韭菜的收割与养根 - 种植问答网
韭菜的收割与养根
韭菜是多年生蔬菜，为了使其在盛产期保持旺盛的生长势，就必须处理好养根和收割的关系，这两者的关系是“一损具损、一荣具荣”，同时直接影响到韭菜的产量和品质。韭菜根系的特点：韭菜的根着生于茎盘基部，随着株龄的增加，茎盘的基部不断向上增生，形成根壮茎，新根着生于茎盘及根壮茎的侧面，老根年年枯死，新根年年增生，因此韭菜新分蘖着生在原有的茎盘上，新根着生在老根上侧，如此不断分蘖和着生新根，使根的着生位置不断上移，这种向上移动根的现象叫做“跳根”，一般每年根系上跳1.5-2厘米。基于以上特点，韭菜在生产中首先要科学地收割，收割过狠、养根不足会影响新根、新蘖的增长，导致植株早衰，连续不正确地收割会引起韭菜群体过早消亡，失去生产价值。过去，大部分菜农急功近利，不注意这个问题，也是影响韭菜产量、品质、经济效益的一个重要因素。所谓正确收割要做到如下几点：一是当年种植的韭菜当年不收割，使韭菜根贮足营养物质，以保证来年有较旺盛的生长；二是确保收割的间隔期，一般间隔期为25-30天；三是每个收割季一般收割不超过三茬，与下一收割季有40-50天的休割期，全年收割不超过5茬；四是收割时应留茬2厘米以上，严禁平茬收割，以防削弱其生长势；五是当年韭菜凋萎前50-60天停止收割，使之自然凋萎，以利“回劲”。其次是养根，所谓养根应注意以下几个方面的问题：一是培育壮苗，施足基肥，加强苗期管理；二是确定合理密度，切忌过密；三是注意追肥培土；四是科学防治病虫害。（陈君茹李润需）韭菜与韭菜花的种植方法有什么不同_百度知道
韭菜与韭菜花的种植方法有什么不同
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韭菜栽培方式：　　一、养根栽培 ：　　韭菜收割的茬次要适宜，一般每年收割4～5茬，夏季6、7月份收割2～3茬，其余时间主要是养根，让植株多产生分蘖，给秋季丰产打下基础。养根的基本要求是收割韭菜时留茬高度要适宜，一般在根茎处离地4cm左右收割。以后每次收割，刀口略微提高点。割后2d内不宜施肥浇水，以免刀口感染病菌而发生病虫害，造成烂根。　　二、剔根栽培：　　早春土壤化冻后韭菜萌发前，用铁扦在韭菜根际土壤挖深、宽各6 cm左右的沟，将每丛中株间的土壤剔出，深度达到根部。使之露出根茎，同时剔除枯死的根蘖和细小的分蘖，将挖出的土摊于行间晾晒，然后捏拢根茎，填入细土埋好。填土时，最好加入适量的草木灰，以防治根蛆。　　三、倒根栽培：　　老韭菜倒根重栽，能重新焕发生产潜力，还可废根利用，降低成本，比重新播种来得快，还利于保持品种纯度。先用四齿杈或镐头将韭菜根翻起来，选择无病虫，又有生产能力的根茎，剪去过长的须根，去掉没有分蘖能力及腐烂的根茎进行重新栽植。采用平床或垄沟栽培都可以。床内穴栽的穴距为8～10 cm，每穴10株左右，种稀了产量会降低。垄沟穴栽行距60 cm，苗带宽30 cm，栽4行。　　四、培土栽培：　　韭菜根系每年都要“跳根”上移，形成肥大的根节一一葫芦头。根节越肥大，所贮存的养分就越多，所以第二年韭菜就发根早，产量高。因此，对韭菜进行培土培肥，可以促进韭菜新根的生长发育，延长韭菜植株寿命，防止倒伏。培土的时间宜在土壤解冻后韭菜根系萌发前进行，培土的厚度要随“跳根”的高度而定，一般以3～4 cm为宜。　　五、盖灰栽培：　　秋冬季栽种韭菜时，施足基肥栽完后，在畦面上加盖2～3 cm厚的细碎煤炉渣，生长期间施适量水溶性肥料。这样可以使韭菜地土壤疏松、通透性能好，杂草不易生长，病菌少，并且保温、保湿、保肥、抗旱效果好。长出的韭菜叶色浓绿，生长快，分蘖力强，不但产量高、质地脆嫩，且收割时不会伤害叶鞘中的分生组织及赘芽，更利于下茬韭菜的生长、收获。　　六、沙培栽培：　　韭菜连年种植易造成韭蛆偏重发生，采取沙培就可解决这一问题。利用沙土或其他基质为栽培基质，浇施营养液，具有管理简便、投资少、见效快、收益高的特点，特别适宜在院落或闲散地进行栽培。可将沙培床做成长宽相等的方池、菱形池或多角形池，长宽因地而定，床高18～20cm；以直径1～2mm的河沙为好。
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韭菜，不仅味道卷鲜美，而且具有健胃、提神、补肾等功效，是人们非常喜欢的蔬菜。因为韭菜是多年生草本植物，所以大家都希望韭菜能多生长几年，这样可以多收割许多次，这个愿望其实还是很好实现的，今天就给菜友们介绍这其中的关键点：
韭菜的耐肥力很强，种植前深翻整地，施足腐熟基肥，这会给韭菜的生长带来充分的养分。然后还要在每次收割后追肥两遍，第一遍是在割完韭菜后三四天时施肥；第二遍肥是在韭菜长到了１０厘米时追施第二遍。这两次追肥用的肥料要少。
韭菜要想生长几年，一定要注意养根，养根有几个技巧：
1.韭菜收割时应留茬2厘米以上，不要平茬收割，也就是贴着地皮收割，这样留根太短，会削弱韭菜的今后的生长。
2.韭菜收割在保证一定的收割间隔期，一般间隔期为25-30天，不要收割的太频繁。
3.进入冬季，韭菜凋萎前50-60天的时候要停止收割，使韭菜自然凋萎，这样以有利于韭菜将来“回劲”
4.韭菜种植的第一年，长得比较细，属正常现象，尤其是前两个月，那是相当细的，所以第一年不要收割，让它养根。
最后一点就是韭菜要科学的进行病虫害管理。
韭菜可在露天的菜园里种，也可以花盆里种，它的种植和管理都十分简单，做到了以上几点，种一次，能多吃好几年。
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今日搜狐热点> 韭菜采收技巧解析
韭菜采收技巧解析
　　有的蔬菜是多年生的，韭菜就是其中一种，一年可以采割几次，为了避免韭菜发生早衰的现象，更好的提升产量，在生产中注意要点如下：
　　收割次数，收割和养根处理好、前刀与后刀、当年产量和翌年产量等。
　　一、收割时期与次数
　　韭菜每年收割的次数应根据植株长势、土壤肥力及市场需求而定。当年种植的韭菜不宜收割，以养根为主。第二年以后的收割以春韭为主，春韭品质好，效益高，一般4-6月份可收割3-4次。夏季炎热，韭菜生长慢，品质差，一般以养根为主，只收薹韭和韭花。秋季韭菜品质较好，但为了养根越冬，一般只收割1-2次。如进行保护地栽培，秋季可不收割，冬季生产盖韭。韭菜收割间隔天数应根据植株长势、气候条件及市场需求确定。春季一般从返青到收割第一刀约40天，第二刀间隔25-30天，到第三刀间隔20-25天，以植株高30厘米、7叶1心时收割为宜。收割过早，植株易早衰，产量低；收割过迟，植株易倒伏，品质差。
　　二、收割方法
　　韭菜以清晨收割为好，这样可保持产品鲜嫩，收割时留茬以高出地面3-4厘米为宜，在米黄色叶鞘处下刀为好。留茬过高，产量低；留茬过低，影响植株分蘖及生长。一年当中每茬收割应比上一茬留茬高出1厘米左右，这样有利于下茬的生长。
（第一农经整理）
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