疫情有所放松，但是仍然不能放松，这已是所有人的共识。

3月11日，美团发布了《餐饮外卖复工消费报告》，报告指出，目前全国的餐饮商户的复工率已经超过50%，达到了55%。这也意味着人们的味蕾已经基本可以得到满足。

其中在主要城市，无论是订单量还是订单额都在环比大幅上升，人们的消费需求得到了很大程度上的释放。

据报告显示，有一个用户在复工两周之内下单次数高达100次。

对于普通用户来说，可能没有那么夸张，但是我们大多数恐怕已经按捺不住自己的内心想要吃点好吃的了。餐饮界的报复性消费如期而至。

人们点外卖已经不仅仅局限于快餐业务

据悉，复工之后，90后仍然是外卖消费的主力军。不过最之前相比，爱做饭的60后、70后也开始加入到点外卖的大军中。

全国连续两周的新增外卖用户同比大涨50%以上，而在这些新增的用户中，60后、70后占了其中的68%以上。

令人惊讶的是，火锅竟然成了沈阳人的最爱，而不是人们印象中的成都或者重庆。因为在沈阳，排名第一的外卖销量竟然是火锅蘸料。

十三朝古都西安在最近两周更爱自己动手做面食，干酵母销量排名前五。

另外，今天的外卖已经超越了之前传统的外卖束缚，它不仅可以送餐还可以送菜、送药等。

报告透露，疫情期间，非餐外卖订单同比暴增77%，蔬菜、肉、海鲜类日常用品订单同比暴增200%，其中包括393万份的葱姜蒜。

其实这也不难理解，毕竟疫情期间人们此举主要是为了避免与更多的人接触，减少感染的概率。

尽管现在是整个大环境的寒冬期，但是伴随着新用户增加、订单量暴增、60后、70后越来越多等现象，外卖行业却成了疫情期间的受益者之一。

据悉，两周前，美团外卖对餐饮的抽成已经由原来的8%提高到了20%。假如你家商铺在多家外卖平台出现，那么你的抽成将会达到30%。

假设一份堂食套餐为30元，外卖的价格是33元左右，用户相当于多支付了10%左右的费用。而实际上这家企业到手的费用可能为33-5（配送费）-6.6（平台抽成）=21.5元。

表面上看，用户支付了33元，可是真正到餐饮企业手中的仅仅为21.5元，比原来的售价减少了8.5元的营收。

以上还仅仅计算的是20%抽成，如果是30%抽成，那么餐饮企业基本上就是赔本赚吆喝了。

也正因为外卖企业的高抽成，有不少业内人士表示外卖救不了餐饮企业。

平台提供商家的展示机会，提取相应的抽成，平台错了嘛？

其实从公司的角度来讲，它们的做法是无可厚非的，因为商家提供了服务，赚取了相应的服务费用，可以说是非常的理所应当。

更为重要的是，美团、饿了么等大型平台为这个社会提供了数百万的就业机会，这无疑是一件功德无量的事情。

也正是因为外卖需求的存在，才让一些人能够摆脱到工厂上班的命运。骑手工作虽然同样辛苦，但是工作起来少了很多工厂里的规矩，会让人更加有主观能动性。

如果骑手干的努力优秀的话，工资往往是会比在工厂打工时高出不少。

尤其是在疫情期间，很多企业的员工无工可做，而做骑手工作成了他们养家糊口的主要手段。

据美团统计表示，1月20日——2月23日，美团外卖配送平台共招聘了7.5万名骑手。

这些骑手中，有37.6%的人来自于餐饮企业，27.2%来自于制造业企业，13.8%来自于小微创业者。

骑手的整体素质参差不齐，有理发师、程序员、创业者、健身教练、教师等等，涉及数十个职业。

只不过站在餐饮行业的角度来讲，外卖平台的抽成显得稍微多了一点，以至于商家进退两难。如果加价太多，订单量就会大幅下降；如果不加价，公司的利润将大幅下降。

因此，给人们造成了一种外卖平台是吸血鬼的感觉。

哪里有痛点，哪里就会有人马上着手去做。

京东旗下的达达集团目前也在着手同城快送业务，也许时机成熟达达集团也会成立一个外卖平台，直接面对美团跟饿了么的竞争。

目前，达达集团估值已经高达300亿元，如果涉足外卖平台业务，未来或将是一家千亿估值公司。

外卖平台与餐饮行业总会找到一个最佳的利润平衡点的，否则，这将会是一个双输的结果。

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