还没有帐号？ 赶紧
昆山名人的“名、字、号”趣谈
扫描到手机
UID：607092
古人起名、取字、题号都很有讲究。一个名字往往代表着父母的期望，自己的理想信念，甚至和自己一生的命运都有一定的关联。以昆山名人的“名、字、号”来做分析，我们可以窥见其中一些有趣而警醒的东西。&古人起名和取字有什么不同呢？&“名”，是个人在社会生活中使用的名称代号。“字”，往往是“名”的解释和补充，与“名”互为表里，所以“字”又称为“表字”。男子到了二十岁成人，要举行冠礼，这标志着本人要出仕，进人社会。这时候别人就不可以叫他小名了，要称呼他的“字”来表示尊重。&&&古人的“号”又是怎么来的呢？号是人的别称，所以又叫“别号”。文人雅士总喜欢给自己起个号。正因为“号”是自己起的，所以它不像姓名、表字那样要受家族、宗法、礼仪以及行辈的限制，可以自由地抒发和标榜使用者的志向和情趣，因此出现了许许多多各式各样的别号。比如李白号“青莲居士”，陶渊明号“五柳先生”等。&既然“名”和“字”互为表里，我们就可以从古人的“名”和“字”里看出古人的一点思想了。名、字意义一致&什么叫名、字一致呢？就是这个人的“小名”和“取字”意义是相同的，用现在的话说，就是并列的同义词。比如：屈平，名平，字原。张衡，名衡，字平子。昆山很多名人的“名”和“字”也符合这样的规律。&顾鼎臣&顾鼎臣是明代著名的状元宰相。他原名“同”，字“九和”。“和”和“同”意义也是相近的。传说顾鼎臣做了一个梦，以梦改名鼎臣，仍然保留字“九和”，号未斋。&在中国古代哲学思想里，“和”是“和谐万物”的意思。“同”是“完全一样”的意思，这两个概念虽然相似但有所区别。“和实生物，同则不济。”“和”的含义是比较完美的。“八音齐奏，五味杂陈”，虽然音调和滋味各不相同，但是能够协调一致，这叫“和”。而“同”的含义却带点贬义。顾鼎臣把名字“同”改为“鼎臣”，意思就是“鼎足之臣”、“股肱大臣”的意思，保留了“九和”的字，也许是有自己特殊的含义的。顾鼎臣出身低微，文采出众，他在朝廷中的所作所为，也不完全等于于一般的“知识分子”。古代儒家知识分子非常讲求“节气”、“士大夫精神”，以谄媚为不耻。但是顾鼎臣却是以“青词”（敬天求仙的词，写在青藤纸上，叫青词）谄媚好仙崇道的嘉靖皇帝而得宠的，所以明史评论他是“素柔媚，不能有为，充位而已”。实际上顾鼎臣为嘉靖中兴作出过很大的贡献，苏州沧浪亭《吴郡五百名贤传赞》则称赞他是“泽被东南，功存桑梓；救时良相，名炳青史”。顾鼎臣一生的行事原则，应该和他“求和”思想有关。他并不局限于严格的士大夫的条框，而是灵活运用，不求“同”而求“和”，所以能够历经三朝，功名显达，利国为民，造福桑梓，真的成了明朝的鼎足之臣。&归有光&归有光是“昆山三贤”之一，明代著名散文家。归有光是“唐宋派”文学最富盛名的代表人物，他的文学主张是“唐宋八大家”与清代“桐城派”之间的桥梁。归有光，名“有光”，字“熙甫”，又字开甫，别号震川，又号项脊生。熙的意思是“光明”，和“有光”的含义是一致的。所以归有光的“名”和“字”也是一致的。有意思的是，归有光自号“震川”，不知道他为什么给自己取个“号”，不过他的一生，竟然真的和“川”打起了交道，而且让“川”们听从他的指挥，归于常道，也算是“震”了一回吧。&归有光一生中花了大量时间，考察三江古迹，认为太湖入海的道路，只有吴淞江，而吴淞江狭窄，潮泥填淤，渐渐地就出现堙塞，只要合力浚治，使太湖的水向东流，其他的水道就可不劳而治，为此归有光写下了《三吴水利录》。后来，海瑞兴修水利，主持疏通吴淞江时，许多方面均采用了归有光的建议。三江水道治理以后，民阜丰实，受惠民众无不感激“震川”先生之功。&顾阿瑛&顾阿瑛，昆山玉山草堂的主人，元末名士。名“瑛”、一名“仲瑛”，字“德辉”，号金粟道人。瑛，玉的光彩。辉，闪耀的光。瑛、辉也是同义的。顾阿瑛其人正像他的名字一样“含瑛扬辉”。顾阿瑛才性高旷，精于音律，他主持的“玉山雅集”冠甲当时，以声伎园池之盛闻名四方。他广交四方宾客，当时元朝最为著名的杨维祯、倪元镇等文人名士都是他的“座上客”，为昆山腔的改良和发展做出了卓越的贡献。&夏昶&夏昶，字仲昭。号自在居士，又号“玉峰居士”。“昶”为“白日时间长”之意，含“日光明亮”之意。昭为“日光明亮”之意。所以夏昶的名和字也是意义一致的。夏昶为明代著名书画家，擅画墨竹。永乐十三年进士，后官至太常寺卿。夏昶画的“竹枝”烟姿雨色，风骨清隽，时推第一，当时有“夏昶一个竹，西凉十锭金”的说法。他的楷书也写得极好。从名字上看，夏昶一生在艺术上成就卓著，“如日中天”，而且受到皇帝的器重，也算是“日边之光”了。&毛澄&毛澄，名“澄”，字宪清。号白斋，晚年更号三江。澄、清同义。毛澄是明代弘治六年的殿试第一名。考上状元后毛澄进入翰林院学习，最后留任翰林院修撰，参加编修了《会典》一书。书成之后，封他为左谕德——皇太子东宫中的官属，在东宫为太子讲学。当时的皇太子是朱厚照，即后来的武宗皇帝。武宗皇帝是个喜欢胡作非为、不尊礼法的皇帝，后来的世宗皇帝是不听劝谏、执意妄为的皇帝，毛澄服侍两个皇帝，都能依照礼法，据礼办事，多次杵逆圣旨，直言敢谏。但是两个皇帝都敬慕他为人雅正，恩礼不减，死后追赠“少傅”，谥号“文简”。毛澄人如其名，一生为“澄清玉宇”做了不懈努力，也赢得了人们的尊重。&郑若庸&郑若庸，名若庸，字中伯，号虚舟。“庸”和“中”都是中国古代的哲学概念。郑若庸是明代戏曲家，擅长写诗，精通词曲，代表作品是《玉诀记》。赵王厚煜聘入邺，礼待优厚。若庸乃为著书，仿《初学记》、《艺文类聚》为类隽，凡二十年而书成，凡三十卷，分二十门。若庸诗与谢榛齐名，有《北游漫稿》二卷。《四库总目》载其所著曲有传奇《大节记》、《五福记》等三种，《曲录》今仅存一种。郑若庸在苏州一带享有盛名。他一生并不得意，没有功名，但在学术上卓有成就，与其他的名人相比，也算是中庸吧。&沈万三&沈万三是江南第一豪富，明初助筑南京城墙三分之一。沈万三本名沈富，字仲荣。其弟名沈贵，字仲华，又号“沈万四”。弟兄合起来就是“荣华富贵”。沈万三一生应了名字的内涵，“亦富亦荣”。但是中国哲学里有“盛极必衰”、“福祸相倚”的思想，沈万三的名字就显得“过盛”而没有抑制，所以沈万三一生既富又荣，富可敌国，一度为官为宦，最终还是“因富取祸”，充军云南。沈万三对云南做出了很多贡献。但是由于富贵的缘故，总是被卷入政治斗争，他的后代也屡遭杀戮。沈万三称得上是可悲可叹的人物。&陆机&陆机，西晋文学家，书法家。与其弟陆云合称“二陆”，曾历任平原内史、祭酒、著作郎等职。故世称“陆平原”。他“少有奇才，文章冠世”（《晋书•陆机传》），与弟陆云俱为我国西晋时期著名文学家。陆机还是一位杰出的书法家，他的《平复帖》是我国古代存世最早的名人法书真迹。陆机出身名门，祖父陆逊为三国名将，曾任东吴丞相，父陆抗曾任东吴大司马。陆机当时被誉为“太康之英”，时有“二陆入洛，三张减价”之说。昆山城市名称的来源，就和陆机、陆云有关。是昆山影响卓著的名人之一。&陆机，名机，字士衡。机、衡都是北斗中的星名，互为辅助。机又有“运机”的含义，“衡”又有平衡的含义。这一对词又有“运动机巧，而达到平衡”这样的含义。陆机处在西晋那个世乱而纷争的年代，陆机的为人处事，力求机巧，依靠声名追求功名荣华，一度功成名就。但是那个时代政坛变动太大，各种势力此起彼伏，陆机处于漩涡激流中，最终没能达到“平衡”，最后惨死在战乱之中，家族也受其害，令人深为可惜。& 名、字意义补充&刘过&昆山名人刘过，也属于这种情况。刘过，字改之，号龙州道人，南宋文学家，以“诗侠”之名轰动文坛。他的名叫“过”，字叫“改之”。这个字就是对“名”的纠正。这种名和字隐藏了一种“矛盾”并且使之“平衡化”，其中体现了一种“祸，福之所伏；福，祸之所倚”的哲学观念，也是对人生否泰相和的一种期望吧。刘过一生坎坷，似乎一直在错综复杂的“矛盾”中开展人生的跋涉，最后老死在昆山。亭林园有刘过墓。&&&朱柏庐&昆山著名“三贤”之一的朱柏庐，他的名字就属于这一种。朱柏庐是明代著名理学家、教育家。原名朱用纯，字致一。“柏庐”是他的“号”。“用纯”是说做学问的专一，和“致一”是同样的意义。朱柏庐一生治学严谨，力求潜心尽致，最后终有所成。朱柏庐没有以自己的名字“出名”，反而以“号”而得名，以致于“朱柏庐”这个号的称呼反而代替了他的“名”和“字”。这是为什么呢？原来朱柏庐这个“号”，里面不仅包含了历史的典故，更和朱柏庐一生的命运紧密联系起来。&朱柏庐的“号”——柏庐，来源于《晋书•列传第五十八•孝友》里的晋人王裒（音剖，pǒu）。奇怪的是：王裒和朱柏庐竟然有着非常相似的命运。&王裒是二十四孝中“闻雷泣墓”的主角。他是魏晋时代营陵人。（今天的山东昌乐东南人）博学多能。父亲王仪因为耿直直言，竟被司马昭杀死。王裒从此隐居教书为业，终身不面向西坐，表示永不作晋臣。朝廷多次征召都不肯去。他母亲死后，埋在山林。母亲生前怕雷，每到雷声响起，他就跑到母亲墓前跪拜安慰母亲。后来他在墓室旁边盖了房子，住在墓室旁边，每天早上和晚上经常到墓前跪拜，攀柏枝悲号流涕，阅读《诗经》里的《蓼莪》，悲痛落泪，十分孝顺。他的事迹在《晋书》、《册府元龟》等书中都有记载。所以“柏庐”就成了“孝义”的代名词。&朱柏庐的一生，和王裒有很多相似。清朝顺治二年，朱柏庐的父亲朱集璜在死守昆山城抵御清军的过程中遇难而死。朱柏庐昼夜恸哭，痛不欲生。自此发誓不做清朝之臣。朱柏庐是理学家，信奉理学孝道的教义，并且躬行实践。他仿效王裒之举，为自己取号“柏庐”，回到自己的家乡也做了教授先生。写了《辍讲语》、《治家格言》等有名的诲人之作。清康熙十八年，朝廷征召博学鸿儒科，他坚辞不去。后来对于地方官的多次荐举，都严词拒绝。他临终前嘱弟子：“学问在性命，事业在忠孝”。可以说，朱柏庐的一生都在实践着自己的理学思想。他的号“柏庐”正是这种思想的反应。&叶盛&叶盛，名盛，字与中，号蜕庵。“盛”是繁盛之意，中国哲学强调“月满为亏”，“盛极则衰”，反对“全盛”，所以取字的时候，予以中和，叫“与中”。叶盛的一生，可以说是达到了很“盛”的阶段，但他性情内敛，不事张扬，比较中庸，所以一生稳妥，也赢得了好的声名。叶盛是正统十三年的进士。他生性俭约，为官清廉，逐步高升，官做到左侍郎。天顺年间，叶盛在两广做巡抚，天顺七年，皇帝召回叶盛，自两广回来时，行李简单，只有碑刻三大箧，题为“五岭景观”。王世贞《菉竹堂记》说叶盛：“生平无他嗜好，顾独笃於书，手自抄雠，至数万卷。”叶盛是个嗜书如命的人，家有很多藏书，是明代著名的藏书家。&梁辰鱼&梁辰鱼，名辰鱼，字伯龙，号少白。一号仇池外史。辰是天干，是梁辰鱼出生的年份，古人有以自己的生辰干支作为名字的，比如盘庚、武辛、小丁等，古时有“鱼跃龙门变成龙”的传说，所以取字叫“伯龙”，伯是排行。梁辰鱼是明代著名传奇作家，他的不朽名作是《浣纱记》。这是用改良过的昆山腔创作的第一部昆山腔作品，在昆曲发展史上地位卓著。梁辰鱼也因为这部伟大的作品“鱼跃龙门”，成为中国民族文学史上不可忽略的著名剧作家。&卫泾&卫泾，南宋文学家。昆山出现的第一位状元。官做到参知政事。卫泾是昆山千灯人，字清叔，号后乐居士，又号西园居士。卫泾名泾，泾是中国古代一条河流的名字，发源于中国甘肃省，注入陕西省渭水。泾河水清，渭河水浊，两水在会合处清浊不混，喻界限清楚，是非分明。所以有成语叫“泾渭分明”，也有说“泾清渭浊”的。卫泾使用这个“泾”字，大概就是一种“清”的表示。所以他的字就做了补充，叫“清叔”。叔是排行，“清”就是卫泾做人的原则。卫泾一生做过很多官，清正廉明，直谏敢言，死后追赠“太师”，封为“秦国公”。清代学者沈德潜称誉“其人之挺然独立，百折不回，有如金石之坚贞者”。这个高度而恰当的评价，正是卫泾一生光明磊落，正直清明的总结，称得上是“人如其名”。&王履& 王履是明初画家。名履，字安道。号畸叟，又号抱独老人、奋翁。履是行走的意思，字叫“安道”，寓意要把路走好的意思。王履既是一个著名的画家，又是一个著名的医学家。《古今医统》称王安道“学究天人，文章冠世，极深医源，直穷奥妙”。他的著作有《医经溯洄集》、《百病钩玄》、《医韵统》等。画册有《华山画册》。王履一生的路确实走得很踏实。他在绘画和医学上取得了很大成就，对后世绘画和医学都产生了重要影响。&徐乾学& 徐乾学名乾学，字原一。号建庵。（徐氏家谱作健庵）康熙九年的探花。他和弟弟徐秉义、徐元文是三兄弟，都是进士或者状元，被称为“徐氏三兄弟”。乾是《周易》开局第一卦，“达于上者谓之乾”，故乾为天，为一，为原始。徐乾学以“乾”为名，字“原一”。“一”是哲学里的概念，天地未分时，宇宙为“一”，“一生二，二生三，三生万物。”所以徐乾学的字也是“天之本原”的含义。这个名字的概念是很大的。徐乾学八岁能文，著述很多，才能卓越，而且深受皇帝喜爱。皇帝曾经看望徐乾学，送他匾额叫做“光芒万丈”。徐乾学在学术上取得的众多成绩，和他名字的“气势浩大” 遥相呼应。&方鹏&方鹏，名鹏，字子凤，亦字时举，明代正德年间进士，官至南京太常寺正卿，修《嘉靖昆山县志》。鹏是传说中巨大的鸟，凤乃鸟中之王。名字是对等的。又取字“时举”，寄托了鲲鹏向上展翅冲天的含义。这个字是对名的补充。方鹏著有《矫亭存稿》十八卷，《昆山人物志》等，对昆山历史文化贡献很大。&陆云&陆云，字士龙。陆机的胞弟。好学，有才思，5岁能读《论语》、《诗经》，6岁能文章，与兄陆机齐名。《周易》说：“云从龙，风从虎。”陆云名云，自然要从龙，所以字士龙，这个字是对名的补充。陆云少有才名，青年入洛之后，享誉一时。陆云诗作颇重藻饰，为文清省自然，旨意深雅，语言清新，感情真挚。主张“文章当贵经绮”，实开六朝文学的先声。后人汇辑他的作品为《陆士龙集》行世。陆云也擅长书法，所书《春节帖》，被选入《淳化阁法帖》。陆云年少得志，享誉天下，有“青龙降云”的气象。可惜生在乱世，后来死难于陆机之灾。 以号行世的昆山名人&昆山有一个“遗民”群体，在明亡清初江山易代的特殊时代背景下，昆山一些知识分子面临着“走投无路”的生存困境。在他们的心目中，国家已经灭亡，个人的生存意义就丧失了。他们不愿在清朝为臣，沉溺乡间野地只有将一怀报国壮志转向学问著述，以文章书画和音乐诗酒为乐。他们的名字号就出现了“变异”和“诡怪”的特征。&顾炎武&顾炎武，原名顾绛，字忠清，号亭林。绛的本意是早上太阳出来时候的大红色，忠清的含义是“忠直清正”。顾炎武生活在明末清初，他生长在江山易代的激流漩涡中，他受到的是儒家正统的忠君爱国教育，他的母亲也在明代灭亡的时候以身殉国。顾炎武一直积极从事抗清斗争，但是最终无法改变江山的更替。在这种政治背景下，顾炎武的心态是苍凉的。他在明亡后改名炎武，这个“炎”字自然会使人考虑到“炎黄后代”，顾炎武还是自认是炎黄的后代，不愿做清朝的子民。“宁人”则表现了顾炎武万事俱灰，转而治学的思想。明朝灭亡后，顾炎武行万里路，读万卷书，专心治学，在学问上取得了很大的成就。&龚贤&龚贤，又名岂贤，字半千、半亩，古人有“五百年出一贤”的说法，“半千”就是一千年之半，所以叫“半千”，也是“大贤”的意思。龚贤也是一个“遗民”，对于国家灭亡的境况，龚贤自称为“遗民”，他的思想带有“家国不存，魂梦无所”的伤情和失落。积极进取的意志完全消退，而流落出消极、遁世的悲凉。这点情绪从他们自己取的“号”里可以看出来。龚贤给自己号“野遗”，又号柴丈人、钟山野老。他本是江苏昆山人，流寓金陵(今南京市)，明代著名的遗民画家，有“老归钟阜作遗民”之句，画作成就很高，为金陵八大家之首，工诗文书画，著有《草香堂集》、《半亩园诗》。 &归庄&归庄，和顾炎武、龚贤一样，都是国家灭亡后灵魂无所归的知识分子，他的内心也是非常苦闷的。归庄有很多名字：“祚明”、“归藏”、“归妹”、“归乎来”、“悬弓”，“园公”等。归庄曾经装扮成僧人，自称“普明头陀”、“鏖鏊钜山人”。“归藏”、“归妹”等名字来源于《周易》，“归乎来”、“园公”等名字来源于陶渊明的《归去来兮辞》。来源于《周易》的名字表现了归庄在明朝灭亡后精神失意，不愿进取，怅然而困惑，探求人生命运归属的思想；而后面取自陶渊明诗词的名字则表现了归庄不愿在清朝为臣，在回归田园之中找到人生乐趣的思想情境。“归庄”这个名字正是“回归田园”的含义。归庄的文辞、书、画，奄有众长，尤其是墨竹，列入神品。他善行草书，为世称道。归庄与同邑顾炎武相友善，有“归奇顾怪”之说。史载归庄往往酒后悲歌，旁若无人。明亡后野服终身，往来湖山，谈忠义者“以庄为归”。这种行为也是作为“遗民”对故国的怀念和精神痛苦无所宣泄的表现。著有《悬弓集》、《万古愁》传奇等传于世。& &文/马一平&& &[ 此帖被小小杯子在 18:12重新编辑 ]
本帖评分记录
UID：537909
UID：552650
认证头衔昆山论坛《诚信认证》会员
发帖208628
昆币140596
哎呀妈呀太长了
UID：137594
我一直觉得古人的名字太好听了&读上去超级有韵味 &汗。。。。名字真是我终身的痛
平常心。。。。。简单爱。。。
访问内容超出本站范围，不能确定是否安全
批量上传需要先选择文件，再选择上传
您目前还是游客，请
&回复后跳转到最后一页
喜欢就打赏个小红包吧
请选择打赏金额
您是游客，登陆后可以使用赏金钱包
赏金钱包支付微信扫码支付
用微信扫描二维码完成支付
电话：0工作日 8:30-17:00在线广告热线：
网络服务：0|
昆山阿拉丁网络传媒有限公司版权所有 &
版权所有 增值电信业务经营许可证：苏B2-为什么世界的名人雅士，都钟爱临水而居？
WEST LAKE MANSIONのLIVE IN THE LAKE——————————————临湖而居世界名流追逐的生活方式从米兰到西雅图从科莫湖到绿湖临湖而居逐渐成为了富豪们居住的终极追求水的宁静与从容能够使人心境宽阔，淡泊澄澈临水而居更是很多人追求的极致生活方式水景资源日益稀有的今天则一处平静湖泊安静栖息更成为一种奢侈————————————WEST LAKE MANSIONのBORN OF WATER————————————因水而生世界豪宅的诞生定律比尔·盖茨：“未来之屋”华盛顿湖畔的“未来之屋”是全球首富、资讯电脑业巨擎比尔·盖茨及家人的住所这处位于美国西北部华盛顿州的豪宅依山面湖和周围的别墅连在一起几乎覆盖了整个街区极尽尘世之奢华而辽阔四海的华盛顿湖也为这出别墅提供了最完美的视野感官享受诗人的“湖畔派”英国的昆布兰湖区不仅是英国贵族们的休闲住所更是英国“湖畔诗人”的聚集区英国文学史上有三位诗人曾在这里居住——威廉·华兹华斯、塞缪尔·柯勒律治和罗布特·骚塞他们被称为“湖畔派”昆布兰湖的湖光水色自然美景是大文豪们进行艺术创作的灵感源泉而文豪们的光芒也让美丽的英国昆布兰湖区在世界扬名海外、闪闪发光—————————————WEST LAKE MANSION——————————————西湖观邸匹配人生的惬意水韵生活两千七百多年历史风华湖·水，始终承载着开封的城市文明见证着开封城市历史的发展演变6000亩西湖翠景水润万物
波澜壮阔临湖而居，坐拥沿线的高端生活区已然是不可多得的稀缺生活资源而俯瞰西湖美景，近观湖水韵律更是绝无仅有的优雅与奢华西湖观邸西湖东岸◎西班牙风情低密社区湖景别墅◎花园洋房◎瞰景高层一线湖景产品即将亮相邀你共赴湖光盛景敬请期待
正文已结束，您可以按alt+4进行评论
均价：均价6500元/平方米
特色：低总价
Copyright & 1998 - 2015 Tencent. All Rights Reserved"古今中外名人雅士文明礼仪故事200字"的糗事
14972 好笑
你可能感兴趣:
糗事百科为大家收集了很多的古今中外名人雅士文明礼仪故事200字的糗事，各种关于古今中外名人雅士文明礼仪故事200字的爆笑经历、尴尬时刻和开心视频，想持续关注古今中外名人雅士文明礼仪故事200字的糗事就收藏本页吧.
扫码下载糗事百科app博山区情网 BoShan Chronicles
省情资料库检索
地情资料库
名人雅士说风味
名人雅士说风味
时间： 15:15:16
信息来源：
&&& 风味食品是一种最具有民族特色和区域特色的人众食品，名人雅士往往对此情有独钟，品味神韵!这是因为：学问求真，真中涵美；风味唯美，美不离真。这里说一说建筑大师吃博山水饺的真实故事。&&& 同济大学陈从周教授，曾将苏州园林“殿春移”移植于美国，是一位世界级的园林建筑大师，也是一位品尝风味食品的雅士。他考察的足迹遍及大江南北，但无论到哪儿都不坐席。1982年，他赴青州考察，途经博山，傍晚到博山利民饭店吃水饺。店家唱诺接待，送上热毛巾，先上一碗饺子汤，接着吃水饺喝啤酒。陈老先生吃完了第一个水饺，便兴奋地放下筷子，拍案叫绝：“好!”&&& 散席后下榻博山宾馆，向陪同人员索取纸笔，挥毫泼墨，疾书“博山风味推第一”的条幅，上款是“美味水饺颂”，下款落“陈从周”的大名。并说：“我陈从周吃水饺天下第一，头一次吃到博山这样的美味水饺!”嘱咐陪同人员将条幅第二灭送店主装裱，悬挂于店堂之中，让天下人都来吃博山水饺。&&& 陈先生为什么不早不迟，偏偏在吃了第一个水饺之后叫好呢?这里面大有文章。&&& 吃博山水饺讲究五快：拌陷快—保鲜，擀皮快—防酸，包得快—怕浸，下锅快—防干，吃头锅—抢先。所谓“鲜香之味，在于初熟起锅之际。”陈先生下车吃了鲜亮利落的“头锅”水饺，才吃出了博山水饺的精妙。&&& 在不少人的心目中，水饺只不过是普普通通的家常食品，饺子店是偏街窄巷的小店铺。可是在不久前由权威部门公布的全国餐饮业百强名单上，却有三家以饺子为主打产品的企业入围，其年营业额均在亿元以上。我们应该充分利用“博山风味推第一”的无形资产，深刻理解园林建筑大师从宽阔视野来洞悉饮食文化的真知灼见，推出博山的水饺品牌，促进博山餐饮业的发展。&&& 山东省书协主席王颜山先生，多年来研究家乡地域文化，颇有见解，对于博山的风味食品及其源流有所研究；他品尝博山美食，追求珍奇之味又回归清淡，现将他的几则论述摘抄如下。
&&& 烧肉之味胜烤鸭
&&& 烤肉，博山人多称“烧肉”。除叉烤肉外，正宗烧肉必须带皮。如将正宗味佳新出炉的烧肉切成二分厚的薄片，佐以葱丝面酱，用新鲜小米煎饼或烫面单饼卷着吃，其醇厚香酥之味绝胜烤鸭。若舍葱酱改椒盐粉则别有一番酥麻成香，若单独稍沾蒜泥也别具滋味。至于薄粉皮烩烧肉，在汤中撒香菜、味精、胡椒面，兑点高醋，便成了午间快餐之佳肴。但烩制时打入鸡蛋脑的做法不可取，腥味杂染，有画蛇添足之嫌。烩制用绿豆粉皮，才薄亮耐煮，好吃好看。粗劣粉皮烂泥浑汤，糟践了上好的烧肉。
&&& 细嚼慢咽八宝饭
&&& 八宝饭俗称甜饭，是博山风味食品之一。现在许多人畏糖如虎，殊不知过成之害尤甚于甜食。八宝饭的制作，要符合“热透粘滑香甜”六字诀，会吃的要品出嚼咽爽1：3不沾舌牙的滋味来。所以吃八宝饭应细嚼慢咽。舌头上对甜味敏感的味觉细胞在舌根部位，即甜在后头。如果狼吞虎咽，那就是“食而不知其味”了。
&&& 清氽丸子和汤品
&&& 氽丸子是博山传统汤菜，汤头当中胡椒多少，有无香菜是个人的偏爱，但丸子与汤头却一定要上等佳品。选精猪肉，先要在淡盐水中浸泡，再切片加料腌渍，肉糜剁搅绝对细腻，加水搅拌一定按照章法，粉糊一定适量，蛋清一定要纯。下丸子不宜大火滚锅，过则泛，肉糜不细则燥，淀粉过多则腻，冰冻贮存则米查，无原汤则薄，若将一枚出锅丸子举起投下，蹦弹尺余高者为佳。丸子要和原汤浸泡存放，切忌丸熟滗汤，临时胡乱兑和。白汤丸子最好，稍点高醋尚可，放入酱油则铁腥。从前聚乐村以山野呱鸡肉为料，去粗骨而加料，用刀背砸泥，叫漂丸子，吃到底丸子始终在汤上漂浮，白若玉珠，清脆鲜美。
&&& 品尝佳肴要文明
&&& 自古以来，美酒佳肴是天作之合，口腹之享。宴请宾朋，是人们进行交往、增进友谊、洽谈事务的一种社交活动，应当讲究文明。稍饮轻啜，大块朵颐，尽尝美味佳肴，本应是人间一种美的享受。而强人所难，一味强饮猛灌却是一种陋习。最恼人的是巨杯胁人，强人把盏，以灌倒别人为能事。酒气冲天、秽话边篇，自己不吃，也不让他人安享，浑天黑地，唾沫飞溅，连泼加扬，全然不顾满桌美味佳肴。端的是暴殄了天物，难为了客人，辜负了厨师，浪费了钱财，增长了恶习，有百害而无一利。&&& 酒要品，菜要尝，酒随量饮，主随客便，才是正理。餐饮业要注入文化，消费者要讲究文明。&&& 博山的风味食品，物美价廉，食用方便，可入席，可零点，可以作馈赠的礼占占，文化韵味极浓。它是博山的特色食品，又是博山特色文化。如今，风味食品已成为博山餐饮市场上一大景观，深受国内宾客的喜爱。&&& 据《深圳晚报》报道，2001年l0月，在上海 APEC领导人非正式会议期间，美国总统布什最喜欢吃的不是山珍海味，而是扬州地方小吃一蛋炒饭和咕老肉。这表明风味食品有广大的容量和广阔的市场。&&& 特色与实惠并举，经营必定成功，这是不争的事实。博山的风味食品已具备了扬帆渡海的条件，应该凝聚人气，开拓出一片广阔的市场来。
主办单位：博山区地方史志办公室
地址：博山区区政府 电话：
邮编：255200}