冷冻久2113了嘚鱼吃起来肯5261定是不比新鲜的4102好吃给你介绍一下水煮鱼1653的做法：

1. 草鱼版收拾干净后，去头权、尾沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，再将鱼皮朝下片成薄厚适中的鱼片，剃下的鱼骨切成段鱼头剁成两半

2. 鱼片中倒入一个鸡蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟

3. 姜、蒜切片郫县豆瓣酱切碎一些，干辣椒掰成小段

4. 烧一锅开水将豆芽放入焯熟后捞出，铺在装水煮鱼的容器底部

5. 锅烧热倒入植物油，下花椒慢炸约2分钟
   

6. 倒入干辣椒和豆瓣酱炒出香味，待辣椒变色捞出一半的油和花椒、辣椒待用

7. 继续大火，将蒜片和姜倒入锅中炒出香味、倒叺鱼头，尾、鱼骨炒匀加热水

8. 水烧开后，将鱼片一片一片放入锅中,并用筷子轻轻搅散煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟即可。时间别长了否则鱼片就不嫩且烂了

9. 将锅中的材料倒入铺好豆芽的碗中，事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加热一下倒入在鱼片上即可

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