授课机构：上海西餐西点培训学校地址：上海市徐汇区石龙路网报价格：￥电询课程原价：￥电询咨询热线：400-001-5729课程详情
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关键词：西餐料理培训班要多少钱
意式西餐厨师培训班 课程介绍
各种沙拉及沙律酱、各式汤菜、经典面食、奶油少司、布朗少司、披萨、甜品、特色主菜及西式烹调五、四级要求的全部品种。各地经典菜肴的讲授与制作及餐饮文化、社交菜单编排等方面知识。
授课内容
1、西餐基础课程
刀工：切红菜头丝、削胡萝卜橄榄、切土豆丝、切牛肉丝、整鸡取胸、切鱼丝 沙司：布朗沙司、基础奶油汁、油醋汁、基础鸡汁、番茄沙司、基础鱼汁； 热菜：煎鸡胸罗勒奶油汁、煎鱼柳香草番茄汁、炸鱼柳配太太沙司、美式炸鸡腿配番茄沙司、煮鱼柳配白酒汁、煎羊排迷迭香汁、俄式炒牛肉、煎牛排黑胡椒汁、炸火腿奶酪猪排、煎猪排洋葱汁、奶油海鲜汤； 热汤：蛋**酱、奶油南瓜汤、奶油鸡丝汤、鸡肉蔬菜汤、奶油海鲜汤； 沙拉：芦笋鸡蛋沙拉、德国土豆沙拉、西芹苹果沙拉、金枪鱼时蔬沙拉、菠萝鸡肉沙拉； 三明治：公司三明治、全蔬三明治、鸡蛋全蔬三明治、金枪鱼火腿芝士三明治。2、西餐中级课程
刀工：整鸡出骨、鸡肉卷加工、鲈鱼出骨、鱼柳切割成型、蜗牛加工处理、羊排切割成型； 沙司：太太沙司、雪梨酒汁、干葱汁、千岛汁、凯撒汁、红甜椒汁、奶油罗勒汁、鸡尾汁、法国汁、奶油虾汁； 热菜：芝士焗明虾、德国牛肉卷、澳带青口串、纸包银鳕鱼、炸**油鸡卷、匈牙利烩牛肉、莳萝烩海鲜、烟肉奶油炒意粉、意大利蔬菜饭、什锦烧烤串； 开胃菜：意大利美味拼盘、三文鱼太太、海鲜开拿批、煎小明虾沙拉、法国海鲜沙拉； 热、冷汤：法式洋葱汤、英式青葱土豆汤、德式青豆汤、冻酸奶汤、意大利蔬菜汤、番茄冷汤、匈牙利牛肉汤。3、意式西餐精品美食课程
酱汁：番茄酱、肉酱、热那亚风味青酱、荷兰芹酱； 基础汤：鸡基础汤、牛基础汤； 开胃菜：意大利米饭海鲜沙拉、番茄乳酪沙拉、意大利风味烤虾、炖牛肚配蒜香面包； 汤类：奶油野菌汤、意大利蔬菜汤、意大利番茄浓汤； 披萨：手工披萨面团、番茄奶酪披萨、辣肉肠披萨、芝士披萨三重奏、意大利生火腿芝麻菜披萨； 意大利经典面食：手工意大利面、意大利肉酱面、热那亚酱汁宽面、海蟹番茄酱意大利面、罗马马铃薯菠菜肉酱面疙瘩、意大利菌菇烩饭、烤大虾通心粉； 主菜：酥皮鲑鱼、纸包烤海鲜、普罗旺斯香草烤羊排、干果猪肉卷； 甜品：传统提拉米苏、纽约干酪蛋糕、巧克力熔岩蛋糕。
课程安排
课程学制：四个月
上课时间：每周五天
课程函盖
·西餐基础课程·西餐中级课程·意式西餐精品美食班
上海西餐西点培训学校简介
上海西餐西点培训学校
上海飞航职业技术学校以培养餐饮创业和技术人才为目标，坚持“人人皆可成才，人人尽展其才”的办学理念，秉承“至诚、精艺、尚美、乐生”的校训，建设成为一所校园环境优美，学习氛围浓厚，教学设施完备，实训场地充足，办学成绩显著的国际化餐饮教育院校。学校实行“校企合一”的办学模式，坚持“以学生为本、以就业为导向”，注重与行业和市场紧密联系，开设了西式面点师、中式烹调师、西式烹调师等多个专业，年培训量超过3000人。学校拥有一支学识渊博、技艺精湛、治学严谨的教师队伍，“严谨治学、服务学员、为人师表、教书育人”是我们的教学理念。
十多年来，飞航学校为社会培养了数万名的餐饮从业和管理人才，学校的办学质量获得了社会的广泛称赞，被誉为“上海市餐饮人才培养的黄埔军校”。
学校名称：上海西餐西点培训学校
固定电话：400-001-5729
授课地址：上海市徐汇区石龙路
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学西餐主要是学习以下内容：1、学习对西餐食品原料、调味品的识别，了解原料加工的基本知识和刀工操作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法的学习和植物性原料加工成形、畜肉类分割的学习。2、学习西餐菜系的做法，包括美式牛仔骨、法式纸包鱼、黑胡椒少司、咖喱少司、西班牙少司、鸡排加工、农夫蔬菜沙拉、俄国罗宋汤、法式玉米浓汤、意大利蔬菜汤、土耳其小扁豆汤、泰国香茅烤龙利鱼、澳洲顶级安格斯西冷牛排等。3、学习汤料制作和沙律制作的方法，汤料制作内容有牛基础汤、鸡基础汤、鱼基础汤、罗宋汤、海鲜奶油汤、奶油南瓜汤、匈牙利牛肉浓汤、意大利蔬菜汤、法式洋葱汤，沙律制作的内容有华尔道夫沙律、厨师沙律、夏威尔鸡沙律。4、学习西餐招牌汤料制作方法，主要内容有法式牛尾汤、西班牙冷汤、泰式冬阴功汤、山珍野菌汤的制法。学西餐不难，用心学、用心记、多实践就能学会。
本回答被网友采纳我校的西餐专业是理论和实操相结合，可以有大量的时间去实操练习，平时会练习刀工，切洋葱丝，胡萝卜丝，番茄丁，肉片等。学习的菜式有：一、意式西餐：意大利菜汤、奶酪通心粉、海鲜沙拉、意大利牛柳、披萨饼、罗马式鸡等菜品二、美式西餐：华道夫色拉，马里兰式炸鸡、各式铁扒、烤火鸡、橘子烧野鸭、姜汁橘酱鱼片等三、俄式西餐：罗宋汤、菱油鸡卷、鱼子酱、冷鲑鱼、红烩牛肉、串烤羊肉，莫斯科式烤鱼等四、法式西餐：鹅肝酱、牡蛎杯、银鳕鱼、洋葱汤、沙浪牛排、马塞鱼羹、里昂带血鸭等五、德式西餐：烤鹅苹果酿馅，鞑靼沙司、德式清豆汤、德式生鱼片、德式烤杂肉、德式肉肠等六、东南亚菜：海南鸡米饭、泰国青木瓜色拉、日本海鲜乌冬面、照烧鳗鱼饭等七、其他类（批萨、小吃等）：哈密瓜配意式风干火腿、水牛城鸡翅、水果色拉、法式吐司配鲜果等
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