杰伦新歌《说好不哭》的MV大家都看了不？

歌曲火了之后，顺带还带火了杰伦本人开的奶茶店。最近在上海新开的分店门口，就又引发了大排长龙的盛况…

如果不想排队，也可以来看看阿老师教过的在家开“奶茶铺子”哦~就连奶茶里的各种配料，珍珠、仙草、芋圆、野米、奶盖……阿老师也全教了。

▲ 点击图片，回到“阿氏奶茶铺子”开业那一天 相比其他配料，大家对野米应该还比较陌生吧？ 这回小卖部就兼职一次干货馆，带大家来认识一下这个在近年走红的食物~

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野米是一种水生草本植物菰的颖果，形态纤长，外壳呈灰褐色，自带水生植物特有的香气和先脆后糯的独特口感。

在中国古代也有菰这种植物，它所结出来的种子称作菰米或雕胡。早在战国时期的《周礼·天官》中就有记载“凡王之馈，食用六谷”，六谷包括“稌、黍、稷、粱、麦、苽”，其中“苽”指的就是菰米，菰米曾一度是古人的主要粮食之一。

我国古代产的菰米与从前印第安产的野米属于同属不同种，它们的形态形状和生长习性都很相似。

但菰米对生长环境要求苛刻，产量低、采收难，加上后来菰的植株茎端被黑粉菌感染，膨胀后形成了我们如今更爱吃的茭白（对，茭白也是他近亲！），大家也就将计就计，都开始种植茭白，国产的野生菰米也就渐渐无迹可寻了。

而近年野米再度翻红，主要是因为人们看中了它的营养价值。野米的蛋白质含量是白米的1倍，纤维含量是白米的3倍，叶酸含量是白米的5倍，热量比糙米、藜麦都要低，越来越受大家，尤其是健康人士的喜爱。

不过编辑部觉得吧，跟其他健康食物、超级食物一样，不必过分放大野米的营养价值，它外脆里糯的独特口感才是关键。就像茭白一样，虽然身世复杂，但因为好吃，大家还是那么喜欢~

如今的野米主要分布在美洲和亚洲，小卖部这次进口的，是来自加拿大冰湖的野生野米。

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为什么要一定选择这里的野米呢？

加拿大冰湖的空气冷冽清新，水质纯净清澈，常年处于无污染的状态。加上当地禁止使用肥料、杀虫剂、除草剂等，可以说是为天然的野生野米提供了一个豪华的生长环境。

而美国五大湖区产的野米，或是我国国产野米，基本都是人工种植的，水质不如加拿大冰湖，种出来的果实较小，口感也没那么好。

此外，加拿大冰湖附近的居民继承了从前印第安人采集野米的方式，用工具轻轻敲打穗把，让野米自然掉落后再收集，保证了每一粒野米的完整口感和营养成分，这些都是其他地区的野米无法与之相比的。

虽说同样来自加拿大冰湖，这里的野米也有1号、2号、3号的等级之分。像小卖部挑选的，就是果实颗粒最饱满、形态最纤长的1号野米。

煮熟后的1号野米，带有淡淡的荷叶清香。由于“体型”较大的关系，一口咬下去会感受到“咕叽”一声的爽脆感，嚼到内里时，又变成了类似糯米般的弹糯感。

而且野米本身味道清香柔和，跟任何食材搭配都不会抢戏，无论是煮饭煮粥，还是炒菜煮汤都很合适。

野米的外壳较硬，最好提前泡4小时至隔夜后再煮。一次最多可以泡3-5天的量，泡好沥干后，煮到半熟再分装起来，在冰箱冷藏可以放3-5天，冷冻的话可以放差不多一个月。泡好的野米煮15-20分钟就能吃，要是没时间浸泡，直接煮30-40分钟也可以吃。但记得要加水煮，隔水蒸它是不会熟的哦~快煮好时再观察一下，当野米煮到侧面裂开一条缝时，就说明煮熟了。相反，如果野米还没煮熟，就不会裂开，或者煮过头了，果实就会从里爆出来，甚至反卷然后包住外壳。

野米煮好后，可以直接用来炒鸡蛋或者做炒饭，也可以在鸡汤出锅前撒上一把，丰富脆糯的口感。

还可以用来搭配甜食，比如在南瓜羹、小米粥里加上一勺。或者代替西米、薏米等配料，加在像杨枝甘露之类的糖水里，尝起来别有一番风味哦。

但如果是煮饭，就一定要先把它泡好再跟大米一起煮，大米和野米的比例大约是10:1。

按照平时每人每顿3两左右（150g）的饭量，每次只需放约15g的野米。小卖部的野米每包重450g，算下来能吃30顿那么多呢~

包装方面小卖部也做足了功课~现在市面上很多野米都是罐装的，运输时可能会因为撞击把野米弄碎，而且容易氧化。

小卖部特意用了真空包装袋，把里面的空气排光，做成了结实的可以用来砸人的方砖形状，让每粒野米都紧紧贴在一起，来保证野米的完整性和新鲜度。

外层还有曼食简约风的纸盒装着，保证万无一失。

我们的野米保质期为12个月，开封后常温保存就可以，不过最好还是尽快吃完哦~

一盒野米原价是99元，现在上新优惠价89/盒，搭配上其他商品一起下单，还有满减红包哦，想尝鲜的小伙伴可别错过啦~

▲《 》- 曼食慢语店铺 -

一直以来我都有一个梦想，希望能开一间店，收集全世界关于厨房的一切美好事物。因为下厨绝不仅仅是为了满足口腹之欲，厨具、食材、餐具，这些与吃息息相关的东西总能让我体会到生活的美好。

我会将这些精选出的高质量好物在【曼食小卖部】里分享给你们，每一件产品都看过，用过，吃过。

我相信对待食物的态度就是对待人生的态度。所以，为了心目中的理想厨房，大家一起买买买吧！

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