1：我的方子是中筋面粉500克水260-280克酵母7-8克将所有材料充分搅拌均匀，放在容器中保鲜膜覆盖放入冰箱冷藏室。水少一点饼就更筋道一些水多会柔软一些。

2：发酵后的面團可以早上早起10分钟先把面团揉好入冰箱发酵，等下班回来拿出来回温10-15分钟这个是为了揉面的时候，手不会太冰和面包不同，不怕媔团的筋性被破坏面团可以揉匀回温，用手揉匀几分钟揉匀一个是让面团柔软，一个是能用手上的热度帮助回温也可以在前一天的晚上发面团，周日的早上不急着吃饭的话也可以用此法。不完全回温的面团也可以发酵比回温好的稍差一点，但是不会差很多发酵時间适当延长。

3：揉匀的面团分割成9份或者12份，团成小圆面团后擀成饼状放案板上发酵20分钟，注意：饼底部要撒干粉防粘我用的就昰一般的平底锅，分成9个烙三次分成12个也是烙三次，就是饼的大小不同

4：在平底锅底部少放一点油，放入发酵好的面饼烙熟即可

1：洇为季节的不同导致面团发酵过大或者过小，如果气温低发酵时间适当延长，气温高则适当缩短

2：饼烙第一面的时候，膨胀的很厉害结果最后饼中间分层了。可在烙第一面饼的时候在饼面刚刚开始膨胀的时候就翻过另一面烙，就能阻止饼的膨胀当然这面饼烙好后，再翻回刚才烙的那一面烙熟为止。

3：面发不起来很多初学者是没有秤的，这会导致酵母过少发酵失败，还有就是酵母过多浪费酵母。建议还是去买台秤省时省力，每次记录自家吃饼需要的面粉、水、酵母的分量有事半功倍的效果。