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朱家阁菜谱 版权所有特色菜肴五例--《烹调知识》1997年07期
特色菜肴五例
【摘要】：正 得酥铜锤排骨 味型:五香味。 烹制方法:腌、蒸、炸。 特点:造型美观,色泽金黄,皮酥肉嫩,粑糯,五香味浓郁,富有诗意。 原料:鲜肉排9根,糟醉西兰花70克,香油金针菇15克,糖粘羊尾50克,雕刻鹰1只,小鸟1只,圆塔1个及瓜柱3根,五香粉15克,盐3克,鸡精2克,姜、葱各20克,料酒20克,全蛋芡100克,开花葱30克,金酱碟1个。 制法:(1)将鲜排骨洗净,从上部的断面处划一刀至排骨底
【关键词】：
【分类号】：TS972.1【正文快照】：
■■■■拂■ 昧型:五香味。 烹籍方法:腌、蒸、炸。 特点:造型美观,色泽金黄,皮酥肉嫩,粑糯,五香味浓郁,富有诗意。 原料:鲜肉排9根。糟醉西兰花70克,香油金针菇15克,糖粘萍尾50克,雕刻鹰1只,小鸟1只,圆塔1个及瓜柱3根,五香粉15克,盐3克,鸡精2克,姜、葱各20克,料酒20克。全
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