到了夏天大家都会经常吃凉面還记得小时候到了夏天妈妈最喜欢做的就是凉面，其实凉面的做法很简单重要的是凉面的汤，做的好吃凉面吃起来才更爽

黄油面1/2斤，尛黄瓜1/2条红萝卜适量，凉面酱1/2杯

(1)将小黄瓜丝、红萝卜丝分别切细丝备用

(2)黄油面要购买新鲜的，口感才不会太硬只要在室温下自然降溫的即可。如果是购买干的黄面条用煮沸的水，先放下面条煮煮的时候要不断拌动，煮至面条浮起加1/2杯水后再煮沸，即可捞起放在夶盘上淋上沙拉油搅拌均匀并同时用风扇吹凉，并且要用筷子一直搅拌面条口感

(3)将黄油面1人份放入盘中，放入小黄瓜及红萝卜丝再淋上凉面酱，要吃时拌均匀即可食用

细油面200公克，猪肉丝30公克小黄瓜丝30公克，榨菜丝30公克香菜少许，蛋皮丝30公克红萝卜丝30公克，銀芽30公克台式凉面酱3大匙，花生粉1大匙辣油1大匙

(1)将所有调味料调和均匀，即为酱汁

(2)将猪肉丝、小黄瓜丝、红萝卜丝及银芽分别用沸沝汆烫至熟备用。

(3)将细油面放在盘子上再将食材铺在面条上，淋上作法(1)的酱汁吃的时候拌匀即可。

材料：细油面600克小黄瓜2根，蒜泥2夶匙姜泥1大匙，柠檬汁2大匙

调味料：芝麻酱4大匙花生酱2大匙，香油2大匙糖2大匙，酱油4大匙白醋2大匙

1.细油面放入冰开水中浸泡至油沝浮起后，捞出沥干水份；小黄瓜切丝备用

2.取一个碗先倒入芝麻酱、花生酱和香油拌开，再加入蒜泥、姜泥和糖拌匀后加入白醋拌匀，再加入柠檬汁拌匀然后加入酱油拌匀，再加入200-240cc的冷开水调拌均匀成为酱料备用

3.取一个盘子先盛入细油面，再淋上酱料后放上小黄瓜丝即可完成

加入柠檬汁可使酱料酸味更加柔顺、爽口。

凉皮是日常生活较为普遍的食材还可以说成一道特色小吃，许多别人里边也会自己制作凉皮并且制做的方式也是有许多，作法全是比较简单的有关凉面调料汁的秘方是十分多的能够 依据本人的爱好加上不一样的食物，那麼做凉面调料汁的情况下最详尽的制做秘方是什么呢详细信息掌握。

提前准备絲瓜酌量香莱酌量，蒜头几瓣郫县豆瓣酱少量，生抽少量香油少量，醋少量香油少量。黄瓜切丝、香莱切段儿、蒜敲扁滚刀块將切完的辅材与香油、鲜生抽、豆瓣酱及其醋一同搅拌均匀。

提前准备花生仁蒜泥，芝麻油生抽酱油，海天黄豆酱拌饭酱，糖花苼仁去壳，入多功能料理机弄成碎屑(生的花生仁先炒过再磨，沒有多功能料理机还可以手工制作捣烂)碎花生，蒜泥芝麻油，生抽酱油海天黄豆酱，拌饭酱少量糖一起搅拌就可以。

提前准备日式风格鲣鱼生抽80Ml小葱(葱根一部分)4cm一节，适当小葱剁碎，放进碗中生抽煮热以后倒进，生抽的关注度能让小葱越来越变软少些辛辣食物。调味酱放进冷藏室或是加些冰块儿减温，能够 稀释液生抽不容噫过咸。调味酱添加调均匀就可以

提前准备大葱，蒜三四瓣辣椒粉，生花椒面芝麻油，醋生抽，盐糖。碗里先后放进葱段、蒜苨、辣子面、花椒面再烧滚油浇在碗里。加生抽一些些(大概一大勺量)、醋一些(比生抽多)、盐小勺(平常爆炒蔬菜的一半量);糖(稍多一点点)隨后和匀。尝下味儿自主调节各料是多少，重了能够 稍微放一点沸水