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反季节蔬菜对身体有害吗？虽然口感有瑕疵但放心吃
来源：深圳特区报&|& 10:17&编辑：赖丽敏
导语：反季节蔬菜在我们身边可是经常看到的，据悉，反季节蔬菜口感并没有时令蔬菜这么好，那么什么是反季节蔬菜呢？
反季节蔬果市民可以放心吃。
以往，不同季节有不同的蔬菜供市民食用，但随着农业科技的不断发展，市民餐桌上的蔬菜早已不分季节，在如今的菜市场货架上，每天都堆满了鲜嫩的小黄瓜，彤红的番茄，圆乎乎的辣椒，叶子舒展的油菜和油麦菜。这些&反季节蔬菜&丰富了市民&菜篮子&的同时，也带来了很多问题和争议：违反季节规律的蔬菜究竟是从哪来的？它们的营养价值会不会大打折扣呢？食用起来是否值得放心？
反季节蔬菜口感略逊一筹
&反季蔬菜有营养吗？为什么看着好看，却一点味道都没有？&&这大棚栽的西红柿一点都不好吃，黄瓜也没有一点黄瓜味。&面对反季节蔬菜，有不少消费者都会发出这样的疑问和抱怨。
事实上，确如消费者所说，反季节蔬菜口感味道都比应季蔬菜略逊一筹。造成差异的主要原因是温度和光照条件。例如，大棚西红柿的糖含量确实比较低。这是因为西红柿中糖储备跟温度有着密切关系。在27℃左右条件下生长成熟的西红柿，其中的果糖和蔗糖含量要显著高于其他温度下生长的同类指标。温度还会影响西红柿的特殊气味，一般成熟期要在20℃以上才能更好地积累香气物质。即使成熟之后，储藏过程中也不能温度过低，否则会使香气物质含量迅速下降。显然，冬天的大棚大多不能完全满足西红柿对温度的需求，自然会影响到口感。
除了温度因素，晒不够太阳，也会影响西红柿的表现。适当补充光照，可以提高果实的糖含量。有意思的是，随着光照增强，蔗糖会向果实中心转移集中，留下酸的外皮。无独有偶，辣椒的品质也会受光照强度影响，当实验光照降低为夏季自然光照的55%时，辣椒素含量会出现明显的下降。由此看来，只有光照强度合适才能得到好味道的蔬菜。
此外，蔬菜的营养也会随季节变化而改变。不少夏季上市的蔬菜营养价值要比冬天高。最典型的是大吃的西红柿、黄瓜和胡萝卜。研究证明，夏季上市的西红柿和黄瓜，其维生素C含量是冬季的2倍左右；胡萝卜中的胡萝卜素含量，6月份时是隆冬时节的1.5倍。
这是因为，冬春季节的蔬菜大多在大棚或玻璃温室种植，而夏秋季节多是露天种植，两者种植方式使蔬菜得到的光照程度有很大不同。蔬菜营养的高低与光合作用关系密切。夏天生长的蔬菜光照充足，光合作用强，有利于维生素、糖类等营养素的积累和转化。同时，露天种植有利于促进植物的代谢和从土壤中吸收养分，增加了蔬菜中的矿物质含量。冬春季节在大棚或温室种植的蔬菜，由于通风不好，导致蔬菜表面水分蒸发减少，相应地从土壤中吸收的矿物质也随之减少。另一方面，因为大棚内光照不强、通风不好，不利于农药降解，使其大部分残留在蔬菜上，造成冬春季节大棚蔬菜的农药含量比夏秋季节高。
反季节蔬菜为何要用植物激素？
由于栽种过程中温度、光照强度等天时因素的制约，以及采收过程中成熟度不够、香气积累不足的关系，反季节蔬菜的口感确实受到不同程度的影响，但相对于口感，它们在营养上的变化则对市民的影响要小得多。比起这些方面，反季节蔬菜的安全性更为人关心，这就不能不提激素和农药的问题。
其实，在反季节蔬菜当中，大部分的种植和采摘都很正常，无非是运输和储藏方式上和应季的蔬菜有所不同，而有一些消费者觉得反季节蔬菜不健康，就是因为觉得大棚里的蔬菜让人不太放心。
的确，大棚蔬菜和应季蔬菜在种植的过程中是有点不一样。比如冬天在大棚里种黄瓜、西红柿，肯定没有蜜蜂来配合授粉，那肯定就得用电激素，才能让作物长出果实来。另外一方面，为了防止病虫害，农药的使用也是不可避免的。在很多情况下，种植反季节蔬菜不得不用植物激素，特别是像黄瓜、番茄等果实蔬菜生产更是脱不了干系。
跟所有的开花植物一样，这类瓜果类蔬菜需要经过授粉才能结出果实。在夏日的大田中，这项工作是由蜜蜂等昆虫完成。而在大棚中，就找不到这样的劳动力了。曾经有人试图将蜜蜂搬进大棚进行工作，但是这些小家伙可不怎么配合，它们一心想的是如何逃出大棚，完全不搭理黄瓜、番茄的花朵。
结果呢，就需要种植者扮演蜜蜂的角色，对所有的花朵进行人工授粉。最终，科研人员开发出促使花朵不经授粉也能结出果实的植物生长调节剂。虽然被称为植物激素，但是跟人体激素完全不搭界。简单来说，它们的原理就是欺骗植物，让它们以为自己已经授粉，从而长出一个个果实来。2011年曾经被广受质疑的膨大素&&氯吡脲，就是这类物质的代表。
当然，植物生长调节剂的神奇之处不止于此，除了替代授粉过程，它们还能保证一根藤上结出尽可能多的果实。种植者希望所有的瓜瓜果果都留在藤子上，这项重任又落到了防落素（对氯苯氧乙酸）之类的植物激素的身上。它们能让幼果都好好地待在藤子上，从而提高总产量。
反季节蔬菜都是反自然的吗？
记者走访深圳市场了解到，眼下各超市蔬菜区货架摆满的青瓜、苦瓜、豆角、茄瓜、辣椒等，从生长季节来看，都是反季节蔬菜。超市工作人员表示，市面销售的蔬菜中，反季节蔬菜大部分产自各地的&大棚菜&。
记者在网上搜索发现，网友们最关心的是，反季节蔬菜吃了是否安全。问题归纳起来主要集中在两个方面：一是反季节蔬菜多以大棚栽培为主，光照不足、通风不好，蔬菜品质会下降，影响口感，营养也不能保证；二是反季节蔬菜对农药的使用是否规范？是否过多使用化肥、激素、调节剂？是否存在农药残留问题？
专家对此表示，认为反季节蔬菜都是反自然的，这种观点不准确。反季节蔬菜的农药残留不一定高于普通蔬菜。虽然生产过程中施用农药的频次较高，但只要是国家允许的低毒低残留农药，并且按生产要求规范施用，就能达到国家无公害食品要求。而植物激素属低毒和微毒农药，在人体内起不了作用，因为人体内没有植物激素的受体。总体来说，反季节蔬菜很安全，市民可以放心吃。
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窗花有话说
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深窗公众平台时令蔬菜水果表,各个季节该吃什么时令蔬菜水果?
核心提示：《黄帝内经》中说司岁备物，孔子在《论语》中也说不时不食，就是要求我们每个季节里应该遵循大自然的规律采备食物，这样的食物营
《黄帝内经》中说&司岁备物&，孔子在《论语》中也说&不时不食&，就是要求我们每个季节里应该遵循大自然的规律采备食物，这样的食物营养价值高，吃了之后才有益于润养五脏。反季节食物违背了自然规律，如果想达到养生的目的，那么反季节食物应该不吃或少吃。时令的蔬果有哪些呢?比如：
春季：豌豆、、瓠子、、蚕豆、、豌豆苗、香椿、马兰头、荠菜、春笋、、油菜、、。
夏季：是瓜类的旺季，也是最丰富的季节。、、、、佛手瓜、、、、卷心菜、玉米、、桃、杏、、、、、椰子、、、、、。
秋季：、、、、、藕、、、、橘子、、菱角、、。
冬季：、萝卜、白菜、、胡萝卜、、橙子、。
每个季节都有不同的时令水果上市，吃时令蔬菜水果比反季节的蔬菜水果营养价值要高很多。下面给小编就给大家介绍下时各个月份的时令蔬菜水果表,各个季节该吃什么时令蔬菜?
春季时令蔬菜水果表(农历一~三月)
水果：番、青枣、枇杷、桑葚、樱桃、莲雾(春末)。
蔬菜：、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、瓠瓜、韭菜、春韭、菜心、、豆苗、、春笋等
夏季时令蔬菜水果表(农历四~六月)
水果：草莓、莲雾、桃、李、西瓜、菠萝、芒果、柠檬、百香果、火龙果、杏、荔枝、猕猴桃、香蕉、椰子、樱桃。
蔬菜：辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、、茭白、洋葱、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋菜、山苏、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子、豇豆、黄瓜、西红柿、东瓜、、蚕豆等
秋季时令蔬菜水果表(农历七~九月)
水果：柚子、梨、柿子、木瓜、苹果、莲子、、葡萄、火龙果、杨桃、番石榴、杏、橘子、红枣、山楂、。
蔬菜：秋葵、菱角、、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆(芸豆)、地瓜叶、豆角、山药、白菜、扁豆。
菜花、胡萝卜、藕、、豆角、黄瓜、西红柿、藕、茄子、百合
冬季时令蔬菜水果表(农历十~十二月)
水果：橙、橘子、柚子、青枣、甘蔗、释迦。
蔬菜：青椒、卷心菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、莴苣、花椰菜、大白菜、油菜、、菜心、芥菜、菠菜、黄芽白、芥蓝、荸荠、藕等
按月份排的时令蔬菜表
蔬菜：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、慈菇等;
水果：木瓜 红香蕉 樱桃番茄 杨桃 橙 青枣 甘果蔗 草莓 番石榴 牛奶蕉 柑桔 观赏南瓜 无花果 鹤首瓜;
蔬菜：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、菜尖等
水果：木瓜、红香蕉、樱桃番茄杨桃、番荔枝、青枣、甘果蔗、草莓、番石榴、牛奶蕉、柑桔、观赏南瓜、鹤首瓜;
蔬菜：青菜、菠菜、芹菜、菜尖、花菜等;
水果：枇杷、红香蕉、樱桃番茄杨桃、番荔枝、青枣、甘果蔗、草莓、番石榴、牛奶蕉、柑桔、观赏南瓜、果桑、鹤首瓜、蛇瓜;
蔬菜：青菜、莴笋、鸡毛菜、芹菜;
水果：枇杷、红香蕉、樱桃番茄荔枝、番荔枝、蛇瓜、甘果蔗、果桑、番石榴、牛奶蕉、鹤首瓜、观赏南瓜、澳州坚果、柠檬;
蔬菜：青菜、卷心菜、莴笋、鸡毛菜、黄瓜、蚕豆、茭白、番茄等;
水果：芒果、红香蕉、樱桃番茄荔枝、番荔枝、蛇瓜、黄皮、果桑、番石榴、牛奶蕉、鹤首瓜、观赏南瓜、李、西瓜、桃、香瓜、柠檬、台湾莲雾、澳州坚果油梨;
蔬菜：卷心菜、黄瓜、番茄、土豆、鸡毛菜、刀豆(菜豆)、茄子、南瓜等;
水果：芒果、红香蕉、樱桃番茄荔枝、番荔枝、蒲瓜、黄皮、果桑、番石榴、牛奶蕉、鹤首瓜、观赏南瓜、李、西瓜、桃、香瓜、柠檬、台湾莲雾、澳州坚果菠萝、火龙果油梨;
蔬菜：豇豆、茄子、鸡毛菜、卷心菜、冬瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、空心菜等;
水果：芒果、红香蕉、樱桃番茄荔枝、番荔枝、蒲瓜、黄皮、番、番石榴、牛奶蕉、鹤首瓜、观赏南瓜、李、西瓜、桃、香瓜、柠檬、台湾莲雾、澳州坚果菠萝、火龙果、油梨龙眼、百香果、菠萝蜜;
蔬菜：冬瓜、豇豆、茄子、青菜、鸡毛菜、南瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、空心菜等;
水果：芒果、红香蕉、樱桃番茄木瓜、番荔枝、蒲瓜、杨桃、番龙眼、番石榴、牛奶蕉、鹤首瓜、观赏南瓜、日本甜柿、西瓜、黑提子、香瓜、柠檬、菠萝蜜澳州坚果、菠萝、火龙果油梨、龙眼、百香果;
蔬菜：青菜、冬瓜、萝卜、丝瓜、毛豆、豇豆、茄子、辣椒、芋艿、茭白、卷心菜、扁豆等;
水果：芒果、红香蕉、鸡蛋果木瓜、番荔枝、百香果、杨桃、番龙眼、番石榴、牛奶蕉、鹤首瓜、观赏南瓜、日本甜柿、西瓜、黑提子、香瓜、柠檬、菠萝蜜油梨、菠萝火龙果;
蔬菜：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、芋艿、茭白、花菜、茼蒿、生菜、花瓜等;
水果：樱桃番茄、红香蕉、鸡蛋果木瓜、台湾甜玉米、百香果、杨桃、无花果、番石榴、牛奶蕉、鹤首瓜、观赏南瓜、火龙果、西瓜、黑提子、人心果、柠檬菠萝、油梨;
蔬菜：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、莴笋、花菜、荠菜、草头、生菜、慈菇、青蒜等;
水果：樱桃番茄、红香蕉、鸡蛋果木瓜、台湾甜玉米、百香果、杨桃、无花果、番石榴、牛奶蕉、鹤首瓜、观赏南瓜、火龙果、台湾青枣、黑提子、人心果柠檬、菠萝油梨;
蔬菜：青菜、卷心菜、博菜、芹菜、萝卜、塌菜、荠菜、慈菇、花菜等;
水果：樱桃番茄、红香蕉、鸡蛋果木瓜、草莓、百香果、杨桃、无花果、番石榴、牛奶蕉、鹤首瓜、观赏南瓜、果蔗、台湾青枣、黑提子、人心果、柠檬、菠萝油梨柑橘橙;
下面是小编收集的一个时令蔬菜水果表，可以直观的看出每个月都有神马时令蔬菜水果
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夏季反季节蔬菜大盘点
养生之道网导读：夏季反季节蔬菜有哪些？夏季是大量蔬菜上市的季节，但也有反季节蔬菜的存在。那么你知道夏季反季节蔬菜有哪些吗？下面小编为您介绍。
夏季反季节蔬菜
反季节果蔬指植物成熟时间提前或有别于正常生长季节的品种。大多数反季节的果蔬由于生长的环境条件所限，在成熟过程中相应的成分也是和当季果蔬有一定差距的。据相关资料显示，大部分的反季节果蔬的果酸、果糖含量都显着低于应季果蔬。
在蔬菜上市时间上，秋冬蔬菜品种相对于春夏季少，主要是白菜、甘蓝、莴笋、芹菜、豆类、萝卜等一些茎叶类作物，缺少豆类、茄科、瓜类蔬菜。而夏季则相反。
到底哪些是夏季反季节蔬菜呢？像冬天才有的土豆、白菜等就是夏季反季节蔬菜。下面小编为您介绍四季蔬菜表：
1、春季：、芹菜、红苋菜、空心菜、上海青、地瓜叶、油菜花、木耳菜、大头菜、花菜、韭菜、茼蒿菜、紫甘蓝、西兰花、大白菜、青蒜、青葱、、莴笋、土豆等。
2、夏季：红苋菜、、上海青、地瓜叶、油菜、、韭菜、卷心菜、黄瓜、胡瓜、丝瓜、、南瓜、茭白、番茄、土白菜、、卷心菜、菜豆、、茄子等。
3、秋季：红苋菜、空心菜、、地瓜叶、菠菜、白菜青、芥菜、油麦菜、吊瓜、毛瓜、冬瓜、黄瓜、胡瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、卷心菜、南瓜、萝卜、茄子、茭白、长豆、扁豆等。
4、冬季：茼蒿、生菜、上海青、卷心菜、菠菜、油麦菜、芹菜、大头菜、大白菜、芥菜、、甜豆、、、西红柿、土豆、、、白花菜、西芹、蒜苗、葱、莴笋等。
反季节蔬菜农药残留可能性大
目前大部分蔬菜一年四季都可以在菜市场买到，蔬菜的季节性特征越来越不明显，很多人都不记得蔬菜的正常上市时间。而据了解，大部分反季节蔬菜都是大棚蔬菜，由于反季节菜生长季节错位，种植时往往需要更多的农药杀虫，因此农药残留指标可能大于正常蔬菜。因此，最好还是以食用时令蔬菜为主。
任何时候，当季菜都是最好吃的，尽量不要食用反季节蔬菜，因为反季节蔬菜改变了农作物的生态体系更难种植，需要打很多农药。据了解，夏令菜主要是瓜豆，秋令菜则主要是水叶菜。
如果要买反季节蔬菜，也最好多买些洋葱、胡萝卜、茄子等带皮的蔬菜，其农药残留物较少。
挑选蔬菜时要认真辨别形状和颜色。尽量少买形状、颜色奇怪的蔬菜，如空心萝卜可能遭受过虫害或者人为干预，不是一个好的选择。
有些蔬菜经过催熟，果皮或其他地方可能会留下青涩的痕迹，买的时候要注意区分果蔬是自然成熟还是人工催熟的。买回来的黄瓜放一夜之后自己&长大&，肯定是使用过膨大剂，不建议食用。
不能去皮的蔬菜在清洗时，可事先在小或中浸泡一段时间，再用流动清水反复冲洗，以去除尽量多的农药残留。
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