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　　和合承德网记者朱娜
　　以前一提到私房菜，便会想到开在哪个小区里的饭馆。如今，在我市有一些既有手艺又有商业头脑的市民，利用微博、微信等电子平台开起了私房店，卖起了美食。
　　这些店主和传统意义上的私房店主不同，他们没有实体店面，专以朋友圈为门面，以&原料新鲜健康&为卖点，出售自己在家中制作的私房食品。
　　业内人士指出，这种&线上下单、线下送饭&的O2O方式或许是未来餐饮发展的一种方向，但在销售火爆的背后却暴露出无证经营、食品安全、售后维权难等隐患。
　　现象　发条微信私房美食送上门
　　&上个月我一个朋友自己在家做起了私房菜，她的厨艺向来很好，所以我就帮着在我的微信朋友圈转发了。&市民李毓为了帮朋友推广微信私房菜可谓不遗余力，不光隔三岔五帮着转发朋友秀出的菜品，还自掏腰包请同事在单位吃了几次。&大家吃过后，都觉得不错，后来有好几个同事都跟着捧场了。&
　　几张诱人的美食图片，加上几句简单介绍，&微信美食&店铺如今在微博、微信朋友圈中悄悄蔓延。这些店主，借助电子平台、依托朋友圈中图文并茂的&口口相传&，私房美食传播的速度很快。
　　&我通过微信已经购买过很多私房菜品，有中西餐也有蛋糕、饼干之类的甜品，大都是朋友之间推荐后加的好友。&市民张小姐说，她第一次通过微信点餐是周末的一次加班，&到中午了活还没干完，也懒得下楼去吃饭，打了一个外卖电话居然因为太晚了，厨师不做饭了。后来我忽然想到朋友在微信上推荐过一个私房菜，就打电话了。大概1个小时后饭菜就送到了，热呼呼的，不光品相好，味道也不错，尤其是水煮鸡片，我觉得是我吃过最好吃的一次。&
　　微信私房菜、微信美食、微信配餐、微信烘焙&&尽管叫法不同，但这些微店都在强调&私房菜&的概念。
　　记者调查发现，这些微信私房菜在服务方面颇为用心。店主隔几天就会在微信上发自己去采购食材、制作过程、成品等图片，配上文字介绍过程和心得，给人感觉有亲切感和可信感。在与顾客的互动方面也很有效率，一般来说，在&非休息&时间顾客发问题，对方均会迅速回应、解答。此外，发在微信上的菜单图片通过一些修图软件美化，让人看了就很有食欲。
　　调查 谁在微信卖厨艺
　　微信朋友圈中商机无限，之前各种代购化妆品、衣服、奢侈品应有尽有。如今，借着微信营销这股风，以家庭作坊形式推销私房美食，也成为一些创业者的新选择。
　　经营者小柔说，她是一名全职妈妈，生孩子之前她曾在一家企业当文员，之后就一直留在家里带孩子。&带孩子这几年我练就了一手好厨艺，尤其是各种点心，亲友们吃过都赞不绝口。&
　　经过好友提醒，去年夏天小柔在微信里发布了第一条烘焙信息。&我烤了许多动物形状的饼干，还做了两块水果蛋糕，然后拍照发在了朋友圈里。前几单都是好友订的，后来大家帮着推广了很多次，渐渐地就有人气了。&
　　为了推广自己的私人烘焙，小柔专门学习了很多烘焙知识，去年圣诞节之前她在朋友圈里发布了好几种自己制作的圣诞糕点和巧克力，讨巧的造型一经推出，就吸引了很多老主顾的目光。&那几天我忙极了，每个顾客的需求都有所不同，有的还是第一次预订，所以我必须用心制作。&
　　另一位微信私房菜经营者刘先生则是去北京和朋友聚会时发现的商机，&去年我们大学同学聚会，有位北京的同学把我们请到了家里，他用微信订菜招呼大家，这让我感觉很新鲜。&回到承德后，刘先生上网查了很多资料，发现在大城市微信私房菜很火，&三年前大城市团购吃饭就很火，承德却没有一家饭店做团购。去年开始，承德饭店的团购一下热了起来。我查了一下，在承德做微信私房菜的还不多，所以觉得这会是一个商机。&于是由母亲主厨，刘先生推广的私房菜在朋友圈里开张了。运营一段时间后，生意发展得很快，尤其是周末、节假日，甚至忙不过来。
　　朋友圈里的私房菜主要面对的是年轻群体，他们大都喜欢尝试新鲜事物，自己也很少在家开伙。&孩子太小，平时父母帮我们带孩子，周末就靠我们两口子，根本没有多余的精力做饭，有了微信私房菜，起码不用担心食材、配料的安全问题。&市民李先生说。
　　声音　美食安全问题不容忽视
　　然而，看上去&高大上&的私人订制，并非想象中那么完美。
　　前不久就有市民为了给家人庆祝生日，在朋友圈买了一个私人订制的水果蛋糕，吃完后出现腹泻。可因为与卖家是朋友，只好&哑巴吃黄连&。她表示，一直很信任朋友圈里的食物，没想到出了问题。此后，她再也不敢通过微信购买所谓的私房美食了。
　　记者调查发现，目前大多数通过网络平台开的私人订制店铺并无工商执照，加工场所也多为自家厨房，更谈不上卫生许可证等相关证明了。
　　一旦出现食品安全问题，店主如果不回应，买家取证很难，维权就更难。
　　记者在相关部门采访时了解到，只要是以营利为目的销售食品，就属于商业行为，利用微博或微信进行推广的，其性质与普通餐饮饭店经营行为一致。根据《食品安全法》规定，卖家不论是基于哪种形式的销售活动，必须要依法取得与普通餐饮饭店同样的资质证书后才能经营。而卖家在微信圈里开设的&私人厨房&，销售&私人订制&的食品，如果其属无照经营，行为已属违法。
　　市消协也提醒广大消费者，在朋友圈之类的网络平台购买食物前，要先核实卖家是否有资质，索取并保留卖家准确的身份信息，包括联系人、联系方式、卖家的食品宣传文字和图片、与卖家沟通交流的信息（如聊天记录等）、支付凭证等。
　　一旦发生食品安全事故，消费者要保留所购食品，及时送至检验检疫机关检验，证明食品质量有问题；保存好遭受损失的证据，如支付的医疗费、交通费及其它损失的证据信息等，便于起诉索赔时让法院根据其来判定赔偿标准。
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