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鲜驴奶抑制肿瘤生长的实验.pdf52页
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新疆医科大学
硕士学位论文
鲜驴奶抑制肿瘤生长的实验
姓名:翟宝菊
申请学位级别:硕士
专业:营养与食品卫生学
指导教师:肖辉;李莉
2011-04新疆医科大学硕士学位论文
鲜驴奶抑制肿瘤生长的实验研究
研究生:翟宝菊 导师:肖辉 教授
目的:研究鲜驴奶抑制肿瘤生长的作用及其机制。方法:1体外实验: 倒置相差
显微镜观察不同浓度驴奶作用癌细胞后的形态学变化;采用四甲基偶氮噻唑蓝 MTT
法测定不同浓度驴奶对人肺癌细胞株A549、人胃癌细胞株MGC-803、人乳腺癌细
胞株Bcap-37生长的抑制作用;流式细胞术分析驴奶诱导癌细胞凋亡作用。2体内实
验:通过将 120 只小鼠随机分为 2 大组,分别于腋下和腹腔接种 S180 肿瘤细胞悬液造
模,腋下接种为实体瘤组,腹腔接种为腹水瘤组,灌胃分低剂量组(30 ml?kg ?d )、
-1 -1 -1 -1
中剂量组(60 ml?kg ?d )、高剂量组(120 ml?kg ?d ),实体瘤组连续给予鲜驴
奶(受试物)2 周,腹水瘤组给予至小鼠死亡,另外设立模型对照组和环磷酰胺组
CTX,环磷酰胺组腹腔注射 20 mg?kg ?d ,隔日腹腔注射 1次,共 7次,模型对
照组给予同体积的蒸馏水,干预结束后第 1天测定肿瘤组织病理形态学,抑瘤率、脏器
指数相关指标,并用免疫组化法检测小鼠 S180 肿瘤组织中与细胞周期相关的基因
Ki67与 Cyclin D1 的表达。结果:MTT法和显微镜观察显示驴奶能不同程度抑制癌细
胞的增殖,可致细胞形态学改变;流式细胞仪检测显示 0.01 和 0.05g/ml 浓度驴奶作用
三种癌细胞 24h 后,3 种癌细胞的凋亡率均高于空白对照组P 0.05;鲜驴奶中、低
剂量组对 S180实体瘤小鼠的脾指数高于模型对照组P 0.05,鲜驴奶低、中剂量组平
均瘤重低于模型对照组P 0.05,抑瘤率分别为 27.78%与 50.69%。高剂量组平均瘤
重与模型对照组相比较未见差异P 0.05。环
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细胞培养基与合成培养基你知多少
什么是细胞培养基与合成培养基
&&&&&细胞培养基既是培养细胞中供给细胞营养和促使细胞生殖增殖的基础物质，也是培养细胞生长和繁殖的生存环境。
动物细胞培养必需的溶液
&&&&平衡盐水（）：液和液是常用的基础溶液。调整液：、、的溶液、溶液
细胞消化液胰蛋白酶溶液、溶液、胶原酶溶液。
抗生素溶液：）青、链霉素，每毫升培养液含青霉素和链霉素。
2）卡那霉素：终浓度为培养液。
3）制霉菌素：浓度，小瓶分装，每瓶一次用完。
&&&&常用的动物血清主要有牛血清和马血清。牛血清分为胎牛血清和犊牛血清，前者来源少，价格高；后者要求刚产下尚未哺乳的小牛，因为哺乳后的小牛血清中可能含有更复杂的成分。血清中已知的成分主要有蛋白质、氨基酸、葡萄糖、激素等。蛋白质主要是白蛋白和球蛋白。
氨基酸是细胞合成蛋白质的基本成分，氨基酸中有种是细胞本身不合成的，必须由培养液提供。激素有胰岛素、生长激素和多种生长因子如表皮生长因子、成纤维细胞生长因子、增殖刺激因子（）、类胰岛素生长因子（、）等。
水解乳蛋白、胶原是另外两种较好的天然培养基成分。水解乳蛋白是乳白蛋白的水解产物，呈蛋黄色粉末状，富含氨基酸。一般配制成．溶液，微酸性。胶原是从动物真皮中提取的，具改善细胞表面特性促使其附着生长的作用。
合成培养基
&&&&1951年厄尔开发了供动物细胞体外生长的人工合成培养基（）。合成培养基的种类相当多。合成培养基成分已知，便于对实验条件的控制。但与天然培养基相比，有些天然的未知成分尚无法用已知的化学成分所替代，因此，细胞培养中使用的基础合成培养基还必须加入一定量的天然培养基成分，以克服合成培养基的不足。最普遍的作法是加入小牛血清。&&&
&&&动物血清成分复杂，各种生物大小分子混合在一起，有些成分至今尚未搞清楚。血清对细胞生长很有效，但后期对培养产物的分离、提纯以及检测造会成一定困难。另外高质量的动物血清来源有限，成本高，限制了它的大量使用。
&&&&无血清培养基不加动物血清，在基础培养基中加入细胞生长有效因子，激素等。
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沃尔玛一场“狸猫换太子”上演了
& &近日，有消费者在沃尔玛购五香驴肉和五香牛肉，经检测发现驴成分、鸭成分未检出，狐狸成分检出。对此，沃尔玛发来声明表示道歉，并称正在联系专业机构对其成分进行科学检测。
&&&&11月日，王先生到济南市泉城路沃尔玛超市购买了由德州福聚德食品公司生产的五香驴肉和五香牛肉共袋，有当日发票和单据为证。王先生表示，回家后他在食用过程中发现肉味道和色泽不对劲，就拿到山东出入境检验检疫局检验检疫技术中心检测。检测报告显示样品总称为五香驴肉，检测结果为驴成分、鸭成分未检出，狐狸成分检出狐狸皮虽然名贵，但是狐狸肉则是以骚臭闻名，并不值钱，有狐狸养殖户表示，狐狸肉经过处理，可脱去臭味，有人专门收购，最低元斤。&&&&
&&&&&前天，沃尔玛向新浪财经发来声明，声明表示对此事的发生深感震惊，也对此事给公众带来的困惑深表歉意。公司在第一时间下架封存了该商品，正在联系专业机构对其成分进行科学检测。一直以来，公司对于商场销售的食品会严格按照国家法规，查验供货商的相关许可证和食品合格的证明文件。在对该商品生产商德州市福聚德食品有限公司的营业执照、工业生产许可证和商品的检验报告等资质和该商品供应商济南哲昱经贸有限公司的营业执照、食品流通许可证等资质审核中，均符合国家相关规定。虽然此事尚在调查当中，但公司已暂停与该生产商的合作，并正积极配合工商部门对此事严查，追究相关责任人的法律责任，并会根据检测结果采取进一步行动。
&&&一直以来，鉴定肉品掺假还要请消费者自行到检测机构检测。但由于检测成本高昂，且具有资质的机构寥寥无几，致使老百姓要准确知道自己吃到嘴里的肉是否名副其实变得十分不容易，这也让不良企业钻了空子。而在认证过程中，有些是质监部门抽样检测，但大部分都是企业送样到指定的检测机构交费检测。简言之，认证的是那个被检测的样本，合格后就可以大批量生产，样品与产品是否对版，全靠厂家的自律和良心，这就给狸猫换太子埋下了伏笔。
转载此文章,请注明出处:/products-show/2221.html
沃尔玛一场“狸猫换太子”上演了
& &近日，有消费者在沃尔玛购五香驴肉和五香牛肉，经检测发现驴成分、鸭成分未检出，狐狸成分检出。对此，沃尔玛发来声明表示道歉，并称正在联系专业机构对其成分进行科学检测。
&&&&11月日，王先生到济南市泉城路沃尔玛超市购买了由德州福聚德食品公司生产的五香驴肉和五香牛肉共袋，有当日发票和单据为证。王先生表示，回家后他在食用过程中发现肉味道和色泽不对劲，就拿到山东出入境检验检疫局检验检疫技术中心检测。检测报告显示样品总称为五香驴肉，检测结果为驴成分、鸭成分未检出，狐狸成分检出狐狸皮虽然名贵，但是狐狸肉则是以骚臭闻名，并不值钱，有狐狸养殖户表示，狐狸肉经过处理，可脱去臭味，有人专门收购，最低元斤。&&&&
&&&&&前天，沃尔玛向新浪财经发来声明，声明表示对此事的发生深感震惊，也对此事给公众带来的困惑深表歉意。公司在第一时间下架封存了该商品，正在联系专业机构对其成分进行科学检测。一直以来，公司对于商场销售的食品会严格按照国家法规，查验供货商的相关许可证和食品合格的证明文件。在对该商品生产商德州市福聚德食品有限公司的营业执照、工业生产许可证和商品的检验报告等资质和该商品供应商济南哲昱经贸有限公司的营业执照、食品流通许可证等资质审核中，均符合国家相关规定。虽然此事尚在调查当中，但公司已暂停与该生产商的合作，并正积极配合工商部门对此事严查，追究相关责任人的法律责任，并会根据检测结果采取进一步行动。
&&&一直以来，鉴定肉品掺假还要请消费者自行到检测机构检测。但由于检测成本高昂，且具有资质的机构寥寥无几，致使老百姓要准确知道自己吃到嘴里的肉是否名副其实变得十分不容易，这也让不良企业钻了空子。而在认证过程中，有些是质监部门抽样检测，但大部分都是企业送样到指定的检测机构交费检测。简言之，认证的是那个被检测的样本，合格后就可以大批量生产，样品与产品是否对版，全靠厂家的自律和良心，这就给狸猫换太子埋下了伏笔。
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重获食品(食品安全快速检测仪)业消费者信心之路“任重道远”
重获食品(食品安全快速检测仪)业消费者信心之路&任重道远&
　　安全事件引发食品行业信任危机
　　&&从&三聚氰胺&到&问题酸奶&，从&瘦肉精&到&速生鸡&&&频发的食品安全事件，敲响食品安全信任危机的警钟
　　&看，这些奶粉都是从香港买回来的。&深圳罗湖区的黄晨指着家里的一堆奶粉空罐说。自从去年添了小宝宝后，定期到香港买奶粉成为黄晨一家的&例行公事&，&感觉国产奶粉经常出问题，吃进口奶粉可能少一点风险。&
　　宁愿跑腿、受累、多花钱，也要让孩子吃上国外的奶粉，成为很多家长的普遍心态。根据全国妇联宣传部和中国消费者协会日前发布的《年中国母婴安全消费调查》，每位受访者中，有位表示买奶粉时会选择进口货。
　　&这种看似不太理性的行为，集中反映了人们对国产奶粉的信任危机。&中国科普研究所副所长赵立新说。
　　遭遇类似&国外产品吃香、国内产品失宠&的信任危机，并不只是婴幼儿奶粉行业的窘境。近几年，食品安全事件引发的信任危机不断冲击整个食品行业，&还能吃啥&成为百姓的普遍困惑：
　　饮品行业风波不断：绿茶、白酒添加塑化剂、可乐里喝出死鱼等杂物肉制品也不安宁，肯德基的速成鸡、烧烤店里的掺假羊肉，很多人谈肉色变瓜果摊频频&摊上事儿&，带蛆樱桃、石灰芒果、打蜡苹果，买水果也要战战兢兢&&
　　民以食为天，食以安为先。食品安全事件频发影响了人们的消费信心。
　　&今天吃的有毒，明天喝的掺假，食品安全事件一桩接一桩，都不敢出去吃饭了。&北京市海淀区一家公司的员工徐洋说，前几年自己很少做饭，附近的餐厅就是&自家厨房&，现在则坚持自己做一日三餐。
　　消费信心是食品行业发展的基础。信任危机直接影响行业发展。以婴幼儿奶粉行业为例，年的&三聚氰胺事件&曾导致全行业减产停产，数万名&职工下岗，多万户奶农杀牛、倒奶。年，我国乳制品进口从年的万吨猛增到万吨。国产婴幼儿奶粉行业元气大伤，长期难以恢&复。
　　食品安全信任危机，还可能影响政府公信力和国家形象。&重建人们对食品安全的信心，非常重要。&赵立新说。食品种类繁多、五花八门，绝对不出一点安全问题，很难做到，关键是要让消费者对整个食品安全体系有信心，偶发的安全案件才不会被无限放大。
　　食品安全信任，摧毁容易重建难
　　&&客观上，食品行业安全事件频发，引发信任危机。主观上，消费者由于信息不对称，一旦有风吹草动，宁可信其有
　　&导致目前消费者对食品安全信任危机的原因是多方面的，但从根源上说，还是食品行业频频被曝光的安全事件。&中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波说。
　　我国食品行业在经历几十年的快速发展后，目前处于从保障食品供应转向保障食品安全的转型过程。总的来说，食品产业层次不高，生产经营单位规模小、数量多、分布散，监管难度大。
　　食品行业快速发展的同时，食品安全监管制度设计和监管能力短时间内没有跟上。我国食品安全监管实行分段监管为主、品种监管为辅。长期以来，食品进行监管政出多门却问责无门，容易产生&人人都管事、事事无人管&的监管盲区。同时，食品安全监管能力也存在不少短板。
　　在这种监管模式下，该重罚的却&蜻蜓点水&，该承担刑事责任的却&一罚了之&，甚至有的执法人员产生&以罚代管&的执法懒惰心理。
　　一边快速发展，一边缺少监管。一些唯利是图、知法犯法的企业打起牺牲质量换取利益的歪主意，造成食品安全事件多发、频发。
　　食品安全直接关系人的身体健康，关注度高，&燃点&很低。在食品市场中，消费者处于信息不对称的一方。看到形形色色、或真或假的各种信息，人们从心理上习惯&宁可信其有&。随着曝光事件越来越多，可以选择的替代品越来越少，人们更容易产生&还能吃啥&的困惑心理。
　　细数前几年被曝光的&食品安全事件&，一些问题是客观存在的，也有一些是夸大其辞或没有事实依据的，如圣元奶粉、牛肉膏等问题的报道。尽管最后经核查属夸大或不实，但对人们对于食品安全的信任也会产生影响。
　　&还有一点非常关键，那就是食品安全信任摧毁容易重建难。&赵立新说。
　　以婴幼儿乳粉为例。年三聚氰胺事件后，对婴幼儿乳粉企业的监管不断加力，国内婴幼儿乳粉大型生产企业也在提升管理水平，加快奶源基地建&设。中国乳制品工业协会今年月发布的&国产与进口婴幼儿配方乳粉质量状况调查报告&显示，随机抽样的个品牌中，个国产品牌包括国内品牌和国外&品牌全部符合标准要求，实际检测数值都非常好。
　　&虽然看到了关于婴幼儿乳粉的这些报告，但心里还是担心，还是更倾向于国外奶粉。&黄晨说。赵立新表示，一方面要肯定企业在维护食品安全方面做出的努力，另一方面也应该看到人们食品安全信任的脆弱性，警示食品企业应时刻把安全放在第一位。
　　重建信任需要形成合力
　　&&监管对食品安全违法违规行为&零容忍&，企业增加生产透明度，消费者要敢于较真
　　十八届三中全会审议通过的《决定》提出，要&完善统一权威的食品药品安全监管机构，建立最严格的覆盖全过程的监管制度&，对食品安全监管提出了明确要求。
　　&食品安全，重在监管。建立最严格的覆盖全过程的监管制度，可谓抓住了&牛鼻子&。&赵立新说。他认为，重建消费者的食品安全信心，关键是要让人们对监管体制有信心。监管要对食品安全违法违规行为持&零容忍&态度，让企业不愿犯法、不敢犯法、不能犯法、犯不起法。
　　在欧、美、日等发达国家的食品行业发展过程中，也曾遇到过盲目造假、故意违法犯罪、滥用食品添加剂等食品安全问题，如世纪末世纪初，各&种食品安全事件层出不穷，美国食品甚至被欧洲人看作是假冒伪劣的代名词。之后美国政府加强整顿并出台了一系列法律法规严格监管，市场上有毒有害食品逐渐减&少。
　　重建消费者对食品行业的信心，除了政府监管外，也要靠企业加强自律。&坚守诚信、注重安全是食品行业最大的投资。&赵立新表示，企业在诚信问题上做得怎么样，注定了企业会走多远。大企业作为市场主导者，更应担负起这一重任。
　　做好食品安全工作不可能毕其功于一役，信任重建也非一朝一夕之事。消费者需要多点耐心多点理解，也应当积极主动加入这一民生工程。&食品监管也&要走群众路线。&北京大学法学院教授王锡锌说。政府进行&权力监管&的同时，民众也可发挥&权利监管&的作用，这要求监管部门用&权力监管&及时响应消费&者的&权利监管&，共同发挥好作用，同时提高企业生产和监管过程的&透明度&，尝试建立经营者和消费者之间的有效沟通，消除误解、增加信任。
　　中国工程院院士陈君石认为，有效传播科学信息，让消费者走出认识误区也很重要。从政府到民间都应该建立食品安全风险交流的机构和平台，加强公众对于食品安全问题的科学认识。&尽管困难重重，但重建人们的食品安全信任完全有可能。&
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三聚氰胺试剂盒寻觅三聚氰胺
&早在年，中国出口到美国的部分宠物饲料被三聚氰胺污染事件曝光后，这个名词迅速出现在各大众媒体上。或许是因为彼岸的宠物距离普通中国人的生活过于遥远，绝大多数公众对于这一产品仍然是知之甚少。
&现在，数以千计的儿童因食用含有三聚氰胺的奶粉而饱受肾结石的折磨，食品中&有&还是&没有&三聚氰胺正在变成了一个大问题。
三聚氰胺英文名为，是一种三嗪类含氮杂环有机化合物。作为一种用途广泛的基本有机化工中间产品，三聚氰胺曾被广泛用于木材、塑料、涂料、造纸、纺织、皮革、电气等行业。
&三聚氰胺作为一种结晶粉末，与奶粉一样同为白色，也没什么味道。当然，这些并不是导致其被掺入奶粉的理由。实际上，三聚氰胺之所以被广泛的掺杂进入奶粉中，是因为目前凯氏（）定氮法是检测奶粉中蛋白质含量的惟一方法。
所谓凯氏定氮法，就是指通过测量氮元素的含量，并利用氮元素与蛋白质换算系数，来计算奶粉中所含蛋白质总量的方法。在分析过程中，所有含氮物质均被统计成蛋白质总量；也就是说，这一方法不能有效地辨别食品中的其他含氮物质。
三聚氰胺含氮量高达，一旦被搀杂进奶粉中，就可以提高仪器&读出&的蛋白质含量。其价钱，则只有蛋白原料的，这种低廉的&造假利器&在民间被俗称为&蛋白精&。
&在美国宠物食品污染事件发生后，如何检测这种物质是否存在，成为一个无法回避的挑战。
　但一位相关专家在接受提醒说，方法检测三聚氰胺的精确度有限，同时还不排除其他类似化合物也会出现同样的检测结果。因此，这种试剂盒可以用于民间对认为只含有三聚氰胺一种杂质的奶制品的检测。而从国家和食品行业角度的出发，对三聚氰胺的检测，必须选择精确度更高的方法，才能更好地确保结果的真实性。
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消费者宠爱“健康牌”的茶饮因市场多为茶粉配制茶
& &&近年来，主打&健康牌&的茶饮料逐渐成为消费者宠爱的饮品。&原叶泡制&、&回甘就像现泡&是各大茶饮料品牌纷纷打出来的竞争标语。但记者调查中发现，目前茶饮料市场仍存在茶粉、食品添加剂配制大行其道，茶多酚含量低等不少问题，与消费者心中的健康饮品并未画上等号。
市场多为茶粉配制茶
&&&&&走访茶饮料市场后发现，无论是大型超市还是街边小店，琳琅满目的茶饮料摆满货架，占据饮料柜中的主角位置。茶饮料的品种更是丰富多样，绿茶、红茶、茉莉花茶、乌龙茶、柠檬茶等竞相争艳。但记者查看配料表发现，各品牌茶饮料成分有着明显的不同。
&&&&在某店，发现大多茶饮料配料表更多是白砂糖、食用香精与柠檬酸钠、柠檬酸、安赛蜜等食品添加剂。与茶相关的标注也五花八门，有的企业标注茶叶（绿色、红茶等），有的企业标注茶粉、茶浓缩液。
&&&&目前市场茶饮料配料表标注差异的主要源于茶饮料两类不同的加工工艺。第一类是使用茶粉或浓缩液加入香精色素进行简单的勾兑，营养价值较少。另一类是茶叶自然抽出工艺，通过茶叶浸泡尽可能多地提取出茶叶中的茶多酚、儿茶素、维生素等有益健康的营养素，营养素相对丰富的。
&&&&茶的成分标注不同，导致饮料价格也不一样。以茶粉、茶浓缩液配制等品牌茶饮料价格一般在元，而标注原茶抽出的农夫山泉东方茶树价格在元左右，价格高出近元。
&&&&同是茶饮料，为何价格差距如此之大呢？对此业内人士指出，这种价格差异在于成本，如由原茶抽出的产品其制作工艺是茶叶自然抽出，不添加糖，制造难度较大，因此成本比一般茶饮料要高出不少。
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食品安全专家教您三招辨别真假鸡排肉
食品安全专家教您三招辨别真假鸡排肉
是否碎肉制不得而知
据报道，部分商家销售的大鸡排几乎都是人工合成的，将鸡身上肉质较差的&部分剔除下来，混合一些鸡胸肉，剁成肉泥，再添加淀粉增加肉泥黏性，搅拌&成肉球，加入调味料，制成肉饼，下锅炸制后即形成了大鸡排，从外表上几乎分辨不出鸡排的成分，这其中可能还会添加一些肉胶、肉精。
在北京街头，很多路边摊和临街有不少经营炸鸡排、炸鸡柳等餐饮店。在西城区一家鸡排店，记者询问鸡排成分时，店员称，鸡&排当然是鸡身上的肉。不过当记者质疑鸡排为何这么大，是否是碎肉合成时，该店员称，鸡排都是由专人半成品配送过来的，具体什么成分也不清楚。
随后以加盟名义致电专营鸡排、鸡柳的某鸡排连锁加盟店，一位姓殷的项目经理告诉记者，其使用整块鸡肉加工制作而成，并非使用碎肉拼接起来&的。&安全性尽管放心，我们的鸡排是从鸡胸肉上切下来，半成品有检验检疫合格证，如果用碎肉合成肯定过不了检测关。&对于鸡排面积为何如此之大时，她表&示，这是鸡排工艺的秘密所在，加盟后，公司可直接配货。
鸡排中加肉胶属违规
食品安全专家表示，判断鸡排是否安全首先看其肉质来源，看看是否经过动物检疫，同时确定是否有肉类边角料融入其中。而对于其添加的肉精等&成分要进行成分分析，看看是否属于国家允许使用的添加剂，是否存在超量、超范围添加等问题。同时，如果商家使用了合成肉来加工并以&鸡排&的名义售卖，这&也是一种掺假行为，涉嫌欺诈。
记者就此查阅了食品添加剂使用标准（&），发现谷氨酰胺转氨酶是合法的功能稳定剂和凝固剂，但只允许使用于豆制品当中，且最大使用量为。根据国家相关规定，如果在肉制品当中使用谷氨酰胺转氨酶就属于超范围添加。
辨别真假看三方面
如何分辨真假合成鸡排？消费者可以从价格、外观和口感三个方面来很好地分辨出二者的不同。首先在价格上，消费者可以根据市面生鸡肉&价格推算。其次从鸡排切面看，合成肉鸡排没有纹路，并且黏合度高，而正常鸡肉纹路比较明显。而在口感上，正宗鸡排有肉特有的咀嚼感，松嫩可口，汤汁也很&多。合成鸡排因为制作过程中水分流失，它里面的汤汁不会那么多，吃起来口感较差。
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呼吁：“结石者”们，饮食要注意啦
&膀胱结石是常见的泌尿系统疾病，男性多发于女性，如果不注意及早发现，及时治疗的话，对人体的危害是很大的，需要引起重视。专家表示，膀胱结石的发生可能与饮食、营养有关，日常需要注意饮食问题。那么，膀胱结石饮食要注意什么呢
膀胱结石饮食要注意什么
&&&&1、日常饮食应该多样化
多选用一些富含营养和维生素的食物，比如新鲜的蔬菜、黄瓜、豆角、绿豆芽等，新鲜的水果，如苹果雪梨、西瓜、葡萄、橙、柑等。
2、日常要注意多喝水，养成饮水的习惯
专家指出，多饮水可增加膀胱结石患者尿量，稀释尿中的结晶，使其容易排出体外。饮水还有可能将已经形成的细小细小结石经尿液冲走。因此，饮水对预防膀胱结石十分重要。
3、膀胱结石饮食还要注意，患者的饮食应以清淡、低蛋白、低脂肪为主
不要大吃大喝，限制超量营养。专家表示，高蛋白、高糖和高脂肪的饮食，都会增加结石形成的危险性。
4、膀胱结石患者的日常还应注意不要喝酒、喝浓茶及浓咖啡等等，还要注意避免吃含草酸较高的食物，如菠菜、甜菜、香菇、土豆、粟子等。
5、膀胱结石患者日常还要注意，尽量不服用或少服用与结石有关的药物，如维生素、阿斯匹林、磺胺类药物等。
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爱面试者要提防“膨松剂”
&&&&中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石指出，微生物引起的食源性疾病，农残、兽残、重金属、天然毒素、有机污染物等化学性污染以及非法使用食品添加剂，是我国食品安全问题的三大敌人。
其中，一组数据引起了广泛关注。根据&年全国食品污染物监测网和年加工食品中铝含量监测项目，对类食品共计份样品进行检测获得的结果显示，北方全人群膳食中，铝平均摄入量为每周每公斤体重毫克，是南方人的倍。对此，中国营养联盟副秘书长、国家高级营养师培训师王旭峰告诉《生命时报》记者，这可能与北方人喜爱面食有关，而面食中的铝元素可能主要来自用于发酵的&膨松剂&。膨松剂能让食物变得松软，常用于馒头、面包、蛋糕、油条等面食的制作。但是，膨松剂有多种，有的含有一定量的铝，比如明矾。王旭峰认为，对于这种膨松剂，如果在国家规定的范围内适量使用无害，但如果添加量过大，就会造成铝元素超标。摄入过多的铝，会伤害人体中枢神经，还会增加心脑血管疾病的发生几率。因此，消费者应尽量选择自然发酵的面食，最好不使用含铝膨松剂。&&&&&&&&&&
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容易带菌的食物如何吃
&&&&易带菌原因&生长于潮湿环境，容易滋生细菌，特别是易滋生大肠杆菌和沙门氏菌。
&&&&专家建议：彻底冲洗可以减少或去除细菌。岁以下和岁以上的人群、孕妇以及免疫力差的人群最好不要吃豆芽。
&&&&易带菌原因&其叶纹理较粗糙，比卷心菜等更容易感染病菌。
&&&&专家建议：吃前摘下外层叶子，彻底洗净。在清水中浸泡几分钟，更易去除菜叶上的泥土等附着物。
&&&&西红柿
&&&&易带菌原因&研究发现，西红柿容易传播沙门氏菌。
&&&&专家建议：生吃前，应该用清水彻底洗净，再用干净毛巾擦干。外皮有破损的西红柿，更容易感染病菌，最好别购买。如果储存时不慎将西红柿果皮碰破，一定要煮熟再吃，只有这样才能将病菌消灭。
&&&&哈密瓜和西瓜
&&&&易带菌原因&瓜皮粗糙，很容易藏菌。人们在食用瓜果时，通常不会清洗表皮。刀切开瓜的时候，细菌有可能进入瓜内。
&&&&专家建议：切瓜前，最好用清水将瓜表层洗干净。
&&&&易带菌原因&菠菜等带有褶皱的叶子容易藏菌。
专家建议：烹调前，用水浸泡菠菜并晾干，以减少病菌。
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　菊花茶什么人能放心喝，什么人要慎喝
　　调查：多菌灵水溶性不高，泡茶后摄入体内的量微乎其微；身体虚寒的人要少喝
　　在查询相关标准时发现，滁菊与杭白菊等产品的国家标准中并没有规定多菌灵的限量值，当地检测部门也没有检测多菌灵项目。为了检测多菌灵含量，记者&分别在北京、昆明、杭州、合肥及滁州买了个菊花样本委托家检测机构检测多菌灵残留量，其中杭白菊种、黄山贡菊种、滁菊种、散装菊花种。参考茶&叶中多菌灵残留量少于等于毫克千克的农残规定，个标准只有种散装菊花含量超标，为毫克千克，其余都在标准以下。也就是说，在随机购买的检&测样本中，有独立包装和产品信息的菊花，多菌灵含量未超标，无品牌的散装菊花可能存在问题。
　　&我本人夏天也喝菊花茶。&多菌灵的每天允许摄入量是毫克公斤体重，本身的急性毒性并不高。以大白鼠为例，每公斤体重吃下毫克多菌灵，会造成％的死亡率。
　　专家表示，菊花茶能放心饮用。干菊花泡的量很少，一天最多&克。而多菌灵水溶性不高，每升水中的溶解度为毫克，也就是百万分之八，泡茶后摄入体内的量微乎其微。
　　购买菊花茶的时候，首先看花色是否正，如果特别白，就要考虑可能是用硫磺熏蒸过。另外，天然的菊花放久了会变色，如果买来放了几个月都不&变色，也有可能是硫磺熏制的。第二是闻气味，天然的菊花只有淡淡的清香味，不能有酸味。如果有酸味，可能二氧化硫超标了。另外，菊花属寒性，不宜长期饮&用，尤其是身体虚寒、肠胃不太好的人，要慎喝。
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加工菊花用杀菌剂等可保鲜吗
　杀菌剂是菊花种植过程中防治病害用的农药，不是保鲜剂；成品菊花低温保存即可，无需添加剂。
　　对于网传&用杀菌剂贝芬替给花茶保鲜&的说法，中国工程院院士、茶学专家陈宗懋表示：&用贝芬替保鲜杀菌的概念是完全错误的。&他说，贝芬替是全世界应用普遍的杀菌剂，不是保鲜剂，干菊花不需要用贝芬替。
　　那么，在菊花加工储存过程中会添加其他保鲜剂吗？
　　菊花加工工艺比较简单，传统方法是把杭白菊做成菊花饼，蒸后晒干；但现在桐乡已经基本淘汰菊花&饼形式，采用机械化加工。&现在菊花采下来两三小时后送到工厂就杀青了，再个小时烘干。隔天再烘干小时，就是完全干燥的成品。&
　　&现在烘干加工的占％以上。&桐乡市农业技术推广服务中心副主任、高级农艺师沈学根说。
　　滁州金玉滁菊有限公司副总经理张睿介绍，滁菊、黄山贡菊、亳菊、杭白菊为全国四大药菊，加工工艺大同小异：清洗干净，放入锅炉高温蒸汽杀青，之后放入烘干设备进行烘干脱水，之后再对半成品进行紫外光杀菌、品质分级等处理，最后进入包装环节。
　　&菊农自己加工干菊花，一般就在自家大锅中蒸煮杀青，然后在场地上晒干。&戴尚章说。
　　菊花不加添加剂能否长久保存？张睿说，菊花一般低温保存即可，没必要用添加剂。成品干菊花中水分过量可能会导致霉变，所以干菊花的水分是生产过程中会严格控制的标准，也是重要的检测项目。
　　农业部农产品质量监督检验测试中心（昆明）常务副主任黎其万研究员表示，现在很多食品包装材料可以很好保鲜，采用保鲜剂反而会影响菊花的口感和香味，商家一般不会采用这种方式。
　　过去小企业在菊花加工中可能用硫磺熏蒸。&这种工艺目前已经渐被淘汰，因为硫磺熏蒸会在干菊花表面有二氧化硫残留。&
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冬天来临，教您通过饮食营养预防感冒
& &&近年一项大型汇总研究分析了维生素对于感冒的作用，该研究涉及项对照试验，万余位受试者。汇总分析显示，日常服用毫克以上维生素，感冒症状的持续时间会缩短，其中成年受试者缩短，儿童缩短服用维生素的受试者感冒症状的严重程度比较轻，需要在家中休息的天数也少于对照组对于军人、滑雪者、长跑运动员等身体经常面临压力的人群，日常服用维生素补充剂使寒冷天气中感冒的发生风险降低。但值得注意的是，医学界通常不推荐服用克以上的维生素，因为那样有可能造成胃肠道不适。
&&&&锌在维持人体免疫功能方面扮演了重要角色，即使是轻度的锌缺乏也会影响人体的免疫状况，比如免疫细胞功能受损、细胞因子合成减少或机体反应能力减弱。含锌食品有海产品、瘦肉、猪肝、鱼类、蛋黄等。其中以牡蛎含锌最为高。
补锌一直以来都被认为是缩短感冒持续时间的有效手段。有学者对于健康儿童补锌的效果进行了观察，在长达个月的时间中每天补锌毫克发生感冒时增加为毫克天，儿童感冒的平均发生次数为次，对照组为次同时，补锌组儿童因感冒而缺课的时间平均为天，对照组则为天。另一项类似的儿童研究也显示，补锌儿童的感冒症状持续时间平均为天，对照组则为天。其他一些研究表明，成人使用锌制剂也有助于缩短感冒症状的持续时间。
&&&&在很久以前，松果菊就被植物学家们看作是一种非常有价值的药用植物。在现代，松果菊主要被用来增强免疫力，且被公认为有助于抵御感冒。松果菊增强免疫的特性也得到了一系列机制研究的支持。松果菊可以活化人体细胞、激活免疫系统并且松果菊中的一些多糖成分可促进免疫细胞释放更多的细胞因子，另一些糖蛋白成分则可以促进抗体的合成数量，并促进淋巴细胞的增多。
&&&&加拿大阿尔伯塔大学的一项临床研究显示，成人从感冒症状出现后开始服用松果菊配方产品，受试者的症状严重程度评分比对照组低了后续研究进一步发现，受试者不仅每天的症状要轻于对照组，而且参与身体防御过程的一系列免疫细胞的数量也都高于对照组。德国一项研究也表明，成人在感冒发生后开始持续服用松果菊产品，症状的持续时间平均为天左右，而对照组则为天。
&&&&大蒜是人们日常生活中经常见到的一种食物。英国一项研究显示，健康受试者在当年月到次年月连续服用含有蒜素的大蒜补充剂周时间，补充组余位受试者共发生感冒次，症状持续时间平均为天而对照组余位受试者共发生感冒次，症状持续时间平均为天。研究人员得出结论，服用含有蒜素的补充剂有助于抵御感冒病毒的侵袭，服用者感冒发生的风险降低，而且感冒发生后恢复的时间也更短。
&&&&西洋参富含一种特有的多聚糖成分，对感冒也有帮助。加拿大研究人员在健康成人当中开展了一项临床研究，在感冒高发的季节，每天摄入西洋参提取物使感冒的发生风险降低了，感冒症状的严重程度评分降低，而且症状持续时间缩短了。美国研究人员在社区开展了另一项研究，受试者在个月当中服用人参提取物或安慰剂结果显示，在研究的后两个月，服用人参提取物的受试者急性呼吸道疾病发生率比对照组降低了，而且症状持续时间比对照组缩短了天。
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菊花茶农药残留超标屡见不消
&&&&近年来，关于菊花茶有毒的说法屡被提起。有网文称，全世界所有花茶都要用杀菌剂保鲜，其中菊花杀菌剂贝芬替超标尤为严重。菊花种植和加工过程大量使&用贝芬替吗？干菊花是否需要用杀菌剂来保鲜？
　　种菊花大量使用农药吗？
　　调查：真菌病严重时洒多菌灵，毫升药兑升水，用药量很少；滁菊天生有苦药味，不易生虫
　　菊花属于春播春栽作物，根发苗之后，一般在&月份进行移栽，或剪下菊枝扦插。&菊花适应性强，但排水很重要，温度高了、水多了，&菊花容易生病。滁菊易生的真菌病主要是炭疽病和角斑病。病害严重时，常用办法就是喷洒多菌灵，使用毫升药兑入升水，用药量很少。&
　　家家户户种植杭白菊的浙江省桐乡市白马塘村暗访。该村东周小组组长沈树芳介绍，杭白菊的病虫害与其他植物差不多，细菌病有叶枯病、根腐病，但只要种得高、排水好、通风好就不大会出现。
　　对于使用农药的问题，沈树芳说，多菌灵用得不多，也只在、月份高温高湿阶段发现病菌时用。但杭白菊收获期在月下旬到月上旬，天气已经凉爽，不需用药，灭菌药残留问题不需担心。
　　安徽省滁州市滁菊研究所所长龚建国告诉记者，贝芬替在国内就是多菌灵，是防治滁菊真菌病的常用药，也是国家允许使用的低毒农药，在安徽省地方标准中有&明确使用要求。记者找到了《滁菊主要病虫害的防治》安徽省地方标准，其中提到，对于炭疽病等真菌病的防治，可以使用多菌灵倍液。
　　&除了真菌病，就是虫害。但由于滁菊黄酮、挥发油含量高，有苦药味和强适应性，并不容易生虫，菊农收获前两月普遍不会用药。即使个别农户花期前使用了低毒农药杀虫，经过这段停药期，也基本不会有农药残留。&龚建国说。
　　台湾情况怎么样呢？台湾气候与大陆菊花主产地不一样，高温多湿，种植食用花卉常遭病虫害侵蚀，如果农民喷洒农药过量、停药期&短或使用不当农药，均有可能残留农药于花草茶中。台湾本地只有苗栗县、台东县生产杭菊，总面积公顷，产量约万公斤。
　　一位台湾业内人士说，目前食用干菊花从大陆进口时，都是在海关逐次检验，农药残留超标的一年有两三批次。各地方卫生局每年抽检时也会发现有干菊花农药残留超标，但那些干菊花往往来路不明，因为台湾干菊花走私相当厉害。
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妈妈误区：肉松可以当肉吃
&肉松味道香浓，口感独特，许多宝宝爱吃。而不少妈妈也觉得肉松的营养丰富，吃起来简单方便，把它当作宝宝餐桌上的常客。然而，肉松和新鲜肉类的营养有差别，孩子应该少吃肉松。
&&&当然要肯定的是，肉松是有一定营养价值的。正规的肉松以肉类为主要原料，其中的蛋白质、铁等营养素含量还是比较高的。不过，肉松毕竟是加工食品，存在着健康隐患。首先，一些厂家为了节省成本，不能保证用上好的肉做肉松，原料不让人放心。其次，为了改善口感和风味，肉松里会添加过多的油、糖、盐等，对孩子的成长不利。再次，肉松热量高，以猪肉松为例，每克猪肉松热量为千卡左右，是普通瘦猪肉的倍，有些商家为了使肉松更加鲜美，还会添加脂肪。如果过量食用肉松，可能会造成孩子肥胖，影响其正常的生长发育。最后，肉松在加工过程中，会因加热使一些营养素被破坏，如族维生素等，导致孩子营养素摄入不全。需要提醒的是，由于瘦肉本身就含有一定量的钠离子，特别是猪瘦肉，在肉松的加工过程中又加入大量的酱油等调料，使其盐分更高，多吃容易造成盐超标。
&&&如果孩子确实喜欢吃肉松，家长可以尝试自己制作，安全可靠营养好。也可以到正规商场购买专门的宝宝肉松同时，吃的量和频率也得适当控制，最好每次吃肉松的量不超过一小勺。基本原则是，膳食中肉松只是点缀，需要搭配其他食物一起吃，如青菜、豆腐、杂粮等。
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小编为您推荐几样适合女人的营养食物
&&&&食品营养与健康：食用菌的营养价值：高蛋白，无胆固醇，无淀粉，低脂肪，低糖，多膳食纤维，多氨基酸，多维生素，多矿物质。食用菌集中了食品的一切良好特性，营养价值达到植物性食品的顶峰之无肉，被称为上帝食品，长寿食品。
　　我们每天都要吃很多食物，然而女性要摄取的营养与男性又有所不同，哪些适合女性的营养需要，对女性更健康呢下面，为你推荐最适合女人的营养食物。
　一、红米
　　红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。
　　它富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。而其内含丰富的磷，维生素、群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。所含的泛酸、维生素、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。
　　二、橙
　　在众多的水果类别中，以带酸性的水果含较多维他命，现今的营养学已一致推崇维他命为抗氧化剂之一。
　　它的三大作用：阻碍自由基破坏细胞，减少老化现象
　　避免防腐剂的硝酸钠及亚硝酸钠转化成致癌物质亚硝胺。对患癌病者大有保护作用，尤其是胃癌和食道癌
　　抑制坏胆固醇的氧化及保护好胆固醇，维持血管及心脏健康。
　　三、黄豆
黄豆真的是价廉物美，对于女人来说，它含有的异黄酮素又能产生与雌激素荷尔蒙相似的效用，降低血液胆固醇，保护心脏，预防乳癌骨质疏松的情况。转载此文章,请注明出处/products-show/2225.html
日常生活中食用食物有害物质检测
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&&&&水果、蔬菜表皮含有农药残留有毒有害物质，农药残留检测卡可以快速、高效的检测出农药残留避免中毒
食用油品质检测盒：
&&&&大家还在为食用油是否掺假而担心吗？是否为购买到地沟油担心吗？食用油品质快速检测盒可以快速检测食用油品质，避免食用到地沟油。
三聚氰胺检测盒：
&&&&三聚氰胺板又叫做双饰面板，也有人称它为一次成型板。它的基材也是刨花板，由基材和表面粘合而成的&对人婴儿身体有毒害作用&三聚氰胺检测盒可以快速检测奶粉中的有毒有害物质三聚氰胺，让妈妈放心，让婴儿更加健康。
瘦肉精检测盒：
&&&&&瘦肉精&学名又称盐酸克伦特罗，既非兽药，也非饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂。猪食用后在代谢过程中能够促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高猪肉的瘦肉率。&瘦肉精&主要颁布于动物肝脏，肌肉中含量较肝脏低很多。
饲料中添加适量盐酸克伦特罗后，可使猪的瘦肉率提高％以上。生猪使用瘦肉精后皮毛光亮，呼吸急促，个别会出现腿抽搐，站不稳，爬坡困难；宰后猪的肌肉特别鲜红，后臀肌肉饱满，肥肉特别薄
瘦肉精有毒有害物质导致人体中毒事件，瘦肉精检测盒可以快速检测肉类中是否含有瘦肉精有毒有害物质。快速，高效，安全和适合家庭使用！
农残检测仪：食品安全问题都是食源性疾病惹的祸吗
& &&食品安全日益受到社会关注，添加剂成了许多人最担心的食品安全问题。到底什么是食品安全的头号问题？食品添加剂有哪些种类？日常食品中最常见的食品添加剂和消费注意事项有哪些？如何科学认识添加剂？在国家严格规定的范围及用量下使用添加剂是否会影响人体健康？一些食品安全事件究竟是不是食品添加剂惹的&祸&？为廓清相关误区，本刊特推出&科学认识食品添加剂系列报道&，引导消费者科学认识食品安全问题。
&&&&11月日，由农业部农产品质量安全监管局支持，农业部科技发展中心主办，江苏省农科院承办的年农产品质量安全学术研讨会在南京举行。在会上，中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石表示，我国食品安全的总体情况是好的，最大的问题其实不是食品添加剂，而是食源性疾病。
&&&&何谓食源性疾病？食源性疾病的病因是什么？专家称食源性疾病是食品安全头号敌人的说法是否科学？
&&&&食品添加剂不是最大问题
&&&&&什么是食品安全的头号问题？时下在老百姓心目中，最担心的食品安全问题是食品添加剂问题，实际情况不然。&同时兼任国家食品安全风险评估中心研究员一职的陈君石指出，我国食品安全问题的三大敌人依次是食源性疾病，农残()、兽残、重金属、天然毒素、有机污染物等化学性污染以及非法使用食品添加剂。换言之，食源性疾病是最大问题，非法使用添加剂只能位列第三位。
&&&&记者从采访中获知，按照世界卫生组织的定义，凡是通过摄食而进入人体的病原体使人体患上感染性或中毒性的疾病，统称为食源性疾病。那么权威专家认为的食品安全头号问题是食源性疾病的说法是否有科学依据？
&&&&对此，陈君石介绍，从年开始，国家食品安全风险评估中心对万人展开了为期一年的食源性疾病主动监测，大约每隔两周入户调查家庭居民是否存在因饮食不当导致腹泻或肠炎等。最终的监测结果显示，在过去的一年中，每人中就有一人曾经发生过食源性疾病。&由此推算，全国每年将有超过亿人遭受过致病微生物引起的食品安全问题，因此食源性疾病是我国食品安全的第一大敌。&陈君石说。
&&&&食源性疾病因微生物引起
&&&&将食源性疾病视为食品安全头敌不仅仅是陈君石的观点。半个多月前在厦门举行的年中国食品安全国际研讨会上，与会的国内外专家也一致认为：食源性疾病危害远超违法滥用添加剂，中国应尽早加大对食源性疾病的监测和预防。
&&&&据这次会议的与会专家介绍，该高规格的国际研讨会围绕&控制微生物危害，保障消费者健康&的主题，从全球化的视角探讨了如何控制食品中微生物的相关危害，保证人类的健康。
&&&&&&亟须提高关注度和重视度
&&&&&从全国范围来看，务工人员和流动人员不断增多，快餐业日益发达，境内外游客络绎不绝，因此政府有关部门在防范食源性疾病，加强食品安全监管方面压力很大。&中国农业大学食品科学与营养工程学院一位不愿意透露姓名的专家在接受中国消费者报记者采访时表示。&近年来，媒体对食品添加剂及农残、兽残及重金属等问题的报道屡见不鲜，但对食源性食品安全问题尚重视不足。&国际食品科学院院士、中国食品科学技术学会副理事长、国家食品安全标准评审委员会和风险评估委员会委员刘秀梅研究员认为，消费者对于相关食品安全知识的陌生与匮乏已逐渐成为食品安全恐慌的主要原因之一，甚至许多食品行业的从业人员也未能深刻理解微生物引起的食源性疾病是头号食品安全问题。&在全球范围内，致病性微生物污染是食品安全问题产生的主要原因之一，食源性疾病依然是全球食品安全的一大挑战，然而目前全球对此未有全面的认识和足够的关注。&专家介绍，每年约有美国人感染食源性疾病。不久前大肠杆菌暴发也成为许多国家的一大公共卫生难题。
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食品包装上标注过敏原信息益处多多
& &&&数据显示，过敏的发病率几乎每年翻一番，其中对食物过敏的人数不断上升。今年月实施的《预包装食品标签通则》要求，食品包装推荐标注过敏原信息，这是我国第一个对食物过敏提出要求的规定。但实施个月以来，落实情况很不乐观。
&&&咨询几家超市后发现，虽然一些品牌食品包装已标有&过敏原信息&、&过敏物质温馨提示&等内容，但更多的品牌没有标注，或者标注了也过于模糊，如&小麦制品&，对消费者难起到提示作用。随机询问消费者发现，超八成人认为食品包装标示过敏原很必要。一位中年女士表示，&我家孩子容易过敏，买东西时弄清过敏原信息，可以早点预防，比真正过敏了再着急强。&
事实上，食物过敏问题已经引起世界各国的重视，除过敏知识的健康教育外，美国、日本等国相继制订了相关法律法规或标准。中国食品科学技术学会理事长孟素荷表示，期待随着通则的深入实施，在食品包装上标注过敏原的企业能越来越多。中国食品包装协会秘书长董金狮也指出，此举不会增加太多生产成本，却能让过敏者一定程度上避免过敏，也能推进食品企业的出口。
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动物疫病快速诊断仪：吃鸡蛋误区
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