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吴虹韬时间：
　　您知道哪些蔬菜容易遭受虫害吗?菜农往往会对它们撒上更多农药。湖南第三次农产品质量安全例行监测结果显示，尽管抽检中98.5%的蔬菜产品、99.5%的水果产品农药残留合格，还是有7个市州9种蔬果产品农药超标，其中芹菜白菜居多。
　　如何洗菜能够清除农药残留?现在哪些菜农药打得少?本报为您支招。
　　本报长沙讯近日，湖南省农业委员会办公室对2015年全省第三次农产品质量安全例行监测结果进行了通报，根据蔬菜监测中，长沙、湘潭、岳阳、郴州、常德、永州、张家界、怀化市最好，合格率为100%，衡阳市合格率为98.4%，益阳、邵阳、娄底、湘西州合格率为96.7%，株洲市合格率为90%。水果监测，除岳阳市合格率为93.3%外，其它市州合格率均为100%。
　　此次监测全省14个市州主要农产品生产基地和市场，抽检蔬菜样品515批，有507批样品所检项目农药残留量合格，合格率为98.5%;抽检水果样品210批，有209批样品所检项目农药残留量合格，合格率为99.5%。
　　本次例行监测发现的主要问题，农药检出频次仍然较多，抽检蔬菜水果样品725批次，农药检出频次累计达到644次。蔬菜中限用农药品种超标较多，其中9次检出、6次超标，超标农药品种为氧乐果、克百威、甲拌磷和氟虫腈;水果中以葡萄为主的杀菌剂类农药检出频繁。芹菜和白菜质量安全问题较多。
　　根据第三次例行监测蔬菜水果不合格产品清单显示，衡阳、湘西、邵阳等7个市州共9种蔬菜水果产品农药超标，其中检测出衡阳君昇集贸市场普通白菜氧乐果超标，湘西凤凰县廖家桥蔬菜基地普通白菜(NS15V03033)毒死蜱超标，邵阳市江北农产品批发有限责任公司芹菜(NS15V003153)辛硫磷超标，益阳沃尔玛超市木耳菜(NS15V03191)甲拌磷超标，娄底市天虹百货有限公司芹菜(NS15V03251)甲拌磷超标，株洲市谭桥街道办事处东联社区蔬菜基地大白菜(NS15V03314)吡虫啉超标，株洲市天元超市上海青(NS15V03323)氟虫腈超标、芹菜(NS15V03324)甲拌磷、克百威超标，岳阳市步步高超市水蜜桃(NS15F03150)辛硫磷超标。
　　针对例行监测发现的问题，湖南省农业委员会办公室要求，各市州要加强限用农药使用监管，加强基地质量安全管控措施落实。株洲市、岳阳市要加大蔬菜、水果监管力度，针对问题认真组织整改。
　　记者陈张书
　　叶类蔬菜虫害较严重易农药残留
　　10月13日，记者走访了马王堆农产品股份有限公司检测中心，检测人员表示蔬菜的合格率可达99.5%以上，高温季节小白菜和空心菜的农药残留略有超标。但检出农药残留并不等于对健康有害，只要残留量没有超过国家规定的安全限量标准，就不会造成危害。
　　检测中心的主管甘赟告诉记者：&农药残留要分情况讨论，夏秋两季蔬菜市场主要供应本地蔬菜。叶类菜虫害比较严重，菜农普遍使用农药杀虫;另外一点是使用农药有一个安全间隔期，而小白菜和空心菜生长周期短，农药来不及分解，就已经上市。&不同农药的安全间隔期也有所不同，但生长速率快的叶类菜两周即可进入采摘期，菜农为了保证新鲜会在农药的安全间隔期内就将蔬菜采摘上市。&冬季的外地蔬菜中，豇豆的农药残留要高于其他品种。&
　　菜农告诉记者，空心菜、芹菜与黄瓜是最容易招虫的，所以打农药次数也最多，而红薯和南瓜则无须打农药，&这些很少会招虫。&其他像上海青、萝卜菜这些青菜，也会打农药，但量会少一点。&现在的蔬菜都会打农药。有些凉薯会遇到白蚂蚁，所以也会适量喷洒农药。&菜农们说，有些菜如果不打农药，遭遇了虫害也是不能吃的。
　　10月13日，从事无公害蔬菜种植的长沙我的菜园子农业科技有限公司相关负责人李腊香接受记者采访时表示，一般蔬菜在24小时后会开始腐烂，尤其是夏天，温度高，蔬菜容易腐烂。一些不法商贩使用保鲜剂、防腐剂超标添加。建议市民最好不要吃反季节性的蔬菜。记者陈露菡王诗颖陈张书实习生李雅雯
　　菜农：打无毒农药过三天再卖
　　本报长沙讯10月13日上午，记者随机走访了几个比较大的菜园，菜园里还有不少的菜农正在摘菜。大部分菜农都称自己的菜完全没有打过农药，。而在长沙岳麓区西二环附近一块空地上，将近几百个平方米的空地上，都被私人种上了蔬菜。一位菜农称，现在完全不打农药的蔬菜很少了，自己虽然会打农药，但都是打的无毒农药，三天后就能吃了。
　　这位菜农指着10米外自己种的大白菜说，准备下去洒农药，三天后拿出去卖，&我们自己都吃的这种，多的才出去卖。&
　　不少菜农表示，现在能够不打农药的
　　菜，就尽量不会打。在这些菜农看
　　来，瓶装的农药不是第一选择，普遍选择袋装农药，需自
　　己调配的无毒农药，&这种没有毒。&记者王诗颖
　　洗菜先泡盐水，可用淘米水
　　湖南农业大学博士生导师刘明月教授提醒市民，蔬菜中或多或少都有农药残留，清洗蔬菜前应先用盐水浸泡，可使菜叶中农药溶出，基本上可以清除大部分农药。但如果浸泡时间过长，可能导致已经溶出的农药被菜叶再次吸收。
　　也有菜农告诉记者，蔬菜买回去后，最好放一放，让农药有一个缓释的时间。然后可以选择用淘米水进行清洗，淘米水能吸附蔬菜表面的细小脏物。不但能除去大部分农药，而且没有其他危害物质残留。
　　记者陈露菡 王诗颖 实习生李雅雯
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如何去除蔬菜瓜果上农残？
如何去除蔬菜瓜果上农残？
数据显示，日本的食品基准是全世界最严格的，这是日本人长寿的关键原因之一。以日本的蔬菜瓜果农药残留基准为例，1公斤农作物的农药残留以毫克计算，以ppm（百万分之几）表示。
例：青菜的各种农药残留基准&日本：～5ppm（日本卫生部公开数据）&中国：没有相应公开数据，推测至少是日本的几十倍，甚至上百倍。
&&家庭中清除蔬菜瓜果上残留农药的简易方法有以下几种：&浸泡水洗法：蔬菜污染的农药品种主要为有机磷类杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药。但水洗是清除蔬菜水果上其它污物和去除残留农药的基础方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用流水冲洗两三遍。&碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是去除农药污染的有效措施。可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500毫升水中加入碱面5到10克）5到15分钟，然后用清水冲洗3到5遍。&去皮法：蔬菜瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的去除残留农药的方法。可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。&储存法：农药在存放过程中随时间能够缓慢地分解为对人体无害的物质。所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，较少农药残留量。适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。一般存放15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的水果。&加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，可加快分解。所以对一些其它方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2到5分钟捞出，然后用清水洗一、二遍。
& &&根据实际情况，将以上几种方法联合使用会起到更好的效果。家庭中清除蔬菜瓜果上残留农药的简易方法有以下几种：&浸泡水洗法：蔬菜污染的农药品种主要为有机磷类杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药。但水洗是清除蔬菜水果上其它污物和去除残留农药的基础方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用流水冲洗两三遍。&碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是去除农药污染的有效措施。可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500毫升水中加入碱面5到10克）5到15分钟，然后用清水冲洗3到5遍。&去皮法：蔬菜瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的去除残留农药的方法。可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。&储存法：农药在存放过程中随时间能够缓慢地分解为对人体无害的物质。所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，较少农药残留量。适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。一般存放15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的水果。&加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，可加快分解。所以对一些其它方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2到5分钟捞出，然后用清水洗一、二遍。&
几种方法联合使用，既繁琐又费时。在日本市面上，一款针对去除瓜果蔬菜的食物清洗剂“”销售火热，荣获销售冠军。贝壳除菌粉是由日本海域产天然仙贝壳为100%原料，不添加任何防腐剂、着色剂、化学药品，100%的天然素材，非人工合成的化学制剂，从环境保护的角度考虑，其排放不会影响河川水质。我们的生活中常用的杀菌产品均含氯，除菌的同时人体也在摄入，而且含氯洗剂无法去除农药残留等有害化学物。贝壳除菌粉具有食物保鲜作用，洗后的食品吃起来口感更好，是日本汉方研究所开发的特殊工艺制成的具有神奇杀菌功效的食物清洗剂，可以100%的放心使用，可用于清洗大米，蔬菜，水果，肉类，水产等日常生活中所有食品。&&&&&&&&&&&&&&&根据实际情况，将以上几种方法联合使用会起到更好的效果。
其他方法不妨试试看:
农药残留对人有危害是众所周知的，消费者从市场购买回家的水果蔬菜等产品不可避免的会带有或多或少的农药残留，水果蔬菜中的农药残留问题成为现今人们关注的热点。通过对当前主要应用的臭氧降解处理方法的概述，即使用臭氧降解方法可显著降低蔬菜中的农药残留量。为了防治病虫害，农业经营者经常使用各种农药，有些农药常常在果蔬上存留，即残留农药。果蔬上残留农药被人食用后,很容易在体内累积,当累积达到一定程度后就会造成慢性中毒，因此必须用一些方法把残留农药去除。选择有效的方法，去除残留果蔬上的农药，已成为当前群众亟待解决的问题，也是农药安全使用研究的热点之一。一、下面重点臭氧降解常用的去除方法：臭氧降解法臭氧处理是现在应用较多的一种降解农药的手段。臭氧是一种强氧化剂,在水中有极强的氧化分解能力，臭氧在水中发生还原反应，产生氧化能力极强的单原子氧(O)和羟基(OH?)，瞬问可分解水中的有机物质。它可选择性的与化合物中杂原子发生反应，主要使农药分子化学键断裂,生成小分子产物挥发或溶于水中。由于大部分农药本身含有杂原子，所以容易被臭氧降解。它不仅能够破坏马拉硫磷、乐果等有机物分子结构中的烯炔、炔烃等碳链，而且对其基团有着强烈的氧化作用。这种打断连接键和基团氧化的双重作用使得上述物质的分子结构发生彻底改变，从而起到解毒、降解农药残留的作用。　　研究结果表明，臭氧水浸泡处理可加快去除果蔬中的残留农药，且随通臭氧时间延长去除效果越明显。试验果蔬中含有敌敌畏、乐果和毒死蜱3种农药的残留，自来水中通臭氧处理30分钟后去除率分别为65.38，46.92％和51.42，臭氧与NaHCO3水溶液联合处理可加快果蔬中残留农药的去除效果，0.119mol／LNaHCO3水溶液臭氧处理30分钟对敌敌畏、乐果和毒死蜱的去除率分别达到79.32，63.26和65.54。
&&上述方法可以有效去除果蔬农药残留，达到去除的最佳效果。二、活氧机（又名臭氧机、果蔬解毒机）利用大自然中雷击放电产生活氧的原理,以空气为原料,高频高压放电产生活氧来达到杀菌、消毒的目。活氧在常温高压下呈气态,具强氧化性,在元素周期列表中仅次于氟,居第二位.由于具有强氧化性,活氧在一定的浓度下,即可迅速杀死水中、空气中的细菌,是公认广谱、高效的杀菌、消毒剂。三、产品功能1. 降解农药、 环保安全：能将水果、蔬菜中的残留农药，肉类食品中残留的抗生素、荷尔蒙等物质充分降解，让您可以放心享用。　　2.果蔬保鲜、 抗菌营养： 可杀死水果、蔬菜中的细菌，抑制细菌滋长，使水果、蔬菜保持新鲜、可口。　　3. 用于冰箱的除臭与食品保鲜。　　4. 净化水质：可去除水中异味、细菌、重金属离子、多种有机杂质等有害物质；还可使水脱色、增氧，使水质清澈透明。　　5. 净化空气：去除新家具、新粉刷墙壁中释放出的有害气体，消除油漆味，杀灭空气中的细菌，有效维护人体呼吸道的健康，预防病菌的传染；分解泄漏的煤气、液化气、预防中毒。　　6. 人体保健：用臭氧水浸泡浴、洗脸、洗脚能去除真菌、治疗香港脚，促进人体血液循环，活化细胞，加速新陈代谢，达到身体保健之效果。　　7.衣柜、鞋柜除臭、防霉。　　8.可用于日常生活用品的杀菌消毒：如餐具、牙具、衣物、毛巾、奶瓶、宝宝的玩具、妇女的内衣物等。
& &四、使用方法1、祛除果蔬毒素、分解肉类激素、延长保鲜时间：接通电源后，将发泡器放入装满水的容器底部，开机运行，即可氧化分解果蔬农药残留、催化剂，降解肉类抗生素、苛尔蒙残留物，鱼、虾、贝等海鲜品使用本机后，可除去腥味，祛除有害细菌及抗生素，使肉质鲜嫩富有弹性，口感颇佳。果蔬不须高温处理，直接用本机除菌净化，可使营养不损失。2、?餐具、奶瓶、毛巾、衣物除菌净化：装餐具或其它物品放入容器内，再将发泡器放入水中开机，同时配以少量去除油渍的洗洁精，15分钟后达到除菌净化、清亮如新的功效。奶瓶、牙具等用品在水中浸泡10分钟，可预防肝炎等疾病传染。该水还可漂白衣物处表，除菌去垢，减少洗衣粉及水的用量。3、日常饮用水净化、自制矿原水：将发泡器放入被处下水中（以20公斤为限）约10分钟后，可祛除水中余氯，除菌灭毒，氧化分解铁、锰及无机物质，增强水中溶氧量，若要直接饮用，则需在停机20分钟后，水中03还原02，再进行饮用。4、水族箱除菌、增氧、防病变：将发泡器直接注入水放箱中，活氧分子进入水中释放单生态氧，可除菌祛毒、氧化杂质、防止未吃完的鱼腐烂。每天一次约5分钟，对防治鱼肉皮肤上的寄生虫、烂尾病、红斑、立鳞、微菌等均有效，还可减少换水次数，节省时间和能源。五、注意事项：研究表明：家用活氧机的最佳活氧量为100mg/h-400mg1．将机器平放在高出水平面的适当位置，并与水源离开一段距离，以免机器受潮。2. 本机必须安放在高于容器水位的地方，将硅胶软管和曝气头连接好，另一端连接在消毒机的导气口上，将曝气头放入盛水容器底部，注意不要使软管折弯，以保持气流通畅。3.将需要处理的物品：如蔬菜、肉类、餐具、卫生用品等放入盛水容器中（注：水面应高出物品3-5cm）。4.机械型操作方式：接通消毒机的电源，将定时开关顺时针旋至指导使用的时间（一般15-20min），机器即开始工作。如污染严重，可适当延长消毒时间。5.连续使用超过一小时，最好停15分钟在使用。6.处理果蔬、肉类最好水淹没，并把瀑汽石放在最下面，肉类厚度最好小于10厘米。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
菜农告诉你彻底清除蔬菜瓜果上残留农药方法
&人们食用了农药残留超标的蔬菜以后，会直接危及人体的神经系统和肝、肾等重要器官。尤其是老人的消化系统和抵抗力都下降了，更容易导致中毒!
有的人农药中毒后出现严重头晕、头痛、腹痛、食欲减退、视觉模糊、恶心、呕吐、多汗等症状，重度中毒者还会出现胸有挤压感、肌肉颤抖等，严重的可出现脉搏、呼吸加快及潜昏迷症状。
而慢性中毒没有上述明显症状，反而更加深了人们对残留农药的麻痹大意。因为残留农药会在人体内蓄积，超过一定的量度后将导致一些慢性疾病，如肌肉麻木、咳嗽等，甚至会诱发癌症、心血管疾病和糖尿病等，对孕妇来说，则会影响胎儿的发育，甚至会导致胎儿的畸形。
目前在家庭中，清除蔬菜瓜果上残留农药的方法主要有以下几种：一是用洗涤剂洗。二是用清水长时间浸泡。但这两种方法都有问题：洗涤剂本身也是化学物质，含量高了对人的身体健康也有影响，洗涤剂洗蔬菜，只怕农药没有洗干净，洗涤剂中的化学物质反而进入蔬菜内部被人吃下肚，得不偿失。而长时间用清水浸泡冲洗，因为一些农药的渗透力很强，不但蔬菜表面上有，其内部也有，又因为有机磷农药不溶解于水，所以水洗连蔬菜表面的农药都难以祛除，更何况去除渗透进蔬菜内部的农药，还会大量浪费宝贵的水资源。其他的方法如去皮、加热等，都会大大降低果蔬的口味和营养价值。总之这些方法都存在着麻烦、效果不好和可能产生二次污染的问题。
那么怎样才能彻底清除蔬菜瓜果上残留农药呢?
据国内外科学家研究发现，有一种生物酶技术可以彻底清除蔬菜瓜果上残留农药。这种生物酶是源于土壤中的一些微生物，如细菌、真菌和放线菌等所产生出的一种酶，这种酶可以有效地降解有机磷农药中的剧毒成分，而成为世界公认的净化农药污染的最具潜力、最为有效的新方法。目前，科学家已将多种来自于微生物的农药降解酶分离、纯化，并对其进行深入的生理和生化研究，现正致力于净化农药残留污染的实际运用和工业化生产的研究和开发。但由于农药降解酶在天然原始酶珠中的含量太低，很难实现工业化廉价生产。
那么这种清除蔬菜瓜果上残留农药的生物酶本身是否对人体健康有害呢?答案是否定的。因为这种农药降解酶是一类水解酶，它特异性的水解有机磷农药分子上的磷酸酯键，将有机磷农药分解，分解后的有机磷农药已经不是磷酸酯类化合物，从而完全消除了农药的毒性。
因为酶本身就是蛋白质，被广泛应用于食品添加剂和酿酒等，不会像化学合成洗涤剂那样如使用不当还会造成对人体有害的二次污染。所以，这种降解酶不但高效而且很安全，无毒副作用，对果蔬的口味和营养价值也没有丝毫的影响，可以直接适用于各种水果、蔬菜、茶叶、谷物、豆类、蛋奶和肉类。
因此，针对目前市场上出售的各类蔬菜、水果洗涤剂而言，只有这种高科技生物酶技术才能真正安全有效的清除蔬菜瓜果上残留农药，保证广大人民群众的身体健康。老人要赶紧去关注一下了!
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蔬菜打农药多久后才可以吃作者：糖油粑
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"栏目的[蔬菜打农药多久后才可以吃]
[摘要] 蔬菜打农药多久可以吃？近年来，由于媒体的许多渲染性报道，使得很多人认为，打了农药的蔬菜是有毒的，吃不得。其实，蔬菜打了农药，只要残留不超标，还是可以吃的。哪些农药被禁止使用在果蔬上的呢？又如何去除果蔬上残留的农药呢？一起来看一看。
　　蔬菜打农药多久可以吃？近年来，由于媒体的许多渲染性报道，使得很多人认为，打了农药的蔬菜是有毒的，吃不得。其实，蔬菜打了农药，只要残留不超标，还是可以吃的。哪些农药被禁止使用在果蔬上的呢？又如何去除果蔬上残留的农药呢？一起来看一看。
　　一、大部分农药打了7-15天后可食用
　　农药既然被发明，并且在一个多世纪的时间里在全世界范围内被广泛应用，就足以证明其对农作物生产过程中的各种有害生物具有良好的防治作用，同时保证了农作物稳定的产量和品质。
图片来源于网络
　　在我国，由于农民知识水平的局限性等原因，农药被乱用、滥用的情况比较普遍，这也是造成农药残留高的主要原因。最简单的例子，农民可以昨天打的药，今天价格好，他就摘了去卖。试问这样做那个货真价实的农药能做到不中毒？即使是生物制剂的农药在这么短的间隔期也难免中毒。
　　所以正确的做法是：分清农药种类，确保适当的安全间隔期，如大多数的杀虫剂喷雾防治后7~15天,方可采摘食用。
　　另外，从市场购买的蔬菜只要能保存的，都放置2~3天再食用,或者在洗菜的时候在水盆中放少许食用碱，因为绝大多数的农药在碱性条件下就能迅速分解，碱水浸泡几分钟再用清水冲洗干净食用。
　　二、列入农药黑名单的种类
　　1、禁止生产、销售和使用的农药23种：
　　有机磷类(甲胺磷，甲基对硫磷，对硫磷，久效磷，磷胺)，有机氯类(六六六，滴滴涕)，重金属制剂(汞制剂，砷类，铅类，敌枯双)，毒杀芬，二溴氯丙烷，杀虫脒，二溴乙烷，除草醚，艾氏剂，狄氏剂，氟乙酰胺，甘氟，毒鼠强，氟乙酸钠，毒鼠硅，。 突出抓蔬菜、水果、茶叶及特色鲜食农产品中农药污染控制问题。
　　2、在蔬菜、果树、茶叶、中草药材等作物上被限制使用的农药19种：
　　其中甲拌磷，甲基异柳磷，特丁硫磷，甲基硫环磷，治螟磷，内吸磷，克百威，涕灭威，灭线磷，硫环磷，蝇毒磷，地虫硫磷，氯唑磷，苯线磷。氧乐果在甘蓝上禁止使用。三氯杀螨醇和氰戊菊酯在茶树上禁止使用。丁酰肼(比久)在花生上禁止使用。特丁硫磷在甘蔗上禁止使用。除卫生用、玉米等部分旱田种子包衣剂外，禁止氟虫腈在其他方面的使用。
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六大方法清除瓜果蔬菜上的残留农药
北京大学国际医院临床营养科营养师&金金
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瓜果中的农药残留问题一直是消费者餐桌上的一大隐患，也是我们老百姓非常关注的食品安全问题之一。
一般情况下，生长周期短的绿叶菜或菜花、草莓等表面凹凸不平的果蔬中农药残留量较多，这是因为绿叶蔬菜叶片大，容易残留农药。特别是卷心菜、白菜等蔬菜，若是虫害多，每长一层就要打一次药；青椒、黄瓜、豆角、萝卜等根茎类蔬菜，西红柿、樱桃、油桃等薄皮类的果蔬，土豆、洋葱、萝卜、红薯、花生等直接埋在土里生长的果蔬，因农药不易或无法附着，农药残留量较少；而残留量最少的当属病虫害较少的茴香、香菜、辣椒、芥蓝等有异味的果蔬，以及猕猴桃、核桃、栗子等带厚皮的和坚果。
而在日常生活中我们应该如何去除残留农药，简单的说应该怎样洗菜呢？北京大学国际医院临床科营养师金金给大家介绍几种常用的去除蔬菜瓜果中残留农药的方法：
1、浸泡水洗法：仅能除去部分污染的农药，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除农药的基础方法，一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用流水冲洗两三遍。
适用果蔬：叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。
2、碱水浸泡法：有机磷农药在碱性环境下分解迅速，用碱水浸泡是去除农药污染的有效措施。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500ml水中加入碱面5-10g）5-15min，然后用清水冲洗3-5遍。
适用果蔬：各类蔬菜瓜果。
3、去皮法：蔬菜瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的去除残留农药的方法。
适用果蔬：苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等
4、储存法：蔬菜在存放过程中，空气中的氧和蔬菜中的酶等活性物质能与残留的农药反应，使农药氧化降解，可减少农药残留量，降低其毒性。所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，减少农药残留量。一般存放15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的水果。
适用果蔬：苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。
5、晾晒法：光谱效应会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。经日光照射后的蔬菜，农药残留较少。对于方便储藏的蔬菜，最好先放置一段时间，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。
适用果蔬：白菜等。
6、盐水清洗法：使用1%-3%的淡盐水洗涤蔬菜不仅可以去除部分农药，而且可以除去菜根部位或者菜叶背面的纹里躲藏着的各种小虫。
适用果蔬：各类蔬菜瓜果
与此同时，尽量选择当地的、应季的蔬菜、水果，也是应对食品安全的有效途径之一。对于家庭日常餐桌，应努力做到保持清洁、生熟分开、安全煮熟、在安全的温度下保存、使用安全的水和食物原料。
此外，在日常生活中我们每个人都应该养成均衡饮食的好习惯。尽量做到每日营养均衡，食物种类选择多样，尽量少吃油炸、腌制、熏烤等不食物，减少在外就餐，响应光盘行动少吃剩饭剩菜，坚持体育锻炼等，对于保障身体健康，应对食品安全也是至关重要的。
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(责编：许晓华、赵敬菡)
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