这是什么蔬菜?叫什么名?_百度知道
这是什么蔬菜?叫什么名?
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这个是唇形科植物罗勒，学名Ocimum basilicum茎、叶及花穗含芳香油，主要用作调香原料，配制化妆品、皂用及食用香精，亦用于制牙膏、漱口剂中作矫味剂。嫩叶可食，亦可泡茶饮，有驱风、芳香、健胃及发汗作用。全草入药。
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我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。这菜有很多个名字，不知道你管它叫什么？这菜有很多个名字，不知道你管它叫什么？不一般的美食百家号在我们老家，管它叫蒜毫，但超市里的价钱上都写蒜苔，也有人叫蒜薹、蒜苗。那种嫩嫩的黄色的有人说叫韭黄，我一直觉得该叫蒜黄，也有人说梗和叶子都像葱一样的才叫蒜苗，还有人管它叫青蒜......反正我每次想吃这个的时候，都自己去买，因为让先生去买的话，不一定会买回来哪一种。挑一把鲜嫩的蒜苔，再买一点儿黄豆芽，配一点肉丝，这样的组合，不仅营养均衡、口感丰富，而且颜色靓丽，摆在春天的餐桌上，好一盘应景的小菜。蒜苔豆芽肉丝小炒材料：蒜苔、黄豆芽、胡萝卜、五花肉、姜片做法：1、将洗好的蒜苔切成段；2、黄豆芽冲洗两遍，摘掉根部，；3、洗好的胡萝卜去皮，切成丝；4、五花肉切成丝，装入碗中，加入盐、料酒、植物油、水淀粉拌匀，腌10分钟；5、炒锅烧热，入油，放入姜片爆香；6、放入肉丝，划炒至变色，调入少许生抽；7、倒入蒜苗、胡萝卜丝、黄豆芽翻炒熟软；8、调入少许盐、鸡粉、香油，出锅！小贴士：*黄豆芽含有蛋白质、B族维生素、钙、钾、磷、铁等营养成分，具有益气补血、清热利湿、促进骨骼发育等作用。*蒜苔和蒜苗的辛味主要来源于辣素，具有杀菌、消炎的作用，因此炒的时候不能炒太熟，以免损失太多的辣素和其他营养成分。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。不一般的美食百家号最近更新：简介:美食专家，带你认识不一般的美食作者最新文章相关文章这是什么蔬菜，学名叫什么？怎么做好吃？_百度知道
这是什么蔬菜，学名叫什么？怎么做好吃？
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黄秋葵食用方法多样，既可凉拌，又可热炒、油炸，还可汤食。主要利用方式有如下几种：1、凉拌：轻轻切除果蒂，置于沸水中2～3分钟，捞出，凉水速冲，切成细丝，加入各种佐料调制。2、炒食：去蒂后放入沸水中30秒左右，捞出控水，切成厚1厘米的片备用。取瘦猪肉切片，放油锅中爆炒，随即加入黄秋葵片，旺火速炒，加入调料，起锅装盘即可。3、油炸：取面粉适量，加鸡蛋1个，水调至糊状，调料适当。将去蒂后的黄秋葵粘裹面糊，下油锅炸至乳黄色起锅装盘，蘸调料食用即可。4、汤食：分花汤（又分鲜花汤与干花）与嫩荚汤、根汤，可与鲜肉、蛋做即食汤，其干花与根可分别制作老火例汤。另外，现在正是吃腊肉的好时节，给你介绍一道家常菜：秋葵腊肠小炒原料：黄秋葵、腊肉辅料：红椒调料：植物油、盐、鸡精做法：1、秋葵刷洗干净，切成小段或者厚片。腊肠和红椒也切片。2、锅烧热后放油（油稍微少点，因为腊肠本身也会出油），油温上来放入腊肠片煸炒至变色出油。3、倒入秋葵和红椒片，翻炒一两分钟后，放少量盐和鸡精即可。烹饪技巧：1、为了保持秋葵的营养成份和口感，一般如果白灼，氽水时间不要超过三分钟。炒制的话，时间不要超过五分钟。2、秋葵切段炒的时候，会有粘液，有些人为了菜肴的美观，会事先把粘液洗去再炒，其实绝对不推荐这样做。秋葵的粘液正是它的营养精华所在，所以，不要怕粘，粘的才是营养的。
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秋葵百科名片&& 秋葵秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产非洲，我国也有野生种。目前在欧洲、非洲、中东、印度及东南亚等热带地区广泛栽培。黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。中文学名：秋葵拉丁学名：Abelmoschus esculentus L.Moench别称：羊角豆、羊绿豆、潺茄界：植物界科：锦葵科属：秋葵属分布区域：非洲、印度、中国编辑本段简介[1]基本信息　读音：qiūkuí别名：洋辣椒、补肾菜、羊角豆。编辑本段形态特征一年生草本植物，根系发达，吸收力强，茎直立分枝，被刚毛，高1一2.0米；叶异型，通常掌状5深裂，裂片披针形，先端渐尖；边缘有钝锯齿，叶柄细长；中空；花草生，色艳丽，具观赏价值；果实为蒴果，似羊角，长8－20厘米，绿色或红色；种子球形，灰黑色，千粒重约55克。&&秋葵 详解图编辑本段生长习性秋葵性喜温暖喜光，耐热怕寒，不仅要求光照时间长，秋葵耐旱、耐湿、不耐涝，秋葵对土壤适应性广，但以土层深厚、肥沃疏松、保水保肥力强的壤土或沙壤土为宜。黄秋葵图片(6张)[2]编辑本段食用价值在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。药用价值秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，是一种适宜的营养保健蔬菜。秋葵营养分析[3]秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜。另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。观赏价值秋葵植株高，夏、秋开花，花大美丽，适用于篱边、墙角点缀，包可作林缘、建筑物旁和零星空隙地的背景材料[4]。编辑本段适合人群秋葵适合人群： 一般人群均可食用。1. 适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃；2. 但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。编辑本段料理方法秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。它的属性偏寒凉，烫熟后蘸掺有蒜末、辣椒末的酱油食用，可以稍微平衡它的寒凉，但脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人，还是不宜吃太多。秋葵加入咖喱和其它调味料一起煮，味道便迥然不同，对秋葵不大习惯的人，不妨一试。秋葵也能生食，洗净后冷藏能保存几天，鲜味不减。不过，秋葵跟蔬菜一样，因为含有较多的钾，洗肾病患要烫过再食用。料理时，可把氽烫后的秋葵，卷上培根，再撒点起司粉，用锡箔纸包覆后放进烤箱烘烤，由于秋葵跟起司都富含钙质，可以增加钙质的摄取量。 里。[5]食用方法葱香秋葵& & 主料：秋葵350克& &调料：大葱20克,生抽8克制作方法：1) 将秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，捞出;　　2) 将秋葵放入凉水中冲凉，捞出切段;　　3) 大葱洗净切花备用;　　4) 秋葵段盛入盘中，撒下葱花，淋入生抽拌匀即可。菜系及功效：家常菜谱 防癌抗癌食谱 青少年食谱 运动员食谱 胃炎食谱2. 豆腐拌秋葵主料：秋葵 300克， 豆腐 1块　　调料：盐 1匙 素易鲜 1/2小匙制作方法：1) 把秋葵烫熟沥干切成星星状。　　2) 在研钵里把豆腐和调味料磨匀再加入秋葵拌匀即可。菜系及功效：清爽凉菜3. 意式蔬菜沙拉材料：生菜 适量， 洋葱 适量， 黑橄榄 5颗， 秋葵 2根， 小玉米 1根， 小黄瓜 适量， 杏仁片 适量， 土司丁 适量， 蕃茄 适量， 油醋沙拉酱(建议用不含蛋的沙拉酱) 3大匙。1) 将蔬菜洗净分别切好备用。　　2) 依序将生菜放入透明碗中，再一一将其他的材料排入，最后放上黑橄榄、土司丁，即可淋上油醋沙拉酱再撒上杏仁片即完成。　　3) 酱料中的材料必须切成细末。菜系及功效：意大利餐尽量让它们平排躺置。保鲜技术采用速冻方法对黄秋葵果实进行冷藏(-18℃)保鲜,研究其对果实主要品质的影响及其贮藏保鲜期。结果表明:黄秋葵经漂烫处理后进行速冻保鲜其保鲜期可达9个月,其中,漂烫时间以0.5～1min的处理效果显著。先用20%CaCl溶液浸泡果实20min,再经漂烫后进行速冻处理,可较好地使产品保持其色泽和爽脆度;速冻后对果实进行真空包装,在贮藏过程中营养损失最小编辑本段挑选方法1.看长度：比比你的中指。因为基本上来说秋葵越小越嫩，一般在花谢后3-5天采摘，过迟纤维多了就失去了食用价值。长度为5-10厘米是最好的(人的中指一般长约8厘米，可作参考)，再长的秋葵只适合留种了。 2.捏软硬：用手轻轻捏捏，感觉不发硬，有点韧度为好。秋葵不像黄瓜，越硬越新鲜。相反，越硬的秋葵说明它越老，里面的种子已经发硬滞口，且肉里纤维已过多，吃起来完全没了独特的香味和柔嫩的质感。3.查表面：饱满鲜艳，脊上有毛的。新鲜的东西总是很饱满的，秋葵也一样，表面应平而无皱，没有斑点和伤痕。再看色彩是否匀称鲜亮，常见的是绿秋葵，以自然鲜绿色为好，带点嫩黄色的更嫩，是我们的首选。表面皱缩或褪色的，就不新鲜了。而颜色发暗发干则是老了。秋葵的表面有一层细毛，这也是它鲜嫩的一个标志，如若每条脊上的绒毛都在就更好，说明没受什么挤压。4.闻：清香。新鲜的秋葵有一股自然的清香，就像下雨时你能闻到青草的香味一样。老的和不新鲜的秋葵都会缺乏香味。5.划：手划即破。这种方法对于瓜果类是百试不爽——指甲轻轻一划，破而有汁的就是最新鲜的。编辑本段繁殖栽培常用播种繁殖。4月春播，种子大[6]用穴播，覆土2厘米，播后7-10天发芽，发芽迅速整齐。种子有自播繁衍能力。幼苗株高10厘米时可进行间苗或移苗，6月，每穴留苗1株。生长期每半月施肥1次，并保持土壤湿润。花蕾形成时、蹭施1次磷、钾肥。花期注意设支撑物，以防风吹倒伏。常见叶斑病、锈病和蚜虫、金龟子危害。病害发生前，可用等量施波尔多液喷洒预防。虫害用5%西维因可湿性粉剂500倍液喷杀。编辑本段主要品种1.五角：日本育成，株高约1m，果实呈五角形，果深绿色，有光泽，结果多，品质优良，产量约2000千克/667平方米。2.卡里巴：果实棱角【五角形】清晰，果形整齐，浓绿色。从低节位开始着果，连续着果性强，产品率高。收获适期：果长8-12厘米,果径1.7厘米为宜。风味好，深受欢迎。大棚及露地栽培皆宜，高温期栽培。长势旺盛，果实不褪色，采收期长,产量高，亩产量3000千克（667平方米）。3.五福：植株高度1.5~2米,主枝、侧枝均可结果。果色翠绿，果面光滑，五角型，偶六角。叶片细裂。主枝第五节开始结果。每666.7平方米产量3000千克左右。编辑本段种植技术（1）播种与育苗：秋葵适宜在土层深厚，土层疏松肥沃的地块上种植。整地同时施足基肥。一般每亩施土杂粪2000公斤，饼肥100公斤。育苗一般于3月底至4月中旬在阳畦或日光温室里播种。苗床土按菜园土、腐熟有机肥和细砂6：3：1的比例配制，以10厘米见方的密度点播。因黄秋葵种壳较坚硬，所以播前应先浸种24小时，后放在25—30℃下催芽，4—5天发芽，苗龄30一40天，即幼苗3—4叶时定植。直播一般于4月上旬至5月上中旬播种，株行距15*40厘米,每穴播2—3粒种子。地膜覆盖栽培可早播4—6天。当苗长出两叶时进行间苗，每穴只留一株壮苗，4—5叶时定苗[4]。(2)田间管理：秋葵根系发达，吸收能力强。当株高40—50厘米时，应环株施1次肥，结合中耕培土。采收第一一二个果后每亩追尿素l0公斤。生长后期，为防止早衰，可进行叶面喷施0．3%磷酸二氢钾溶液，隔5—7天喷1次，连喷2—3次。 黄秋葵比较耐旱，苗期可少浇水，开花前适当中耕蹲苗，促进根系伸展。午旱时随时浇水，夏季注意保持畦面湿润，一般7—10天浇1次水。生长后期酌情浇水。雨季水多，温度高，易导致渍水烂根，要及时清沟沥水。 黄秋葵以主蔓结果为主，应及时摘除侧枝，减少养分损耗。开始采果后适当摘去基部老叶，以利通风，减少病害。雨季要注意培土，防止植株倒伏。(3)采收：秋葵采收的产品是嫩果。采收过早，影响产量；过迟，纤维增多，肉质老化，降低品质，甚至失去食用价值，因此适时采收非常重要。一般花谢后7—8天，嫩果长到8一10厘米时采收，可获得最佳商品果。采收宜在傍晚进行，采收时在果柄处剪下，以免伤害枝干。采收期可从6月下旬持续到10月上旬。编辑本段病虫害防治秋葵病虫害较少，偶尔有蚜虫、螟虫和地老虎危害。连阴雨季节，枝叶出现较多病斑，可在天转晴后，及时在植株基部附近撒施石灰，防止病害蔓延。黄秋葵的病虫害比较少，主要有病毒病，虫害主要有棉铃虫，蚜虫、蓟马等，病毒病应预防为主，棉铃虫主要危害果实，可用50%辛硫磷乳油倍液进行喷雾，蚜虫和蓟马主要危害果荚，可用10%吡虫啉1000倍液进行喷雾。少有病毒病发生，发现病苗及时拔除离田深埋，以防蚜虫传毒。虫害偶尔有蚜虫、棉铃虫、造桥虫和地老虎危害。防治蚜虫和螟虫，可用2．5%敌杀死3000倍液，或80%敌敌畏乳剂2500倍液喷治；防治地老虎，可在根际周围灌80%敌敌畏1500倍液，或90%敌百虫500倍液，毒杀幼虫。编辑本段营养标签黄秋葵嫩荚营养成分表（每100克含量，数据来源于网络公布）：成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部88水分（克）86.2能量（千卡）37能量（千焦）155蛋白质（克）2脂肪（克）0.1碳水化合物（克）11膳食纤维（克）3.9胆固醇（毫克）0灰份（克）0.7维生素A（毫克）52胡萝卜素（毫克）310视黄醇（毫克）0硫胺素（微克）0.05核黄素（毫克）0.09尼克酸（毫克）1维生素C（毫克）4维生素E(T)（毫克）1.03a-E0.92(β-γ)-E0.11δ-E0钙（毫克）45磷（毫克）65钾（毫克）95钠（毫克）3.9镁（毫克）29铁（毫克）0.1锌（毫克）0.23硒（微克）0.51铜（毫克）0.07锰（毫克）0.28碘（毫克）0
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我们那边叫地瓜，也是不多见，小时候常吃到，现在都不怎么能见到。可生吃可炒菜。甜脆，表皮就这样撕开的。学名该是什么呀？来自
豆薯？来自
我们也叫地瓜。。。
乍一看我还以为是荸荠。但其实是豆薯。地瓜在河北是指红薯的。。有的地方还指土豆。。来自
我们这里叫葛薯
引用 的话：我们也叫地瓜。。。你哪里？哈哈来自
地萝卜---from 云南
去年吃过一次，别人带的，告诉我叫——地瓜。但是和北方的地方差别还是挺大的
陕西也叫地瓜，生吃一股土腥味，切成片和肉片一起炒挺好吃的。来自
芒茪，标准名应该是沙葛
引用 的话：你哪里？哈哈看我头像来自
沙葛，妖都广州 ……
也是今天才知道：凉薯的学名为豆薯（英文名：Pachyrhizus erosus），是的草质。粗壮、缠绕、稍被毛，有时基部稍木质。总状花序长15-30厘米，每节有花3-5朵；小苞片刚毛状，早落；萼长9-11毫米，被紧贴的长硬毛；花冠浅紫色或淡红色，旗瓣近圆形；种子每荚8-10颗，近方形；根块状，或扁球形，一般直径在20-30厘米左右，肉质。取其地下供生食或蔬食，种子有剧毒，忌食，但可作防治的杀虫剂。原产热带，现广布于热带地区，西南部各省常见栽培。
老家叫凉薯，生吃凉拌，或者炒肉片吃都不吃，甜甜的
原来好多地方都叫地瓜，江苏，安徽，加上壳友回复的，好几个省咧。来自
佛山这边叫沙葛
引用 的话：原来好多地方都叫地瓜，江苏，安徽，加上壳友回复的，好几个省咧。感觉以前的人都管地里长的叫地瓜……
四川人表示也叫地瓜
广东银表示常用名为沙葛，或者沙苹果⊙▽⊙来自
魔都表示，也叫地瓜。“真·地瓜”我们叫山芋……我老爹说，这个外号赛过梨，确实挺好吃的。
引用 的话：芒茪，标准名应该是沙葛我们那边也这样叫，本人广东人
我们也叫地瓜，红薯我们叫红苕～我到了北京就没买到过了，我很喜欢吃这个
引用 的话：地萝卜---from 云南邻居贵州也是。
我们这里叫雪莲果
地瓜，湖北。红薯叫苕！
湖北，叫地瓜。到了北方知道北方的地瓜指的是红薯的时候，就告诉他们这玩意是凉薯。然而北方同学还是不知道凉薯是什么，直到我从家带了几个去寝室，被同寝的北方人开玩笑称做“地雷”…………
沙葛~广州说话
妖都淫民称之为：沙葛
细个时我成日分唔清沙葛同粉葛，所以我统称佢地“碌葛”
引用 的话：魔都表示，也叫地瓜。“真·地瓜”我们叫山芋……我老爹说，这个外号赛过梨，确实挺好吃的。魔都这个不叫地瓜啊。。。但是又不是荸荠的样子，虽然听口味很像（一般叫做地梨）
引用 的话：魔都这个不叫地瓜啊。。。但是又不是荸荠的样子，虽然听口味很像（一般叫做地梨）那你管这个叫啥？地梨（地栗）肯定说的是荸荠这个东西很大呢，一般都有碗口大小，地梨一般只有酒杯口那么大吧
引用 的话：那你管这个叫啥？地梨（地栗）肯定说的是荸荠这个东西很大呢，一般都有碗口大小，地梨一般只有酒杯口那么大吧是的。所以我没肯定这玩意要叫什么。。看到这玩意总有种慈姑的错觉
引用 的话：是的。所以我没肯定这玩意要叫什么。。看到这玩意总有种慈姑的错觉反正我爸叫地瓜，我也叫地瓜，哈哈这个在魔都菜场里还不是经常能看到的，不过挺好吃的，扒皮也很好扒，很方便，手一撕就下来了。
引用 的话：反正我爸叫地瓜，我也叫地瓜，哈哈这个在魔都菜场里还不是经常能看到的，不过挺好吃的，扒皮也很好扒，很方便，手一撕就下来了。。。。你是上海哪里的？毕竟上海方言也有很大不同
引用 的话：。。。你是上海哪里的？毕竟上海方言也有很大不同额，住在徐汇，也住过闸北（现在TM改静安了），也住过闵行，上班在浦东，曾经也在静安、长宁、黄浦……）基本属于市区口音
引用 的话：额，住在徐汇，也住过闸北（现在TM改静安了），也住过闵行，上班在浦东，曾经也在静安、长宁、黄浦……）基本属于市区口音你们家搬家真勤快。。。。话说我倒是真没怎么从菜市场里看到这玩意
引用 的话：你们家搬家真勤快。。。。话说我倒是真没怎么从菜市场里看到这玩意没有啊，就是徐汇——闵行——闸北——徐汇，十年才搬一次后面那些是公司……
我们福建这叫做白地瓜~
凉薯，小时候的最爱，生吃炒肉两相宜
引用 的话：广东银表示常用名为沙葛，或者沙苹果⊙▽⊙闽南番葛，生吃真的有苹果味
我们那叫扯皮薯
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