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>> 淡水鱼片的加工　　　　　　　　　　　　　　　　
淡水鱼片的加工
　　一、选料开片：1千克以上的鲜活或冷冻的鲢、鳙鱼、草鱼或鲤鱼均可。先进行刮鳞、去内脏、去头，洗净血污黑膜。开片时割去胸鳍，一般由头肩部下刀连皮开下张张薄片，沿着脊排骨刺层层开片(腹部肉不开)，肉片厚2毫米。留下大骨刺，供作他用。
　　二、检片漂洗：将开片时带有大骨刺、红肉、黑膜、杂质的肉片拣出，保持鱼片洁净。由于淡水鱼片含血多，必须洗净。漂洗是提高鱼干片质量的关键。常用的方法是将鱼片装入篾箩内，再把箩浸入漂洗槽中，漂洗干净后，捞出沥水。
　　三、调味摊片：调味液的配方是：白糖5%～6%，精盐1.8%～2%，味精1.2%，黄酒1%～1.5%。按比例将沥水后的鱼片加入调味液，渗透1.5个小时，并常翻拌。调味温度控制在15℃左右。摊片时将鱼片均匀摆放在尼龙网片上，摆放时片与片间距要紧密，鱼肉纹理要基本相似。
　　四、烘干揭片：采用烘道热风干燥，烘干鱼片时温度以高于35℃为宜，烘半小时将其移至烘道外，放2小时左右，使鱼片内部水分自然向外扩散。然后再移入烘道中干燥。将烘干的鱼片从网片上揭下，即得生片。
　　五、烘烤：烘烤前将生片喷洒适量水，以防鱼片烤焦，然后将生鱼片鱼皮朝下摊放在烘烤机传送带上，烘烤温度180℃左右为宜，时间1～2分钟。
　　六、碾压加松：烘烤后的鱼片经碾片机碾压拉松即得熟鱼片。碾压时要在鱼肉纤维的垂直方向碾压才可拉松，一般需二次拉松，使鱼片肌肉纤维组织疏松均匀，面积延伸增大。人工揭去鱼片，拣出剩余骨刺。
　　成品鱼片色泽为黄白色，边沿允许略带焦黄。鱼片形态平整，片形基本完好，肉质疏松，有嚼劲。滋味鲜美，咸甜适宜，具有烤淡水鱼的特有香味。
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我公司长期供应柴鱼片、柴鱼粉和新开发的柴鱼精。独家引进台湾的生产技术和机器设备，生产和销售由海产鲣鱼为原料加工而成的纯天然调味和营养兼备的柴鱼(。
电话86-0436地址中国福建 厦门市 思明
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烟台山海食品有限公司，位于山东烟台市莱山区蓝德路6号，主营水产品加工、冷冻、食品研发、对外贸易等。公司秉承“质量为本，诚信为先”，“持续改进”，“增强客户满意”，“追求卓越”，“创造驰名品牌”的质量方针。
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本公司主要经营调味马步鱼片【针鱼片】，马步鱼原料等。本公司秉承“顾客至上，锐意进缺的经营理念，坚持“客户第一”的原则为广大客户提供优质的服务。欢迎广大客户惠顾！。
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青岛大水食品有限公司营业贸易本部QINGDAO DASHUI FOODS CO., LTD.董事长：川又保 副董事长兼总…
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济南市天福水产有限公司坐落于美丽的泉城，拥有高品质的产品，提供优质的服务，本公司提供三文鱼片，各种鱼片、鲅鱼，黄花鱼，美国大红鱼片，鳕鱼片等系列产品，真诚期待你的合作。
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蓝田鱼片加工厂还未在星魂黄页网登记公司信息。
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福建省龙海联成冷冻有限公司创办与1990年1月,现公司总占地面积2万平方米,主要生产加工冻马面鱼片,马面鱼干片,冻棕斑腹刺豚,冻带鱼,冻煮巴菲蛤肉,冻梭子蟹等出口水产品.全年可出口水产品5000吨左右.欢迎海内外客商前来惠顾洽谈.。
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以下是产品生产商或销售商--“山东龙口市东洋鱼片厂”相关介绍：。
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鱼片的英文
音标：[ yúpiàn ]&&
英文翻译 escrod (取自尾前厚肉); slices of fish meat&&&&split fillet&&&&stir－fried fish slices&&&&frozen fish fillet&&&&grilled fish fillet&&&&dressedsquid&&&&[日本] sashimi◇生鱼片冷饭团 [日本] sushi&&&&flaked fish&&&&fish filleting machine&&&&gelatine sheet&&&&quick-fry fish slices with di quick－fry fish slices with
...&&&&squid fillet&&&&sole fillets&&&&cod fillet&&&&single filleting&&&&split fillet&&&&stir－fried fish slices with vegetables&&&&steamed rice with sliced fish and vegetable&&&&sliced snakehead mullet fish with vegetable heart&&&&stewed fish slices with ginger and scallion&&&&bismarck herring&&&&fish slices in vinegar gravy | sweet & fish slices in vinega ...&&&&marinated herring fillet&&&&quick fry fish slices with vinegar&&&&butterfly fillet&&&&fish jerky&&&&yupize
例句与用法R transfer fillets to a platter关火，把鱼片放入另一个大浅盘。 Rule of inspection of frozen halfbeak fish fillets for export出口冻?鱼片检验规程Inspection method of frozen anglerfish fillet for export出口冻? ?鱼片检验方法Of course , the sashimi must be the finest quality当然，生鱼片必须选质量最好的！ Bluefin tuna with awapuhi and jalapeno sashimi加莆薏油的鲔鱼及黑胡椒生鱼片Thick slices of fish are arranged side by side厚厚的生鱼片，一片一片排放。 Blue fin tuna with awapuhi and jalapeno sashimi加莆薏油的鲔鱼及黑胡椒生鱼片Blue fin tuna with awapuhi and jalapeno sashimi加莆薏油的鲔鱼及黑胡椒生鱼片Bluefin tuna with awapuhi and jalapeno sashimi加莆薏油的鲔鱼及黑胡椒生鱼片Processing technology of dry stoving pieces of hemirhamphus quoyi干制针鱼片加工工艺更多例句：&&1&&&&&&&&&&
汉语解释 &1. &鱼制食品。 由鱼体剖片去皮骨， 再经加工而成。 有冻鱼片、卤鱼片、乾鱼片等。 & &2. &鱼经切制而成的薄块。 特指去鳞、去骨刺后削切成的薄片， 或以之炒、溜成的菜肴。 && ? 梁实秋 《雅舍谈吃?两做鱼》： “我认识一位 蒙古 贵族， 除了糟溜鱼片之外， 从不食鱼。”
百科解释鱼片是香港一种食品，类似鱼蛋。做法是混合鱼肉制成鱼浆，将鱼浆倒入模中凝固，倒出整幅鱼片后切条，加入滚油油炸，捞起切片即成鱼片，鱼片切至最后一条通常较幼作片头。详细百科解释
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