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凉皮芝麻酱怎么调
作为一种地方特色的小吃现在已经随处可见了，那么辛辣的酱料可能很多人都接受不了，我们可以自己调制一些自己喜欢的来作为调味料，能够增添凉皮的美味。我们在选择芝麻酱的时候可以选择一些瓶装回到家在通过温水来兑出合适自己的比例就可以了。
芝麻酱含有的营养物质比较的多，对于经常性掉发和的患者来说能够很好的缓解作用。所以我们可以经常食用，芝麻酱调配起来的比较的难以控制，因为芝麻酱比较有粘稠感。
芝麻酱，凉皮的调料主要有、料水、芝麻酱、蒜汁和，芝麻酱你在卖香油的地方卖现成的就可以了，买回来的芝麻酱是不能直接用于凉皮的调兑，因为原始的麻酱比较硬，需要调开了才能使用。芝麻酱的调兑方法：取适量芝麻酱，然后加水(最好加凉开水
这样夏天用不完的话
不容易坏，直接加自来水也行)，用筷子朝一个方向搅动，开水一搅芝麻酱都散开了，这时继续搅动，直到芝麻酱逐渐的又粘在了一起，搅动起来很费力，这时在适量加水，方法同前，如此三至五次，芝麻酱变成灰白色了，外观像浆糊状稀稠，就可以了。调兑芝麻酱的时候只要把握一点，那就是不要一次加水太多，如果一次加水太多的话，芝麻酱散开后随水跑，永远都搅不到一块，少加水，多搅一次很三五分钟就调好了，如果加的水多的话
三十分钟也调不好。
最方便的方法是：你把凉皮调好了，超市直接由的，不要选甜味什么的，直接选原味，用汤匙淋在凉皮上就行了，如果太稠，取出一点兑些温水，在淋上去。
经过本文我们了解了凉皮的配料芝麻酱的调味方法，这些方法都是常见的调配方法，我们在日常就可以学习了。我们可以在家里对瓶装的芝麻酱进行调配，也可以自己制作芝麻酱，自己制作的芝麻酱味道比较的美味可口，更让人胃口大开。凉皮芝麻酱怎么调
凉皮作为一种地方特色的小吃现在已经随处可见了，那么辛辣的酱料可能很多人都接受不了，我们可以自己调制一些自己喜欢的芝麻酱来作为调味料，能够增添凉皮的美味。我们在选择芝麻酱的时候可以选择一些瓶装回到家在通过温水来兑出合适自己的比例就可以了。
芝麻酱含有的营养物质比较的多，对于经常性掉发和肾虚的患者来说能够很好的缓解作用。所以我们可以经常食用，芝麻酱调配起来的比较的难以控制，因为芝麻酱比较有粘稠感。
芝麻酱，凉皮的调料主要有辣椒油、料水、芝麻酱、蒜汁和醋，芝麻酱你在卖香油的地方卖现成的就可以了，买回来的芝麻酱是不能直接用于凉皮的调兑，因为原始的麻酱比较硬，需要调开了才能使用。芝麻酱的调兑方法：取适量芝麻酱，然后加水(最好加凉开水
这样夏天用不完的话
不容易坏，直接加自来水也行)，用筷子朝一个方向搅动，开水一搅芝麻酱都散开了，这时继续搅动，直到芝麻酱逐渐的又粘在了一起，搅动起来很费力，这时在适量加水，方法同前，如此三至五次，芝麻酱变成灰白色了，外观像浆糊状稀稠，就可以了。调兑芝麻酱的时候只要把握一点，那就是不要一次加水太多，如果一次加水太多的话，芝麻酱散开后随水跑，永远都搅不到一块，少加水，多搅一次很三五分钟就调好了，如果加的水多的话
三十分钟也调不好。
最方便的方法是：你把凉皮调好了，超市直接由花生酱的，不要选甜味什么的，直接选原味，用汤匙淋在凉皮上就行了，如果太稠，取出一点兑些温水，在淋上去。
经过本文我们了解了凉皮的配料芝麻酱的调味方法，这些方法都是常见的调配方法，我们在日常就可以学习了。我们可以在家里对瓶装的芝麻酱进行调配，也可以自己制作芝麻酱，自己制作的芝麻酱味道比较的美味可口，更让人胃口大开。
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微信扫一扫陕西特色小吃---麻酱凉皮_麻酱凉皮_小艾厨娘的日志-美食天下
发表于 08:57
凉皮是的一种地方，故称。分为大米和小麦面皮两大类，以大米面皮最受欢迎 ，故又称，一般人们提起凉皮就指的是大米面皮，而且专指、、米面凉皮。& & 陕西凉皮因原料不同可分为：面皮、、皮、皮、皮等多种。因制作方法不同又分为、、面皮等。凉皮吃法多样，可、可热调、还可如般炒着吃，但主要还是着吃。& & 先介绍一种专门用来蒸制凉皮的工具——凉皮。皮子罗是用白铁皮制成，圆形的，一圈有三到五厘米高的边，锣有大有小，家里自用的一般不大，直径约二三十厘米，若是开店用的锣就大多了，直径可达50厘米。使用时，每往锣里倒面糊前要先在锣中抹一层食油，用完之后，将锣洗净凉干，再给锣里均匀地抹一层油，以防生锈。一般家里都会准备两个以上的凉皮锣，在凉皮时可以倒换着用。&&很多朋友可能把陕西的凉皮分的不是很清楚，这次主要介绍麻酱凉皮。顾名思义，就是以为主要调料的凉皮，在西安，尤以回民坊上制作的更具特色。一种典型的清真吃法。其做法比较简单，把面粉调成糊状，盛入特制的金属凉皮箩里，摇晃凉皮箩使平平的铺在箩底，然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时，把凉皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。& &在家做凉皮一般是洗面法和搅面法.所谓洗面就是把面筋洗出来,蒸熟切条拌在凉皮里吃,而搅面法省略了这一步骤,虽然洗面法被大家所熟知,但我觉得这种方法并不好我个人认为从面里洗出来的筋质东西,如果保留在面里,不是让面更筋道么?所以我觉得洗面方法不仅麻烦,而且出来的皮子也不够劲道好吃所以我一直用的搅面法来做凉皮。【材料】面粉250g&&；&水400g&&；黄瓜1根；豆芽少许；盐少许；醋少许；大蒜少许；芝麻酱少许；油泼辣子少许。【做法】1 &准备面粉，面粉中加入盐1/2匙。2 &开始搅面，先在面里加一些水搅拌成稠面糊无颗粒（第一次大概280克水，用力搅拌，这样出来的面皮才会筋道），静置醒1个小时。3 &醒好的面糊此时比较稠，再慢慢搅拌加入剩下的水。 每次都要等加入的水完全融入面糊，再继续加。最终面糊会比较细致，光滑。4 &准备一盆清水，（这个盆要比蒸凉皮的箩箩大）。5-6 &蒸凉皮的箩箩里刷层薄薄的油，倒入适量面糊左右轻轻晃动到面糊铺开。7-8 &锅里提前烧一锅开水，锅里水开后，把凉皮箩箩放进去，先不盖锅盖，等十几秒钟后提起箩箩再次摇晃一下，使面糊均匀的平铺在箩箩里面。盖上锅盖。像照片中这样，凉皮逐渐开始出现泡泡，就熟了。&9 &提前准备好的一盆凉水，把蒸好的面皮箩箩放入凉水中冷却。从边缘慢慢取下凉皮，重复给箩箩擦油、蒸制的过程直到面糊蒸完就好了。10-11 蒸好的凉皮。12 准备黄瓜、豆芽菜。13-14 豆芽清洗干净，黄瓜切丝，豆芽焯好水。15 准备料汁，捣好蒜泥，加一小勺盐，倒少许清水，准备好调凉皮的蒜水，小锅里倒入清水，加醋，酱油，五香粉，大料煮开。煮好的大料水过筛，滤掉渣子，调凉皮的调料水就准备好了。芝麻酱一定要稀释，慢慢加水搅拌，调稀一点。16-17 将蒸好的凉皮切成条。18 豆芽、黄瓜丝、切好的凉皮放大碗里，根据口味轻重浇上芝麻酱、蒜水、调料水和油泼辣子，拌匀后就可以吃了。【贴士】1 &第一次搅拌面糊的时候，一定要边搅，边慢慢加水。用力搅拌，这样出来的面皮才更筋道。2 &醒1小时面糊，第二次加水再搅拌，这步不可省略。如果是第一次彻底把水加完，出来的面皮不筋道。3 蒸面皮时注意观察凉皮冒泡，闷半分钟就熟了。蒸的过程一定要盖锅盖，大火。蒸好立刻放冷水盆里冷却。4 &醋，酱油不要直接淋在凉皮里，正宗的凉皮调料水很重要，一定要煮开。5 &面皮的薄厚其实没有特别的讲究，看个人喜好，一般麻酱凉皮不宜过薄，蒸出来约5毫米厚。
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“记得上大学的时候特别喜欢去附近一家美食城吃凉皮，每次都要排队买，这么多年过去了，虽然离开那个城市很久，记忆中仍记得那味道，偶然有一天看见朋友传了手工凉皮，自己也尝试一下喽！～～做饭用心，一定会好吃的”
一品鲜酱油
麻酱凉皮的做法步骤
1和面，面和的硬点为宜
2和好面后，醒面30分钟
3填入清水，开始洗面，将面筋洗下，剩余的洗面水放置沉淀
4面筋洗好后单独放置，洗面水要沉淀至少6小时以上，我沉淀了8小时…
5面筋用清水浸泡，待8小时后把水倒出，上蒸锅，蒸30分钟
6面筋蒸好后是介样子滴！～
7面筋凉后，切小方块，洗的越好，面筋越劲道，中间都是蜂窝眼…
8面沉淀了8小时，水已经和面分离的差不多，用勺子将水撇掉，剩余的面和少许水和匀，成面浆…
9准备好花生油、刷子、夹子，披萨盘
10披萨盘内刷花生油，面浆一勺子就可以倒入里面，自动转匀
11炒锅或蒸锅内水烧开后，把装有面浆的披萨盘放进去，盖盖蒸3—5分钟，透过锅盖看到凉皮已经起泡，可以拿夹子取出
12可以用蛋糕铲，揭下凉皮
13盆内事先放置块蒸笼布（湿的），防止粘盆底会扯碎
14一直把所有面浆重复以上步骤操作
15黄瓜切丝，香菜切碎…待用
16凉皮切宽条，备料结束
18放入辣椒油，芝麻酱，盐，糖，醋，蒜泥，拌就可以了
使用的厨具：煮锅
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谢谢吧里各位大爷，爱你们~
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事实上，钱不仅是人的胆，它还是你生活的保障和未来的可能。有人说钱买不到幸福。我不清楚，但我知道，钱可以保护你的幸福不被破灭。我无意鼓吹金钱崇拜，但在这个畸形的社会里，你不得不赚取更多的钱来保护自己和家人。
这是根据不同客户需求提供的！正宗的没有，之是辣椒多！
那是迎合部分北方人的口味加的！
有谁吃过擀面皮夹馍
麻将汉中多的很，尤其莲花池这里麻将馆多的吓死你
楼主进错地方了，起关中问问，汉中面皮不放麻酱，当然看各人口味了。
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陕西凉皮加的是扑克和相棋，只有汉中面皮才加麻将
汉中的没有
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为兴趣而生，贴吧更懂你。或　　在西安呆了几年了,对西安的小吃情有独中.过年过的嘴里全是肉味,就想吃一口麻酱凉皮,以前吃这个就去坊上,不知道大家都觉的哪个地方的凉皮好吃啊
楼主发言：1次 发图：0张 | 更多
　　定家小苏肉旁边那家不错
　　盛家的
　　@天涯之砂
18:53:00　　盛家的　　--------------------------回民街有一家特好吃
　　云老四家凉皮，不过价格已经涨到5元一份了
　　魏家凉皮也还不错吧。。。
　　建议去回民街 出去
那里的麻将凉皮挺纯正的
其他魏家 岐山
你就放弃吧
不是一般的难吃
　　不知道呢　　[发自iPhone客户端-贝客悦读]
　　凤城二路有家甲鱼老瓦萨，麻酱凉皮虽然不是主打菜，但每次去必点，而且是点两份，我觉得是吃过最好吃的麻酱凉皮了。
　　桥梓口老米家！
　　我感觉魏家的不错 就是价格有点高 8块一碗
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