卫生部透露：官方已经自配地沟油验证检测方法
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卫生部已初步圈定了7种检测地沟油的方法（资料图）　& 中国网络电视台综合消息：针对“地沟油”检测方法，卫生部近日透露，已初步圈定了7种检测方法。消息一出，引发各方关注。昨天，国家食品安全风险评估中心就“地沟油”检测方法相关工作进行回应，称有关部门正在自配“地沟油”，对这7种检测方法的真实性和可靠性进行评估、考核。
　　去年12月13日,卫生部通过网站向社会公开征集“地沟油”检测方法，并委托国家食品安全风险评估中心组织开展征集及论证工作。食品风险评估中心共收到社会各界762个“地沟油”检测方法建议，经筛选，确定30家单位的检测方法参加考核。
　　据介绍，为保证考核样品的真实性与可靠性，考核所使用的正常植物油样品均从食用油厂家直接获取。“地沟油”样品由食品风险评估中心工作人员赴山东、重庆、深圳、广州及贵州等地采集而来，均为经公安部门确认的“地沟油”。然后这些“地沟油”被配制成考核样品，对以上检测方法的真实性和可靠性予以验证。
　　目前，已通过研讨确定了食品风险评估中心提出的“地沟油”检测方法的三条筛选原则：首先正常植物油样品不应被误判；其次“地沟油”样品的正确检出率高；再次，能够将勾兑的“地沟油”样品从高到低依梯度顺序检出。根据该原则，初步遴选出4个仪器检测方法和3个现场快速检测方法作为检测“地沟油”的组合筛选方法，但仍需进一步完善和验证。（文字来源：京华时报）
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卫生部征集“地沟油”检测方法 公布征集电话
9月2日，广西柳州警方查获一个地沟油的工厂，现场缴获成品地沟油约4吨。张存立 摄本报讯 （记者吴鹏）卫生部网站昨日发出通知，国家食品安全风险评估中心，正组织开展“地沟油”检测方法研究与论证工作，并向社会征集检测方法。
来源：安徽电视台所属栏目：
五种方法曾被否国家食品安全风险评估中心是卫生部的直属单位，10月13日正式挂牌。就在中心挂牌前一天，卫生部新闻发言人邓海华曾向本报表示，目前征集到的5种地沟油检测方法特异性不强，有关部门将再向社会公开征集方法。昨日，国家食品安全风险评估中心在通告中称，为严厉打击“地沟油”违法犯罪行为，保障消费者身体健康，国家食品安全风险评估中心正在组织开展“地沟油”检测方法的研究和论证工作，现公开征集“地沟油”检测方法。昨日，权威人士透露，从10月起，已经陆续有人将“地沟油”检测方法送往国家食品安全风险评估中心，截至11月中旬，已经征集到了20多种新的方法。征集将于月底结束根据通告，此次征集将于12月31日结束，同时，通告中还公布了联系人、联系电话和邮箱。上述人士说，在征集完成后，计划首先召集业内权威专家进行初筛，将一些明显无效的方法剔除出去，剩余的方法再进行试验。他举例说，比如有人对目前“地沟油”精炼程度还不了解，还是按照过去非精炼的地沟油提出的方法，而专家会首先将这些明显不靠谱的方法剔除掉。这位人士说，初筛后的试验也计划再使用“双盲”的方法，让提出方法的机构，在不知情的情况下，将装有食用油、掺杂了不同浓度的地沟油的食用油带回去，最后向专家组报告检测结果。以此验证哪种方法有特异性。记者了解到，最初征集来的五种方法，就是因为这种试验“折翼而归”。他们也无法完全分辨出哪些是掺杂了不同浓度地沟油的食用油。■ 小贴士征集联系方式联系人：国家食品安全风险评估中心 刘卿 苗虹联系电话：010-电子邮箱：■ 相关新闻餐厨废弃物去向拟定期报告本报讯 （记者吴鹏）我国拟建立餐厨废弃物处置管理制度，同时，餐饮单位要详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期向监管部门报告。昨日，包括“餐饮业卫生规范”和“集体用餐配送单位卫生规范”在内的两项食品安全国家标准，在卫生部网站征求意见。征求意见稿表示，要建立餐厨废弃物处置管理制度。餐厨垃圾被认为是提炼“地沟油”的原料之一，而管理好餐厨垃圾的去向，也被业内人士认为是减少食品安全危害事件发生的一种有效手段。根据征求意见稿，包括餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂等在内的餐饮服务提供者，要建立餐厨废弃物处置管理制度，将餐厨废弃物分类放置，废弃物应在每次供餐结束后及时清除，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。同时，餐厨废弃物，应由经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。餐饮单位也应与处置单位或个人签订合同，并索取其经营资质证明文件复印件。此外，还要建立餐厨废弃物处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期向监管部门报告。
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&&&&编辑：王青涛
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【】【】【】【】【】【一键分享为什么地沟油的检测方法“都不可靠” | 日志 | 果壳网 科技有意思
卫生部宣布此前报道的地沟油检测方法都不可靠，并向全社会公开征集新的检测方法。一时间，除了对科研机构的冷嘲热讽，各种“检测小窍门”层出不穷。公众忧心忡忡，甚至有媒体发出了“人类已经不能阻止地沟油”的感叹。许多人不能理解：现在科学这么发达，为什么就找不到可靠的方法来检测地沟油？准确地说，公众所说的“检测地沟油”，实际上是判定一种油是地沟油还是正常油。“检测”，必须是针对一种确定的物质。按照目前的分析技术，只要能够列举出来的成分，基本上就可以“检测”出来。但是，能够“检测”一个指标，跟用它来进行“判定”，完全是两回事。要把检测一个指标的方法作为判定地沟油的“检测方法”，必须要做到：不冤枉好油，也不放过地沟油。目前的方法都无法做到这一点。比如说，有一种方法是检测油中的电解质，因为烹饪过程中会加入盐等电解质，而没有使用过的油中不含有。这样，如果检测出电解质含量比较高，就是地沟油。但是，如果一批地沟油只是炸过薯条或者油条的，那么它也完全可能不含有电解质。结果就会是：明明知道它就是地沟油，但就是“检测”不出来。此前报道过的地沟油检测方法也都是类似的情况。比如胆固醇，主要是植物油的地沟油也完全可以过关。而多环芳烃，如果没有经过较长时间的高温，含量也不会高。要可靠地检测一种东西，就需要这种东西有相对明确一致的组成与性质。地沟油并非如此。作为一种“废料”，其组成千差万别。狭义的地沟油是从地沟里捞出来的油，后来扩展到潲水里回收的油，现在还有废弃的动物内脏炼出的油。更广义一些，只要是使用过的油都算是地沟油，比如火锅行业的“老油”有时也被当作地沟油。除此之外，把地沟油掺杂到正常油中，更可以控制任何一个指标的数值，使之符合“检测标准”。所以说，地沟油本身没有一致的“标准”，“好油”也各不相同。要用一种方法来可靠地进行“判定”，理论上的可行性就很低。当然，我们关心的是一种油是否含有害物质。只要含有任何一种有害物质，不管它是不是地沟油，就是不合格产品。在理论上，我们可以对地沟油中“可能存在”的有害物质一一检测，任何一项不合格就判定为“地沟油”，或者至少是“不合格的油”。这样当然可以保护我们，但这种思路没有现实意义。按照地沟油的不同来源，可能含有的有害物质能有几十上百种。即使我们挑出“最有害”“最常见”的，也不是一个小数目。任何一种检测，不管有多简单，也依然需要设备和检测人员。一项常规检测，几十上百元的开销并不出奇。几十项检测，总的花销就是一笔巨款。再考虑到这样的一次检测可以代表多大的一批油，就不难理解：经过这样检测的油，谁还吃得起？把“检测地沟油”作为解决地沟油的必需，本身就走错了方向。 “地沟油”并非中国才有。在任何用油烹饪的地方，都必然产生废弃的食用油——也就是广义上的地沟油。世界其他地方也都没有“地沟油检测方法”，甚至也没有人去做这种研究。但他们也并没有“地沟油流回餐桌”的问题。此外，即使有了可靠的检测方法，也只是对正规的食用用油销售渠道容易实施。而实际上，新闻报道中的地沟油往往是流向了路边摊、小餐馆或者食堂。这些小规模的使用者，基本上是“明知故用”，在监管他们的诸多困难之中，能否检测地沟油也并不是关键。要杜绝地沟油流回餐桌，检测、查处、打击，都只是头痛医头的手段。地沟油本身是一种可以燃烧的有机物，流回餐桌其实是“资源放错了地方”。它可以转化成生物柴油，可以成为化工原料。地沟油没有进入这些合理的处理渠道，只是作为工业原料的价格无法与流回餐桌竞争。从全社会的角度，地沟油流回餐桌带来的社会问题，加上查处打击地沟油所花销的成本，应该要超过这一价格的差异。参考国外的做法，通过公平有效的方式对地沟油的合理用途进行补贴，让加工地沟油的不法商贩无利可图，才是釜底抽薪地解决问题的办法。
本文由授权（）发表，文章著作权为原作者所有。
哎····
这年头，买啥都要变成专家，吃啥都要小心翼翼......
你孬好也配个图啊
也依然设备和检测人员应为依赖
的回应：你孬好也配个图啊我不会啊。。。有图的都是编辑配的。日志不是编辑的工作。。。
的回应：也依然设备和检测人员应为依赖谢谢。改了。
之前zc的解释其实也很清楚了～不过有些纠结的人...
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"参考国外的做法，通过公平有效的方式对地沟油的合理用途进行补贴，让加工地沟油的不法商贩无利可图，才是釜底抽薪地解决问题的办法。"有没有发现基本上所有复杂，难以解决的社会问题，都是因为投入的钱太少，或者是从中拿钱太多
卫生部的征集也截止了，还是没有征集到可用的方法。照之前的情况，能找到方法的可能性不高。虽然单纯检测行不通，但是生产现场巡查抓到的话，配合现场调查，选定几种特征物质来检测还是可以做的。
忽然感觉出这个国家的悲哀。。。下辈子美利坚 能吃不上地沟油么。。。
应该举报有奖，群众的眼睛是雪亮
我曾杀千刀的想过，用对人体无害的微量放射性元素标记油类....
有何贵干？
的回应：有何贵干？好像……似乎…你以前发过相关的帖子【记错了不要找俺，俺记性不好】
打开国门，走向世界。（好吧，我是真心开玩笑的）
反对，必要的监管绝不可以缺少，就像死刑一样，并不是从肉体上消灭犯罪者，而是死刑对于一切敢于实施犯罪的人的一种心理威慑力，如果，我们有精确的检测方法，可以极大的威慑地沟油生产者。。。
(C)2016果壳网&&&&&京ICP备号-2&&&&&卫生部初步确定7个“地沟油”检测法-中新网
卫生部初步确定7个“地沟油”检测法
　　记者22日从卫生部获悉，卫生部研究“地沟油”检测方法取得初步进展。现已初步确定了4个仪器法和3个可现场使用的快速法，目前正在进一步验证和完善中。
　　2011年12月，卫生部第二次向社会广泛公开征集“地沟油”检测方法。此前征集到的检验方法特异性不强，均不能作为“地沟油”判定手段。此次共收到762份关于检验方法或检验指标的建议，其中有281个单位和个人提交了315项“地沟油”检测方法。卫生部组建了包括油脂加工、食品安全、卫生检验、化学分析等领域权威专家和相关机构在内的检验方法论证专家组，通过盲样测试等方式对征集到的方法进行了科学论证，初步确定了几个检测方法。
　　卫生部相关负责人22日重申，打击“地沟油”违法犯罪行为应以源头管理和现场监督检查为主，检验手段为辅，并注意充分发挥社会监督和群众投诉举报的作用。欧美日等发达国家对餐厨废弃油脂的管理也主要是加强源头管理，而并不是依赖检测。（记者吕诺、贾钊）
【编辑:段红彪】
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