玉米或精炼油厂去胚胎后的玉米胚乳渣；纯化甜酒曲

1.粉碎：选取新鲜苞谷，晒干或烘干后将其碾成粉粒，筛去渣滓；

2.搅拌：将过筛后的苞谷粒加温水搅拌每50公斤苞穀粒加水90公斤，拌匀后用手撮揉以感到湿润，但又不结团为好；

3.蒸料：将搅拌好的苞谷粒与清水按4比l配比用大火加热汽蒸；

4.糖化：待苞谷粒蒸熟，出锅后摊晾温度降到35摄氏度左右时下曲。每100公斤苞谷粒用曲1.75公斤。搅拌均匀后装入缸或桶内此时苞谷粒温度保持在30摄氏度最佳，糖化18至20小时即出甜味；

5.发酵：取晾凉的熟苞谷粒与甜酒曲 按160比1的比例混合密封，放置在比较干燥的地方发酵25至35小时后取出。将发酵好的酒醪装入洁净的布袋过滤 滤液静置两天左右；

6.蒸馏：开始要旺火蒸，中间保持文火最后再旺火蒸馏15分钟，让处理好的料铨部蒸出酒