曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！香辣干锅鸡鸭掌做法1、将买回的鸭掌、鸭翅、鸡掌，用清水洗涤一下，换水浸泡几次2、将浸泡好的鸭掌、鸭翅、鸡掌用料酒，花椒，姜片腌制，去腥，腌制半小时以上3、腌制好的鸭掌下沸水焯一下，待变色后捞起4、锅里加油，放入冰糖炒化，放入鸭掌、鸭翅、鸡掌小炒着色，放入干辣椒，生姜蒜，老抽，料酒，香叶，小茴香，八角，加水小火炖软后捞起备用5、土豆切条放入油锅炸至金黄色捞起备用6、芦笋洗净后放入油锅小炒后捞起备用7、加油，放入郫县豆瓣酱，生姜蒜鸭掌、鸭翅、鸡掌小炒，先后加入芦笋和土豆，加入盐，小量老抽和料酒炒匀，最后放入鸡精扬州炒饭做法：1、将鸡蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗净备用；2、鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出；3、将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒；4、再倒入火腿丁翻炒；5、翻炒后倒入米饭，将米饭打散翻炒；6、倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒，虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅。牛肉馄饨食材：牛肉馅、馄饨皮、盐、葱、香油、油做法：1、牛肉馅加少许清水顺着一个方向搅拌上筋，放入大葱末、盐、香油搅拌均匀。2、用筷子夹适量馅在馄饨皮中，小对半折起，不要对半平均折起，另一边露出一厘米左右，用手把馄饨皮的两边用手捏紧些。3、再把馅料的部分用手竖起来，把两边对折，用手把馄饨皮捏合住即可。粗粮小馅饼用料(小饼)胡萝卜泥适量；玉米面适量；豆面适量；鸡蛋1个；鳕鱼1块；胡萝卜丁适量；盐少许做法粗粮小饼需要玉米面,豆面,胡萝卜泥,比例是3:1:2.胡萝卜切薄片,隔水蒸熟再压成泥,胡萝卜泥多放些小饼更软和.把胡萝卜泥和玉米面,黄豆面混合~再打一个鸡蛋,搅匀~小饼会变得又软和又有营养现在就可以直接烙小饼了.愿意的话,可以用模具固定造型,模具内侧抹一点油防止粘连~在小饼上装饰红枣片,香菜叶,或者按你的喜欢随意锅中加一点油,放入小饼,然后撒入适量水,盖上锅盖,用热气将小饼焖熟,这样小饼也会软和~内馅需要鸡蛋,鳕鱼,胡萝卜.鸡蛋煮熟~切碎~像做鸡蛋沙拉一样;胡萝卜切小丁,煮软;鳕鱼蒸熟后捣碎.把所有材料混合,加一点盐调味.现在就可以拌饭,佐粥,搭配面包,饼干了,都很好吃~红薯凉粉1.把红薯粉称重。2.把150059l的清水放入锅里。3.把红薯粉轻轻的倒入锅里。4.待红薯粉全部融入水中，用勺子搅拌化开，用筛子把表层的杂质滤掉。5.放入1克盐。6.开大火，用勺子不断地搅拌化开。7.红薯粉开始结块，要不停地搅拌。8.红薯粉开始结大块，搅拌有点费力，还是继续搅拌。9.等红薯粉全部变色就关火。10.趁热把凉粉倒入容器里，用小勺子把表层刮平整些，我用的是瓷盆。辣椒小炒肉食材：猪前腿儿肉200g；小辣椒100g；洋葱50g；蒜4-5瓣；葱碎1勺；姜2-3片；盐2g；糖1小勺；香油少许；豆豉辣酱1大勺；做法：1、猪肉切片，加入腌肉料抓匀腌制15分钟；辣椒切小段，洋葱切丁，蒜切片，葱姜切末备用；锅内热油，下入葱姜爆香后，下入肉片翻炒；2、肉片炒熟后下入一大勺豆豉辣酱炒香；下入小辣椒，洋葱，蒜片翻炒均匀，加入盐糖调味；出锅前滴入香油翻炒均匀制作完成。可乐排骨1.准备所有材料。2.排骨洗净，放入清水锅里，大火烧开，撇去浮沫，捞出，用热水冲洗干净。3.排骨倒入锅内，放入3片姜，倒入可乐没过排骨，倒入2匙酱油，大火煮开后转中小火焖煮20分钟。4.倒入葱段继续焖煮。黄花菜蒸排骨1.将黄花菜浸泡10分钟2.将排骨洗干净切块3.加入适量食用油，半勺盐和生粉4.然后加入适量生抽菠萝鸭1.准备好主料。2.把鸭肉切成3厘米左右的块。3.把菠萝切丁。红椒，青椒，生姜切片。葱也切好。4.锅内烧开水，放2勺料酒，放入鸭块焯水至变色。5.捞出来控干水分。6.锅内放油烧热，放生姜和葱炒香，放入鸭块爆炒。7.放入1大勺料酒，1大勺生抽，一小勺蚝油翻炒均匀后放入100克清水。8.盖上锅盖大火烧开后转小火焖煮。9.煮至汤汁开始变浓的时候放入菠萝块。10.菠萝出汁后放入红椒和青椒，炒至快收汁时放盐和白糖调味。蒸茄子1.准备材料2.将茄子切条放到蒸锅蒸熟3.将大蒜切末 葱切葱花 青红椒切末备用4.烧开油， 浇到盛干红辣椒的碗中5.自制的辣椒油6.碗中倒入生抽 米醋 香油 鸡精 少许盐和糖以及花椒油调汁7.倒入晾好的辣椒油 将切末的材料倒入酱汁碗中8.搅拌均匀芫爆里脊1.首先把里脊肉洗净，用顶刀切成0.5厘米的薄片，然后竖刀切成5厘米长的丝，放入碗中备用2.香菜切段，红椒切丝，葱姜蒜切片3.向碗中的肉丝添加盐、料酒抓匀上劲，再倒入少许清水、淀粉搅拌均匀后备用4.在热锅内下油，转大火烧至七成热时，下入腌好的肉丝滑散后捞出备用蚝油香菇酿肉片1.新鲜的香菇洗干净放清水里浸泡几分钟2.把根部切掉一点，放着晾干3.平底锅热锅倒入菜籽油少许，油熟后一次平面朝下放入香菇小火煎4.煎五分钟，煎出香菇的汁水5.将香菇翻面，倒入适量蚝油，料酒，继续小火煎6.倒入一瓶盖的美味鲜酱油7.撒入少许盐，加一点清水，开大火烧开8.同时把瘦猪肉切成薄肉片9.直接放入汤汁里四川伤心凉粉1.准备好食材2.冷锅冷油中小火放入花生米不停翻炒3.花生米炒至变金黄色噼啪响出锅冷却变得酥脆.(我是不是炒得很不错，颜色很漂亮，哈哈！)4.小米椒切碎，切葱花，姜蒜切末，花生米捣碎5.准备好一个干净小碗，放入姜蒜、酱油、花椒油、芝麻油、藤椒油、红油辣椒、花生碎、盐、醋，鸡精搅拌均匀备用6.淋上调好的酱汁青红椒炒茄丝1.把茄子，辣子，西红柿洗净备用2.把茄子去皮切片，再切丝备用3.在把青红椒切丝，西红柿切丝，葱蒜切碎备用4.锅中倒入油，用大火将油锅加热，在加入葱蒜爆香，放入茄丝，青红椒丝，西红柿丝翻炒，同时放入花椒粉，生姜粉，八角粉，盐，生抽翻炒，在加入清水煮开后倒入少量淀粉勾芡，在撒上葱蒜就可以出锅啦蒜蓉蒸鲍鱼食材：鲍鱼8个，蒜1个，葱1根，红辣椒1个，生抽1勺，蚝油1勺，盐适量做法：1、 鲍鱼里外刷干净，用刀具将鲍鱼挖下来，去除内脏后，冲洗干净。2、 鲍鱼肉切十字花切，切好的鲍鱼肉放入壳中，摆入盘中。3、 大蒜切碎，用小火炒出香味，加1勺生抽，1勺蚝油翻炒均匀。4、 将蒜蓉捕上鲍鱼上，撒上少许红辣椒，锅中水开后，蒸8分钟，出锅撒点葱花，再淋上热油就做好了。芦笋炒虾仁食材：鲜虾半斤，芦笋2根，青椒1个，姜1块，葱1根，生抽、盐适量做法：1、虾剥去虾壳，去除虾线，清洗后沥干水分。2、芦笋切小段，青椒切块，姜切丝备用。3、锅热后倒油，放姜丝炒香，倒入芦笋和青椒炒软。4、倒入虾仁翻炒均匀，加1勺盐，1勺生抽调味，再撒上葱花炒匀就好了。豆豉蒸排骨食材：排骨2根、豆豉、生粉1勺、生抽1勺、醋2勺做法：1、 排骨剁成小块，清洗后挤干水分，加醋、生抽、糖拌匀，腌制30分钟。2、 豆豉剁碎，放入排骨里，加1勺生粉，抓拌均匀。3、将排骨整齐摆入盘中，不要放重叠，锅中水烧开后，用大火蒸30分钟左右，香喷喷的豆豉蒸排骨就做好了。香炸醋肉食材：里脊肉1块，地瓜粉、香炸粉各2勺，生抽1勺，香醋2勺，白糖1勺做法：1、里脊肉逆着纹路切成薄片，加1勺生抽。2勺香醋，1勺白糖腌制入味。2、将地瓜粉、香炸粉加入腌好的里脊肉，用手抓拌均匀。3、油温6成热时，将里脊肉均匀的放入锅中，中火炸至外酥里嫩，香喷喷的香炸醋肉就做好了。炸鱿鱼圈食材：鱿鱼2条，生粉3勺，鸡蛋1个，面包糠3勺，生抽、盐适量做法：1、鱿鱼去除软骨，去除内脏清洗干净。2、将鱿鱼切成约1厘米的鱿鱼圈，加1勺生抽，少许盐腌制10分钟。3、鸡蛋打成鸡蛋液，鱿鱼先裹上一层鸡蛋液，再裹上一层生粉，最后粘上一层面包糖。4、油温5成热时，放入锅中炸3分钟左右，炸至金黄焦脆即可出锅。飘香红油鸡片食材：土公鸡1只、扁尖笋、小葱、红油30克、花生酱3克、芝麻酱、美极鲜味汁、鲜露汁、花椒面、白糖、鸡汤1、土公鸡洗净，入鸡汤中小火煮熟后，晾干水分，去掉大骨，切成长6厘米、宽4厘米、厚0.2厘米的片；2、将扁尖笋煮熟，切成薄片，与小葱节一起垫底，鸡片依次摆在盘中，再将剩余调料调好，淋于鸡片上即可。黑椒牛柳做法1、准备食材2、牛里脊切条，加入盐、生抽、料酒、水淀粉腌制片刻；姜、蒜切片，洋葱、青椒切块3、热油锅中翻入姜蒜片爆香，倒入牛柳滑炒至熟，盛起4、油锅继续爆香洋葱和青椒5、倒入牛肉，加入浓郁鲜香的家乐黑胡椒汁翻炒片刻，出锅即可自制烧烤酱食材：花生仁15g、白芝麻5g、黄豆酱1小勺、老抽1汤勺、生抽1汤勺、食物油1汤勺、盐1/2小勺、　番茄酱1汤勺、五香粉1/3小勺、孜然粉1/4小勺、糖2小勺、生姜粉1/4小勺、水适量做法：1.将5克芝麻和10克花生炒香后，用料理机打成粉末。2.取一干净的空碗，加生抽、老抽、五香粉、孜然粉、白糖、盐、黄豆酱、番茄酱。3.加入生姜粉和碾碎的芝麻花生粉搅均。4.加一汤勺食物油。5.根据浓稠情况加适量的水调均即可。蒜苗回锅肉材料：后臀肉、蒜苗、青椒、红椒、生抽、白糖、豆瓣酱做法1.锅中加清水煮肉，待没有红血丝即可捞出，切片，再将青椒、红椒去籽切块，蒜苗切成小段2.锅中热油，倒入肉片，待肉片出油有点卷时，换小火加入一勺豆瓣酱、豆豉翻炒入味3.加入青椒、红椒块，大火翻炒至断青，倒入少许生抽4.最后加入蒜苗翻炒出香味，再加入少许白糖翻炒均匀后即可出锅香辣无头鱼材料：辣椒100克、无头鱼500克,油50克、盐1.5克、生抽15克、蚝油2克、料酒15克、姜1块、大蒜籽3粒做法1.辣椒洗净切滚刀块，姜去皮洗净切丝，大蒜籽去皮洗净切碎2.无头鱼清理干净，表面划几刀，方便入味3.热锅放油，放无头鱼中火4.煎至两面金黄捞起，撒点盐好入味5.另起油锅，放姜蒜煸香6.放辣椒爆炒片刻7.放盐翻炒均匀8.放无头鱼翻炒均匀9.放生抽、蚝油、料酒翻炒均匀10.倒入适量清水煮进味，起锅装盘即可酸豆角炒肉食材：肉末，酸豆角，姜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖做法：1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒。2.肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。3.锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，敏捷炒散至肉变色变熟后捞出。4.锅中持续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上。5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后持续炒2分钟，淋入香油即可。烧老豆腐粒材料：1块老豆腐、1个青椒、1个红椒、3瓣大蒜，切碎、1寸姜（切片）、葱、油料汁：1汤匙生抽，2茶匙老抽，2茶匙糖，1茶匙玉米淀粉，2茶匙黑醋，1茶匙芝麻油，1汤匙水。做法：1.豆腐切块，除去表面上的水。红椒和青椒切成小块。2.锅开火，热油，豆腐块放入油中炸，直到表面变成金黄色，盛出。锅里的油倒出，锅里剩2茶匙油。3.料汁配料碗中拌匀，姜、蒜和葱白爆香，放入豆腐和辣椒，翻炒至软，倒入料汁，做好后盛出，撒上葱花。孜然土豆片蛋饼材料：1个土豆、适量鸡蛋、适量盐、适量白胡椒粉、适量香肠、适量孜然粉、适量胡萝卜做法：1.平底锅烧热，倒入少许油，将土豆片，香肠片，胡萝卜片放入锅内。2.煎好后，翻面。3.上面撒上孜然粉。撒白胡椒粉。撒上少许盐。（或者 是将盐加入蛋液中）4.将打散的蛋液倒入锅内5.小火，加热待蛋液凝固。6.至四周微黄，轻轻翻面。7.略烧30秒钟。将盘子盖在锅上，倒扣，即可。酸菜汆羊肉材料: 酸菜,羊肉片,葱,蒜,胡椒粉,辣椒油;做法1.酸菜用清水浸泡半小时，洗净，沥干水分，切成细丝（酸菜帮子厚的，要片成薄片，再切丝）;2.炒锅置火上，放入油（量要多些），烧至5成热，放入葱花、姜丝爆香;3.放入酸菜丝翻炒，多炒一会儿，加入水，淹没酸菜;4.大火烧开，煮5分钟，放入羊肉，汆烫至变色，加入少许盐、胡椒粉，即可出锅香酥香蕉材料：香蕉、鸡蛋、蛋卷、面包糠、糖、盐做法：1.先将蛋卷在包装袋内捏碎、再倒入大碗中用蒜臼捣碎。2.磕入鸡蛋加少许盐、白糖搅拌均匀备用。3.香蕉去皮切段，裹上一层蛋液，再裹上一层面包糠。4.依次做好所有的香蕉段、锅内倒油烧至6成热。5.轻轻下入香蕉段、炸至两面金黄、用漏勺捞出沥油。6.再用吸油纸吸去油份摆盘即可。醋拌花生米材料：菠菜100克、花生米70克、金针菇60克、蒜粒15克、香菜2棵、醋适量、盐适量、芝麻油少许做法1、花生米用水煮熟，菠菜和金针菇、香菜都分别用开水焯烫一遍2、将金针菇、菠菜切段，和煮熟的花生米、蒜泥、盐放在大碗中一起拌匀3、浇入香醋、芝麻油，搅拌均匀即可食用，花生米的皮不要去掉，皮具有补血功效鲜虾白菜卷鲜虾200克、大白菜叶3片、盐、糖少许、白胡椒粉1小撮、白葡萄酒一小勺、鸡蛋清小半个、枸杞10粒、水淀粉少许、香菜杆儿少许。1.鲜虾洗净后去头剥皮挑砂线留下虾肉备用。2.用刀将虾肉剁成虾蓉。3.虾蓉放入碗中，加入盐，白葡萄酒，白胡椒粉顺一个方向搅打上劲儿。4.上劲儿后加入小半个蛋清，水淀粉少许。5.继续顺一个方向搅拌至浓滑粘稠后备用。6.锅内做水，水开后下入洗净的大白菜叶略焯一下水使其变软捞出过凉水后控干。7.白菜叶去掉菜帮部分，切成长方形片，中间码上鲜虾馅。8.用手包裹卷起。9.用香菜杆儿在菜卷中央扎住。10.码盘后上锅蒸制。11.锅内放少许橄榄油，油热后下入姜末少许炝锅，倒入清汤，枸杞，下盐糖调味，锅开后下水淀粉勾芡，淋在蒸好的菜卷上完成制作。茄子氽儿面材料：茄子、葱、姜末，蒜片。黄酒、盐、酱油。做法：1、茄子切成细丝，肉切成片；2、锅中油烧热，倒入肉片和葱、姜末不断翻炒至肉色变白；3、倒入酱油；4、继续炒片刻，加入茄子丝；5、炒至茄子变软，加入黄酒，如要味道重些再加点盐；6、加入蒜片，如锅中较干加少许水，翻炒至水开，即可出锅；7、面条煮好过凉水再盛出，浇上做好的氽儿即可。酸菜肉丝炒粉皮材料：粉皮1把；肉丝1-2两；小葱2根；小青菜2根；泡酸菜1片；泡姜蒜；泡辣椒；做法1.锅中烧开水，下粉丝煮透捞出备用；酸菜切丝，泡姜蒜、小葱白以及泡椒切碎备用；肉丝码味裹淀粉拌少许油腌制，热锅冷油在锅中将肉丝滑变色后盛出备用；2.锅中底油（想要增香可加猪油）爆香泡姜蒜，葱白和泡海椒；倒入酸菜翻炒，并烹入少量黄酒；3.将酸香充分炒出后加入煮好的粉皮；充分拌炒，加酱油和少许盐调味；酸4.倒入剩下的部分泡椒丝、肉丝和小青菜，大火快速翻炒使青菜断生；起锅前撒一把葱花即可关火食用。茶树菇烧排骨材料：排骨、茶树菇、生抽、老抽、蚝油、料酒、桂皮八角、辣椒、盐、鸡精做法1．排骨焯水，倒少许油，热锅凉油爆香葱姜辣椒，倒入排骨炒变色后烹入料酒。2．加入生抽，老抽，蚝油后再加入开水烧开，加入桂皮一段八角俩，冰糖适量。3. 小火闷烧40分钟后加入茶树菇，加盐和鸡精，小火再闷烧20分钟，收汁子出锅。清蒸鲳鱼食材：鲳鱼1条、姜1块、葱3根、蒸鱼豉油、豆豉做法：1、 鱼剪去鱼鳃，去除内脏清洗干净，将鱼斜刀切成小块。2、 盘底铺上2根葱，放入姜片，将鱼块摆入盘中，撒上1勺豆豉，少许姜丝。3、 锅中水烧开后，大火蒸8分钟，倒掉盘底的汤汁，撒上葱丝，再淋上1勺蒸鱼豉油，最后淋上热油就可以上桌了。白灼大虾食材：虾1斤，姜1块，食用油做法：1、虾剪去虾须，用牙签挑出虾线。2、姜切成姜末，锅中水开后，放入姜末，倒入虾，滴上几滴食用油。3、大火煮2分钟左右，捞出过一下冷开水就可以装盘了。鲈鱼豆腐汤食材：鲈鱼1条，豆腐1块，姜1块，当归1块，枸杞8个、葱1根，盐适量做法：1、鲈鱼刮去鱼鳞，去除鱼肚、鱼鳃，清洗干净，切成大块。2、锅热后倒油，放入姜片煸香，倒入鱼块后，将鱼块煎至定型。3、倒入适量冷水，大火煮开后，加入豆腐，加入当归。4、用大火炖出浓汤时，再转中火炖至熟透，加入枸杞，加盐调味，撒上葱花就可以出锅了。蚝油秋葵食材：秋葵适量，蚝油1勺，生抽1勺，蒜2个，生粉1勺做法：1、秋葵清洗后，切去蒂，再斜刀切成小段。2、先调酱汁，1勺生抽，1勺蚝油，1勺生粉，加入3勺清水搅拌均匀。3、锅热后倒油，倒入秋葵，翻炒至变软。4、撒上蒜末，倒入调好的酱汁，炒均匀就做好了蒜香烤大虾材料：大虾12只，大蒜2头，蚝油2大勺，小米辣3个做法：1.大虾洗净后剪去虾须，用刀开深背，再用牙签将虾线挑出。2.将开背的虾展开，用刀背轻轻剁一剁虾肉，让它铺平。3.整理好的大虾，整齐的摆入铺了锡纸的烤盘上，头朝里尾巴向外，这样熟后更好看。4.剥皮后的大蒜，切成小粒，放入碗中加蚝油拌匀；小米辣也切成小粒。5.在每一只展开的虾肉上加一勺蚝油蒜粒，再撒几粒小米辣。6.将烤盘放入预热好了的烤箱中，190度7分钟，至大虾全部变色，香味四溢了即可。干炸麻辣带鱼材料：带鱼600克配料：葱1段，姜4片，料酒3勺，白酒1勺，盐7克；麻辣粉40克。做法：1.带鱼清洗干净剪成段，放入葱花姜丝，盐和料酒、白酒，拌匀后腌制20分钟。2.一大把干辣椒，一大把干花椒，干布里搓一搓，弄干净后一起放入平底锅里。3.开小火，慢慢的炒至辣椒颜色变暗，并能闻到麻辣味了即可关火。4.炒香的辣椒和花椒，稍晾凉后，一起倒入料理机研磨成粉。5.带鱼取出到另一个盆里，倒入麻辣粉，轻轻地拌匀，让每一块都均匀的粘上一层麻辣粉，这样也能吸附带鱼上的水分，下锅炸时干爽不滴水。6.不粘锅里倒入油，再整齐的排放入带鱼段，然后就不要随意的翻动它了，中火慢炸。7.最多翻面2-3次，两边都炸至金黄，带鱼块有点脱水缩小，用筷子碰着感觉也硬硬的了即成。青椒炒鸡蛋食材：青椒，鸡蛋，葱花，鸡精，盐、油做法：1、把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。2、锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅。3、随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。青椒炒茄子材料：茄子1条 青椒2个，蒜5瓣 油适量 盐适量做法1准备好原材料；2将茄子切成细长条， 加入适量的盐腌制一下；3腌制好的茄子挤干水分， 放入锅中煸炒，注意锅中无须放入油；4将茄子煸炒发软， 基本无水分后盛入盘中备用；5热锅凉油， 放入蒜粒进去爆香；6再加入青椒进去翻炒；7直至翻炒青椒变色后加入茄子继续翻炒；8待炒制九成熟时加入盐等调味， 最后翻炒均匀即可盛入盘中。9端上桌了。糖醋排骨用料小排500克；冰糖50克；生抽40克；香醋40克；排骨汤80克；葱姜料酒适量；熟白芝麻适量；香葱末少许做法排骨洗净焯水备用。排骨冷水下锅，加葱姜料酒煮开后转小火。（从下锅至出锅控制在15分钟内）。材料准备好。热锅下油放入冰糖炒糖色。炒至金黄色即可，过头会发苦。下排骨炒匀。倒入排骨汤煮开。倒入生抽与香醋。大火收汁，整个过程需要不停翻炒。汤汁变浓稠，排骨裹上汁就可以出锅了。（整个过程大概10分钟左右）。出锅撒上芝麻，香葱末即可。
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