沙县小吃馄饨跟蒸饺配料
沙县小吃炖汤做法
莲子猪肚汤
猪肚300克 莲子100克 料酒2杯盖 生姜薄片2片 盐 鸡精 葱末
1、猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。
2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。
3、汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟）
4、1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。
特点：汤浓味美，营养丰富。
注意事项：
1、煲猪肚汤所需时间较长，因此建议使用焖烧锅，节约煤气。
2、生姜和料酒是必备的，可驱除猪肚本身的味
道，更可以使汤味鲜美。
3、莲子最好选用新鲜的，若是莲子干，要充分发泡再用
玉竹老鸭汤
光老鸭1只（约600克），北沙参60克，玉竹60克，生姜2片。
◆北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，斩件。
◆把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
茶树菇排骨汤
& 功用：消脂，清肠胃，有瘦身作用。
& 材料：茶树菇50克（茶树菇干，南货店，大型超市均有售），切成小段，略冲洗即可（不要泡）。排骨200克，切成小块，去核红枣10枚，蜜枣一枚，姜片一片。
& 做法：与上同，也是待锅中水烧开，将所有材料放入开水，大火15分钟，再中火30分钟即可。
& 提示：不吃肉的，排骨不放也可。因为有菇，所以汤也相当鲜香
西洋参鸽子汤
先用慢火吧西洋参煲3到4个钟头,然后把鸽子放入煲里煲1个钟头,然后再下调味料,就行了
党参猪心汤
将猪心1个，党参、当归各25克，加水煎汤，睡前食猪心饮汤，可治心虚多汗失眠。
百合鹌鹑汤
材料：食物：鹌鹑两至四只，红萝卜半斤药物：百合四钱，蜜枣六枚
&&煲汤方法：鹌鹑托鸡鸭档代切洗净，去肠杂；红萝卜去皮洗净切件，加百合、蜜枣，放水五碗，煲三小时。
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哦 我沙县人
告诉你其中重要的几点你肯定作出来味道7788了
&& 第一& 要放点中药 我们本地的东西没有 建议放当归 白参
&&&第二& 一定要用炖罐 就是陶瓷罐& 而且体积不能太大 那样味道才能浓厚,大概只能2 3 碗的样子就可以
&& 第三&& 先要猛火5,6分钟 然后慢熬30分钟
作到这三点 应该味道就不错了
&& &&&最好有几样东西你必须有
第一 是 我们的料酒 这个 是沙县地道的酒 不能得到的话 用料酒代替
&& 不能喝酒的话 一碗大概一勺
&&&喝的来的话 大概 二到三勺
其他的就和地道的炖汤一样
&&注意的就是一定要用炖罐 就是陶瓷罐 去实验下吧 如果用高压锅子 里面加水再放罐子
沙县小吃馄饨跟蒸饺配料
酱油50克，猪油25克，芝麻油15克， 葱花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面D.5克，
精盐1.5克。精粉500克，猪肉250克，青菜250克。
1.将猪肉剁成馅，加入酱油、精盐拌匀，再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动，至搅匀为止，把青菜洗净剁碎，挤净水分，放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。
2.把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团，揉匀搓成长条，下成50个剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄皮。[美食中国]
3.左手拿皮子，右手抹馅，然后用手顺饺子皮边，从右到左捏合在一起，做成月牙形的饺子。
4.将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。
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3、节能：不存在热传导和热辐射，比普通燃气/油灶节能50%以上；
4、环保：无明火，无烟尘，无废气，超静音设计（45分贝以下）；
5、美观：全不锈钢精工打造外壳，6厘加厚底板、坚固耐用、美观大方；
6、智能化设计：超大线盘、均匀加热、5档磁控开关，方便快捷；
7、采用技术先进领先的德国Infineon IGBT模块设计，超长的使用寿命；
8、先进微电脑控制，具有超温保护、自动故障检测、电压过高过低及缺相保护；
9、定时功能：设定食物汤、煮所需时间，汤、煮好后自动升起；
10、可根据客户需求，订做不同尺寸、功率的电磁设备。本产品网址：/b2b/fn123/sell/itemid-.html请问沙县小吃里的小馄饨的馅是怎么做的？_百度知道
请问沙县小吃里的小馄饨的馅是怎么做的？
请问那包馄饨的馅是怎么做的！但就是不知道它里面的馅是用些什么做的！觉得好像是虾丸的味道一样因为很喜欢吃沙县小吃的馄饨
我有更好的答案
很滑嫩.把半斤肉分三份打,这样做出来的肉馅吃起来会很不一样,小心手,最好是扁平厚实的木棒,越新鲜越好), 2 在肉泥里加入盐味精,像肉泥了就差不多了,每块打五分钟左右材料,1 肉不是用切的,在家就用擀面杖,是用棒打的:半斤瘦肉(不能是冻肉
在肉馅里放了特制的香料，就是香精之类的。
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