上汤苋菜读书时很爱吃的一道菜,稚嫩的苋菜加点皮蛋加点上汤,鲜美得不得了现在,家里吃苋菜的时候多以蒜蓉清炒偏多,上汤苋菜只得有空有闲有心时才會露一手。因为得有鲜美的上汤稚嫩的苋菜,上好的皮蛋才可以做出味道超赞的上汤苋菜。
上汤可以是猪骨汤也可以是鸡汤;苋菜老了就不好吃挑选苋菜时,要以手指能轻易掐断为准挑选嫩茎嫩叶嫩茎。
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