玖隆国际大饭店招聘厨师5名·工作365网
& & 玖隆国际大饭店&厨师
岗位职责：厨师 任职资格：厨师工作时间：2-3年晋升通道：厨师学徒厨师厨师长总厨
食宿福利：
社保福利：
住房公积金
其他福利：
投递简历后可以查看联系方式
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关于我们帮助文档城市招聘入口 |应聘上海市总料理长,日本料理店长职位_个人求职简历_日本料理咨询网
编号：4034的个人简历
更新日期:&[查看:301次]
&&&基本信息
编&&&&号：
性&&&&别：
年&&&&龄：
国&&&&籍：
户&&&&籍：
现所在地：
婚姻状况：
教育程度：
期望工资：
目前年薪：
求职状态：
&观望有好机会再考虑
到职日期：
期望职位：
&总料理长,日本料理店长&日本料理店长
期望地区：
（要求提供住宿）
&&&自我评价
从92年进入日本料理这行到今天,在日本菜领域已经工作了23个年头了,特别是在上海做日本菜做的最好的日本独资的花园饭店八年工作经历,前后跟随过十几位日本厨师学习,这为我打下了坚实的技术基础,在波特曼丽嘉酒店的六年,我又学会了在做好菜的基础上如何管理好一个部门,如何处理上下级的关系,如何协调和别的部门的工作,这为我在威斯汀大饭店日厨房担任厨师长打下了很好的基础.为上海外滩中心威斯汀效力的五年让我真正的成长为一个有自信，有能力的日本料理厨师长，也让我现在有能力来到王鼎日本料理，铁板烧管理一个大型的厨师队伍。全面负责厨房的菜品，和日常管理。
本人对待工作认真负责,积极肯干,能吃苦,爱钻研,能熟练掌握日厨房各工种(煮,炸,烤,刺身,寿司,铁板烧.)的工作,对待员工有问题能就事论事,能很好的处理上下级的关系.协调好各部门的工作.
个人名言:干一行,爱一行.专一行
&&&工作经历
&&至今有 25 年工作经验，曾在 4 家公司工作过
&&&2011年5月 -
：&上海王鼎餐饮有限公司
职位名称：
公司性质：
工作描述：
因为对王鼎的老板的开店理念和对事业的追求的认可，通过三个月的双方的沟通努力及做出的对我个人工作上的信任及支持，使我下定决心离开酒店只身一人跳槽到只开了半年不到的王鼎做行政总厨。王鼎通过我们整个前后场上上下下所有人的四年多的努力，已经发展成一家拥有六家分店的餐饮连锁公司。我参与了所有新开分店的筹备开张工作，所有料理部餐具厨具的采购。全权负责所有门料理部日常管理及人事调动。
离职原因：
想自己给自己一个完全展示我想法的一个机会
&&&2006年11月 -
：&上海市五星级酒店外滩中心威斯汀大饭店
职位名称：
日本料理长
公司性质：
跨国公司(集团)
工作描述：
我是上海威斯汀大饭店厨房部第一个通过酒店最高层试菜及面试获得厨师长职位的上海人，也是上海威斯汀大饭店厨房部第一个获得赴国外进修考察机会的中方厨师长（在2007年初去马来西亚威斯汀大饭店学习考察两个星期学习对方的日本料理的一些全新做法，开阔了自己的思路，有了新的想法），在威斯汀大饭店的四年，让我真正理解并掌握如何做一个优秀的职业经理人。这是真正让我成熟的四年。
离职原因：
给自己一个上升的空间
&&&2000年8月 -
2006年11月
：&上海市五星级酒店波特曼丽嘉酒店
职位名称：
日本副料理长
公司性质：
跨国公司(集团)
工作描述：
在波特曼丽嘉酒店的六年,我从一个主管一直做到副料理长，又学会了在做好菜的基础上从如何管理好一个档口,到如何管理好整个部门，在如何处理上下级的关系上,如何协调和别的部门的工作上学会很多，这为我在威斯汀大饭店日厨房担任四年的厨师长打下了很好的基础.
离职原因：
给自己一个上升的空间
&&&1992年12月 -
：&上海市五星级酒店日方独资花园饭店
职位名称：
公司性质：
跨国公司(集团)
工作描述：
92年年底，16岁的我工作至今在日本料理领域已经有二十多年了,特别是在上海日本料理的鼻祖：花园饭店的八年时间里，跟十几任日本师傅们的工作学习经历,为我打下了坚实的技术基础（主攻最难掌握的煮台，充分了解了日本人对菜的口味要求）。
离职原因：
给自己一个上升的空间
&&&教育经历
&&&1992年9月
：&上海市闸北区旅游技术学校。
学&&&&历：
专&&&&业：
&&&培训经历
&&&2007年1月
：&马来西亚威斯汀大饭店&喜达屋集团
培训课程：
详细描述：
受公司委派赴马来西亚吉隆坡威斯汀大饭店EEST餐厅学习培训15天，
&&&语言能力
&&&日语&良好&
&&&附加信息
一年一次往返机票
&&&联系方式
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“面试邀请”：邀请符合您条件的人员面试，操作成功后将发送手机短信、电子邮件和站内回复。我想学厨师，现在是在干打荷，如何才能让别人信服我让我干炒菜啊，或者说还需要哪些基本功20-土地公问答
我想学厨师，现在是在干打荷，如何才能让别人信服我让我干炒菜啊，或者说还需要哪些基本功20
我想学厨师，现在是在干打荷，如何才能让别人信服我让我干炒菜啊，或者说还需要哪些基本功20
打荷这个岗位能有高收入吗，从打荷到厨师需要多久，砧板也很重要吗。还是说只要我会炒一般的菜，让别人给我机会上灶台就行。我知道熟能生巧，可是我想尽快从打荷升级到灶台啊，目前是如何才能找到或者是如何才能识别这个饭店给不给我机会呢，如果说机会是给有...打荷岗位能高收入打荷厨师需要久砧板重要说要我炒般菜让别给我机灶台行我知道熟能巧我想尽快打荷升级灶台啊目前何才能找或者何才能识别饭店给给我机呢说机给准备我该做呢我目前酒店高消费板饭菜质量严格我觉应该短间内（半）耐教我打荷我现几乎都干别看起我我充其量打杂打荷听点我必要再认真选择自技术环境展开
打荷帮助炒菜师傅打手 技术含量低 手艺能跟炒菜师傅相处起 久才能炒菜看自重要师傅带 现高档要干 菜肴 想快点炒菜要先找店干 1左右差手店手艺 店巩固炒菜手艺 通熟找店进炒菜追问我们现在的酒店是一个很有权势的人开的，他对饮食要求很高，一桌都上千，我们有一种他们家仆人的感觉，所以我感觉他们肯定没耐心理会我，小心被骂啊，所以我想问，小店是啥规模的，再帮我比划一下好吗追答就是路边那种小店面 里面有2 到3个厨师那样的 ，那样的地方管理松 而且客人不挑剔 炒的菜能吃 不咸就行 你干一段时间跟厨房炒菜的混熟了就可以干一些简单的 技术活慢慢的锻炼手艺了，炒菜手法熟练了 加调料有数了，觉得自己可以了 就可以让朋友推荐个中档的酒店干活 ，但是你在小店别学死了 把小店的坏毛病学身上记住这样高档次点对菜肴的要求学以致用。严格点要求自己养个好的厨师习惯。。。其实我也是厨师 我就是自己从打荷爬到炒菜的 没有师傅提拔的用了4年（找个好的师傅对你很重要，你可以在现在酒店拜个厉害厨师当师傅）厨师总共3个出路 当个优秀的大厨 或者自己开个饭店 要不就出国打工 否则厨师永远是火夫我现在办的加拿大厨师签证打算走出国的路子追问拜师的时候他们都说我刚来，这是需要感情的来搪塞我，我承认自己有些不机灵，在不断提高技术的同时有必要多接触些师傅吗？说远一点，也可以技术移民么？追答对呀 你要跟炒菜的相处的好呀 不是说把活干好就当你师傅的需要培养个人感情的。或者帮你师傅打扫卫生，一起喝酒什么的。。今天我去个高档会所里面的厨师长居然跟我岁数相当，人家是在在大酒店一步一步干起来的，如果你那有合适的大型连锁酒店可以去试试能一步一步干出头的。厨师是加拿大紧缺技术人才，如果以后雇主担保，可以移民的 但是要去加拿大的过程是非常难的。。也要你有很好的技艺追问谢谢，那请问你了解澳洲的厨师技术移民吗追答澳洲现在很难 很难，比美国 加拿大都高你要有本地的文凭 跟雅思7分左右更多追问追问:我们现在的酒店是一个很有权势的人开的，他对饮食要求很高，一桌都上千，我们有一种他们家仆人的感觉，所以我感觉他们肯定没耐心理会我，小心被骂啊，所以我想问，小店是啥规模的，再帮我比划一下好吗追答:就是路边那种小店面 里面有2 到3个厨师那样的 ，那样的地方管理松 而且客人不挑剔 炒的菜能吃 不咸就行 你干一段时间跟厨房炒菜的混熟了就可以干一些简单的 技术活慢慢的锻炼手艺了，炒菜手法熟练了 加调料有数了，觉得自己可以了 就可以让朋友推荐个中档的酒店干活 ，但是你在小店别学死了 把小店的坏毛病学身上记住这样高档次点对菜肴的要求学以致用。严格点要求自己养个好的厨师习惯。。。其实我也是厨师 我就是自己从打荷爬到炒菜的 没有师傅提拔的用了4年（找个好的师傅对你很重要，你可以在现在酒店拜个厉害厨师当师傅）厨师总共3个出路 当个优秀的大厨 或者自己开个饭店 要不就出国打工 否则厨师永远是火夫我现在办的加拿大厨师签证打算走出国的路子追问:拜师的时候他们都说我刚来，这是需要感情的来搪塞我，我承认自己有些不机灵，在不断提高技术的同时有必要多接触些师傅吗？说远一点，也可以技术移民么？追答:对呀 你要跟炒菜的相处的好呀 不是说把活干好就当你师傅的需要培养个人感情的。或者帮你师傅打扫卫生，一起喝酒什么的。。今天我去个高档会所里面的厨师长居然跟我岁数相当，人家是在在大酒店一步一步干起来的，如果你那有合适的大型连锁酒店可以去试试能一步一步干出头的。厨师是加拿大紧缺技术人才，如果以后雇主担保，可以移民的 但是要去加拿大的过程是非常难的。。也要你有很好的技艺追问:谢谢，那请问你了解澳洲的厨师技术移民吗追答:澳洲现在很难 很难，比美国 加拿大都高你要有本地的文凭 跟雅思7分左右
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学厨师去小饭店好还是大饭店好？？
本人已经学厨师几个月了介绍下：
开始是在小饭店，可以从基础学起，生意不多时可以切也可以剁东西，员工餐也是我烧。到了大饭店，我发现上手的机会少了，因为自己还是学徒呀，所以只干打荷，拿什麽样的盘子，包括拎炭，什么的。想切什么的，别人说你不正规，剁什么的也不可能，生意多的时候当然也很忙啦，但忙了一天就发现自己在练体力，经常看师傅烧饭，也偷学偷记，但实践机会太少了，因为你偷学的东西不可能自己站个锅炒呀烧呀的~~但不可否认，小饭店有小饭店好处，大饭店有大饭店好处。但是作为一个经验不是很深的学徒，应该如何选择？
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如果你立志想做厨师，还是在大饭店做了！！！这时肯定得，因为对你以后或者人际关系都有很大的发展空间。
做厨师关键看你的人际关系了，不过手艺还是基础了。没事多跟好的师傅沟通下，一些小活了多做些，不要计较一些谁做多做少之类的。当然会有人喜欢你，也会有人带你。那你也就有机会学习了！！
现在做厨师的人少了，师傅都喜欢带认了，不跟以前一样做的人多，师傅还挑人带。现在本人学厨师的人就少，只要你努力不怕没人较你！！
现在肯做厨师的人真的很少，特别在内地！！祝你成功
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server is ok厨师长讲话稿
厨师长讲话稿
百分网【讲话稿】 编辑：蒋培培
　　想成为厨师长不是一件容易的事，不仅仅要有做菜的能力还需要有管理的能力。以下是学习啦小编为你整理的厨师长讲话稿，希望能帮到你。
　　厨师长讲话稿篇1
　　尊敬的各位领导、各位评委、各位同事：
　　大家好!
　　今天是个难忘的日子,是我第一次面对大家参加竞聘。我首先感谢领导给我这次竞聘的机会,感谢评委在百忙之中抽出时间来给我讲评，感谢同志们对我的信任和支持。我个性温和，但充满激-情;我做事稳重，但不张扬;我为人正直，但不固执。我来自江西我姓方名建海，今年已有288个月了，现担任暨阳店主灶一职，已有15个多月了，有年6餐饮经验。
　　我已经步入人生拼搏年，在这充满生机和活力的新世纪，机遇和挑战并存。我常常门心自问：&我还该不该有自己的梦想，我还有没有梦想?我的梦想在哪里?&我深思过，也傍徨过、惆怅过。凭心而论，我工作时间虽不是很长可人生平几而普通。6年以来，我一直默默无闻地工作，是这次竞聘厨师长的机会又一次唤醒了我沉睡的梦想。我没有辉煌的过去，但是，我会把握好现在和将来。为此，我来这里展示自我，让大家认识我，帮助我，进而喜欢我，支持我。我希望能靠自己的实力，而不是靠运气来赢得这次竞聘。
　　我这次竞聘具有四个优势：
　　一、有丰富的餐饮工作经验。，特别是在菜肴方面有深入的研究和见解，并有效的烹饪方法。
　　二、有较强的工作能力。在日常生活和工作中，我能不断加强个人修养，以&明明白白做人，实实在在做事&为信条，踏实干事，诚实待人。在领导和同事的关心帮助下，我的组织协调能力、判断能力、办事能力都有了很大提高。
　　三、有乐于奉献的敬业精神。我出生在农村，种过田，做过小工，吃过苦。我爱岗敬业，不管干什么，干一行爱一行，努力把工作做得更好。
　　四，我有年龄优势。我穷的只剩下梦想，身体健康、精力旺盛、敬业精神强，能够全心地投入所热爱的工作中去。
　　假若我有幸竞聘成功，我将不辱使命，努力工作：
　　一、加强学习，提高素养。一方面加强管理知识的学习，不断提高自己的管理理水平;另一方面加强业务知识的学习，不断给自己&充电&，尽快完成角色转换，胜任本职工作。
　　二、摆正位置，负责到底。在工作中，向领导多请示多汇报与学习，真正做到工作到位。
　　三、勤奋工作，不计得失。我将兢兢业业，踏踏实实，吃苦肯干。
　　今天，我是本着锻炼、学习、提高的目的来参加竞聘。如果我竞聘成功，我会努力;如果我竞聘不成，我会更努力。我想，在一个人的成长过程中，每走一步，包括参与这次竞聘，都属于成功。天生我才必有用。我将以这次竞聘为新的起点：对待人生，会多一份梦想;对待工作，会多一份努力;对待领导，会多一份尊敬;对待同事，会多一份微笑;对待生活，会多一份热爱;对待家庭，会多一份责任。我相信，只要努力，有时我们自己都会惊讶自己的潜能。
　　各位，现在，我以一个小故事结束今天的竞聘演讲。著名的发明家爱迪生费尽了大半生的财力和精力，建立了一个庞大的实验室，但是一场大火，无情地将他几乎一生的心血付之一炬。当他的儿子在火场附近找到父亲时，67岁的爱迪生居然平静地坐在一个小斜坡上，看着熊熊大火烧尽一切。他扯开喉咙对儿子说：&快叫妈妈来，让她看看这场难得一见的大火。&大家都以为这场大火可能对爱迪生的打击是沉重的，但是，他平静地说：&感谢上帝，正是这场大火，我又可以重新开始了&。没过多久，就诞生了留声机。
　　最后，我有个请求，请允许我邀请在座的评委、领导、亲爱的同事和我一起，用最真诚、最热烈的掌声，为参加竞聘的同事加油;为获得成功的同事祝福;为我们光辉灿烂的明天祝福。
　　谢谢大家。
　　厨师长演讲稿篇2
　　尊敬的评委，亲爱的战友们：
　　大家下午好!!!
　　&你如何度过一天，就将如何度过一生&!基于2015年崭新的座右铭，今天我又站到了这里，展现崭新的自我，很高兴见到大家，但不幸的是大家又见到了我!
　　当柳总在精英颁奖典礼上说到2015年发展计划，我知道公司的发展又驶入了快车道。属于我的舞台并不多，针对此次竞岗，我觉得我应该站出来，本着积极的心态，勇敢接受公司的挑选。 五个词、五句话评价自己：
　　1、奉献：追随企业近7年，相信我的职业生涯中不会有第二个7年，选择大于努力，明智的选择加上不懈的努力才会有不错的成绩!
　　2、务实：清晰记得，2015年4月苏总监在晚市收档检查中因预配原料过多，让我受到周志军督导的批评，他告诫我工作需勤恳、务实的做好!务实这个词踏踏实实的影响了我一整年的工作!
　　3、改变：以前管理厨房是制度，食品安全与卫生层面，但现在更多的是流程与业务版块，更重要的是学会用微笑为语言与身边的人沟通。
　　4、用心：工作必做于细，2015让我体会到只要用心投入就会有收获的喜悦。
　　5、责任：身份的转变工作的压力让我清晰认识到这个词的重量与厚度，我时刻告诫自己：自己代表的就是一个团队，做为管理者员工都看着呢!他们心里都有一个标杆，标杆在哪里?就是我们。 你是我的信仰的理解：
　　信仰以前在我的概念里很模糊，但当《精英文化手册》拿入手中，六个滚烫的大字映入眼前，信仰这个词开始清晰起来，信仰便是坚信与仰慕，她是一种精神寄托与行为准则，我的信仰便是用心做最好的自己，相信自己，超越自己!你是我的信仰，一股正义的力量震撼人心，深入骨髓，原微人正直务实的理念，行事风格，职业观，价值观，桀骜不驯奋进拼搏的精神，她,无疑就是所有人坚定的信仰。
　　2015对我成长帮助影响最大的一个人
　　如果有幸能把自己比喻成千里马的话，那她便是我的伯乐，2015年初，慧总提出&重点管控后厨，管理优先于技术&的工作指令后，她对我的关照可以说是&后厨优先于前厅&2015因营运部工作的调整，宝山8个月没有设品控督导，她会不期而至检查我早市开档工作!让我纠结的是：在厨师长周一休息那天，她会邀请其它区域的品控督导检查我的工作。但正因如此，她让我明白管理工作需深耕细作，原微人的字典里没有&懈怠&二字，当她投来鼓励的话语，期待的眼神，我知道我已没有更好的理由让她失望，因为信任就是一种力量!她便是区位里唯一的女性代表&徐区!她让我看到的是一种爱岗敬业的精神!
　　工作以来最大的一次挫折，获得了哪些经验?
　　挫折对于积极的人而言是一笔财富，宝山的开业让我尝到了挫折的滋味，多次面对同样的问题却有更新的认知，分享三个关键词：1、沟通：做为管理者，团队组建初期，沟通就是一座桥梁，它会巧妙的架设在你与团队之间。2、尊重：它是建立信任的保障，它包含了倾听、关心、鼓励与鞭策。3、执行：高效的执行力会赋予你诸多魅力：影响力、目标力、检查力、号召力、规划力、竞争力 2015你的榜样是谁?
　　榜样就是力量，2015我的榜样今天就在现场，他是我的榜样理由只有一个&学习力&，他从一个杂牌军发展到今天统领后厨近两千湘军，5个品牌，3个大区的主帅，学习力无疑就是他强悍的战斗力，他就是品控任总监，只有学习的个人才能带动学习的团队，只有学习的团队才能推动学习型企业!
　　2015目标分为岗位目标与工作目标
　　岗位目标：如果承蒙公司厚爱，此次竞岗成功，我会努力在两月时间里深刻理解岗位职责，全面掌握管理技能，加强专业知识的整合与学习。再用一个月时间进行工作的梳理，结合公司目前的管理运作模式，进行有机的结合，从而产生更显著的管理效果。
　　工作目标：如公司让我选择历练，我会从两个方面开展工作：
　　1、 口味：夺回湘菜口味top1排名，目前榜首8.8分，宝山8.4分
　　2、 营业额：完善四预四定工作的执行，发挥团队的力量，跻身进入望湘园营业额排名前5!
　　时光倒退至7年前，当我热血满腔的踏进望湘园这片热土时，她还很微小，但她青春、活力、激-情，有一批能征善战的精兵强将，诸多前辈的心血，伙伴的汗水铸就了今天的原微集团，原微，原本微小，她像启示录一样警示我们：勿忘起步艰辛、保持创业本色!做为一个原微人，我时刻提醒自己：当你停下来休息的时候，不要忘记别人还在奔跑，如果今天你没有收获，拿什么去开启明天!!!原微人：让我们一起登极峰做强者挥洒青春热血，藐沧海磨利剑共铸原微辉煌!
　　我的演讲完毕，谢谢!
　　厨师长讲话稿篇3
　　尊敬的酒店领导、来宾和各位亲爱员工兄弟们：
　　大家下午好!
　　非常感谢部门以及班组领导对我的信任，安排我参加这次酒店组织的《展现员工风采演讲比赛》，既是对我个人成长的关心和爱护，也是对我工作的一次监督和生活的展现，更是对潇湘华天酒店工作的高度重视和支持。我将利用本次演讲的契机，认真回顾检查自己履行职责的工作以及生活态度，诚恳听取上级领导的审议和批评，不断改进工作，更好地履行职责。
　　xx年8月23日那是一个难忘的日子这天在我脑海记忆中最为深刻。因为这天我背裹着希望来到了潇湘华天，我成为了这个温暖大家庭的一员，受到了领导和同事们热情欢迎和真诚宽待。此刻,我充满了骄傲和自豪。
　　我是餐饮部的一名员工，一名普通的厨师。我的工作岗位不是在火焰洪亮的炉灶，也不是在直接对客服务的明档，是一名普通得不能在普通的配菜工，职业没有高低贵贱之分，岗位也同样如此，我保持了我良好的心态，以稳定我对待工作平稳的发挥，因为我充满自信，对自己，对生活，对将来，那是因为我的脑子里永远都有着一种坚定无比的信念。
　　我一直都在不断的告诉自己：&失败的原因只会有一个，那就是半途而废!成功的准则也只有一个，那就是坚定不移的不懈努力!&
　　在每个人的心灵深处都珍藏着一份信念鼓励你走向成功。因为只有了信念，才能拔起擎天的巨木，才能升腾冷漠的生命，才能裸露许多灵魂，以及在长长的黑夜袭来时也有耐心期待天光。
　　我用我的信念不断在影响着周围的人群，让他们也能感染到这份担负着历史责任的荣耀(***)。
　　亲爱的朋友啊，就算你留恋开放在水中娇艳的水仙花，也别忘记，在幽寂偏僻的山谷的角落里，野百合也有春天。
　　厨师，是一个庞大的集体，是一个有很强凝聚力的战斗队伍，象酒店任何部门任何班组一样，都是酒店这个大家庭中不可分割的一部分。就象孩子一样在酒店母亲的怀抱里哺育下不断成长，象兄弟姐妹一样和各个部门各班组共同进步。它充满了战斗力，也充满了激-情和渴望。酒店开业前期的准备工作中，是他们的身影，来回在酒店的各个位置，布草，家电，设备以及摆设，都费劲力气让他们挥洒着汗珠，让他们无怨无悔的散发着男性的荷尔蒙，充斥在周围的空气当中。
　　开业前后，宋总厨召集各厨房厨师长和精干，一面是给厨师队伍组织专业培训，另一方面，不断对菜品进行研讨和出新。备货，备料大家有是干劲十足的，加班，加点那是司空见惯的。&勤奋敬业，业精技高，追求完美，严字当头，永争第一。&咱们的企业精神不断的激励着我们不断努力，不断做到精益求精，不断的做到更好&华天的菜品，历来为湖南的食客津津乐道，所谓品牌带动品质，品质推动品牌，口味带动口碑，口碑传播口味。菜品的出品质量得到领导和广大食客的认可，咱们对客服务的礼节礼貌都是被一致认同和赞扬的，咱们业余生活自己编辑排版的宣传板报就是我们对待这份工作和职责热爱的另一种表现方式。我们有付出，我们有努力，我们有用心，所以我们有收获。如今潇湘华天的餐饮欣欣向荣的景象是咱们大家有目共睹的。
　　太阳总在有信念的地方升起，月亮也总在有信念的地方朦胧，信念是永恒的微笑，使你的心灵永远充满激-情，使你的双眼永远清澈明亮。厨师就像一颗星，没有太阳那样热烈，没有月亮那样温柔，没有朝霞那样眩目，没有白云那样高远，不同于明星那样耀眼，不同于教师那样让人尊敬，不会同于police那样让人崇敬和敬仰，也不会同于护士那样被人亲切的称为&天使&，但是，这样的人群就是这样的默默的，无私的，无怨无悔，与世无争，总是在一个不显眼的角落里，默默的奉献那份光和热。
　　厨师长讲话稿篇4
　　改革开放20年，是**烹饪空前发展，大放异彩的20年，《中国瓯菜》已由浙江科学技术出版社出版，万分欣喜。瓯菜有谱，标志着瓯菜的发展上了一个新台阶。
　　瓯菜如何得以推广，登上大雅之堂，我们瓯越厨师所要做的工作，归纳起来主要有：1、继承传统;2、改良厨艺;3、开拓创新。如何才能做到这三点呢?厨师、徒弟力求&精、专、博&，师傅要搞好&传、帮、带&。
　　第一，精：一个立志要成为大厨的厨师，首先要做的是必须精通一门专项技艺，然后触类旁通。衡量是否精通的最简单方法是和周围的同行相比，同样的烹饪原料、工具设备，你烹制或加工的菜肴是不是最好的。在工作中把这种标准贯彻到操作上，久而久之，你的厨艺会越来越精。
　　第二，专：每一地方菜系的形成，都受到环境、物产、文化、习俗、宗教以及烹调工艺等因素影响。作为瓯菜的继承者，我们先要精通瓯菜，再学习其它的菜系，可以有鉴别地吸收其它菜系的优点，再和本帮菜相比较，进一步深入理解本帮菜系的优点与不足，各取所长，技艺上会上一个新台阶。
　　第三，博：&博&能使你的能力更上一层楼。一个优秀的厨师，应具有敏锐感觉和把握饮食时尚潮流的能力，满足不同顾客的口味。涉外饭店的厨师需要有一定的配餐知识，并能定期推出新的菜品。还要具有美学、营养卫生学知识和电脑知识。网上的烹饪知识有很多值得学习借鉴和推广。
　　第四，&传、帮、带&：&师带徒&是一个好的传统，可以促进年轻厨师的成长。因为《菜谱》编得无论多好，也不能列出实际操作中的所有细节。师傅会及时发现并纠正你技术上的不足，并予以改正。这是提高年轻厨师技术水平的有效途径。
　　烹饪是一门科学、也是一门艺术。作为中国烹饪艺术中的一朵奇葩&&瓯菜，只有通过继承，不断改良，开拓创新，才会开得更鲜艳，才会结出更丰硕的成果!
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