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爱吃小龙虾的注意！有人吃完2斤后致肌溶解！
时间： 9:44:24 来源：中国江苏网
又到了吃小龙虾的季节
吃货们都准备好大快朵颐了吗！
小龙虾味道虽美
但最近却有人因为吃了两斤
最后肌溶解，连路都走不了！
吃完2公斤小龙虾走不动路
王女士(化名)今年55岁，前两天突然想吃小龙虾了，就去菜场买了2公斤回家做。王女士心想着自己烧，不仅洗得干净，还不会添加乱七八糟的东西，安全有保障。
香喷喷的小龙虾烧好后，夫妻俩津津有味地品尝起来，王女士吃了有二十几只，剩下的都被丈夫包了。
刚吃完那会儿还意犹未尽，可是到了下午2点，王女士就感觉不对劲了，全身无力，四肢和背部肌肉酸痛，还出了很多汗，没过多久丈夫也出现了类似的不适，只不过症状稍微轻点。夫妻俩眼看着症状越来越重，路也走不动了，赶紧让家里人开车送到中大医院就诊。
竟是小龙虾致肌溶解
“两名患者刚来医院时，还以为是一般的骨关节问题，后来回忆起中午吃了小龙虾，再结合症状和检查结果，诊断为横纹肌溶解。”据中大医院急诊科徐昌盛主治医师介绍，王女士的肌红蛋白、肌酸激酶都高，特别是肌酸激酶超过18000umol/L(毫摩尔每升)，正常值不能高于145umol/L。
徐昌盛说，发生横纹肌溶解，最怕肌肉细胞里的肌红蛋白溜到血液里去，并通过肾脏排出体外，由于个头大不能顺利排出就会堵住肾小管，从而引起肾损伤。而且，被破坏的肌肉细胞还会分泌出大量的钾，进入血液中会引起高钾血症，严重时可致心脏骤停危及生命。
吃小龙虾为什么会引起横纹肌溶解呢？对此，徐昌盛主治医师说，临床上发现横纹肌溶解的患者部分有吃小龙虾的经历，但一群人吃小龙虾可能只有个别人出现问题，而且目前的研究也没有发现match任何证据表明与吃的量多量少、重金属超不超标等有关系。
如何安全吃小龙虾
1、龙虾一定要清洗干净
活龙虾在买来后，最好放在清水里养24—36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，杀死细菌。在加工龙虾时，两鳃里的脏东西要清除，因为鳃毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。另外要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。
2、煮虾前去头要煮透
在被污染的环境中，小龙虾吸附的能力特别强，它有可能把对人体有害的重金属吸附进去，当它吸附重金属元素后，头部会自然产生一个“囊”，把重金属包裹起来。同样，龙虾头部是最易积聚寄生虫的部位，所以吃的时候要去头。要是煮之前能将头去掉最好。
3、吃虾要有节制
吃虾时要有节制，不要一次食用过多，最好10个左右，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者食用小龙虾会产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风患者也不要食用。
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是一种（也就是专吃动物尸体的）因为长得像海产龙虾，只是体型较小，所以得名“小龙虾”。现在小龙虾这些年，不仅卖龙虾的富了，养龙虾也赚得不少，仅仅合肥市，龙虾产业每年的收入就达到20亿元。
由于小龙虾肉质细嫩、蛋白质含量高，而且味道鲜美，价格还便宜，小龙虾更是满足了人们的美食要求。
&&可是最近有关小龙虾的新闻却很是不好。
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吃小龙虾吃出横纹肌溶解？这个“锅”不能只让小龙虾来背
来源：上观新闻
作者：黄杨子
摘要：如降血脂的他汀类药物与抗病毒药物也都可能造成横纹肌溶解综合征，若长期需要服用降血脂药物，要做好一个月至三个月的定期复查，通过检查肌酸激酶指标判断，以便及时调整药量及品种。
每年夏季都是吃小龙虾喝啤酒的高峰期，伴随而来的，也有“乐极生悲”的故事。上月底，上海3位白领在沪上某知名网红龙虾店用餐后，次日凌晨出现肌肉酸痛、腹泻、呕吐等症状，后经医生诊断可能为横纹肌溶解综合征。近日，又有2名食客在另一家浦东餐厅就餐后发生类似事件。
据了解，上月底的3位患者在凌晨被紧急送往同济大学附属东方医院进行治疗。急诊内科医生李秀华回忆，患者自述有肌肉酸痛症状，并提出在此前夜宵刚吃过小龙虾。“对其血样和尿样进行检查后，提示肌酸磷酸激酶同工酶和肌红蛋白值较高，据此判断为横纹肌溶解综合征。”所幸治疗及时，患者症状在当日就基本好转。
如此看来，“小龙虾”与“横纹肌溶解综合征”几乎有了脱不开的关系。那么，导致该疾病的罪魁祸首真的是小龙虾吗？解放日报·上观新闻记者就此采访了上海交通大学医学院附属瑞金医院感染科主任谢青。
“从临床研究来看，并非是小龙虾本身导致的问题，但尚无明确认定，或与生产、运输、清洗、烹饪过程中任何环节有关。”谢青表示，包括坊间传闻的洗虾粉，也不能认定其含有致病成分。不过据学界研究，其致病因素是一种对热稳定、溶解于正己烷的非极性毒素，并非活的致病微生物，且有推测表示，可能是某种水中的藻类毒素。同时，谢青也认为，致病与每个个体的基因易感性也有关，需要进一步研究。
由于所有导致横纹肌溶解综合征的小龙虾都是经过煮熟后被食用的，因此不同于许多其他食物中毒，烹饪不能避免其发生。“因此，市民应食用适量、卫生的小龙虾，不要过度追求好口感。”
谢青解释了横纹肌溶解综合征的致病机制，“由于肌肉细胞膜被破坏，大量肌红蛋白、肌酸激酶等物质被释放，需要通过肾脏排出体外，但由于肌红蛋白是大分子蛋白，极易堵塞肾小管造成肾功能不全、衰竭，严重者则会导致死亡。”她补充，“除了对肾脏的不良影响外，还可能引发心肌收缩、心衰等，因此不容小觑。”
她同时指出，横纹肌溶解综合征并非只出现在食用小龙虾等水产品后，过度运动、外伤与某些药物都可能导致疾病发生。“因此建议大众在运动时也要适度，不要造成肌肉的过度劳累，以免出现撕裂。”
此外，如降血脂的他汀类药物与抗病毒药物也都可能造成横纹肌溶解综合征，为此谢青提醒，“若长期需要服用降血脂药物，要做好一个月至三个月的定期复查，通过检查肌酸激酶指标判断，以便及时调整药量及品种。”此外，若出现肌肉酸痛、消瘦、肌力下降等情况，则需尽快就医，在早期进行对症下药的治疗。
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解放日报新媒体研发中心技术支持几斤小龙虾下肚，夫妻俩全身肌肉溶解！小龙虾你得这样吃！
一家六口本是欢欢喜喜外出聚餐。不料！几个人十斤龙虾下肚，唐小姐夫妻二人却一起住进了医院。8月3日，记者从医院获悉，江浙人偏爱食用小龙虾，因此，临床上确诊横纹肌溶解综合征的病例十分常见。
7月29日晚上，24岁的唐小姐与家人聚餐吃龙虾。30号早上醒来时，就感到颈部和背部酸痛难忍，她以为是吹空调受凉或者落枕了，也没太在意，匆匆上班去了。
可没想到的是，早交班之后，唐小姐浑身的酸痛症状更加明显，从颈背部蔓延到了小腿，全身只要有肌肉的地方都剧烈酸痛起来，甚至连站都站不起来了。
唐小姐立刻联系了老公接她去医院，路上一交流才得知老公也有类似肌肉酸痛的状况，两人这才与前一晚吃了小龙虾联系起来。
到了鼓楼医院急诊，唐小姐和老公主动向医生描述了浑身酸痛的症状和前一晚食用小龙虾的情况，经验丰富的急诊接诊医生立即怀疑是食用小龙虾引起的横纹肌溶解综合征 ，安排唐小姐夫妻俩做血常规、尿常规和心电图检查，检查结果证实了医生的诊断。
确诊后唐小姐立即打电话给一起吃龙虾的几个亲戚尤其是同样吃的比较多的妹妹，大家表示都没有出现类似症状。原来，几个年长的亲戚当时顾着喝酒，每个人就吃了两三只龙虾，而妹妹因为当晚回家的路上晕车，半路吐了，也因祸得福躲过了一劫。目前，唐小姐夫妻都在鼓楼医院急诊病房住院治疗，病情平稳。
凡是与运动能力相关的肌肉都属于横纹肌 ，横纹肌溶解综合征病因复杂，最常见的就是过量运动、肌肉挤压伤、因缺血、代谢紊乱、药物、感染等因素导致发病的也时有发生。近年来，由于大家偏爱食用小龙虾，临床上因此确诊横纹肌溶解综合征的病例也十分常见。
专家告诉记者，龙虾本身是没有毒性的，正常吃龙虾一般不会致病。致病的原因有可能是龙虾养殖、清洗或者烹制等其他环节出了问题。
此外，专家特别提醒，小龙虾的头部和腮部是藏污纳垢的主要部位，建议不要食用；如果在吃小龙虾后半天到一天内出现浑身肌肉酸痛僵硬、尿液呈酱油色等症状，千万引起重视，立即到正规医院就诊。
但是，难道就要这样放弃小龙虾吗？
答案自然是NO ！ 小龙虾可以吃，但以下几点必须注意：
1 虾头和虾线千万不要吃
很多人在吃龙虾时喜欢食用虾头，尤其是虾头里的虾黄，但是小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分 ，鉴于大部分饭店为了省事出售的小龙虾基本不除去虾头，所以在饭店食用龙虾的时候千万不要食用虾头 ;而虾线作为龙虾体内仅次于头部第二脏的部位，很多饭店也是为了省事并没有去除虾线，因此建议大家在吃龙虾前一定要把虾线去除 。
2 肉体松软无弹性极有可能是死虾
买小龙虾最怕遇到死虾，因为小龙虾死后腐坏得很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。烹调加工后的小龙虾端上来后，如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象，那么就极有可能是死虾制作的。
3 烹制前龙虾要放清水喂养24小时
在家烹制小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前，一定要放清水喂养24小时左右，这样，龙虾可以吐出体内的代谢物。另外，由于龙虾的生存能力极强，往往一些龙虾是从小水沟里打捞上来的，所以一定要用刷子将龙虾好好清洗，同时龙虾体内隐藏了大量泥沙和细菌的虾线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次就基本可以下锅烹制了。
4 龙虾好吃但不可多吃
吃龙虾时，不要一次食用过多，因为龙虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。同时，小龙虾是含嘌呤较高的水产品，而高嘌呤易形成高尿酸，从而导致痛风的发作，所以痛风病人也最好不要食用龙虾。
5 龙虾死亡时间越长积累的毒素越多
龙虾体内含有丰富的组胺酸，一旦死亡，体内的组胺酸就被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。还有，龙虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。特别是随着龙虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象。此外，龙虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的虾，就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。龙虾煮熟后应当立即食用，不宜存放，第二次食用必须重新加热。
6 如何辨别龙虾是否新鲜
大家去菜市场选购龙虾时，如果发现龙虾不时产生气泡的话，这说明龙虾是新鲜的，不会是死虾;再观察龙虾的外壳，如果龙虾虾壳硬，虾壳呈青色光亮，眼突，肉结实，味腥，则表示龙虾品质是优等的;如果虾壳软，色灰浊，眼凹，壳肉分离的则是次等龙虾;而龙虾虾壳呈黄色且发暗的，头脚脱落，肉松散的说明这种龙虾是最劣等的。
来源：综合东方卫报、中新网、网络
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