“豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维素。而豆制品中却不含胆固醇，因此，有人提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患者多吃豆类和豆制品。这次我把豆芽和豆腐泡炒在一起，这二者在味道上不同，在口感上也是迥异，但是都是豆质品，都是优质的植物蛋白，不过一次不要吃太多，否则会腹胀。”
黄豆芽洗净控水。
取适量豆泡。
锅里放入适量油，油热放入葱姜爆锅。出香味后，放入豆芽翻炒。
放入豆腐泡。
放入红烧酱油。
放入精盐。
放入五香粉。
翻炒至黄豆芽断生后，关火，放入味精翻炒均匀即可。
1 黄豆芽炒后会析水，体积变小，所以放的量要比需要的量大一些。
2 豆腐泡喜欢吃有嚼头的，此菜不用加水，如果喜欢吃嫩的豆腐泡，可以加一点点水，让豆腐泡吸了汤汁有嫩的口感。
3 豆质品一次不要吃太多，否则会腹胀。
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油豆泡炒豆芽的做法
　　怎么做油豆泡炒好吃?学做油豆泡炒豆芽需要哪些食材?家常美食网为您提供油豆泡炒豆芽的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味油豆泡炒豆芽!　　准备时间：10分钟内　　制作时间：10分钟内　　用餐人数：1-2人　　油豆泡炒豆芽的简介：　　这是我利用自己做的豆芽做的炒菜，当然也是素炒，但是觉得比外面买的豆芽吃起来就是好吃！当然啦，这有可能是心理作用，孩子总是自己家的乖，饭菜也总是自己做的好。我学着我们单位食堂，把油豆泡和豆芽放在一起炒，味道果然相当好！油豆泡吸收了菜的汤汁，变得柔软但是有韧劲儿，吃起来口感相当棒！　　油豆泡炒豆芽的食材：主料：　　芽300g　　油豆泡50g
　　油适量　　盐适量　　鸡精适量　　葱适量　　蒜适量　　干辣椒适量
　　油豆泡炒豆芽的做法图解步骤：　　1.豆芽洗净沥干水分　　2.入沸水焯烫一下　　3.过凉水，然后沥干水分备用　　4.油豆泡切片　　5.洗净切段　　6.葱蒜和干辣椒切碎　　7.锅内放油，先放入葱蒜和干辣椒炒香　　8.再加入豆芽翻炒均匀　　9.然后放入油豆泡翻炒至软　　10.最后调入盐和鸡精，撒入韭菜翻炒均匀即可　　家常美食网小贴士：　　豆芽可以不必焯水，直接炒来吃。我是一次发的豆芽太多，怕它坏掉了，所以都焯水保存起来了。
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关于油豆泡炒豆芽的做法还有疑问？生豆芽用多少度的水开始泡豆子泡多长时间_百度知道
生豆芽用多少度的水开始泡豆子泡多长时间
80度水浸泡一会，再换成20度水浸泡8小时。具体方法是： 一空可乐瓶1.25升一个（或矿泉水瓶），用来充当发豆芽用的容器。这样百来元的豆芽机都可以丢掉了。改制可乐瓶：用一把小刀，割掉可乐瓶一端（瓶口处或瓶底处均可），这样装绿豆、卸豆芽方便。拿一把锥子，在可乐瓶另一端扎二三十个2毫米左右的小孔，大小及位置并无严格要求，用于通气,不积水。然后可乐瓶竖放，在瓶内垫5层纱布（瓶子直径大小），这就是豆芽的生长场所了。 二 把适量绿豆30克，差不多就是用手抓一把，（最好是新的，不过我用隔年的也一样成功）放在杯子内，冲入少量80°---90°热水（注意，不是冷开水），淹过绿豆即可，浸着等到水冷却。不要担心，这样烫绿豆种绝不会死的，反而发芽快，提高发芽率，发芽更整齐。如果用大量的开水浸泡，则要在20秒内捞出。 三 将水倒掉，再用清水浸泡6~8小时，可见水变浅绿色，绿豆体积涨了二~三倍。第2和第3步骤非常重要，如果省了，要多等几天，而且发芽不整齐。 四 纱布二小块，起支撑豆芽、代替沙土、稻草的功能，用来保水，透气，并不需太多，五---八层即可。将绿豆装入瓶中，在绿豆上面覆盖8层纱布，将放装绿豆的可乐瓶放在大杯子或桶中，用于保水。 五 进入正常养护阶段：温度、空气、水分是豆芽生长的三基本条件。阳光则是多余的。合适条件下，浸种后8小时左右就会长出芽尖，其实根。如果长得慢，原因要么种子不好，要么水太多，或缺水分，或温度太低。 早中晚三次勤换自来水浇灌用，每次把杯中水倒掉，然后往可乐瓶浇入适量水，或把可乐瓶浸入水中10分钟，最后记得保持大杯中总有少量水至绿豆下端齐，但不要浸没绿豆，不然根会烂掉，或缺水长不好。瓶子是透明的，哪个地方长得好，哪个长不好，缺水还是缺空气，一看就清楚。看豆芽一起往上拱，有趣。 六 把瓶子放入纸箱中，或放在温暖避光的地方，可以不用纸箱，若没遮光，豆芽会发青。在南方，三四天即成。天气冷，时间会长些，平时可浇温水，但千万别浇开水。
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