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苹果期货看点
苹果昨日再度创下新高，而后震荡走弱。从基本面上来看，总体供需预期并未改变，资金博弈成为当前苹果市场大幅波动的主流因素。1905 达到前期我们认为的高点 12000 元/吨，基本面对于期货盘面的推动作用逐渐消失，资金与情绪的波动为未来市场不确定性的主要来源。我们建议投资者保持谨慎态度，不宜在苹果上进行重仓操作。当前价格已然不低，市场情绪也有转圜可能，因此建议未入场客户多看少动，观望为主；持有前期多单的投资者仓位较重的可以
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苹果期货与什么期货相关
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不一定。苹果期货是郑州商品交易所上市的品种，代码AP，交易单位10吨/手，最小变动价位1元/吨，因此合约价位每波动一个最小单位，对应的盈亏就是10元/手。苹果期货的交易时间，白盘：9：00-10：15,10：30-11：30,13：30-15：00；无夜盘交易。目前苹果期货一手手续费0.505元。
采纳率：86%
不受任何影响，影响他的是，苹果的产出预期
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苹果应果实完整良好、新鲜，无病虫害；具有本品种的特有风味；色泽纯正、果面光洁；发育充分，具有适于市场或贮存要求的...
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谈谈我理解的苹果和苹果期货
谈谈我理解的苹果和苹果期货
【金融曝光台315特别活动正式启动】近年来，银行卡被盗刷、买理财遇飞单的案例屡见不鲜，金融消费者维权举步维艰，新浪金融曝光台将履行媒体监督职责，帮助消费者解决金融纠纷。
2017年 12月 22日全球第一张鲜果期货 在郑州商品期货交 易所隆重登场了，自此围绕苹果的话题越来越热烈，果农不懂什么是期货，果商不知道该从哪里下手，投资人和投资机构展开大量调研，盘面大开大合的演变，各路媒体争相报道，一个百姓餐桌最常见的水果突然被冠以“金苹果” 、“毒苹果”，被市场流传。整整半年下来，成功的走过了1805的交割月。面对今年突发的冻害、雹灾，如何应对1810以后新苹果下树后的合约，是时候好好捋顺一下思路了。
首先我们要搞清楚以下几个问题，然后把定价权交给市场，我们再去追随市场趋势。1、苹果为什么要上期货？2、期货交易的标准化商品果跟普通苹果什么区别？3、优质苹果产区和苹果主产区是一回事吗？4、传统现货贸易思维和期货能够完美结合吗？5、中国应不应该有自己的好苹果？6、未来中国苹果的市场方向在哪里？
NO.1 苹果为什么要上期货？
2017年 3月立项苹果上期货，12月 22号开始交易，时间紧促，产业客户没有任何准备。为什么上期货，核心在于通过金融手段的正确引领，实现好苹果卖好价格，提高果农收入，实现精准扶贫，打好扶贫攻坚战。通过价格引领，淘汰老旧树种，加快实现农业产业化，产品标准化，完成新旧动能转换，从苹果这个市场化程度高的农副产品推演农业供给侧改革。把传统中国农业一向要产量要数量向要优质要优良的方向引导，满足人民的美好生活需求。
NO.2 标准化苹果和普通苹果的区别
对于大部分人而言，提到苹果第一感觉就是大大的、 红红的 、甜甜的 、好吃的大众消费。然后就是批发市场、农贸市场 、水果店、 超市都有卖 ，价格从 1-10元一斤不等。我们鲜食的苹果质量标准的跨度十分巨大，消费者首先看重的是口感。苹果本身的等级分别和价格跨度就是十分大，高档的礼品果要20元以上每斤，即 40000以上每吨，最低端的榨汁果1、2毛一斤，即 200-400元每吨。今天交易所给出的标准在苹果现货贸易里面属于国标一级的质量标准，大家想看实物标准最好到具备交割资质的仓库实地了解，多看几家多对比一下。因为各个 产区的果子还是有细微差距的。这符合标准以及标准以上的果子占苹果总量的 30%以上，余下 70%的达不到标准的占据了鲜食市场的大部分份额， 因此对于大部分人来说苹果就是便宜的。当我们把价格比对的参照物搞错，自然方向就错了。为什么我们很少看到专门卖好苹果的呢？原因在于：最好的苹果作为礼品果单选出来了，被高端消费群体提前都预定走了，也是利润率最高的；国标一级和二级通常混收或者还要混一些三级，为了让总体价格卖的略高一些。我们日产的生活经验告诉我们，鲜食的食品一定把美观、漂亮的摆在上边，好夹带质量低的也能卖出好价钱。如果未来的市场交易所的标准成为现货市场的标准，我们吃到性价比更高的苹果是不是更具有了参考依据呢？农业标准化大势所趋，有了标准，现货流通渠道的参考依据就明确了，价格就公开透明，帮助果农参考销售定价，帮助消费者明白消费，流通环节的灰暗地带慢慢就见阳光了。价格公开价格透明 ，价格发现的期货功能就恰当的表现出来了。
NO.3 优质产区和主产区是有区别的
交易所制定的苹果代码：AP, 他的大名叫：中国红富士。更进一步应该叫：中国优质红富士。苹果主产区是大于优质红富士苹果产区。 部分苹果主产区产红富士苹果，但是优质率低，只有苹果的优质产区才有数量足够大的中国优质红富士。在现货市场上，优质红富士平均价格高于普通红富士 1-1. 5元每斤，也就是 每吨。这个市场价格差距是长时间以来，被广大消费市场和各个产区的果农 、果商所认可的。如果交易所交易的品种属于中国优质红富士，那么非优质产区的果子是无法进入交割环节的，也曾有人想通过升贴水把非优质果子带入交割环节，这样的结果会把现货销售的环节完全给冲垮，在现货市场上，不可能给果子贴上升贴水标签，广大消费者也根本分辨不出来。在现货市场非优质卖 3块， 优质的卖4块，一向相安无事，难道有了期货，就可以把3块的果子提升到 4块的市场渠道里面吗？既不符合市场规律，也有悖苹果上期货的初衷。
优质产区的果子和非优质产区的果子，是两条产品线上的产品，优质果子价格高了，非优质的自然也水涨船高，自然也会带动提高果农的收入，推动种植管理技术的提高。优质产区和主产区不是人为设置的，一方水土一 方人，这是大自然的分配。在优质苹果产区给人最大感受是：优质产区在想优中选优，选出更符合标准的果子，而一些主产区因为自身产品线的价格低廉，但也是个头大大的红富士，就在想怎么能闯关进入优质价格序列， 能卖更高的价格。期货可以套期保值，也可以非标套保，但是交易所不是苹果收购点，更不是自以为合格就合格的。公平、 公正、 公开 是商品期货交易的第一法则。
NO.4 传统现货贸易思维和期货交易能够完美结合吗？
答案是肯定的，前提是苹果的期货要平稳有序，产业推动盘面，盘面带动现货。目前苹果期货的产融结合程度十分低，近乎为0，既有上市快的原因，也有新品上市异常火爆的因素。苹果的产业链条十分短，就是果园、冷库、商超、餐桌。产业链短，沉浸在产业链条里的主体只有果农、果商 、冷库、 商超。这其中果农出力种植管理果树，收益最低；果商冷库出资收购仓储，当市场行情不好，还会亏钱；商超最省心，价格高来高走，低来也不一定低走，最赚钱。而对于消费者 3块 、5块、 8块 、10块的苹果根本不会影响正常生活。产融结合的培养工作要从各地有实力、有担当的龙头果蔬企业开始。苹果在没有上市前，各地的苹果产区在国家各级政府的扶持下， 也在往公司+基地+农户+合作社的集约化、 市场化 、标准化 、产业化的方向走， 核心目的也是为提高优质苹果产量，为果农创收。期货上市，苹果产业外的资金开始大量进入苹果产业链条的市场，会加快苹果产业升级，打造现代农业集约农业，产出优质产品。交易所制定的规则至关重要，实现良币 驱劣币必须在严格的交易规则法则下进行，没有好裁判，带不出高水平的运动比赛。
NO.5 中国应不应该有自己的好苹果？
必须要有。美国蛇果我们吃过，除了价格贵，就是模样几乎都一样。新西兰的奇异果就是从中国四川引进回去的猕猴桃，除了价格贵，也是模样几乎都一致。什么是车厘子，就是美国大樱桃，咱们烟台的大樱桃比他差吗？这些个水果价格高端首先不是口味好，重要原因在于标准化种植，标准化管理，标准化产品销售。为什么中国的红富士就应该便宜？红富士苹果苗木是从日本引进，在中国 40多年的品种培育改良形成了大量的种植。苹果消费也从吃不上、 吃不起进入到满足供应 、满足数量。农业领域的一直的要数量、不求质量正发生着改变，定制农业，水稻田认养，果树认养各地都有开展，但毕竟还是在小数量小部分地区。中国的果农年龄偏大，保守估计55岁以上， 苹果种植管理机械化程度低，果园收益低是不争的事实。中国的好苹果从哪里来，一定要从现代化的果业管理中来。标准化农业、 标准化商品，是打造标准化企业的基础，进而塑造知名品牌，让国人享受中国好苹果，让世界知道中国好苹果。
NO.6 未来的中国的苹果方向在哪里？
苹果作为鲜食水果，等级价差就大，烟台苹果 、洛川苹果都属于世界的知名品牌。尤其近些年来，洛川苹果风头盖过烟台苹果。这是得益于当地政府的大力支持扶持，果农的辛勤付出，果商的大量宣传。 未来的苹果，在资本市场的引领下，等级划分将更加清晰 ：a. 优质的礼品果，更高档，满足越来越多的高端市场b. 交易所标准的中高档满足供应在各地商超，满足中产阶层c. 略低的交易所标准的，满足中低收入人群d. 余下的果子，榨汁、果蔬干、苹果醋、深加工 。
不管什么样果径，不管什么样的表光，苹果的营养成分没有差距，差别仅仅在于我们要选择什么。 到果园里、 到冷库里 、到商超里寻找苹果的价值和价格。 果园里，看到果农的艰辛和不易，当珍惜幸福生活是汗水换来的。冷库里，看到一颗颗苹果一个个分选，是为了物有所值，满足供应商超里，看到市场标价，考虑是否会被消费接受。每一颗苹果，都是一个生命，他是呼吸的，直至被消费或者被深加工 。每一颗苹果，都是一个精灵，否则就没有上帝的苹果、牛顿的苹果故事。期待着中国的红富士苹果能够演绎出更多动人故事……作者：泉源食品王治鹏；来源：冠果数据；农产品期货网转载本文仅为传播更多信息为目的，并不表示本网认可文中作者观点。若转载文章作者有认为本网有不妥之处，请致电本网010-联系，本网将立即与您磋商并解决相关事宜。
（责任编辑：李睿君）
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视频直播间22号挂牌交易！关于苹果期货看这篇文章就懂了！
1. 苹果品种概述
1.1 基本概述
苹果，属蔷薇科，仁果亚科，苹果属，全世界约有35种，原产我国22个、亚种1个、变种11个、变型5个。苹果树是落叶乔木，一般树木高3-5米左右，树干呈灰褐色，树皮有一定程度的脱落，树叶呈椭圆形，有锯齿。
1.2 营养构成
苹果性味温和，含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素。每100g鲜苹果肉中含糖类15g，蛋白质0.2g，脂肪0.1g，粗纤维0.1g，钾110mg，钙0.11mg，磷11mg，铁0.3mg，胡萝卜素0.08mg，维生素B1为0.01mg，维生素B2为0.01mg，尼克酸0.1mg，还含有锌及山梨醇、香橙素、维生素C等营养物质。
依据果实成长期的不同，苹果可分中早熟品种、中熟晚品种以及晚熟品种，其生长期分别为65-87天、90-133天，以及为137-168天，对应收获时间为早熟品种7月中到8月上旬，中熟品种8月下旬到9月下旬，以及晚熟品种10月后。
目前我国苹果品种总体上以红富士为主，2015 年我国红富士品种的产量约为 3000 万吨，占全国苹果总产量的 70%左右。从各主产省情况来看，红富士在大部分省份都是最主要的品种。新疆的红富士比例达到 100%，山东红富士比例已超过 80%，陕西和山西红富士比例超过 70%，河南和甘肃也在60%以上。
表1：我国苹果分类
中早熟品种
藤牧一号、萌、美国八号、意大利早红、皇家嘎拉 、松本锦、摩利斯
中晚熟品种
首红、红津轻、红将军、金冠
红富士、王林
数据来源：网络采集
从质量标准来看，符合国标一级以上的红富士占红富士总量的 50%以上，符合国标二级以上红富士占红富士总量的70%以上；从果径大小来看，每个主产区 80mm 以上的红富士苹果都要占到总产量的 50%左右，其中山东和辽宁的苹果果径较大，陕西次之，其余省份稍小一些。
表2：红富士苹果的等级感官要求
数据来源：中国农业部行业标准
1.4 适宜的天气条件
整体来看，苹果性喜冷凉干燥、日照充足的气候条件。
a.气温方面
4-10月生长期的平均气温12度-18度最适于苹果的生长。夏季温度过高，平均气温＞26度时，花芽分化不良，果实发育快，不耐贮藏。红色品种成熟前适宜的着色温度为10度-20度，如昼夜温差小，夜温高，则上色困难。对照谁北地区气候条件，尤其是中熟红色品种在温度方面离最适要求有一定的差距，往南至长江流域，则这种差距加大。
b.降水方面
世界苹果主产区的年降水量约在500毫米-800毫米。花芽分化和果实成熟期，要求空气比较干燥，日照充足，则果面光洁，色泽浓艳，花芽饱满。如雨量过多，日照不足，则易造成枝叶徒长，花芽分化不良，产量低而不稳，病虫害严重，果实质量差。淮北地区年降水量在800毫米左右，但分布不均，时有春旱、伏旱或秋旱发生，78月份多数年份雨量又过于集中，故灌排措施均需加强。
c.光照方面
苹果为喜光性树种。光照充足，有利于正常生长和结果，有利于提高果实的品质。不同品种对光照的要求有所差异。淮北地区年日照时数在2000小时以上，基本上能满足苹果生长发育的需要。
d.土壤方面
苹果适于土层深厚、排水良好和富含有机质的沙质壤土。土壤酸碱度（ph值）以微酸性到中性为宜。土壤通气不良时，根系生长受阻。ph7．8以上时，易发生缺素失绿现象。
表3：苹果适宜气候条件
10-18摄氏度
500-800毫米
大于2000小时
土壤酸碱度
微酸性-中性
数据来源：网络采集
1.5 苹果储存情况
苹果属典型呼吸跃变型果品，采后具有明显的后熟过程，果实内的淀粉会逐渐转化成糖，酸度降低，果实退绿转黄，硬度降低。长期的不当储存，会造成苹果变得质地绵软、失脆、少汁，进而衰败、变质、腐烂。因此，合理地储存苹果对于保持苹果的商品性以及流通性具有重要意义。
按品种来看，早熟苹果品种不耐储存，一般采摘后立即销售或在低温下进行短期储存。中熟苹果品种储存性优于早熟品种，在常温下可存放 2 周左右，在冷藏条件下可储存 2 个月，气调储存期更长一些。但由于不宜长期储存，故中熟品种采摘后也以鲜销为主，有少量的进行短期或中期储存。晚熟苹果品种由于干物质积累较多、呼吸水平较低、乙烯发生晚且较少，因此一般具有风味好、肉质脆硬而且耐储存的特点，在常温库一般可储存 3-4 个月，在冷库或气调库的储存条件下，储存期可达到 5-12 个月。其中红富士以其品质好、耐储存而成为我国苹果产区栽培和储存的当家品种。
2016 年我国苹果可用仓库库存容量约为 1100 万吨，占苹果总产量的 30%左右，其中入库储存量约为 1000 万吨，入库率达到 90%。目前，苹果储存省份主要集中山东和陕西两个省份，两省的储存能力占到全国 70%左右。
表4：2016年苹果重点省份储存能力
苹果储存能力（万吨）
数据来源：郑商所
目前苹果主要储存方式分为简易储存、通风库储存、冷库储存以及气调储存。
图1：我国苹果仓储方式占比（%）
数据来源：郑商所
2. 苹果的生产、消费与贸易概况
2.1 我国苹果的生产情况
中国是全球最大的苹果生产国，产量占全球苹果产量的50%以上。2016 年我国苹果产量为 4388 万吨，苹果产量呈现逐年升高的格局。2006年以前，虽然我国苹果产量整体增加，但波动幅度较大。而2006年以后，我国苹果产量开始进入稳定增加阶段，年度增幅在2%-9%区间波动。
图2：历年我国苹果产量以及年度变化率（万吨，%）
数据来源：wind数据，上海中期期货研究所
2.1-1 我国苹果种植面积
根据国家苹果产业技术体系的调查研究， 年期间和
年期间，中国苹果产区经历了两次大规模扩张，但自 1996 年后，环渤海湾优势产区苹果面积以每年平均 5.1%的速度持续下降，而黄土高原优势产区在
年种植面积减少后，从 2003 年至今保持年均 4.53%的速度平稳增长率。据国家统计局数据，截至2015年，我国苹果园总面积为2328.3千公顷。
图3：我国苹果园种植面积（千公顷）
数据来源：wind数据，上海中期期货研究所
2.1-2 苹果种植区域变动
近年来，我国苹果种植区域有由分散发展向优势产区集中发展的趋势。我国苹果主产区地处黄土高原、华北平原、环渤海湾地区，海拔高、光热资源丰富、昼夜温差大，具有发展苹果生产得天独厚的地理和气候资源优势。但在这些地区并不是所有的地方都适宜大力发展苹果产业，只有其中的优势产区更适合发展苹果产业。目前，从苹果区域布局来看，环渤海湾苹果产区种植面积保持动态平衡，逐步向本区域优势产区集中；黄土高原苹果产区种植面积保持稳定增长，优势产区陕西、山西、甘肃发展较快。中国苹果产业布局持续向劳动力丰富、病虫害少、生产成本较低的西北高海拔地区迁移扩张。
图4：苹果种植优势区域
数据来源：农业部《苹果优势区域布局规划（）》
我国苹果产量主要集中在两大优势产区，其产量之和占据全国产量的90%以上，别为黄土高原优势产区和渤海湾优势产区。
表5：我国两大苹果优势产区情况
2016年产量
黄土高原优势产区
陕西渭北和陕北南部地区、山西晋南和晋中、河南三门峡地区和甘肃的陇东及陇南地区
2328 万吨（53%）
海湾优势产区
胶东半岛、泰沂山区、辽南及辽西部分地区、燕山、太行山浅山丘陵区
1600万吨（38%）
数据来源：农业部，国家统计局
我国苹果种植广泛分布于 25 个省份，覆盖黄土高原和渤海湾两大优势区域，其中陕西、山东、河南、山西、河北、甘肃等省份是我国最主要的苹果供应地。2012年以来，6 个主产省的苹果产量占我国苹果总产量的比例都超过 80%。
表6：年重点省份苹果产量（万吨）
数据来源：国家统计局
2.1-3 苹果产业链条
我国苹果产业链较短，根据消费形式分成了以贸易商为主和以加工企业为主的两条支链，其中鲜果消费为我国苹果消费的主要形式，主要通过各级贸易商对收购的苹果进行分拣、筛选、包装等初级加工后直接提供给消费者实现。
图5：我国苹果产业链结构
数据来源：郑商所
目前我国苹果产业碎片化较为特征较为明显，产业集中度低。根据中国苹果产业协会提供的数据显示，2015 年我国种植面积 5 亩以下的果农占比达到 80%，行业内排名前十的贸易企业市场占有率不足 2%。
2.2 我国苹果的消费情况
2.2-1 我国苹果消费总量
近年来，我国苹果消费与产量情形相似，呈现不断增加的态势。但时间节点略有不同，我国苹果消费直到2007年才开始形成稳定回升的格局，略晚于生产稳定的2006年。2007年，我国苹果消费量为2484万吨，截至2016年我国苹果消费已经上升至4397万吨，10年累积增幅高达77%。
图6：我国苹果消费以及年度变化（万吨，%）
数据来源：USDA，上海中期期货研究所
2.2-2我国苹果人均消费
随着国民消费水平的提高，我国苹果人均消费水平不断提高。除 2007 年以外，其余年份都呈上升趋势，2010 年超过欧盟跃居世界第一位，2016 年人均消费水平达到 30 公斤/人/年。欧盟、美国等世界强国，由于消费结构的变换，以及经济危机导致的需求减少，苹果消费水平不增反降。
图7： 年苹果人均消费量对比图（公斤）
数据来源：美国农业部、联合国粮农组织（FAO）
2.2-3 我国苹果消费结构
从消费结构来看，我国苹果消费主要以鲜食为主，占据全部消费的85%以上，而下游加工消费约占10%左右，另有2-3%苹果用于出口。苹果下游加工品主要以初加工为主，包括苹果汁、苹果干、苹果酱、苹果脯以及苹果酒等。
图8：我国苹果消费量（万吨）图9：我国苹果消费结构（%）
数据来源：USDA，上海中期期货研究所
2.3 我国苹果的贸易情况
2.3-1 国内苹果物流情况
由于我国苹果产区较为集中，区域性贸易非常活跃，目前苹果大概有90%以上经过中长途运输后以供消费，其主要运输方式包括公路运输、水路运输、航空运输、铁路运输等，其中苹果物流以公路运输为主。
目前我国苹果主产地、主销地即为苹果的主要集散地，其中又以主产区的代表性最强。陕西跟山东两省苹果发展有着很强的外向型导向，作为我国苹果最为重要的两个生产及加工基地，这两个省的苹果少量在本省消费，一半以上销往全国各地。而其他主产省份的苹果则主要用于省内和周边省份的鲜果消费及加工。
图10：我国苹果省域流通情况
资料来源：果品流通协会
2.3-2 我国苹果进口情况
过去10年，我国生鲜苹果进口呈现较大波动，但整体趋势向上，但其比重非常小，据USDA数据，2017/18年度我国生鲜苹果进口量仅为8万吨，仅占我国产量的0.18%。
图11：我国苹果年度进口量（万吨）
数据来源：USDA，上海中期期货研究所
从到港区域来看，苹果进口主要集中在广东、上海、辽宁，以及天津，其中以广东进口量为最大。月，广东苹果累积进口量为41106万吨，占全部进口量的65.89%。
分国别来看，我国主要进口渠道来自新西兰、智利、美国、法国、日本、南非以及澳大利亚，其中新西兰、智利以及美国是我国进口量较为集中国家。月，我国从美国、新西兰以及智利分别进口苹果24352万吨、21623万吨以及12801万吨，分别占总进口量的39.54%、35.11%，以及20.78%。
图12：我国苹果进口（分港别） 图13：我国苹果进口（分国别）
数据来源：wind数据，上海中期期货研究所
2.3-3 我国苹果出口情况
我国苹果出口量相较国内消费占比不大，但明显高于进口量，据USDA预计2017/18年度我国苹果出口量为120万吨，占我国国内消费的2.77%。近10年来，我国苹果年度出口均值为108万吨，除2013/14年度以及2014/15年度外，我国苹果出口量均稳定在百万吨级别，近三年有出口扩大的趋势。
图14：我国苹果年度出口量（万吨）
数据来源：USDA，上海中期期货研究所
从出口流向来看，我国苹果主要流入亚洲板块。截至月，我国共计出口苹果102.27万吨，其中出口量位列前三位的分别是印度12.83%，泰国8.72%，以及菲律宾8.62%。
图15：月我国苹果累积出口占比（分国别）
数据来源：USDA，上海中期期货研究所
3. 影响苹果价格变动的主要因素
3.1 近七年红富士批发价格走势
近七年来，我国红富士苹果价格集中运行区间在6-7元/公斤，高价区域在8-9元公斤，低价区域在5-6元/公斤，基本上红富士批发价格很罕见上破9元/公斤（2017年8月），或者下破5元/公斤（2011年7月）。
从价格的表现情况来看，2011年三季度，红富士批发价格出现大幅下坠，一度跌至5元/公斤下方，此时正是当年中早熟苹果上市集中期，且当年苹果供应增幅较大，导致抛售明显。而年度，苹果价格进入上涨阶段，随着苹果生产成本的逐年上升，苹果产量增幅放缓，需求急剧增长，2014 年消费量达到 3687 万吨，比 2013 年增加了 195 万吨，苹果价格开始回升。由于2014年苹果价格高位运行，2015年苹果产量大幅增加，至4260万吨，较2014年增加168万吨，而此时消费仅增加48.6万吨，供需结构开始回归宽松，苹果价格高水回落，而其他年份苹果价格均维持在6-8元/公斤区间运行。
图16：红富士批发价格（元/公斤）
数据来源：USDA，上海中期期货研究所
3.2影响苹果价格的市场因素
3.2-1 供需因素决定苹果价格重心
我国苹果产量与消费的变动情况，将决定当年苹果库存水平变化，对苹果价格起最核心的决定作用。其中，产量则是由种植园面积，树龄结构、以及生产效率等因素影响，而消费则与人口结构、收入水平、消费偏好以及替代品价格等因素有关。
3.2-2 季节性因素
苹果价格波动具有农产品特有的季节性特点。一般来说，由于 9 月至 11 月为我国苹果采收期，大量新年度苹果流入现货市场，市场供应增加，批发价格相对较低。12 月至来年2月期间，受元旦及春节节日因素影响，苹果市场需求增加，批发价格逐步抬升。3、4 月两个月份，机械冷库的苹果集中出库，供应量变大，带动价格下跌。5 月份随着机械冷库出货接近尾声，供应量减少，价格有所回升。6 月至 8 月间则为早中熟苹果集中上市时间，价格相对较低，带动苹果批发价格整体走低。
3.2-3 天气因素
苹果的生产主要受温度和光照两个主要因素影响。若当年温度适宜，光照充足，产量增加的同时，苹果品质也能得到提升。若天气条件恶劣，遇上自然灾害如霜冻、干旱等情况，苹果产量直线下降，虽因供给不足市价提升，但往往提升的价格无法弥补减产为果农带来的巨大经济损失，会打击果农来年的种植生产积极性。
3.2-4 成本因素
苹果的主要成本来源包括种植成本和冷藏存储费用。其中种植成本又包括人工成本、化肥农药、果袋和机械折旧等，而且这些成本近年来呈直线上升趋势。成本上升，售价反而一直下跌，这种情况下很容易出现“丰产却不丰收”的状况。极大打击苹果生产积极性，促使未来供给逐渐下滑，直至价格再次上涨。
3.2-5 替代品因素
由于水果富含维生素C、果糖、纤维素、半纤维素等营养物质，其替代性较高。因此，若其他水果相对低廉，则极易形成需求替代，同时由于水果产出的季节性特点，民众更多会吃时令水果，因此其水果需求亦带有季节性特征。
3.2-6 政策因素
国家政策对苹果价格的影响体现在两方面。一是经济整体状况下的国家政策，当经济发展形势较好情况下，宏观政策较宽松，苹果市场的生产积极性相对较高，苹果价格随通胀有一定增长；若经济低迷，采取紧缩宏观政策，苹果价格也相应下降。
另一方面则是农业政策变化，如针对果农的补贴和减免等政策，一般有利的农业政策出台会刺激果农生产苹果积极性，加大投产力度，从而提升供给量，虽价格会下跌，但因为存在补贴和减免，仍能在一定程度上保障果农利益。
4. 苹果期货合约设置以及交易风险管理办法
4.1苹果期货合约设置
4.2苹果期货交易风险管理办法
4.2-1涨跌停板制度
苹果期货合约每日涨跌停板幅度为前一交易日结算价的±5%。
4.2-2保证金制度
苹果期货合约的交易保证金标准实行三段制，即自合约挂牌至交割月前一月第 15 个日历日、交割月前一个月第 16个日历日至交割月前一个月最后一个日历日、交割月期间，最低交易保证金分别为合约价值的 7%、10%和 20%。
4.2-3限仓制度
苹果期货参照现有品种限仓制度对非期货公司会员及客户实行梯度限仓，对于年贸易量超大型的企业，可通过申请套保头寸扩大持仓量以满足自身套保需求。
表7：苹果期货限仓制度
非期货公司会员及客户最大单边持仓（手）
自合约挂牌至交割月前一个月第15 个日历日期间的交易日
交割月前一个月第 16个日历日至交割月前一个月最后一个日历日期间的交易日
交割月份（自然人客户限仓为 0）
数据来源：郑商所
5. 苹果期货交割程序以及有关规定
5.1 交割细则
5.1-1交割方式
根据苹果现货储存习惯和贸易流通特点，将苹果期货交割方式设计为“仓库+车（船）板”。
车（船）板交割流程同现有农产品车（船）板交割流程，仅在交割地点和复检环节略有不同。
? 交割地点：苹果期货要求在交割计价点交割。
? 争议复检：买卖双方存在质量争议且协商不一致的，应当在货物未离开指定车（船）板交割场所情况下向交易所提出复检申请，并说明需要复检的质量指标，争议提出方预交复检费用（检验费和差旅费等）。交易所指定质检机构进行检验，复检机构自收到交易所复检通知之日（不含该日）起 5个工作日内应当做出复检结果，复检结果为解决争议的依据。复检费用由过错方承担。
5.1-2 交割单位
20 吨,参考冷链运输货柜容量，符合现货实际，顺应发展趋势。
5.1-3 交割品级
5.1-4 包装要求
苹果期货采用散果交割，但在入库时必须采用塑料筐或木（铁）筐等装果容器进行装运，车（船）板交割除上述装果方式外也允许用纸箱装运，同一客户同一批次的装果容器要求规格统一。
苹果重量认定参照以下公式：货物重量=（抽取苹果总毛重-抽取装果容器的总重量）/抽取件数×货物件数。
苹果交割后的包装由买方自理或委托卖方代办，相关费用由买方支付，交易所不再对包装规格和费用做出规定。
5.1-5 交割基准价
苹果期货合约的交割基准价为该期货合约的基准交割品在基准交割计价点或基准交割仓库散果出库时汽车板交货的含税价格（不含包装物）。
5.1-6 交割地点
苹果交割地位于主产区，包括陕西、山东、河南、山西、河北、甘肃六省。其中，陕西为基准交割地，山东、甘肃、河南升贴水为零，山西、河北贴水 50 元/吨。
5.1-7 交割流程
沿用“三日交割法”，与郑商所大多数品种保持一致。
5.2苹果期货标准仓单管理办法
5.2-1标准仓单注册
按照提供的货物分类精细程度，苹果标准仓单注册分为两种方式：
a.正常方式注册：入库苹果符合交割质量标准，按照提供货物数量注册仓单；
b. 折算方式注册：入库苹果未经充分整理，但其中符合交割质量标准的苹果比例不低于交易所公布的折算比例时，货主可按照以下计算方式提供入库货物申请注册仓单，入库货物数量=仓单数量×交割单位/交易所规定的折算比例，仓单数量须为整数。折算比例由交易所另行公布。
采用不同方式注册的仓单货物应当分开存放。以折算方式注册的苹果仓单，在对应仓单注销前，仓单注册人不得对超出仓单数量的货物进行处置。其中，超出仓单数量的货物按照现货收取仓储费，由仓库与货主自行结算。
5.2-2标准仓单注销
苹果《提货通知单》对应的货物以折算方式注册的，如提货人逾期未办理相关手续，在接到仓库通知后，仓单注册人有权要求仓库配合对货物先行整理，并处置超出仓单数量的货物，提货人与注册人协商一致的除外。
5.2-3标准仓单出库
采用折算方式注册的标准仓单出库时，仓库应提前通知注册人到场整理。注册人未到场：
? 仓库代为整理对应货物，整理费用由注册人承担，仓库与注册人自行结算。
? 视为对整理结果没有异议，整理后余留的苹果由仓库转交注册人。注册人未向仓库支付整理费用的，仓库可以依法对余留苹果进行处置并优先受偿。
5.2-4标准仓单有效期
每年 5 月第 12 个交易日（不含该日）之前注册的仓库标准仓单，应在 5 月的第 15 个交易日（含该日）之前全部注销；每年 5 月第 12 个交易日（含该日）至 7 月第 12 个交易日（不含该日）之间注册的仓库标准仓单，应在 7 月的第 15 个交易日（含该日）之前全部注销；每年 7 月第 12 个交易日（含该日）至 9 月最后 1 个交易日（含该日）不受理苹果仓单注册申请。
5.3苹果期货交割仓库名单
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