0
分享至
用微信扫码二维码分享至好友和朋友圈进入农历七月，煲冬瓜骨头汤时，多加一物，味道鲜美，祛湿解暑，尤其适合广东。广东的夏天，不仅热，还很潮湿，让人很不舒服。智慧的广东人，在饮食上有很多对策来“应付”这种天气。煲汤就是一种万能公式，每家都会煲一锅靓汤，适合老小喝。冬瓜骨头是最常见的夏天祛湿汤，很多家庭都会做，要祛湿，还可以多加一物，薏米。薏米和冬瓜、骨头，天生一对，祛湿翻倍！冬瓜是夏天最应该吃的瓜，不管南方还是北方，全民都好吃，价钱实惠，家家户户都可以买。煲汤、滚汤、清炒，消肿、祛湿，太好了！广东人教你煲骨头的技巧，第一：煲汤的骨头需要汆烫，汆烫之后的骨头汤，很清香，没有漂浮物，浑浊。家里条件允许的话，最好把整块骨头买回来自己斩，这样更新鲜。第二：冬瓜到底要不要去皮？煲汤的冬瓜建议不要去皮，冬瓜皮可以利尿、祛湿。另外冬瓜很容易煮烂，如果带皮煲汤，冬瓜整块，更有食欲。第三：煲汤的时候，骨头、薏米要先煲一个小时，再放冬瓜，这样，骨头汤味清香，成品好看又好吃。【冬瓜薏米骨头汤】食材：冬瓜、骨头、薏米、生姜、食用油盐。其中冬瓜大约750克、骨头800克、薏米100克，水只要浸没食材就可以。步骤1: 冬瓜清洗外皮，取出冬瓜籽，切小方块。冬瓜皮不需要去，清洗冬瓜皮的时候可以放少许盐搓一搓外皮，再用清水冲洗，干净又卫生。步骤2：骨头清洗干净之后，用斩骨头刀，切块，清水煮沸之后，放入锅里，加1片生姜，少许盐，再次煮沸，有很多漂浮物，用勺子捞干净。步骤3：把汆烫好的骨头，捞出沥干水，放入砂锅，薏米清洗干净之后，也放入锅里，生姜清洗干净，用刀背拍一拍，放入锅里，加适量的水，水浸没食材即可。盖上盖子，煲1小时左右。步骤4：开盖，把冬瓜全部放入锅里，这个时候可以看见锅已经装满了，其实没关系，可以盖上盖子即可。步骤5：继续煲45分钟左右，汤煲好，焖10分钟，开盖，放盐搅拌一下，就可以吃了。【sourcehe温馨小贴士】1.煲汤锅要选择可以开盖的砂锅，不能用压力锅，冬瓜会变烂，颜色发黑，要分先后顺序，骨头薏米优先，其后冬瓜。2.挑选冬瓜的技巧，表面冬瓜白色越多，冬瓜越好吃，冬瓜肉越厚实。3.新鲜的骨头没有异味，有自带的肉香味，骨头连带肉，用手指按压，有弹性。说明骨头是新鲜的。冬瓜骨头，你喜欢吃吗？记得煲汤的时候加少许薏米哦。关于煲汤，你有什么看法？期待你的留言，分享你的观点。又是周末，祝大家周末愉快！特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.相关推荐热点推荐
2023-09-03 11:46:44
}

2020-07-22 17:36
来源:
sourcehe
今日大暑，不管有钱没钱，记得给家人煲这汤，清热解暑，清凉度夏！这汤叫冬瓜骨头汤，食材常见。三伏天，冬瓜是常见的解暑食材，加骨头煲汤，不仅营养丰富，老小都喜欢喝。很多说自己在家煲骨头汤，没有饭店的清香，有浑浊，是因为你的方法不对。
煲冬瓜骨头汤时多加一步，骨头要放入锅里汆烫，把多余的浮漂物捞出，然后再煲汤。这样煮的冬瓜骨头汤，汤清味香，解暑解渴，很好喝。如果骨头直接放入锅里煲汤，汤有很黑色点，是因为骨头的油脂和血丝，不仅口感差，还失去营养，增加脂肪。汆烫沸水汆烫骨头，把多余的油脂撇掉。减少油腻口感，人体更易吸收。
冬瓜骨汤，夏天喝汤的首选。因为简单、食材常见、价格实惠。越常见的食材，越想好喝，需要掌握技巧。第一、骨头要挑选新鲜大骨头，闻一闻，无异味，有肉腥味属于正常。第二、煮锅倒入适量的水，放入骨头，煮沸之后，可以看见有很多漂浮物。很多人说汆烫骨头，不是热水下锅吗？因为的骨头是从冰箱取出，所以要冷水入锅。入锅没有冰冻的就要沸水入锅。第三、冬瓜可以不去皮，也可以去皮。我去皮，是因为小孩要吃，他们还小，不会吐皮。第四、煲汤的时候加少许生姜，可以去骨头的腥味，还可以祛湿，更健康。掌握好这些技巧之后，接下来分享具体做法：
【冬瓜骨头汤】食材：猪骨头、冬瓜、玉米、生姜、盐、其中大骨、龙骨、扇骨、排骨都可以煲汤。但是排骨比较贵，想实惠可以用其他骨头煲汤，我用的是大骨，味道也很香很清甜。
步骤1：猪骨头清洗干净，煮锅倒入适量的水，接着把骨头放入锅里，煮沸之后，有很漂浮物，这个时候可以用勺子撇掉。骨头变白色，这个时候把骨头捞出。
步骤2：冬瓜清洗干净，去皮切块，生姜洗净拍碎。其中煲汤加生姜，可以去腥提鲜，祛湿。冬瓜挑选，我用的是广东冬瓜，肉厚紧实，味甜，煲汤格外好喝。
步骤3：玉米清洗干净，从中间切开，然后切段。有人煲汤的玉米圆圆的切，不仅筷子不好夹。玉米棒里的甜味也不能煮出来，所以需要中间切块。
步骤4：把汆烫好的骨头、切好的冬瓜、玉米、生姜，放入压力锅。接着倒入适量的水，水要浸没食材即可。
步骤5：我用的是压力锅，合上盖子，用旺火煮沸之后，气压上来，转为中小火，煮10分钟即可。压力锅煲汤很快，别煮太久。
步骤6：煮好之后，焖5分钟，气压下降之后，开盖，放盐搅拌均匀。美味的冬瓜骨头就煲了，清香味美，解暑解渴。
【sourcehe温馨小贴士】1.什么是广东冬瓜，广东冬瓜外皮是青色，个头不大，长长的，有的冬瓜外皮是白色。冬瓜要挑选肉质紧实，不要有白网格的冬瓜。2.骨头如果是新鲜，没有放冰箱，需要煮沸之后，再放骨头，汆烫。3.三伏天煲汤、比如骨头汤、鸡汤需要加少许生姜。
今天大暑，你喝汤了吗？有机会的话，今晚回家煲一锅冬瓜骨头汤吧，清热解暑。期待你留言，分享你家的解暑美食。返回搜狐，查看更多
责任编辑：}

天太热，这汤要多喝，一周喝2次，清热解暑，养人身体好人更精神。天气太热了，热天就爱贪凉，总喜欢吃一些冰冻的凉食，这嘴上是凉快了，但是这一冷一热的吃多了容易闹肚子，冷热交替脾胃虚弱，这个时候就容易没胃口，吃东西都不香了。所以到了夏天，切记不要过度贪凉食，可以多吃一些清热解暑的食物，各种汤汤水水的也可以多喝，既能给身体补充水分，还能起到很好的清热解暑作用。我们家人就特别爱喝汤，基本上隔三差五就要煲一道夏季时令汤来喝。适合夏季喝的时令汤还挺多的，搭配一些夏季的时令食材一起煲，这样煲出来的汤更顺应节气，养人身体好。夏天适合用来煲汤的食材还挺多的，冬瓜、苦瓜都是非常不错的选择，苦瓜微苦，小朋友可能不太喜欢，那么我们可以换成冬瓜煲汤，冬瓜猪骨汤就是非常经典的夏季解暑汤，清香鲜甜，滋补还不上火，夏天喝它再合适不过了。值得一提的是，夏天煲冬瓜汤，不建议去皮，冬瓜带着皮一起煲汤，这样清热解暑的效果才最佳。虽然进补很多人都会选择煲鸡汤喝，但是夏天气候炎热，鸡汤虽然滋补，但热气大，容易上火，喝冬瓜生地骨头汤比喝鸡汤强多了，清热解暑，滋补养人还不上火，老少皆宜。这里要分享夏季靓汤是：冬瓜生地骨头汤。主要用到的食材有冬瓜、猪骨、还有生地和干扁豆。加入了生地一起煲汤，清热生津的效果就更好了，除此之外，还有还可以强心健体，补血作用。夏天煲汤搭配一点生地一起再合适不过了。而扁豆对于脾胃虚弱、食欲不振也有很好的改善，这几样食材搭配在一起煲汤，不仅味道鲜香甘甜，还特别养人对身体好。夏天喝鸡汤不如这汤，一周喝2次，清热解暑，对身体有益，收藏好。接下来一起来看看详细做法吧。【冬瓜生地骨头汤】准备食材：猪骨适量、冬瓜适量、生地适量、扁豆适量。准备配料：盐少许。详细做法：1、生地洗净装盘待用、干扁豆先干炒一下待用，用来煲汤的扁豆是老扁豆，口感比较粉，不容易煮熟，所以要炒一下。2、冬瓜清洗干净，带皮切厚块待用。（冬瓜带皮煲汤讲解暑效果更佳）。3、准备一个煲汤的砂锅，将猪骨、冬瓜、生地、扁豆 一同放入砂锅内，加入适量的清水。大火煮开转小火煮90分钟，最后下少许盐调味，拌匀即可。出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：冬瓜生地骨头汤就做好啦。冬瓜已经完全煮软烂了，吃的时候把冬瓜皮咬掉即可，冬瓜皮太硬了不好消化，我们只是带皮煮取其中的营养即可，这样煲出来的汤色泽浓郁，清香鲜甜，还能清凉解暑，滋补好喝还不上火，夏天喝再合适不过了，清热解暑，养人对身体好，适合全家人一起享用，我们家一周要煲2回，次次都喝光一滴不剩。简单好喝的做法分享给你，学会了回家也煲给家人一起享用吧。Lily美食谈烹饪小贴士：1、煲汤用的干扁豆比较不容易煮熟，所以我们可以先干炒一下，这样煲汤的时候更容易煮软烂。2、夏天煲冬瓜汤，不建议去皮，带着皮一起切厚块煲汤，这样煲出来的汤清热解暑效果更佳。3、煲这种老火靓汤的盐一定要最后起锅前才放，盐放早了会影响整个汤头的鲜甜口感。}