中国烘焙公会重要活动和赛事
　　第三届加州杯葡萄干面包烘焙应用技术大赛，借鉴了04年、05年前二年比赛为经验，本着“会员互动、互惠互利、深耕交流”为目的，鼓励烘焙业界同仁亲身体验加州葡萄干面包创造之乐趣，启发加州葡萄干面包创新之思维，美国加州葡萄干管理委员会特委请中华全国工商业联合会烘焙业公会，及烘焙业界精英企业强强连手共同举办2006年“加州杯”美国加州葡萄干面包烘焙应用技术大赛。
让阳光照亮每一颗闪动的希望
　　2005加州杯竞赛分为通讯初审、分区复赛及决赛三阶段进行。初审委员会于3月5日前从华南、华北，华东及华中四个赛区的报名参赛单位中，分别选拔30名选手（全国共120名）参加复赛。
　　随着华南赛区第一场复赛于4月8日在华美烘焙职业技能培训中心成功举办，2005加州杯美国加州葡萄干面包烘焙应用技术大赛在经过了近两个月的前期精心准备后正式拉开了大幕。此次大赛的举办以发掘人才、深耕交流为目的，重点强化美国加州葡萄干在烘焙产品中的应用，提升技术水平，发掘优秀人才，让质量保证，营养丰富，应用灵活的加州葡萄干成为烘焙界的首选。复赛区还包括了由上海早苗食品有限公司承办的华东复赛、沈阳天宫食品有限公司承办的华北复赛及郑州顶优食品有限公司承办的华中复赛，共四个复赛区，每区选拔最优秀的6名选手参加南京总决赛。
　　作为中国烘焙界的重要赛事之一，美国加州葡萄干面包烘焙应用大赛的规模由小变大，形式由稚嫩走向成熟，逐渐成长为我国的一项引人注目，展现人才，极富人气的经典赛事。也成为中国烘焙界在2005年第九届广州烘焙大展展会期间，大家谈论最多的话题，都另三万与内现场的观众选手的娴熟技艺和美仑美涣的作品，都令每一位现场的参观者过目难忘，也成为每一位参与者的美好回忆。美国加州葡萄干面包烘焙应用大赛已成为引领中国烘焙业前进的一面旗帜，展现中国烘焙业风貌的一个窗口，它的每一个前进的步伐都牵动着业内人士的心。
　　在整个比赛期间，可谓异彩分呈，精彩不断。由各家知名食品企业选派的优秀选手各显其能，紧紧围绕本届“加州杯”的主题“加州葡萄干在烘焙产品中应用”，力求将葡萄干与面包做到最完美的结合。此外，在参赛选手的表现，服装的整齐程度，选手的个人创新，现场的布置与气氛营造等诸多方面，都比第一届有了非常大的提高。许多选手为了能在本次总决赛中取得理想的成绩，提前几个星期甚至几个月就着手做精心、充分的准备了。这些赛前的准备与努力在赛场上都得到了充分展现。如来自华东赛区的南京选手许家荣不光在面包糕点的造型上求变求新，而且在展台的布置上也独巨匠心，自带了花篮，咖啡等装饰品，让评判员，参观者都感觉耳目一新。特别令人感动的一组镜头出现在郑州赛场，已经53岁的女面包师周洪芬虽然眼睛高度近视已经看不清温度计等计量器具上的刻度了，但是仍然坚持要求参加比赛，为此评审委员会特别做出了一个极具人情味的决定，允许她在其先生的协助下参赛。最终周女士以饱满的热情和坚韧的毅力完成了比赛。在她的身上我们能真切体会到作为一名烘焙人对本行业的执着和热爱。
　　这些参赛的面包师们大多扎根生产一线，同时密切联系消费者，充分发挥自己的聪明才智，挖掘生活中的丰富多彩，为平凡面包点缀上不平凡的缤纷亮色，最终呈现出多样而绚丽的艺术面包。这以致许多选手的分数非常接近，令参加过许许多多比赛评判工作的评委老师还是头痛不已，用其中一位评委的话来说：“此次参赛选手所代表的国内烘焙师的技术水平高超，进步速度之快，让人惊讶，他们中有很多已经具备国际级的水平了。”最终，从操作时间、葡萄干处理与含量、产品造型、外观颜色、内部组织、产品口感味道、装饰品搭配、操作及个人卫生等诸多方面地综合评分，来自安徽合肥面包新起点的梁伟，南京喜悦食品有限公司的许家荣和大庆美食乐食品有限公司的甄红喜分别获得南京决赛区冠、亚、季军。
同时，在此次大赛上也有许多不得不说的亮点。
　　1、业内极高的关注度
　　本次大赛的成功举办得益于全国公商联烘焙业公会的统筹安排，于慎密的组织。当然更离不开美国加州葡萄干管理委员会，上海早苗食品公司，雀巢（中国）有限公司，天津南侨油脂有限公司，美国英士顿有限公司，安琪酵母股份有限公司，大成长城面粉有限公司，上海美雅烘焙器具公司等众多业内同行的鼎力支持美国加州葡萄干管理委员会中国地区总代表吴永亮先生、美国农业部领事史耐劳先生、全国工商联烘焙公会副会长谢拥葵先生及一些知名烘焙企业如统一、雀巢等都派员到会指导。
　　2、极具权威性的评审委员会
　　南京师范大学金女院院长于忠喜教授应邀担任大赛组委会名誉副会长，甘克超教授担任大赛的组委会主任，同时也邀请到行业中重量级的大师们担任本届大赛评审。其中有上海一级面点师、西点女王边兴华老师，资深烘焙技师、国家级裁判崔忠明老师，我国知名烘焙专家，华美职业技能培训学校周发茂校长，世界中烹联国际评委徐丽卿老师，上海粮食学校西点西饼大师史见孟主任，广州市西餐协会常务理事、广州市西餐协会烘焙西点专业委员会黎国雄主任，国家技能竞赛裁判员、高级讲师王伟明老师，中国焙烤食品糖制品工业协会面包师分会常务理事周志刚老师，裱花大师王森老师，高级烘焙师于海涛老师等众多的名师都不辞劳苦，从百忙之中抽空担任评判工作。他们本着专业、客观、公正的评判原则，为本次大赛选拔出了最优秀的选手。特别是他们赛后对参赛作品所作的精彩点评和对选手的谆谆教导更是起到了画龙点睛的作用，使参赛的每一位选手都受益匪浅。
3、烘焙师队伍的年轻化
进入到本次总决赛的选手清一色的都是青年才俊，平均年龄不到30岁，完全颠覆了面包师的那种胖大叔的传统形象，事实也证明他们的产品质量并没有因为面包师的年轻而打折扣，相反这群新生代的面包师们用他们身上那特有的青春朝气和火热干劲对面包这种看似平凡简单的普通食品进行了全新的演绎。来自深圳长城发实业公司的面包师吴正发的一款全麦中药面包就是特意为中老年消费群量身订做的保健面包。决赛前三名优胜选手梁伟、许家荣、甄红喜在第九届全国烘焙业原辅料暨设备展示会中所表现的作品，分别以「爱情万岁」、「喜悦森林」、「大庆泉源」为主题，都体现了年轻烘焙师对市场的敏锐洞察力和对新事物的超强领悟力。在他们身上我们可以看到中国烘焙业的未来和欣欣向荣的景象。
4、女烘焙师崭露头角
来自山东圣佳食品公司的张燕是迄今为止全国进入此项赛事总决赛的第一位女烘焙师，初次见到张燕，给人的感觉是美丽而柔弱，若不是她手里拿着报到证，你很难想象到她所从事的职业。然而就是这位姑娘以自己扎实的功力和女性特有的细致赢得了评委的青睐，最终击败了众多高手，挺进总决赛前十名，不但为自己的公司争得了荣誉，而且获得了和另外9名最优选手共同参加5月12日在广州举办的第九届全国烘焙业原辅料暨设备展示会的机会，真是“巾帼不让须眉”。
5、各路媒体的密切关注
细心的人都会发现关注本次加州葡萄干面包烘焙应用大赛的媒体非常的多，不光有烘焙界内的各大主流媒体――《中华烘焙》等的参与，也有其他众多知名报业的支持，众多的记者齐聚一堂，规模空前。那真是：赛场上“你方唱罢，我登场”，赛场下，记者照相，齐奔忙。为了找到合适的拍照角度，记者们不仅要在台前台后来回穿梭，而且也要在固定地点保持固定姿势，他们或站，或蹲，或坐，有时这样的姿势要摆上一二十分钟，汗水在面颊上流淌，他们竟全然不知。一位记者笑着对我说：“只要看到自己的报道，能够充分展现这些选手的风貌，再苦再累也是值得的。”赛后，在美国农业贸易处的官方网站，南京师范大学阳光网都对赛事进行详尽的报道。
6、别具一格的拉拉队
参赛选手的陪同人员也是赛场外的一道独特的风景线，他们中有的是选手的亲属，有的是选手的同事，还有的是选手的老板，从比赛报到至赛后颁奖，鞍马劳顿，全程陪同，他们不光是照顾选手的助手而且也是帮其出谋划策的军师。从他们身上散发出的高昂热情和紧张情绪丝毫不亚于赛场上的选手，虽不曾有欢呼雀跃，也未见到摇旗呐喊，但是在他们的殷切目光中，在他们的欣慰笑容里所透露出的真情却足以让每一个有过亲身经历的人为之动容。
承办单位全国公商联烘焙业公会，也面面俱到，为参赛选手的啦啦对按排住宿、观赛休息区及当晚颁奖之夜邀请他们做为贵宾，共同为参赛选手乐与参与和分享得奖的喜悦.
在4月26日这个美丽的决赛之夜，2005加州杯美国加州葡萄干面包烘焙应用大赛胜利落下帷幕。这是一次成功的比赛，是一次圆满的比赛，它为整个烘焙行业的发展有着重大的指导意义，也为下一届比赛的举办打下了坚实的基础。作为一名烘焙人，我真诚的祝愿大会越办越好，因为加州杯是唯一的、带给中国烘焙业最大影响的比赛之一。我们更有理由相信，当代烘焙人有实力承担的起振兴中华烘焙行业的重任，追求进步，刻苦求知，勤于实践，全面成才必将成为广大烘焙人的共同心声和行动。
附：2005年加州葡萄干面包技术大赛总决赛十佳选手
安徽合肥面包新起点
南京喜悦食品有限公司
大庆美食乐食品有限公司
深圳长城发实业有限公司
河北保定葛灯宝西餐厅
湖北益丰食品有限公司
温州市桂香村食品有限公司
湖北妞妞食品有限公司
鞍山天宇食品有限公司
山东圣佳食品有限公司
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朔黄铁路公司“三八”国际劳动妇女节举办系列活动
新闻热线：7
公司工会组织全体女员工参观了“神华号”八轴大功率机车和综合检测车。
“最美烘焙师”活动
“最美插花师”活动
3月6日，朔黄铁路发展公司工会举办了 “最美女员工”、“最美朔黄行”、“最美烘焙师”、“最美插花师”、“最美女歌手”等五个最美系列活动，庆祝“三八”国际劳动妇女节。
　　此次活动共有来自分（子）公司的女员工代表和公司机关的全体女员工近100人参加。活动中，该公司工会以“道德微讲堂”的形式讲述了李玲、李兰弟等公司“最美女员工”代表平凡而幸福的故事，并倡导全体女员工学习她们敬业、奉献、乐观、助人为乐的优秀品质，进一步培育公司新时代女员工优秀的社会公德、职业道德、家庭美德和个人品德。
活动中，公司为韩文花、李彦华、邵华、李兰弟、李玲、武勇丽、屈爱莲、常爱萍、宋欣、张素艳等10名女员工颁发了“最美女员工”奖状。
在“最美朔黄行”活动中，公司工会组织全体女员工参观了“神华号”八轴大功率机车和综合检测车。通过实地参观向公司女员工展示了近几年公司发展成就。参观完毕后，以《朔黄赋》大家谈和幸福朔黄大家谈的形式，组织了女员工座谈会，会上，女员工踊跃发言，为公司发展献言进策。
在“最美烘焙师”和“最美插花师”活动中，公司工会通过举办理论讲座，然后进行实作比赛的形式，对女员工生活技巧DIY和优雅情操进行了熏陶。通过活动，机关代表队一组，原平分公司代表队，路畅达公司代表队分别获得“最美烘焙师”前三名；在“最美插花师”比赛中，机辆分公司代表队的隋艺伟、雷凤仙获得了一等奖，原平代表队的徐佩、聂婷婷和公司机关代表队南伊霞、韩建荣分别获得了二等奖，肃宁分公司的邵华、李兰弟，路畅达公司的高倩、刘志敏，公司机关的张亚宾、孙晓敏分别获得了三等奖。
在“唱响美丽”卡拉OK联谊会活动中，爱好唱歌的公司女员工踊跃参与联谊，经过激烈的歌唱角逐，最后，来自肃宁分公司黄骅港电务工队的王丽梅获得了“最美女歌手”一等奖，来自原平分公司龙宫车站的康建平和来自机辆分公司办公室的张慧杰分别荣获了二等奖；来自公司机关的南伊霞、肃宁分公司网管中心的张静和路畅达公司的陶涛分别荣获了三等奖。
　　本次活动，营造了欢乐的节日氛围，展现了公司女员工热爱生活、爱岗敬业的美丽风采。朔黄铁路发展公司副总经理、总会计师沈玉章，副总经理陈海滨、曹广河，党委副书记、纪委书记、工会主席孔祥先，工会副主席党晓荣，工会副主席、女工委主任李东艳，公司首席专家尚玉冰等出席了活动，为公司女员工送上了节日的祝福。　（张建）
作 者： 张建　　责任编辑： 杨新河
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xinhuahebei中国第一届咖啡烘焙师大赛 图片报道|咖啡师比赛专区 - 咖啡·家|中国Barista之家 - Powered by phpwind
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中国第一届咖啡烘焙师大赛 图片报道
“源铭孚达杯”2009年第一届中国咖啡烘焙表演赛于今年的FHC期间顺利举办，有幸前往观瞻，由孚达工贸的郑慧女士提供了比赛选手照片：比赛前，对选手们进行咖啡烘焙知识的理论培训：[attachment=31229]赛场里人头攒动：[attachment=31230]来自gz cafe的中顺出手：[attachment=31231]来自杭州北啡咖啡的：[attachment=31232]合影：[attachment=31233]比赛选手用的机器：[attachment=31234]评委们在杯测：[attachment=31235][attachment=31236]颁奖：[attachment=31237]大合照：[attachment=31238]评委合影：[attachment=31239]华丽丽的前三名：[attachment=31240]Yin
这样的比赛真的很棒啊～
没能前去观看 实在可惜可惜…………
第一届,祝贺啊!希望越办越好
评委中的那位老者,是何许人也?
烘焙师都很年轻嘛
评委中的那位老者,是何许人也?blankzhou 发表于
19:38 真锅咖啡曹存礼先生
哇，是mark得了第一名吗？好强啊，你们都是我努力的对象啊[s:102]
Fisher 曹先生家工厂也有台Probat
真遗憾没能去观看学习.祝贺中顺，mike，还有位不认识的兄弟[s:106]
真锅咖啡曹存礼先生
Fisher 不知是"过于劳累,"还是"身体欠安"东邪---"黄药师"看上去似有几分倦态.....
这比赛什么时候可以在我的城市举办啊~~
高老大在，，，一切都，，，，，
Fisher 曹先生家工厂也有台Probatjospin 发表于
00:35 高老师家也有台
Fisher 不知是"过于劳累,"还是"身体欠安"东邪---"黄药师"看上去似有几分倦态.....blankzhou 发表于
20:25 估计是旅途劳累所致，但是精神依然矍铄的
笑看，，，
慢慢学习~！
慢慢学了！不过楼上高人有收弟子的就更好！
希望通过办这样活动让更多咖啡爱好者了解咖啡烘焙的奥秘，大家一起努力
哪天在展馆，但没有去，可惜
这个就厉害了，呵呵！！！
我也是个年轻的烘焙者 但对烘焙的痴迷程度不低
我们要向更有经验的人学习
每次都是比赛结束才知道这些讯息。又错过了一次学习的机会。囧国内大部分的烘焙师还在单打独斗，这样的交流机会很难得啊。下次比赛是明年吗？
比赛前，对选手们进行咖啡烘焙知识的理论培训[s:92]
够奇的，，，
烘焙机的 油烟净化器 很小巧！ 有知道的吗？
真想去学习一下不知道他收徒弟否
烘焙师表演
一定厉害吧[s:109]
刚收到高碧华老师的邮件，作为比赛评委，他准备了一些文字，可能对参加的选手和其它没机会了解的人有参考：Yin
够奇的，，，pstam 发表于
00:44 您看得懂？
自娱自乐，不就是看着玩儿吗。
也对，外行看热闹
没能前去观看 实在可惜可惜…………happybob 发表于
19:03 我们去了，居然没有找到喝酒喝晕了
请问合影那张图像里左起第四位的（中顺旁边的）是哪位高人呢？有人知道吗？
高老师那可是前辈啊
想问一下！有没有这方面的专业培训！自己一直想学习一下！望能告之，谢谢！
子悠啡 哈哈、、、我们也很为Michael骄傲啊！纠正一下，是Michael哦，不是Mark！
Blueberry 哦，嘿嘿，英语太差
zhanghongqiang1 听说Probat明年会在上海举办咖啡烘培培训班呢，到时候可以好好学习学习了！
好期待哦！
我回来啦~~~~回来好几天。刚忙完前段时间欠下的工作。我也觉得很可惜~~~~要参加咖啡师比赛吧？又年纪太大（人家不收）刚要参加烘焙师比赛吧？年前已答应老婆补渡蜜月（机票年前就订好了）结果——命中注定。所以我说——很欣慰——很妒忌。欣慰——我们得奖（得到认同）妒忌——老子这辈子，就没得过“第一”。真的验证了一句话，机会，是给充分准备着的人的。我补充一句：大家都准备着的时候——机会只留给那个，做了最充分准备的人。有谁知道，我们“吃苦耐劳，价廉物美”的陶大哥，在烘豆子的时候，被烧了多少次眉毛？背动过多少吨咖啡豆？反正——我很妒忌~~~~~~~~
曹先生在保山也有一个生豆的加工厂，听说开始在种植咖啡。
烘焙机的 油烟净化器 很小巧！ 有知道的吗？ideacoffee 发表于
14:53 从照片上看，好像比赛用机没有油烟净化器吧？您用的那台是否有啊？谢谢。
wholejoy 我的那台 没有油烟净化器！
银皮旋风收集器倒是看到 烟气能再过滤就更棒了 看来得动动脑筋
happybob 成本下不来的
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&& & & & &&& & & & & & 11月在nice举办了一场业余爱好者参与的“最好马卡龙”比赛，再选出一位赢家代表城市去参加下个春天的法国最终比赛！去年颁奖晚会安排在尼斯的5星级酒店Le Negresco,所有的参赛选手及前三名获奖者齐聚一堂，与此同时也是酒店甜品主厨Pascal Lac的圣诞的甜品展会。有各种口味的新型圣诞蛋糕，长形传统劈柴圣诞蛋糕有几种口味搭配深得大家欢迎包括：巧克力苹果焦糖口味、栗子口味、香草、草莓玛德莲蛋糕、百香果焦糖沙瓦蓝蛋糕及巧克力慕斯，晚上6点，”最好的马卡龙业余者“将被宣布，通常获奖参赛选手都会努力找寻不寻常和口味，这就像会提出“你吃过零陵香豆（Tonk）么”这就意味者我拥有很高的水平但我不是专业人士！我们来看下马卡龙比赛现场和考评标准，马卡龙在裁判的评分单上分别有几种考量方面：外表、匀称、结构感、味道、创新这几方面来考量！这两张图片是上两届的获奖者作品，虽然尝不到但是能感到比赛的正规化、严格化与普及化！其实马卡龙只是法国甜点的冰山一角，但是秉承着将每一个产品发挥到极致，让大众更多的了解甜品的制作，对专业甜品是一种刺激和鼓励，对引导大众更深刻的认识辨别什么是好的甜品更是有利而无害呢！ELLE人生学校：北欧杯咖啡烘焙大赛总冠军陈志煌- 在线观看 - 乐视网
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