；2．排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油；3．加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果；4．转小火，炖40分钟5、排骨软烂后，转大火将汤汁全部收干，同时翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。
　　九：【迷你版糖醋排骨】
　　1．排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍；2．沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟；3．排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火；4．待锅凉透捞出排骨；5．热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制；6．待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。
　　十：【两步做出超好吃的葱爆牛肉】
　　原料：牛肉500g，大葱一根，蒜少许。做法：1．牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油； 2．锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。
　　十一： 【好吃的煎茄子】
　　1．将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀；2．茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片；3．平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅；4．蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀；5．煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。
　　十二：【营养早餐：皮蛋瘦肉粥】
　　1．皮蛋切块，肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟；2．大米洗净加盐、香油泡10分钟；3．肉丝下热油 锅过一下，至变色捞出控油；4．水煮开，下米煮滚后改小火，加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花，煮约50分钟后，放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可。
　　十三：辣子鸡
　　做法：
　　1、鸡洗净切块，放碗加料酒，盐拌匀腌20分。
　　2、葱姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段。
　　3、热锅加油，放鸡块略炸至金黄后捞出。
　　4、再下锅大炸至金黄捞出。
　　5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香。
　　6、放鸡块翻炒。
　　7、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。
　　十四：西红柿炒鸡蛋
　　做法：
　　1、西红柿切片，鸡蛋加料酒和适量盐打散。
　　2、热锅，放油，把蛋液倒进锅里，等它基本成行的时候再划开就行，不用一下锅就狂翻搞到碎的一塌糊涂的。
　　3、鸡蛋盛起，少放一点儿油，把姜末丢进去炒香，然后放西红柿炒，炒出红汁儿的时候加盐翻炒匀，然后把鸡蛋倒进来一起炒匀就好了。
　　十五：鱼香茄子煲
　　做法：
　　材料： 茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙
　　1、材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。
　　2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻，将鱼香 汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。
　　3、锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。
　　4、炸至茄条软身。
　　5、将茄子取出沥干油份。
　　十六：糖醋里脊
　　做法：
　　1、肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。
　　2、碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁。
　　3、锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。
　　4、锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。
　　十七：鱼香肉丝
　　做法：
　　1、肉丝用生抽1小勺、胡椒粉半小勺、料酒1小勺、水淀粉2勺，拌一下备用。
　　2、在微波盒中倒入2勺油，加入姜、蒜拌一下。
　　3、入微波炉高火1分钟。
　　4、再加入肉丝、加入胡萝卜丝、青椒丝、1小勺醋、半小勺白糖。
　　5、微波4分钟即可以。
　　十八：酸辣土豆丝
　　做法：
　　1、锅中烧热，倒入适量炒菜油，小火锅内放入干辣椒榨香，然后放入葱花，爆香锅底。
　　2、开大火下入青红椒，翻炒几下，放入土豆丝，翻炒1分钟左右，放入白醋，生抽，油辣子翻炒几下再放入盐，继续翻炒，炒2-3分钟左右，土豆丝上色后放入鸡精关火盛出装盘即可。
　　十九：杭椒牛柳
　　做法：
　　1、牛里脊切丝，加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油抓匀腌制20分钟。
　　2、辣椒切斜段，葱姜切丝。
　　3、锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌好的肉丝大火滑炒。
　　4、炒至肉变色时，加入辣椒继续翻炒，最后根据口味，撒入少许盐即可。
　　可乐姜汁鸡翅
　　做法：
　　1、烧开水倒入翅中焯水。
　　2、姜切丝。
　　3、锅内倒油，烧热，倒入鸡翅煎至鸡翅金黄。
　　4、倒入姜丝一起和鸡翅炒1分钟。
　　5、倒入可乐，没过鸡翅即可，大火烧开，中小火炖至汤汁半干，放盐，味极鲜调味，大火把汁收干即可。
　　肉末茄子
　　做法：
　　原料：茄子2条、生粉20克、老干妈40克、生抽16克、独头蒜2枚、干红辣椒5支、花椒6克、香葱2支、猪绞肉（肥4瘦6的去皮三层肉）280克、辣椒油6克、糖适量、盐适量。
　　制作过程：
　　1、茄子洗净后切成条，拍上生粉，入温热的油锅滑炒一会至微金黄色后捞出沥干油。
　　2、倒出锅中多余食用油，留少许底油，爆香处理好的葱白、姜、蒜、辣椒、花椒。
　　3、倒入猪绞肉滑炒至均匀散开，慢慢逼出猪油，将肉末炸至微黄。
　　龙井虾仁：
　　做法：
　　一、将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水），放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆。
　　二、取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开（不要加盖），放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。
　　三、炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子找散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。
　　四、炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。
　　溜肉段做法：
　　（1）先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。
　　（2）用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
　　（3）勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
　　（4）大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘
　　辣子鸡做法：
　　1，把鸡肉切成小块，然后放入料酒，盐，酱油，花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小时；把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。
　　2，把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。
　　3，重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，临出锅的时候洒上一点糖，喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的，就大功告成了！
　　口水鸡做法：
　　1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；
　　2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉；
　　3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺 香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀；
　　4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃。
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& 汉字炒的解释
汉字炒的解释
汉语拼音：chao & 汉字笔划：8
偏旁部首：火 & 书写笔顺：捺撇撇捺竖撇捺撇
部首笔划：4 & 五笔输入：oi<font color=#版) & oit<font color=#版)
汉字解释：炒
stir-fry；fry；saute；
炒
chǎo
(1)
(形声。从火,少声。本义:煎炒,火干)
(2)
一种烹调方法。把食物或其他东西放在锅里加热翻动使熟或使干,一般先要放少量的食油 [stir-fry]。如:炒肉丝;炒花生
(3)
中药炮制法之一。将药材放在锅内加热、翻动至一定要求 [parch]。炒时不加辅料叫清炒;加辅料同炒的有:麸炒、土炒、米炒、酒炒、醋炒等
(4)
吵闹。通“吵” [make a noise]。如:炒炒(吵吵,许多人乱说话);炒刺(吵闹)
炒菜
chǎocài
[ stir-fry] 置油锅于火上,将菜放入,用勺翻动,直至菜熟
炒菜
chǎocài
[fried dish] 炒熟的菜
炒地皮
chǎo dìpí
[speculate in building land] 利用有利的因素或条件,低价搜购地皮,再以高价投机出售获取暴利
炒股票
chǎo gǔpiào
[speculate in stocks] 靠做股票生意而牟利
炒锅
chǎoguō
[frying pan] 烹饪用凹形薄壁锅
炒货
chǎohuò
[roasted seeds and nuts] 常指经炒熟出售的干果,如瓜子、栗子、花生等
炒冷饭
chǎo lěngfàn
[ rehash] 比喻说话、做事全是重复过去的,没有新的内容
炒米
chǎomǐ
(1)
[parched rice]∶炒过的大米
(2)
[millet stir-fried in butter]∶蒙族人用牛油炒糜子米做成的日常食物
炒面
chǎomiàn
(1)
[Chinese fried noodles chow mein]∶煮熟后加油和作料炒出的面条
(2)
[parched flour]∶炒熟的面粉
炒鱿鱼
chǎo yóuyú
[dismiss] [方]∶指解雇;因鱿鱼一炒就卷起来,所以用“炒鱿鱼”比喻卷铺盖
炒
chǎo　ㄔㄠˇ
(1)
把东西放在锅里搅拌着弄熟：～菜。～米。～面。～冷饭（喻办事不讲效率，说话做事只是简单地重复过去，没有新的内容）。～鱿鱼（方言，因鱿鱼一炒就卷起来，因以借指卷铺盖，解雇。亦简作“炒”）。
(2)
倒买倒卖：～黄鱼（指倒买倒卖黄金）。～地皮。～买～卖（指对股票外汇的买卖）。
郑码：UOKM，U：7092，GBK：B3B4
笔画数：8，部首：火，笔顺编号：
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湖北省高考查分分流站&湖北唯一PR7的教育门户菜的同音字|菜字读音cai,菜字五笔输入为aesu，菜字组词及带菜字的成语有哪些
全新改版，
菜cài供作副食品的植物：菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。主食以外的食品：菜牛。菜畜。菜肴。菜谱。名菜。笔画数：11；部首：艹；笔顺编号：
菜的同音字
包含菜字的成语
shàng/shǎng cài1.谓在宴席中进献菜肴。亦指在进餐时把菜肴端上桌。zhǔ cài1.宴席中最主要的一道菜。mǎi cài1.即苦荬菜。又称荬菜p苦菜。wǔ cài1.五种蔬菜。指葵p韭p藿p薤p葱。jīng cài1. 北方风味的菜肴。xiān cài1.海藻名。有淡红p深红p紫褐等色。常固着在海边岩石或其它海藻上。我国青岛p舟山等地有分布。含胶丰富，可食用。也可提取藻胶供纺织工业用。gōng/gòng cài1. 供奉祖先神佛的菜。dōng cài①用白菜或芥菜叶腌制成的干菜。②冬季贮存、食用的蔬菜，如大白菜、胡萝卜等。lěng cài1. 凉菜。jìng cài经过择洗等加工处理后出售的蔬菜：～上市。liáng/liàng cài凉着吃的菜。shèng cài1.一餐饭剩下的菜。nán/nā cài1.南方小菜。lǔ cài1.用盐水或酱油调和五香等佐料煮制的菜肴。fā/fà cài1.一种藻类植物。形态和颜色很像乱头发，潮湿时黑绿色，干燥时黑色。供食用。盛产于青海p宁夏p内蒙古p甘肃p新疆等地。亦名头发菜p羊栖菜。jiào cài1. 点菜,根据菜谱向服务员指出要买的菜。míng cài1. 出名的菜肴。如：名菜谱。xián cài1.用盐腌制的蔬菜。亦指某些酱菜。jiā cài1.佳美的菜蔬。jīn cài多年生草本植物，叶子略呈肾脏形，边缘有锯齿，花瓣白色，有紫色条纹。也叫堇堇菜。ké/qiào cài1.用以称有壳的海贝。指蛤蜊。
2.用以称有壳的海贝。指贻贝。通常指其肉o俗称淡菜。dà cài1.酒席中后上的大碗的菜o如全鸡p全鸭p肘子等。
2.泛指酒席。
3.旧称西餐。hán cài1.越冬的菜蔬。
2.泛指蔬菜。
3.油菜。xiǎo cài1.下酒饭的菜蔬o一般不包括荤菜。
2.泛指一切下酒饭菜肴。shān cài1.野菜。
2.茈胡苗。chuān cài1. 以麻辣为主的四川特色菜肴,为中国名菜派之一。如：川菜名厨。cháo cài1.指大巢菜和小巢菜。宋陆游有《巢菜》诗并序。参见"大巢"p"小巢"。bù cài1.将菜肴分敬座上的宾客或尊长。gān/gàn cài晒干或晾干的蔬菜。nián cài1.旧俗过年时所备的菜肴。zé/zhái cài1.采摘野菜。
2.剔除蔬菜中不能吃的部分o拣取可吃的部分。quán cài1.蕨芽。shí/shè cài1.采撷野菜。唐代秦中一带习俗，二月二日，仕女于曲江拾菜，士民游观甚盛。参阅宋曾V《类说》卷六引《秦中岁时记．拾菜》。tiāo/tiǎo cài1.挖菜。多指挖野菜。
2.指挑菜节。qiā cài1. 掐掉根须的豆芽菜。jiān cài1.用筷子夹菜。bō cài1.谓席上向客人敬菜。zá cài1.指杂草。guǒ cài1.亦作"果采"。
2.瓜果菜蔬。
3.指瓜果菜肴。zǎo cài1.枣子与蔬菜。yē cài1.蔬菜名。即球叶甘蓝。俗称包心菜或卷心菜。zhà cài又称“茎用芥菜”。双子叶植物，十字花科。一二年生草本。芥菜的一个变种。肉质茎肥大，嫩而脆。因大多经盐腌、榨出菜汁后食用，故名。是中国特产蔬菜之一。shuǐ cài1.泛指水中生长的菜蔬。
2.指新鲜蔬菜。yóu cài双子叶植物，十字花科。一二年生草本。四枚黄色花瓣组成十字形小花。角果细长。中国南方主要油料作物。种子可榨油，供食用和工业用。pào/pāo cài蔬菜的腌制品。蔬菜洗净晾干后装入陶坛内，加淡盐水及其他配料如红糖、辣椒、花椒、白酒(或黄酒)等，密封浸泡一段时间后，经乳酸发酵制成。质地鲜嫩，清脆爽口。以四川泡菜最为著名。yáng cài1.琼脂的通称。详"琼脂"。hǎi cài泛指海洋里出产的供食用的植物。dàn cài1.贻贝的肉经烧煮曝洒而成的干制食品。味佳美，以煮晒时不加盐，故名。tiān cài1. 增加桌上原有菜的份量或增加新菜。huá cài1.葵菜的别名。chǎo cài1.置油锅于火上，将菜放入，用勺翻动，直至菜熟。diǎn cài1.指食客据菜谱点名购菜。shú cài1.已经烹调好的菜。多指出售的熟肉食品。wèng cài1.即空心菜。tián cài又称“糖萝卜”，“菜”的俗称。双子叶植物，藜科。二年生草本。块根肉质，圆锥形或纺锤形。叶有盾形、舌形等。花淡绿色。块根可制糖，叶和糖渣可作饲料。是中国北方的常见蔬菜。shēng cài1.鲜菜;青菜。亦特指不烹煮而生吃的蔬菜。常用有莴苣p芹菜p香菜等。fān/pān cài西餐的旧称：～馆。bái cài俗称“青菜”。双子叶植物，十字花科。一年生或二年生草本。植株一般较矮小，茎短缩。叶面无茸毛，大型，呈匙、圆、卵或长椭圆形等，浅绿、深绿或墨绿色。叶柄明显，扁宽或圆窄。总状花序，花黄色。长角果成熟时开裂。种子球形，红棕或紫褐色。原产中国，为南方的主要蔬菜。pén cài1. [方]∶盘儿菜。yán cài1.盐和蔬菜。
2.盐渍的蔬菜。hé cài1.用盒子包装的副食品。gài/gě/hé cài一年生草本植物，芥（jiè）菜的变种，叶子大，表面多皱纹，叶脉显著，是普通蔬菜。也作芥（gài）菜。pán cài1.方言。适当搭配并经加工整理，置于盘中出售的生菜肴。kàn/kān cài1.供陈设的菜肴。shuì cài1.植物名。又称瞑菜。míng cài1.绰菜的别名。又名睡菜。jì/zhài cài1.供祭祀用的芹p藻等菜蔬。qiū cài1. 秋季收获的萝卜、大白菜等类菜蔬。zhǒng/zhòng cài1.种植蔬菜。《三国志．蜀志．先主传》"先主据下邳"裴松之注引晋胡冲《吴历》:"备时闭门，将人种芜菁，曹公使人窥门。既去，备谓张飞p关羽曰:'吾岂种菜者乎?曹公必有疑意，不可复留。'"后用以比喻示人无大志。huì cài1.杂草。jiào cài1.在地室中蓄火种菜。zhú cài1.植物名。生竹林下o羽状复叶似水芹o茎叶皆细而可食。
2.鸭跖草的别称。见明李时珍《本草纲目．草五．鸭跖草》。fán cài1.竹器所盛之菜。yuè cài1. 中国菜系之一,以广东风味为代表的菜肴。sù cài1.全用蔬菜p瓜果p植物油等做的菜。zǐ cài红藻门，红毛菜科。藻体紫红、紫褐或带褐绿色，为薄膜型叶状体，基部以盘状固着器附着于浅海岩石上。广泛分布于温带和亚热带沿海。富含蛋白质和碘、磷、钙等，可供食用、药用。xì cài1.指某个地方在某个季节供应不多的蔬菜。如北京冬季的黄瓜p西红柿等。chuò/chāo cài1.草名。睡菜之别名。ěr cài1.菌类食物的通称。yáo cài1.犹菜肴。jiāo cài1.山东出产的白菜。胶o古胶州o今山东省胶州市o以产白菜著名。yān/ān cài1.用盐浸渍的蔬菜。shè/shě cài1.见"舍采"。jiè/gài cài一年或二年生草本植物，开黄色小花，果实细长。种子黄色，有辣味，磨成粉末，叫芥末，用做调味品。芥菜变种很多，形态各异，按用途分为叶用芥菜（如雪里红），茎用芥菜（如榨菜）和根用芥菜（如大头菜）。另见gàicài。huā cài1.花椰菜的俗称。qín cài“旱芹”的俗称。见“旱芹”。xiàn cài苋科。一年生草本。叶卵圆形或菱形，绿或紫红色。夏季开黄绿色小花。开花时主茎肥大质脆。原产热带亚洲，中国南方广为栽培。嫩茎叶是普通蔬菜。sū/sù cài1. 江苏风味的菜肴。tái cài1.植物名。紫堇的别名。kǔ cài1.亦称"苦荬"。
2.越年生菊科植物。春夏间开花。茎空，叶呈锯形，有白汁。茎叶嫩时均可食，略带苦味，故名。rú cài1.蔬菜。
2.吃蔬菜。xìng cài即“n菜”。jì/qí cài一年或多年生草本植物，叶子羽状分裂，裂片有缺刻，花白色。嫩叶可以吃。全草入药。hūn cài用鸡鸭鱼肉等做的菜。xìng cài1.即荇菜。多年生草本，生于淡水湖泊或池沼中。茎细长，叶对生，椭圆形，表面绿色，背面紫色，漂浮水上。根生水底。夏季开花，黄色。嫩叶可食。叶及根皆可入药，有解热利尿之功。亦可作饲料或绿肥。参见"荇菜"。lián cài〈方〉用做蔬菜的藕。chún cài睡莲科。多年生水生草本。茎细长。叶椭圆形，漂浮水面。嫩茎和叶背有胶状透明物。夏季开紫红色小花。在中国，产于云南、四川、湖南、江西、浙江、江苏等省。嫩叶可作汤菜。cài rén1.旧时荒年有食人肉现象，市场上出卖的供食用的人，谓之"菜人"。cài nóng1.从事蔬菜生产的农民。cài dāo1.切菜切肉等用的刀。cài dān①在餐馆或食堂中供顾客选择菜肴的单子。②又称“选择单”、“项目单”。能在计算机的显示屏幕上显示出来的，由若干个可供用户选择的项目所组成的表。操作人员可用光笔、鼠标器或键盘迅速地选择所需的项目，让计算机提供相应的服务。cài pǐn菜肴（多指饭馆、餐厅等供应的）：这家餐厅新近推出几款新～。cài yuán1.种蔬菜的园子。cài pǔ1.菜园。cài dì1.种蔬菜的园圃。2.即采地。古卿大夫因官受封的采邑。菜，通"采"。cài chǎng1.买卖蔬菜p肉类等副食品的场所。也称小菜场。cài zǐ1.泛指一般蔬菜的种子。
2.专指可以榨油的油菜子。cài shì1.集中出售蔬菜和肉类等副食品的场所。
2.即菜市口。cài hù1.古代太监与宫女结成假夫妇，俗称菜户。cài bà1.指蔬菜。cài kū1.油菜子经榨油后压成的饼状渣滓，是一种很好的肥料。cài yáo1.同"菜肴"。cài yóu1.用油菜子榨的油。又称菜子油。可供食用，也可作工业用油。cài niú1.指专供食用的牛。cài yù1.次等玉石，其色如菜。cài guā1.瓜名。又叫生瓜p越瓜p甜瓜p梢瓜。可以生吃或腌作酱菜。
2.方言。责骂。cài jiǎ1.菜初生的叶芽。cài qí1.菜田。cài zǐ1.蔬菜的种子。2.油菜籽。如：菜籽油。cài yáng1.专供宰杀食用的羊。cài gēng1.用蔬菜煮的羹。cài dù1.指吃素。
2.指饥饿的肚子。cài cháng1.食菜之肠，指肚子饥饿。cài yáo经过烹调的荤素菜：精美菜肴。cài jiǎo1.菜吃后剩余的部分。
2.采摘或烹调蔬菜时丢弃的帮子p叶子等。cài sè长期食素而营养不良所造成不好的脸色：面有菜色。cài huā1.蔬菜或油菜的花。
2.花椰菜的通称。cài tái1. 某些十字花科蔬菜的花茎。如：油菜苔,芥菜苔。cài rú1.菜蔬。cài zū1.指腌菜p酱菜。cài shū1.蔬菜。
2.指菜肴。cài tái1.某些十字花科蔬菜植物的花茎，如油菜薹p芥菜薹。cài yá1.蚜虫的一种。危害十字花科的蔬菜，如甘蓝p芥菜p萝卜等。cài pǔ1.菜单。
2.介绍菜肴制作方法的书。多用作书名。cài dòu1.一年生草本植物，茎蔓生，花白色或紫色。荚果很长，可食用。也称四季豆p云豆。cài huò1.犹下等货，劣货。cài yì1.即采邑。菜，通"采"。cài jīn1.用作买副食的钱。多指机关p团体的。cài qīng1.绿色中略带灰黑的颜色。cài shí1.谓吃蔬菜等素食，不吃肉鱼等。cài fàn1.菜和饭。
2.用蔬菜等和米一起煮成的饭。cài guǎn1.方言。饭馆。cài zhuàn1.菜肴。cài gǔ1.犹瘦骨。长年蔬食而骨瘦体弱。bō cài又称“菠J”。藜科。一二年生草本。主根红色，带甜味。叶浓绿色，椭圆形或箭尖形。营养价值高，含蛋白质、脂肪、钙和维生素c，以及丰富的铁质。是中国主要蔬菜。jǐn cài1.草本植物名。gū cài1.即茭白。tián/tiàn cài1.即甜菜。xī cài1.一年生草本植物。初夏开淡紫色花o可供观赏o嫩叶茎可作蔬菜o种子榨油o供食用。又名"菲"。pú cài1.即香蒲。嫩时可食。hāo cài1. 泛指野草、杂草。如：蒿菜中侧听徐行。――《聊斋志异?促织》。xù cài1.蓄聚干菜。亦指干菜。lán cài1.蔬菜名。甘蓝的别称。见明李时珍《本草纲目．草五．甘蓝》。hàn cài1.菜属一年生草本植物(Rorippa indica),全株无毛,叶羽状浅裂,花黄色,总状花序,长角果线形,分布于中国、印度、缅甸、菲律宾和马来西亚。可用作中药,用于祛痰止咳、利湿、解毒。shū cài1.可做菜吃的草本植物。jué cài1. 蕨的嫩茎叶,可以吃,也可做饲料。wèng cài也称“藤菜”。俗称“空心菜”。双子叶植物，旋花科。一年生草本。茎蔓生，中空。叶长心脏形。花漏斗状，白色或淡紫色。原产中国，主要分布在长江以南地区。嫩茎叶可作蔬菜。全草和根入药，能清热凉血。jí cài多年生草本植物，茎上有节，叶子互生，心脏形，花小而密，结蒴果。茎和叶有鱼腥气。全草入药。也叫鱼腥草。xiā/há cài1.海鲜。鱼类菜肴的泛称。hān cài1.即蚶子。xíng/háng cài1.端送菜肴。
2.指端送菜肴的人。xī cài1.西式的菜肴。jiě/jiè/xiè cài1.谓开荤。lù cài1.供旅途中食用的菜肴。jiǔ cài①酒和菜。②下酒的菜。zuò/cù cài1.二年生草本植物，芥菜的变种。叶椭圆或卵圆形，茎膨大成瘤状，可食。用此茎加香料p辣椒等，腌制成副食品，为四川名产之一，现各地均有之。原产尼泊尔，唐代传入我国。通称榨菜。jiàng cài用酱或酱油腌制的菜蔬。suān cài1.白菜等经发酵变酸处理后，叫做"酸菜"。dū cài1.草木名。shì cài1.亦作"释采"。
2.古代入学时祭祀先圣先师的一种典礼。
3.君临臣丧时入门前向门神致礼的仪式。《仪礼．士丧礼》:"君释采，入门。"郑玄注:"释采者，祝为君礼门神也。必礼门神者，明君无故不来也。"《礼记．丧服大记》:"君至，主人迎，先入门右，巫止于门外，君释菜。"郑玄注:"释菜，礼门神也。"一说，进门前脱去华美的外衣。见胡培《仪礼正义》引万斯大说。yě cài1.可以做蔬菜或供人充饥的野生植物。
2.农家对自种蔬菜的谦称。qīng cài即“白菜”。jiǔ cài多年生草本植物，叶子细长而扁，花白色。是普通蔬菜。fēng cài1.药草名。
2.一种供制腌菜用的蔬菜。shí cài1.吃蔬菜。
2.见"食采"。fàn cài①饭和菜。②下饭的菜（区别于‘酒菜’）。xiāng cài即“芫荽”。yú cài1.指鱼类菜肴。lǔ cài1. 中国菜系之一,山东风味的做菜方法和菜肴。guī/xié cài1.古时鱼类菜肴的总称。biē cài1.蕨菜的别名。huáng cài〈方〉用打散了的鸡蛋摊成的菜叫摊黄菜，溜成的菜叫溜黄菜。
菜字详细解释
菜ｃàｉ【名】(形声。采声。上古时期,菜只指蔬菜,不包括肉类、蛋类,到了中古以后,菜就包括内类、蛋类及其熟食在内了。本义:蔬菜)同本义〖vegetable〗菜,草之可食者。――《说文》皮弁祭菜。――《礼记?学记》。注:“芹藻之属。”习舞释菜。――《礼记?月令》乃奠菜。――《仪礼?士昏礼》古禹十年水,汤七年旱,而天下无菜色者。――《荀子?富国》孙叔敖相楚,栈车牝马,粝饼菜羹。――《韩非子?外储说左下》又如:种菜;干菜(晒干的蔬菜);菜食(以食菜为主)泛指一切菜肴〖dish〗。如:菜馔(菜肴)专指油菜〖rape〗。如:菜子(专指可以榨油的油菜籽);菜子油(即菜油);菜花(油菜的花)按特殊风味制作的食品〖dish〗饭菜精洁,醢酱调美。――《北史?胡叟传》又如:中国菜;素菜;川菜;广东菜;荤菜菜场càichǎng〖foodmarket〗[方言]∶买卖菜蔬的市场菜单càidān〖billoffare〗可以接受定购的(如在饭馆中)或专门准备上桌的(如在宴会上)已经印好或写好各种菜名的单子。也叫“菜谱”菜刀càidāo〖kitchenknife〗一种厨房用的刀,用来切菜切肉菜地càidì〖vegetableplot〗种蔬菜的园圃菜豆càidòu〖kidneybean〗一年生草本植物,蔓生,果实较长,是普通蔬菜菜羹càigēng〖disheswiththickjuiceatameal〗肴,带浓汁的菜肴止于脯、醢、菜羹。――宋?司马光《训俭示康》菜瓜càiguā〖snakemelon〗一年生草本植物,茎蔓生,花黄色。果实白绿色,可做蔬菜菜馆，菜馆儿càiguǎn,càiguǎnr〖cookshop〗[方言]∶餐馆。也叫“菜馆子”菜花càihuā〖rapeflower〗指油菜所开的黄色花一种十字花科蔬菜,花茎可食用菜金càijīn〖expensesofnon-staplefood〗专供吃饭买菜的钱款菜枯càikū〖dregsofrapeseedsafterbeingextracted〗油菜子榨油后剩下的压成饼状的渣滓,可用做肥料菜牛càiniú〖beefcattle〗肉用牛菜农càinóng〖muckfarmer〗种植蔬菜的农民菜圃càipǔ〖vegetableplot〗菜地菜谱càipǔ〖menu〗∶推荐菜肴种类、价格的纸单〖cookbook〗∶详细介绍烹调技艺的书《家常菜谱》菜畦càiqí〖vegetablebed〗培育蔬菜的菜圃菜色càisè〖safamishedlook〗因主要用菜充饥而营养不良的脸色菜市场càishìchǎng〖foodmarket〗集中出售蔬菜和肉类等副食品的场所菜蔬càishū〖greens〗∶青菜菜蔬果品〖dishesatameal〗∶煮熟的菜肴吃不多儿,因那菜蔬太咸了些,不喜多吃。――《西游记》菜苔càitái〖bolt(ofrape,mustard,etc.)〗某些十字花科蔬菜的花茎油菜苔,芥菜苔菜肴càiyáo〖cookedfood〗烹调好的蔬菜、蛋、肉等副食品菜油càiyóu〖rapeoil〗从油菜子和萝卜子中榨取的油。也叫“菜子油”菜园càiyuán〖vegetablegarden〗种蔬菜的园圃菜籽càizǐ〖vegetableseeds〗∶蔬菜的种子〖rapeseed〗∶油菜籽菜籽油càizǐyóu〖rapeoil〗用菜籽榨的油}