在山西，很多人提到美食，都吓得流汗，为什么呢？那是因为山西的面食太多了，而且分量很足，一般让人吃一碗就饱了，很难再品尝其它美味。但是此次小编却发现了一个地方，这里和山西整体的风貌并不一样，这就是运城，又叫做河东，在山西西南部，和陕西隔河相望，有着中华五千年文明看运城的美丽说法，是我们中华文明至关重要的发祥地之一。其实在这样一个内陆的地区，运城境内的各种特色美食和小吃真的算得上是数不胜数，几乎每一种都能让人回味无穷，满口留香。

在运城有一种美食叫做羊肉胡卜，在外地很少有人听说过，这应该是属于运城北相镇内的一种传统特色美食，前些年没有得到大家的关注，这些年人民对美食的依赖越来越强，这道运城美食也火了起来。其实羊肉胡卜的制作工艺是非常有考究的，这道菜主要是采用羊汤和面饼子为主要的原料，在制作这道菜之前我们要先准备充足的小葱，香菜，再起锅烧油，等油热放入葱白等调料，然后把煮熟的羊肉切成片状放入锅中。然后在加入适量煮好的羊肉汤，最后就是把关键的细饼丝放入锅中，撒入一把香菜和小葱，美味即可享用了。一道羊肉胡卜那真的是油而不腻，相当美味，还有着滋补身体的功效，而且价格也很实惠。

然后第二个新晋的运城美食，那应该就是闻喜煮饼了，其实这也是山西运城闻喜县内的一种历史悠久的传统美食，只是之前没有太多受到人的关注。煮饼的制作工艺也是相当的复杂的，其选择的原料主要以面粉，蜂蜜，香油和上等红白糖等为主，而且制作工序要经过：和皮面，制馅料，制胚子，炸制，挂浆蘸麻等五个工序才能做出来。做出来的煮饼那真的是色泽润亮，松软有弹性，而且不皮不粘，闻上去都是扑鼻而来的芝麻芬芳，嚼味十足。对于煮饼还有一个传说，那就是康熙皇帝巡行时曾路过闻喜县，在这里吃饭时，觉得吃什么都没有胃口，只有煮饼特别和他的口味，很是特别，当时的煮饼还没有名字，官员们为了讨乾隆开心，就叫做闻喜煮饼了，乾隆听了非常开心，于是煮饼的名声也广为流传。

其实在运城还有很多很多的美食，只是小编没有去介绍，说了两道大家不是很熟悉的美食，但是都是运城独具特色的地方传统美食，也希望外地的游客能够来到运城品尝运城的美食，感受运城独特的文化历史魅力。