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封面 内容简介 目录 2014年江南大学803微生物学综合考研试题（回忆版） 2013年江南大学803微生物学综合考研真题（回忆版） 2012年江南大学803微生物学综合考研真题（回忆版） 2011年江南大学803微生物学综合考研真题（回忆版） 2010年江南大学803微生物学（食品）考研真题（回忆版） 2009年江南大学825微生物学（食品）A考研真题 2008年江南大学825微生物学（食品）（A卷）考研真题 2007年江南大学826微生物学（食品）A考研真题 2006年江南大学微生物学（食品）A考研真题 2005年江南大学微生物学（食品）考研真题 2004年江南大学微生物学（食品）考研真题 2003年江南大学微生物学（食品）考研真题 2002年江南大学微生物学（食品）考研真题 2001年无锡轻工大学微生物学（食品）考研真题 2000年无锡轻工大学微生物学（食品）考研真题 1999年无锡轻工大学微生物学（食品）考研真题 1998年无锡轻工大学微生物学（食品）考研真题 1997年无锡轻工大学微生物学（食品）考研真题 1996年无锡轻工大学微生物学考研真题（部分） 1995年无锡轻工业学院微生物学考研真题 1994年无锡轻工业学院微生物学考研真题 1993年无锡轻工业学院微生物学考研真题 1992年无锡轻工业学院微生物学考研真题 说明：2016年科目代码和科目名称为803微生物学综合（食品），以前年份科目代码和科目名称为803微生物学综合等。1995年，无锡轻工业学院更名为无锡轻工大学；2001年，经教育部批准，无锡轻工大学、江南学院、无锡教育学院合并组建江南大学。
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江南大学《食品生物化学》第一次离线作业
江南大学现代远程教育2013年上半年第一阶段测试卷 考试科目:《食品生物化学》第一章至第三章（总分100分）
时间：90分钟一、单项选择题（本题共10小题，每小题1分，共10分。在每小题列出的四个选项中只有一个选项是符合题目要求的，请将正确选项前的字母填在括号内。）1、在适宜条件下，核酸分子两条链通过杂交作用可自行形成双螺旋，主要取决于（ D ）。A、DNA的Tm值
B、序列的重复程度
C、核酸链的长短
D、碱基序列的互补2、具5’－CpGpGpTpAp-3’顺序的单链DNA能与RNA杂交的分子是 （ C ）。A、5’-GpCpCpAp-3’
B、5’-GpCpCpApUp-3’C、5’-UpApCpCpGp-3’
D、5’-TpApCpCpGp-3’3、DNA和RNA紫外最大吸收峰在（B ）。A、220 nm
D、540nm4 、常用A260/A280比值来判断（ D ）。A、DNA的含量
B、蛋白质的纯度 C、RNA的含量
D、核酸的纯度5、蛋白质沉淀（ B ）。 A、一定失去活性 B、不一定失去活性
C、一定变性
D、一定变质6、盐析最常用的盐是（A ）。A、(NH4)2SO4
D、Tris-HCl7、双缩脲反应（D）。 A、可检测DNA
B、可检测RNA
C、可检测N的含量
D、可检测蛋白8、蛋白质的紫外吸收波长为（ B ）。A、260 nm
D、600 nm9、蛋白质具有紫外吸收性质是由于（ D ）。A、二硫键
D、共轭双键10、某一溶液中蛋白质的百分含量为55%，此溶液蛋白质含氮量的百分浓度为：AA、8.8％
D、9.2％二、多项选择题(本题共10小题，每小题2分，共20分。在每小题列出的四个选项中有2至4个选项是符合题目要求的，请将正确选项前的字母填在括号内。多选、少选、错选均无分。)1、下列关于β-折叠结构的论述哪些是正确的？ ABCA、是一种伸展的肽链结构
B、肽键平面折叠成锯齿状C、两条以上的多肽链可顺向或反向平行
D、两链间靠聚合力维持其稳定2、血红蛋白的结构特点是
ACDA、具有两个α亚基和两个β亚基
B、是一种单纯蛋白质C、每个亚基具有独立的三级结构
D、亚基间靠次级键连接3、在pH6．0的溶液中，带正电荷的蛋白质有 CDA、pI为4．5的蛋白质
B、pI为5．5的蛋白质C、pI为6.5的蛋白质
D、pI为7．5的蛋白质4、蛋白质变性后
CDA、肽键断裂
B、一级结构改变C、空间结构改变
D、分子内疏水基因暴露5、下列哪些是酸性氨基酸
D、Gln6、通常即见于 DNA，又见于 RNA的碱基是
ABA、腺嘌呤
D、胸腺嘧啶7、有关mRNA的叙述正确的是
ABA、主要分布在胞液中
B、分子内不含脱氧胸苷酸C、生物细胞内含量最多的是mRNA
D、其二级结构是双股螺旋8、DNA存在于
CDA、高尔基体
B、 粗面内质网
D、染色体9、存在于DNA分子中的脱氧核糖核苷酸是Dtmp10、维持DNA双螺旋结构的稳定因素包括
BCA、分子中的磷酸二酯键
B、碱基对之间的氢键C、碱基平面间的堆积力
D、磷酸戊糖骨架的支撑力
ABDE A、dAMP
E、三、名词解释（本题共10小题，每小题5分，共10分。）1、构象：答：构象指一个分子中，不改变共价键结构，仅单键周围的原子放置所产生的空间排布。一种构象改变为另一种构象时，不要求共价键的断裂和重新形成。构象改变不会改变分子的光学活性。 2、核酸分子杂交：答：分子杂交（molecular hybridization）指具有一定同源序列的两条核酸单链（DNA或RNA），在一定条件下按碱基互补配对原则经过退火处理，形成异质双链的过程。
利用这一原理，就可以使用已知序列的单链核酸片段作为探针，去查找各种不同来源的基因组DNA分子中的同源基因或同源序列。四、填空题（本题共5小题，每空1分，共10分）1、双链DNA热变性后，或在pH2以下，或在pH12以上时，其OD260__增加_。2、 DNA所在介质的离子强度越低, 熔解温度愈_低
_。3、为了保证DNA结构的完整性，通常保存在较_ 92% ____浓度的盐溶液中。4、当氨基酸溶液的pH&pI时，氨基酸以__负__离子形式存在。5、当氨基酸溶液的pH∠pI时，氨基酸以__正__离子形式存在。五、简答题(本题共5小题，每小题6分，共30分) 1、简述蛋白质的空间结构与其生物功能的关系。答：1.一级结构是蛋白质生物学功能的基础，空间结构与蛋白质功能的表现有关。2.蛋白质构象是其生物活性的基础，构象改变，医学教|育网|收集整理其功能活性也随之改变。3.构象破坏功能丧失。恢复自然构象，功能恢复。2、简述蛋白质α―螺旋结构的特点。答：①肽链骨架围绕一个轴以螺旋的方式伸展。 ②螺旋形成是自发的。 ③每隔3.6个残基，螺旋上升一圈；每一个氨基酸残基环绕螺旋轴100°，螺距为0.54nm。 ④α螺旋结构有左手和右手之分，但蛋白质中的α螺旋主要是右手螺旋。 ⑤氨基酸残基的R基团位于螺旋的外侧，并不参与螺旋的形成，但其大小、形状和带电状态却能影响螺旋的形成和稳定。 3、简述蛋白质的水解的方法及特点答：酸法水解：(通常以5-10倍的20%HCl煮沸回流16h-20h，或加压于120摄氏度水解12h,可将蛋白质水解成氨基酸）优点：水解彻底，水解的最终产物是L-氨基酸，没有旋光异构体的产生。缺点：营养价值较高的色氨酸几乎全部被破环，而与含醛基的化合物（如糖）作用生成一种黑色物质，称为腐黑质，因此水解液呈黑色。此外，含羟基的丝氨酸、苏氨酸、洛氨酸也有部分被破坏。此法常用于蛋白质的分析与制备。碱法水解：（可用6摩尔每升NaOH或4摩尔每升氢氧化钡煮沸6小时即可完全水解得到氨基酸。优点：色氨酸不被破坏，水解液清亮。缺点：水解产生的氨基酸发生旋光异构作用，产物有D-型和L-型两类氨基酸。D-型氨基酸不能被人体分解利用，因而营养价值减半；此外，丝氨酸、苏氨酸、赖氨酸、胱氨酸等大部分被破坏，因此碱水解法一般很少使用。蛋白酶法水解，优点：条件温和，常温（36-60摄氏度)\常压和PH值在2-8时，氨基酸完全不被破坏，不发生旋光异构现象。缺点：水解不彻底，中间产物较多。根据水解的程度分（蛋白质--膘--胨--多肽--二肽--氨基酸）蛋白质煮沸时可凝固，而膘、胨、肽均不能：蛋白质和膘可被饱和的硫酸铵和硫酸锌沉淀，而胨以下的产物均不能；胨可被磷钨酸等复盐沉淀，而肽类及氨基酸均不能，借此可将产物分开。4、简述蛋白质的功能。答：(1)构成组织与修补组织。蛋白质是构成组织细胞的主要材料。(2)构成酶和某些激素的成分。(3)增强机体抵抗力，构成抗体。机体抵抗力的强弱，决定于抵抗疾病的抗体多少。(4)调节渗透压。正常人血浆与组织液之间的水不停地交换，但却保持着平衡。其所以能平衡，有赖于血浆中电解质总量和胶体蛋白质的浓度。 5、简述稳定DNA双螺旋结构的力。答：DNA双螺旋结构一般情况下比较稳定,维持其稳定的作用力主要有:①两条多核苷酸链间的互补碱基对之间的氢键作用.②螺旋中碱基对疏水的芳香环堆积所产生的疏水作用力③上下相邻的芳香环的电子的相互作用即碱基堆积力.这是一种最主要的作用力.④磷酸基团的氧原子带负电荷,与细胞中的碱性组蛋白,亚精胺以及Mg2+等阳离子化合物结合所形成的离子键,从而抵消负电荷之间的排斥作用.六、论述题（本题共1小题，共20分。）1、 试述DNA分子二级结构特点。答：（1）两条反相平行的多核苷酸链围绕同一中心轴互绕为右手螺旋；（2）糖磷酸主链位于螺旋的外侧，通过磷酸二酯键相连，形成核酸的骨架；（3）碱基平面与轴垂直。碱基按A=T，G≡C配对互补，彼此以氢键相连系。双螺旋结构表面有两条螺形凹沟，一大一小。
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江南大学工业设计考研历年真题
导读：四、从国内的工业设计，视觉传达设汁、环境艺术设计以及公共艺术设计中列举一件你认为是优秀的设计作品，(1)用草图的形式表现出你所列举的设计作品，(2)对列举的设计作品，从设计定位、构成原理以及设计美学上进行分析评价，设计6个与图中不同的产品方案作简要说明注：上示各题的答案请画在专用纸上，我国《工业企业噪声卫生标准》规定，请简要说明座椅设计时应着重考虑的设计因素，4、在指针式仪表设计中，指针设计包
数量：两个方案(共30分，每个方案15分) 例：将自行车轮当作呼啦圈进行健身运动。
二、参照图例，将所给的原图形进行任意切割，再将所切割的图形作为单元形拼画出2种不同虚实空间的图形。要求：1、虚实空间完整、规范
2、黑白表现(共30分)
三、根据所给的俯视图及图例，另画出5种立体图和5种主视图(共30分）
四、从国内的工业设计，视觉传达设汁、环境艺术设计以及公共艺术设计中列举一件你认为是优秀的设计作品。(60分)
(1)用草图的形式表现出你所列举的设计作品。尺寸15×15cm
(2)对列举的设计作品，从设计定位、构成原理以及设计美学上进行分析评价。字数不超过1000字。
2004-专业综合(考试时间6小时)
一、请画出代表中国形象的10个象征图形。(40分) (色彩和表现形式不限 )
二、请按所附视图画出它的透视图，并按图中各部位的材质表现出其质感，用色彩或素描表现均可。(图中的尺寸为毫米)(50分)
三、下图是一件传统的民间玩具。(60分)
请你运用上示图例的充气后改变原形态的原理，设计6个与图中不同的产品方案作简要说明 注：上示各题的答案请画在专用纸上
1993-人体工学部分
1、目前欧洲各国用 ，美国用 或 ，日本用＿＿等称呼。而各国又都同时通用这一称呼。在我国目前情况下，这门学科主要被用来指导，协调和改进，因而国内一些学者赞成命名为____学。(20)
2、一般气温低于______℃时人不出汗。相对温度为％时人感到舒服。气流速度达到______米/分时若温度适中，会引起新鲜感。我国《工业企业噪声卫生标准》规定，噪声标准为______分贝，暂时可放宽到______分贝以内，噪音的防护主要______采用______等技术与措施来防护。(10)
简要叙述人体工学(人类工程学)的定义和简要历史。(10)
简要叙述人体测量的意义和方法。(10)
请简要说明座椅设计时应着重考虑的设计因素。(10)
1995-人体工学
一、填空(15分)
1、人与机器的匹配包括：_____ 的匹配，_____的匹配，_____的匹配，_____的匹配，_____的匹配。
2、人在骑自行车时，利用自身的_____感觉通道来感知前言的目标，用_____通道感知后方的情况，用_____通道反馈控制自行车的稳定性，用_____ 通道感知地面平顺性，用 感知用力大小。
3、在作业研究中，工效不仅由__________等因素决定，也因作业的__________有关，不同_________有关。
4、在指针式仪表设计中，指针设计包括_______________。
5、色彩与感官的联想称为_____。研究表明_____味甜，_____味酸，_____味苦，_____味咸。
二、术语解释(30分)
1、听觉掩蔽
3、光源的显色性
4、退化模型
5、觉察视敏度
6、中间色律
7、同步行为
8、衣著单位
10、作业疲劳
三、问答题(35分)
1、操作有哪些失误？为防止误操作应采取哪些措施？
2、试述桌椅设计中应注意的原则
3、公路路标的评价标准有哪些？并说明影响这些评价标准的因素。
4、人的可以用数学描述的传递特征主要有哪些？
四、某房间内安装有两盏电灯和一台空调，为了使它们在任何情形下都能够准确而迅速地开启它们，问如何设计和安装它们的控制开关？(10分)
五、如图所示为一个铝质饭盒，试从人体工学的角度综合分析这种饭盒设计的是否合理？若不合理，将如何进行改进？(用文字和简图配说明)(10分)
1993-产品设计试题
理论题（40）
解释名词（10）①.“工业设计”②.“工程设计”③.“视觉传达设计”④.何谓“环境设计”
试论工业设计的基本条件（要素）（10）
论述产品设计的程序与原则（10）
就如何走有中国特色的工业设计道路，谈谈自己的构想。（10）
设计题（60）（A、B二题中任先一题）
设计一只《便携式无线电话机》
要求：1、必须画出10个设计草图 2、从中选出一方案，画成色彩效果图；（工具、方法不限） 3、能体现携带方便，造型新颖美观，富有现代感； 4、完成三视图，并注明尺寸 5、简要说明设计特点
B、请针对我国家庭饮食生活习惯及厨房正在发生的变化，选择一种厨房器具进行设计。
要求：1、设计概念（400字左右，写在试卷纸上） 2、适当数量的构思草图
3、彩色效果图（透视图） 4、外形三视图（标注主要尺寸）
其他必要说明事项
1994年-产品设计A卷(时间：6小时)
一、问答题：(8分×5)
1、简述工业设计的意义以及与美术作品、工艺美术、工程设计有何区别；
2、简述工业设计的基本要素；
3、举例简述产品造型与材料及其加工的关系；
4、举例简述产品造型与材料及其加工的关系；
5、简要论述人体工和学与产品造型设计的关系。
二、设计题：(60分)
请设计一套办公桌、椅
要求：1、完成一张效果图和10张草图方案
2、分别画出桌子和椅子三视图并注上主要尺寸及比例
3、材料、色彩、形态不限，工具及表现方法不限
4、简要说明设计意图，包括设计目标(适用环境、使用对象等)、功能、材料与加工、审美性、特色等。
1994-产品设计B卷
一、(问答：10分)何为工业设计？请简述自己的观点
二、(问答：15分)如何认识产品设计中“形式”与功能的辩证关系？
三、(问答：20分)人类社会从“机械文明”、“产业革命”到“电子时代”，历经了各个不同的时期，设计观念也随之发生着变化。如今世界双进入了一个新的时代即所谓的“地球时代”，试问在一新时期，应如何看待工业设计的作用和任务？
四、(问答：15分)从市场变化上可以反映社会的发展，从消费趋势上可以反映大众的价值取向，试以实例说明这一事实。
五、(设计题，任选一题：40分)
以“信息、交流、移动”为主题，设计一件个人通讯用品。
以“信息、交流、移动”为主题，设计一个公用电话亭。
(说明：可用任意方式表示设计方案，必须做到准确、清晰、明了。)
1995-产品设计A
一、设计一个袖珍带有液晶显示电视屏的携带式无线电话机
画出6个以上不同的构思草图方案(25分)
选其中一个你认为最好的完成效果图(25分)
完成三视图并请注上主要尺寸和比例(10分)
简要说明设计意图(10分)
说明：草图、效果图及制图(三视图)及设计说明请在专用纸上做，请注意整个版面的安排
二、回答下列问题
1、举例简要论述产品设计与环境、生活、文化的关系(10分)
2、举例简要说明工业设计在国民经济中的重要性(10分)
3、你认为当前发展我国的工业设计应注意哪些问题(10分)
1995-产品设计(B卷)
一、命题设计(70分)
设计一个供老年人使用的随身听(WALKMAN)
要求：1、画出六个以上不同构思的草图方案。
2、选一个你认为是其中最满意的方案，完成效果图。
3、完成该方案的三视图，注上比例及主要尺寸。
4、简要说明其设计意图，特别要说明其定们、功能和特点。
5、草图、效果图、制图及说明均做在专用四开纸上，表现形式、工具不限。
二、理论题(30分)
1、举例说明现代设计的“功”和“过”
2、试分析为什么几千年来我国人民生活中使用的筷子一直没有什么变化？
举例说明色彩在设计和日常生活中的重要作用。
1996-工业造型艺术
一、命题设计(70分)
充气前的自行车内胎体积既小又软，但充气后体积变大、定型又有一定强度，可作使用，请利用这一原理设计一件产口。
1、要利用充气前后形态变化较大的原理设计。
2、构思草图数量不限，为了说明设计意图可根据需要增加表现使用方法等示意图。 简要说明设计作品的使用功能特点(限200字以内)
二、理论题(30分)
1、请简要论述设计的原点和本质。
2、现代科技发展是否必然导致传统文化的衰亡。
举例说明设计和材料与加工的关系。
江南大学工业设计专业历年试卷2
1997-产品设计试题
简述产品设计的要素(必要条件)及设计程序。(10分)
简述人类工程学的概念、研究对象和研究方法。(10分)
三、论文写作：(30分)(全文1000字左右)《试论科学与艺术的关系》
品设计题(两题中任选一题)(50分)
自行车设计
要求：完成30个不同使用对象、不同功能、不同目的、不同场合、不同环境、不同材质、不同构造等因素的有创意的自行车造型设计，并请在每个草图下写上产品功能名称等说明。 从上面草图中选出一件完成效果图(三视图或透视图)。工具、色彩、表现方法不限。 作简要设计说明。
要求：请最有效利用完90cm、长180cm、厚2cm的细木工板设计20件不同功能、不同造型的新颖板式家具。
每一种家具必须有一个立体效果图和在所提供的细木工板上画用料分割图(注明比例并注明大尺寸)
各种家具用板量不限并可相互套用，但要在每件家具旁注上用板量。
算出20件家具总共需多少块板村。
就本设计的特色作必要的说明。
1999-产品设计
一、《小型台式暖风机造型设计》（60分）（四开卡纸）
设计要素参考：
品牌名称“海尔” Haier
型号NFDD12PA、功率
包含总结汇报、旅游景点、IT计算机、资格考试、文档下载、计划方案、办公文档、外语学习以及江南大学工业设计考研历年真题等内容。本文共6页
相关内容搜索《纺织生物化学》课程教学探索--《江南大学学报(教育科学版)》2008年01期
《纺织生物化学》课程教学探索
【摘要】：随着纺织清洁生产的发展,纺织工业与生物工程呈现出越来越多的交叉性。纺织生物化学是江南大学纺织工程专业轻化方向硕士研究生新开设的一门专业基础课程,主要介绍酶制剂在纺织加工过程中应用的共性问题、纺织废水的生化处理,以及纺织材料生物改性方面的知识。围绕该门课程的教学进行了一些探索和思考。
【作者单位】：
【关键词】：
【基金】：
【分类号】：TS101-4【正文快照】：
植物源纤维(如棉、麻)与动物源纤维(如毛、丝)在纺织工业中占有举足轻重的地位，现代生物技术不但在这些纤维材料的生产和品质改良中扮演越来越重要的角色，在纺织材料处理和纺织加工过程中的应用也越来越广泛。特别是近年随着纺织清洁生产的发展，酶制剂开始在纺织工业中大
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