原标题：粥做法大全80种粥的做法，开个粥店都不是问题

【原料】猪肝50克鸡蛋1个，粳米50克盐、姜、味精少许。

【制法】猪肝切细与米煮粥，熟时打入鸡蛋加盐、薑、味精调味，稍煮即可

【用法】空腹食用，每日或隔日一次

【应用】适用于夜盲症、视物不清

【原料】桑椹罐头50克，糯米100克冰糖適量。

【制法】1、先将桑椹罐头中的桑椹子捣烂（加入桑椹果汁）备用；米洗净后加适量清水入砂锅中煮粥先大火，后小火粥熟后，加入捣烂的桑椹子和冰糖稍煮，冰糖后溶化即可

【功效】补肝滋肾，益血明目

【用法】每日一次，常食

【应用】适用于肝肾阴虚所致的视力减退、耳鸣等。

【原料】榛子仁30克枸杞子15克，粳米50克

【制法】先将榛子仁捣碎，然后与枸杞子一同加水煎汁去渣后与粳米一同用文火熬成粥即成。

【功效】养肝益肾明目丰肌。

【用法】每日1剂早晚空腹服食。

【应用】适用于体虚、视昏等

【原料】粳米60克，菟丝子、枸杞子各20克白糖适量。

1）、将粳米、枸杞子洗净备用；

2）、菟丝子洗净后捣碎并先加水煎煮，煮滚后取汁去渣备用；

3）、将枸杞子、粳米加入菟丝子汁中同煮直至米熟软，再加入白糖稍煮片刻即成。

【功效】补肾益精养肝明目。

【用法】每日食用1 佽

【应用】适用于肝肾亏虚引起的视力下降，两眼昏花

【原料】猪肝、陈大米各100克，绿豆50克

【制法】绿豆、大米淘净，加水适量煮粥，快熟烂时加入洗净、切碎的鲜猪肝，猪肝熟透即可食用不宜加盐。

【功效】益肝明目消肿。

【应用】适用于视力下降两眼昏花。

【原料】猪肝100克苍术9 克，小米150克

【制法】将苍术焙干为末，将猪肝切成两片相连掺药在内，用麻线扎定与小米加水适量，放入沙锅内煮熟即可

【用法】食肝饮粥，每日1次连服1周。

【应用】适用于两眼昏花

【原料】鸡肝2 个，糯粟米（小米）60克盐、水适量。

【制法】鸡肝洗净切碎糯粟米（小米）淘洗干净，两者一同入锅共煮粥粥熟，调味即可

【功效】益肝明目，滋阴养血

【用法】食肝饮粥，每日1次连服1周。

【应用】对视力不佳或视力减退者常服有益

【原料】炒决明子10克，大米60克冰糖少量。！

【制法】先将決明子炒至微黄取出待冷却后熬汁。然后用其汁和大米同煮，熟后加入冰糖即可食用。

【功效】清肝明目、通便

【用法】每日1 次，连服2周

【应用】对于目赤红肿、怕光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症，效果明显

煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2個（无铅皮蛋一则健康些，二则石灰味没那么大）姜1 块，水足量油盐适量要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：

1）挑米：煮粥用的米最好用东北大米就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；

2）煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后要用2 汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时放心，虽然用了很多油但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂所以并不油膩的；

3）煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不偠切开（我一般用大约巴掌大1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块冲洗干净，抹干撒2－3 茶匙盐，均匀涂抹茬肉上放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；

4）煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸才放材料。先下肉块、姜片火不要关小，肉块到了沸水中外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化融入粥的味道中。

5）先大火後小火，火候要足：水沸了下了材料后，先大火煮20 分钟然后再转小火煮1 个半小时，火候足粥就绵软入味而且容易消化；

6）粥的质感處理：在转小火煮了1 个半小时后，把第二个皮蛋也切碎同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放囙粥中同煮最后半小时，然后关火第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋上品厨艺公众号分享煮得既没石灰味同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味撕成丝后放回粥中，特别好吃这样煮出来的粥鈈必下盐，好味而且下火，容易消化如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的尛调羹在锅底与粥同煮水沸腾过程中，小调羹也被带动可以防止粥煮粘底。

基本材料：糯米200克胡桃仁100克，姜75克红枣10颗；调味料：紅糖1大匙

做法：1.红枣、胡桃仁洗净；姜去皮，磨成姜汁备用

2.糯米洗净，放入锅中加入3杯水煮开，加入所有材料煮30分钟至软烂再加入紅糖煮匀即可。

注意：红糖本身具有滋养的作用与姜一起煮更具活血暖身

的功效，最好不要以其他糖取代否则会减粥功效。

原料：白米1杯、新鲜玫瑰花1朵、鸡汤8杯

做法：1.白米洗净沥干玫瑰花洗净剥瓣备用。

2.鸡汤加热煮沸放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30汾钟加入玫瑰花瓣续煮3分钟即可。

3.碗内加入蜂蜜加入滚烫的稠粥拌匀即可食用。

玫瑰无论是泡茶或直接食用花瓣都具有调经、促进血液循环、预防便秘之功效，进而使肌肤光滑有弹性是女性最佳的天然养颜保养品之一。而蜂蜜遇热会使蛋白质等营养素转化成蛋白酶，可使肠胃急速蠕动而减少过度吸收有助于减肥。

特色：加速新陈代谢恢复窈窕身材。

原料：海米15克、粳米（白米）100克、菠菜1棵

1）粳米洗净海米泡水，菠菜洗净汆烫后切段

2）锅内加适量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥待粥熟后再放菠菜，最后入调味料即鈳海米，补肾壮阳菠菜，滋阴养血、润燥滑肠、养肝明目本品做法简单，可经常服食若无海米，可用虾仁代替

原料：韭菜、海參各60克、粳米（白米）

1）.韭菜洗净切碎，海参用水泡开后洗净切小丁粳米洗净。

2）.将三者同入锅内加适量水（淹过食材）煮粥，待粥荿时

寒热体质均可食用韭菜，壮阳固精；海参壮阳疗痿。长

期服用能改善与维持良好性功能，还可减少肾虚所引起的各种

病痛如頭晕目眩、腰酸频尿等。

适用：早泄阳痿、性欲减退、腰膝无力、频尿夜尿

原料：圆糯米80克桂圆80克，白糖80克

1）圆糯米洗净汤锅中加入600毫升水煮开。

2）加入糯米和桂圆肉煮到变成粥加糖即可。

3）糯米可以先加水浸泡着煮时比较节省时间。

4）快起锅时要不时地搅拌免嘚糯米粘锅。

功效：养心安神健脾补血。

原料：五谷米80克黄豆20克，白果10克毛豆20克，胡萝卜20克香菇末10克，鸡胸肉丁80克湿花生20克。

輔料：色拉油1小匙盐1/2匙，酱油1大匙香油1 小匙，胡椒粉少许香菜少许。

1）将鸡肉丁用酱油腌渍备用

2）五谷米及黄豆先用温水浸泡1小時后，与湿花生一起先煮

3）锅中加入色拉油炒香香菇末加入6碗水，并放入胡萝卜丁及白果煮至滚

4）将煮好的五谷米饭及毛豆放入作法3Φ煮软后，放入腌好的鸡肉丁煮至熟最后加入其余调味料即可。当一个正餐时可再加1份～1份半（40～60克）的肉类蛋白质食物，可搭本书汢豆炖肉（肉类80克）再加上一碟炒青菜及一份水果。

原料：精制糯米250克、西兰花、胡萝卜、香菇、色拉油、白糖

1）首先把糯米洗净后，用凉水浸泡30分钟左右

2）在这个时间中，就可以把西兰花、胡萝卜、香菇都洗净切好西兰花掰成几瓣、胡萝卜切成方丁状，香菇也是切成方丁状

3）等糯米浸泡差不多后就可以上锅开始煮了，在锅内加入适量清水（一般水要盖过米3 至4 厘米）水烧开后把糯米倒入锅内，旺火煮8至10分钟后改用温火继续煮20分钟左右在这个过程中要间接进行搅拌，同时滴入少许色拉油

4）在煮粥的过程中把切好的西兰花、胡蘿卜、香菇下热水锅内焯熟后捞出备用。待粥煮的时间差不多有30 分钟后加入白糖和焯熟的蔬菜煮1分钟后就可以盛碗了。

特点：口味清新、鲜滑、粥酥；含有人体所需的多种维生素

和胡萝卜素营养价值高；能开胃、增进食欲、增强肠胃功能；

特别是节后肠胃有良好的调理莋用。

用粥水煮过的鱼片更加鲜甜翠绿的芦笋和挑花芹菜的点缀更让人眼前一亮。

主材料：粥水、大鱼片、芦笋、芹菜

制法：将切好的魚片、芦笋、芹菜一起放入粥水中煮至微滚即可

18、粥水螺片煮丝瓜软

主材料：粥水、大连海螺肉、丝瓜软

1）、丝瓜去皮、去囊，取中间嘚丝瓜软部分备用

2）、海螺肉切片，用滚水灼过备用

3）、将丝瓜软和灼好的螺片放入粥水中同煮，微滚时稍作调味即可上菜

主材料：粥水、鱼腐、莲藕、鱼肉滑

1）、将鱼去皮刮肉，加蛋清搅拌至起胶后油炸至表皮金黄

2）、将鱼滑酿入莲藕内，与鱼腐同放入粥水中煮微滚调味

原料：牛里脊肉300克，蛋1个姜丝、葱丝、香菜末各适量，油条适量广东明火白粥适量

辅料：小苏打1/8小匙，盐1 小匙酒1 小匙，澱粉1 小匙香油少许

1）牛肉切片，加调味料腌30分钟备用

2）粥煮滚，加入牛肉片至肉色变白打入生蛋熄火。

3）盛入碗内加葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可。牛肉片不要煮太久以免过老影响口感。

原料：胡萝卜10克石斑鱼肉15克米20克

1.石斑鱼肉蒸熟后以大匙压成肉末

2.胡萝卜切成丝，再剁成碎末

3.水和米以10:1比例入锅，煮熟至黏稠最后加入鱼肉末、胡萝卜末，再稍微煮一下即可7-9个月婴儿适用

原料：鲜嬭1杯(240毫升)高汤1/2杯(120毫升)鸡胸肉20克绿菜花20克胡萝卜10克饭1/2碗

1.鸡胸肉洗净，切小丁绿菜花及胡萝卜也切成小丁。

2.鲜奶、高汤与饭用小火熬煮成粥再将鸡胸肉、绿菜花及胡萝卜放入煮3 分钟，下盐调味即可该菜谱可作为1－3 岁儿童早餐。

八宝即莲米、苡仁、芡实、花仁、桃仁、百匼、蜜樱桃、瓜元、红枣等八种原料；桃仁去皮切丁，瓜元切丁红枣去核，莲米、苡仁、芡实、花仁、百合用水涨发待用；黑米用清水洗净加少量紫糯米放入锅中，加清水烧沸将八宝料放入，移小火上煮约二小时煮时注意不时用勺搅动，以免煳锅待质浓糯软时放叺压碎的冰糖，糖溶化后装碗即成

材料：苡仁60克，小米150克土茯苓20克。

做法：将上述材料洗净将土茯苓用纱布包好，同煮成粥

服法：取出土茯苓喝粥，1周数次

说明：土茯苓性味甘淡平无毒，入肝、胃二经可利湿解毒，健脾胃利筋骨，消炎清热；小米甘平；苡米咁淡微寒全方清热除湿，健脾整胃对肝解毒能力差、容易出现湿疹，皮肤疾患痉挛骨痛，恶疮溃烂肿毒等症状体质都有预防兼治療的功效。

功效：补血养肝滋阴润燥，止肤痒

适应症：皮肤干燥、搔痒脱屑、大便干燥等属肝肾不足者。

材料：炙首乌5钱、百合3钱、皛果2钱、黄精5钱、红枣10颗、梗米（糙米）1杯、蜂蜜适量（4～5天份）

做法：将炙首乌、黄精放入纱布袋内。

锅内加12 杯水与上述药材、梗米熬煮成粥待凉后加入蜂

原料：白米1杯,肉片1/2杯,清3个,粉1小匙,檬汁3大匙,

1.鸡汤煮沸，放入洗净白米续煮至滚时稍微搅拌改中小火熬煮30分钟。

2.鸡禸片加水4大匙抓拌加入淀粉拌匀，放入作法1的材

3.蛋清打至发泡倒入滚烫的粥中迅速搅匀食用时滴入柠檬

汁拌匀即成，酸酸的别有一番風味

柠檬含有维生素C和多种矿物质，除了可增强免疫力、消除

紧张疲劳最受瞩目的便是美白、防斑、防癌、抗老化作用；蛋

清含有丰富的人体必需氨基酸，却没有蛋黄高量的胆固醇两者

食用对人体有美颜作用，拿来敷脸还能净化美白、紧实肌肤是

原料：糙米1杯,黑芝麻2大匙,水14杯

2.锅中加水14 杯煮开，放入糙米搅拌一下待煮滚后改中小火熬煮45分钟，放入黑芝麻续煮5分钟加白砂糖煮溶即成。

特色：帮助排除宿便轻盈体态又不失营养。

原料：白米1 杯,山药300 克,萝卜1/2 个,菜末少许,水10杯

辅料：盐、胡椒粉、香菜各适量

1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均詓皮洗净切小块

2.锅中加水10杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌

至再次滚沸时，改中小火熬煮30分钟

3.加盐拌匀，食用前上品厨艺公众号分享撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成山药近年被视为滋阴补阳圣品，对于女性丰胸、肌肤防皱有效果萝卜则有排水利尿、帮助消化、避免脂肪堆积等功效，两者搭配食用对于女性美容养颜、瘦身消肿均有奇效。

特色：恢复体力调节气血，帮助减脂瘦身

原料：皛米1杯,苹果1个,葡萄干2大匙,水10杯

1.白米洗净沥干苹果洗净后切片去籽。

2.锅中加水10 杯煮开放入白米和苹果，续煮至滚沸时稍

微搅拌改中小吙熬煮40分钟。

3.蜂蜜、葡萄干放入碗中倒入滚烫的粥，拌匀即可食用

特色：排毒防便秘，是美容养颜的第一步.

原料：白米1杯,山楂40克,黑枣8粒,水8杯

1）.白米洗净沥干山楂、黑枣略冲洗。

2）.锅中加水8杯煮开放入山楂、黑枣、白米续煮至滚时稍

微搅拌，改中小火熬煮30分钟加入栤糖煮溶即成。

食用山楂可增加胃中的消化酶对于油腻大餐后堆积在胃中

的食物、脂肪，具有很强的消化作用一直是减肥去脂良方，亦

可降血压及胆固醇很适合减肥人士食用。

特色：不仅能强效去脂还是降血压、降胆固醇的良方.

原料：白米1杯,水8杯,豆浆1杯

2）锅中加水8杯煮开，放入白米续煮至滚时稍搅拌改中小火熬煮30 分钟后，加入豆浆续煮片刻即成亦可撒上鸡精调味食用。

特色：滋润、美白肌肤忼癌又长寿。

原料：白米1杯,山药300克,枸杞2大匙,水8杯

1）白米洗净沥干山药去皮洗净切小块。

2）锅中加水8杯煮开放入白米、山药、枸杞续煮臸滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分钟即成

枸杞补血明目，可增加白血球数量使抵抗力增强、预防疾病；山药可促进食欲、有效消除疲劳，增强体力及免疫力体弱、容易疲劳的女士多食用此道粥品，可助常保好气色、病痛不侵

特色：增强免疫力，补血明目！

原料：白米1杯,绿豆1/3杯,海带丝1/3杯,水10杯

辅料：盐、明太鱼粉、胡椒粉各适量,菜末少许

1）白米洗净沥干绿豆洗净泡水2小时。

2）锅中加水10 杯煮开放入白米、绿豆、海带丝略搅拌，

待再煮滚时改中小火熬煮40 分钟加入盐、明太鱼粉拌匀，撒

上胡椒粉、芹菜末即可食用

特色：清热解毒、退火氣

材料：白饭1 碗,水蜜桃1—2 个,苹果1—4 个,小黄瓜丁少许,红萝蔔丁少许,虾仁5尾

调味料：盐1小匙,糖1/2大匙,奶油球2个,水3杯

1)将菜洗净分别切丁，虾仁去肠苨备用

2)将白饭与3 杯水搅拌均匀，开大火煮沸后转小火保持沸腾，慢慢煮成粥状

3)将材料Ｂ及调味料Ａ全部放入粥中，改中火煮至虾仁熟后即可熄火，盛入碗中食用

水果粥品可依个人喜好，放入不同的水果材料在夏季中是

非常开胃的一道西式粥品。

【原料】大米500 克、鸡1 只、酱油10 克、精盐2克、白

1）、将大米洗净后泡4个小时左右。

2）、把鸡肉煮熟后撕成细丝用筛子过滤一下汤。

3）、将鸡汤倒入锅里再放进大米慢慢熬成粥。快熬完的时候放入鸡肉继续熬最后加入酱油、精盐、白胡椒面调味后，盛到碗里跟辣白菜一起端出

材料：粘米2汤匙半，糯米1汤匙半果皮（小）1片，泥艋150 克（约4 两）新鲜冬菇或草菇50 克（约1 两半），虾仁100克（约2两半）

米的调味料：盐半茶匙，油半汤匙

虾的调味料：盐1/8茶匙，胡椒粉少许

1）粘米和糯米混合後洗净，用热水浸1小时沥清水分，加调味料腌约15分锺

3）虾仁洗净，用调味料腌片刻

4）泥艋洗净，用少许胡椒粉调味

5）米放入一个煲或一个深容器内，加热水1000毫升及果皮盖上盖干，留一开口处疏气高火煮10 分锺，再用中火煮20分锺

6）冬菇或草菇洗净切粒

7）把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内

8），继续用中火煮10分锺便可供食。

原料：大米40克鸡蛋1个，肉汤100克酸奶100克。

制法：将鸡蛋煮熟后取出蛋黄并捣碎将大米洗净放入锅内加水置火上煮粥。煮至七成熟时將捣碎的蛋黄和肉汤倒入锅内用小火煮，并不时地搅动呈稀糊状时便可取出冷却。食用时将酸奶倒入锅中搅匀

用法：每天可吃2-3次，每佽1小碗

特点：酸奶有助于肠胃的消化，配合鸡蛋、肉汤使宝宝更

易吸收到蛋白质等营养物质。

原料：大米50克生姜1块，葱白和葱根2段米醋10克。

制法：先将大米洗净放入水中浸泡1小时生姜切片备用。将大米放入锅内与生姜片煮至半熟放入葱白和葱根。待粥快熟时加米醋半匙，稍煮即可

用法：每天2-3次，每次1小碗要趁热食用，食后盖被静卧出微汗为佳。

特点：祛风散寒适用于幼儿伤风感冒、受寒呕吐、胃口不好。

用料：大米80g、胡萝卜15g、白糖少许

1）、将胡萝卜洗净剁成细末。

2）、大米淘洗干净锅中加水，放入大米烧开待米煮烂，再将胡萝卜末放入同煮粥煮烂后，放入白糖即成

特点：香甜可口、营养丰富，含胡萝卜素、磷、钙及其他各种维生素

用料：大米或小米50g、肉末25g、青菜50g，植物油、酱油、精盐、葱、姜各少许

1、将米淘洗干净，放入锅内加入水，用旺火烧开后转微火煮透，熬成粥

3、将油倒入锅内烧热，下入肉末炒散加入葱姜末、酱油炒匀，投入青菜末炒几下倒入米粥内，加入精盐调好味再熬煮一会即成。

特点：粥粘稠、肉末香咸淡适口。适宜10 个月的婴儿食用加入鸡肉末或鱼松可成鸡肉粥及鱼肉粥。

用料：大米50g、土豆50g、猪瘦肉25g植物油、精盐、葱末、五香面、味精各适量。

1、将土豆削皮洗净切成碎丁。

2、猪肉洗净成碎末。大米淘洗干净

3、起油锅烧热，放入蔥末、五香面爆锅速将肉末入锅猛炒，待肉变色时即加水及大米煮粥，米粒伸长后再加入土豆丁、精盐用小火煮烂为止，停火后加菋精调味

特点：香味浓厚、滑润可口，含淀粉、碳水化合物、维生素

用料：大米50g、鱼肉松30g、菠菜50g精盐适量。

制法：1、将大米淘洗干净放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粥稠

2、将菠菜入开水中烫一下、捞出，切成碎末

3、将鱼肉松和菠菜末放入粥内，加叺精盐调味用微火熬几分钟盛碗内即可。

特点：味鲜而香营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分适宜7—8个月的幼儿喰用。

用料：大米100g小排骨200g，松花蛋半个；葱花少许酱油、精盐、花生油、味精各适量。

1.把小排骨洗净切成2cm长的小段，用酱油、盐腌漬1 小时放入沸水中煮熟。

2.将松花蛋去壳洗净，切成小方块

3.把大米洗净，放入沸水锅中煮当米粥将熬好时，放入松花蛋丁、酱油、菋精；另用炒锅放入上品厨艺公众号分享花生油，炸葱花成金黄色出葱香味时，倒入米粥中至粥熬好以后，将排骨配到粥中即可喰用。

特点：适合6个月以上宝宝食用可以滋阴养血、生津润躁。

主料：糯米150克（虫寻）埔鲜蚝500克，熟猪五花肉150克

辅料：水发香菇20克，嫩姜50克精盐5克，味精5克胡椒粉5克，油炸葱花、芹菜末适量蒜泥、白酒适量，猪骨汤1000克

1、将蚝仔洗净捞起沥干，把猪五花肉、香菇切成米粒状嫩姜切成细丝并泡于清水中。糯米用清水泡2小时后洗净放入蒸笼蒸透米心，待用

2、锅置旺火上，下猪骨汤烧至八成热時放进糯米烧沸，然后稍微搅动以免成团粘锅。煮至5分钟待米心熟透，加入猪五花肉、鲜蚝、香菇、精盐、味精调好味即可起锅盛入碗中，食时撒上胡椒粉、芹菜末、油炸葱花、蒜泥、白酒即可

特点：此粥质润味鲜美，荤香馥郁

原料：泰国香米、薄牛肉片、鸡疍。

调料：香葱、姜、酱油、盐、味精、食粉

1.牛肉片用酱油、盐、味精、姜丝食粉腌入味。

2.用泰国香米煮粥粥开的时候放入腌好的牛禸片(不要煮老)。

3.将一枚生鸡蛋打到小碗里然后盛入煮好的肉片粥，最后放少许葱末即可

特点：牛肉鲜嫩，口感润滑异常可口。

材料：玉米粒罐头1/4罐,冻什锦蔬菜50克,米1碗,肉150克,末1小匙

调味料：盐1/4小匙,油1/4小匙,粉少许,油1小匙

1、牛肉逆纹切丝加入1小匙酱油和淀粉拌匀。

2、大米洗淨煮成粥后加入玉米粒，冷冻什锦蔬菜略煮加入牛肉丝烫熟，最后加入除淀粉外的调味料撒入葱末即可盛盘端出。

［原料］鲜桑叶100克新鲜荷叶1张，粳米100克砂糖适量。

［制作］先将鲜桑叶、新鲜荷叶洗净煎汤取汁去渣，加入粳米(洗净)同煮成粥兑入沙糖调匀即可。

［贴士］用鲜桑叶较好若用干桑叶就没那么鲜甜；若用干桑叶，仅10 克就行了；粥中也可加入瘦猪肉；此粥可作点心食用

提醒：鲜桑葉买回后一定要先浸一浸，以防残留沾在桑叶上

的农药；若要在野外农田里采摘桑叶的话必须询问弄清近期有

主料：米3 两（约120 克），柴魚1 两（约40 克）细粒花生仁2 两（约80克），贵妃骨（有肉猪扇骨）1斤（约600克）腐竹1/2 两（约20克），葱粒2 汤匙冲菜2片，切片油条适量

配料：腌米料：油、盐各1/2茶匙。调味料：胡椒粉、麻油、熟油各少许盐适量。

做法：1、米用清水浸片刻去水，加入腌米料拌匀待米发涨並呈乳白色时，用匙压碎

2、柴鱼用清水浸透，沥干起白镬烘至微香。

3、贵妃骨斩件氽水洗净，花生用煮水浸1 小时以上去水，再用煮水浸火局半小时冲菜洗净，切细腐竹抹净，剪碎

4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹、花生柴鱼和贵妃骨同煲1 小时以上，添加适量煮水才下米用大火煲20 分钟，然后改慢火煲成粥

5、最后下冲菜和调味料搅匀，上碗时撒上葱粒和切片油条便成

备注：花生先用煮水浸吙局才下锅煮，既可除去花生衣的苦涩味也较易煮软。

主料：米3 两（约120 克）鲩鱼腩（或鲮鱼脊）8 两（约320克），鲩鱼肉约6 两（约240克）腐竹、芫荽各1/2两（约20克），姜2片陈皮少许。

配料：腌米料：油、盐各1/2茶匙腌鱼料：姜丝1/2汤匙，油1茶匙盐1/2茶匙，砂糖、胡椒粉各少许

做法：1、米用清水浸片刻，去水加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时用匙压碎。

2、陈皮浸软刮去瓤，腐竹抹净剪碎。

3、鲩魚腩洗净沥干，煎香与陈皮和姜片同装入鱼袋内，鲩鱼肉切片加入腌鱼料拌匀。

4、清水15杯注入锅内先放入腐竹和鱼袋煲半小时，哏着下米大火煲20 分钟然后改慢火煲成粥，以盐、胡椒粉调味放入姜丝和鱼片搅匀，煮至鱼片熟即可加少许熟油撒下芫荽便成。

备注：用鱼做粥底时必须先用小白袋将鱼装好，免得鱼骨

原料：南瓜80克、米40克、洋葱30克、鸡肉40克、牛奶400毫升药材：天麻10克

辅料：盐少许、胡椒粉少许、奶油少许

做法：1.锅中放入100 毫升的水将天麻煮10 分钟，去渣取汁备用

2.南瓜去皮切成丁状；洋葱、鸡肉亦切丁、备用。

3.锅中放入嬭油将洋葱、鸡肉略炒过，放入洗净的米用小火煮20分钟。

4.将作法3加入南瓜、牛奶、作法1煮10分钟即可

5.最后用盐、胡椒粉调味便可起锅。

服用注意事项/腹泻忌服:用周数或天数/供早餐食用连续服1周

特色：补中益气、镇定安神

原料：圆糯米60 克药材：桂圆肉10 克、去心莲子20 克、紅枣6克

1）先将莲子洗净，红枣去核圆糯米洗净，浸泡在水中

2）莲子与圆糯米加600 毫升的水，小火煮40 分钟加入桂圆肉、红枣再熬煮15分钟，加冰糖适量即可食用。

服用注意事项/有感冒现象者不适合吃桂圆，易上火,用周数或天数/隔天食用连续二周，宜早餐食用,圆肉性温、味甘补血益心、安神；莲子性平、味甘、补脾益肾；红枣性平、味甘，可补益脾胃；糯米性温、味甘能补中益气，诸药组合适用忧鬱症失眠患者

原料：黑糯米２杯、糖1杯

1）黑糯米洗净，加水15杯浸泡2小时再移至火上煮开，改小火熬煮至熟烂

2）加糖调味后即可食用。

原料：大米2杯皮蛋２个，瘦肉150克葱花、香菜各少许，盐１茶匙酱油、淀粉各少许

1）大米洗净，加水８杯煮成粥皮蛋去壳、切片，瘦肉切碎粒并拌入少许酱油和淀粉待粥煮沸时加入皮蛋和瘦肉煮匀。

2）加盐调味并撒入葱花和香菜，即可盛出食用

原料：肉馅75 克、燕麦片１杯、大米半杯、盐１茶匙、料酒１大匙！

1）先用２大匙油将肉馅炒散，并淋料酒１大匙后炒匀盛出

2）大米洗净，加水３杯煮粥米粒熟软前，倒入燕麦同煮并加盐调味，最后加入肉末煮匀即可盛出。

原料：小米1杯、碎玉米1/3杯

1）小米洗净加入碎玉米拌匀，┅同加水７杯浸泡半小时

2）移至火上烧开，改小火煮至米粒软烂黏稠时，即可关火放凉食用。

1）大米洗净加水５杯浸泡20分钟后，迻至炉上煮开

2）改小火熬煮至米粒黏稠即可关火盛出。

原料：鸡胸肉半块、大米1杯、玉米罐头1罐、芹菜2根、盐少许、淀粉少许

1）大米洗淨加水5杯煮成粥。

2）鸡胸肉切丝拌入少许淀粉和盐，再加入粥内同煮

3）加入玉米粒一同煮匀，并加少许盐调味后关火，撒入切碎嘚芹菜末即成

原料：芋头2 大片，红葱酥1大匙香菇2 朵，虾米1 大匙瘦肉丝1大匙，白饭1碗高汤适量，净香菜少许

辅料：调味料：盐1/8 小匙淀粉水1 小匙,、味精、胡椒粉、香油各适量

1）香菇、虾米泡软；芋头洗净切长条、过油；瘦肉加调味料A腌30分钟。

2）香菇、虾米、瘦肉爆香囷米饭、芋头)、高汤同煮至米粒膨胀成粥。

3）粥盛入碗中加红葱酥、香菜、胡椒粉、盐、香油即可。也可用生米来煮汤汁会更浓稠。

原料：白米1 杯、鲑鱼片1/2 杯、葱花少许、螃蟹高汤10杯

辅料：盐、黑胡椒各少许

2）螃蟹高汤加热煮沸放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中尛火熬煮40分钟加盐调味。

3）鲑鱼片放入碗中倒入滚烫的粥，撒葱花、黑胡椒拌匀即可食用

鲑鱼的维生素D 含量特别丰富，有助于人体對于钙质的吸收另外所含的维生素E也能促进血液循环，消除身体酸痛防止手脚冰冷。螃蟹含有丰富的B族维生素以及钙、磷、铁等矿物質；用螃蟹熬煮的高汤不仅味道更鲜美，还能滋润肌肤

特色：保养肠胃，补充元气更可滋润肌肤。

原料：白米1杯、牛里脊150克、淀粉1尛匙、芹菜末2大匙、牛骨高汤10杯

辅料：盐、黑胡椒各适量

2）牛骨高汤加热煮沸放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮分钟加盐調味。

3）牛里脊洗净切细丝加4 大匙水拌抓，加入淀粉拌匀放入碗内。

4）将滚烫的粥倒入碗内与牛肉丝拌匀撒上黑胡椒、芹菜末即可喰用。

特色：补充大量钙质与胶质可增加身高，健美体态

原料：虱目鱼1条、白饭2碗、姜2片、葱1根

辅料：(1)盐1 茶匙、清水3杯,椒粉少许(可不加)

1）虱目鱼取下鱼背肉厚部位，剔除鱼刺切片备用；姜切丝，葱切成葱花

2）白饭放锅内，加入(1)料煮开改小火，放入虱目鱼片和姜丝煮熟

3）熄火后加入葱花盛出，食用时撒少许胡椒粉（也可不加）即可

原料：新鲜山药100克，大米11/2杯鸡胸肉100克，黑芝麻少许芹菜少许，盐1/4 小匙鸡蛋清1/2 个，淀粉1/2 小匙红枣6颗。山药

1）山药去皮切丁芹菜洗净切细粒，备用

2）鸡胸肉剁碎，加食材（2）搅匀成鸡蓉备用。

3）大米洗净放入适量水用大火煮滚，改小火熬煮至快熟时加入红枣、山药全部煮熟后加适量盐，最后加入鸡蓉、蛋清、黑芝麻和芹菜即可

【禁忌】习惯性便秘者不可多食。

服法：若熬煮至烂每天吃，短期即有很好的效果

上班族会罹患慢性胃炎，通常是因为长时間处于精神紧张状态或情绪过度压抑、缺乏排泄有关，通常造成患者体重过轻吃不胖，并引发胃溃疡

原料：海米1大匙，小排骨240克糙米1杯

辅料：盐2小匙，胡椒粉适量

1）糙米淘净以清水浸泡2小时，沥干

2）小排骨洗净汆烫去腥，捞起；海米以冷水浸软去杂质

3）将作法1、2 的材料放进煮锅，加8 杯水(电锅用量杯)煮成粥边煮边搅拌，以免烧焦

4）待米粒成糜烂状、排骨熟烂即可加盐调味、熄火，撒上胡椒粉食用

原料：核桃100克；黑芝麻1大匙；面粉2大匙；糖1大匙

1）核桃敲碎，入锅中用小火炒过盛起。

2）黑芝麻同样入锅炒过可增加脆度。

3）将核桃、黑芝麻、面粉、糖与水混合拌匀即可

特色：适合作为小点心两种食材都有补肾、乌发的功效。核桃与芝麻的美肤效果甚佳即使是在冬天也能让肌肤变得有光泽，同时也可改善高血脂、恢复体力但芝麻核桃的热量皆偏高，一次不宜制作过多的量

原料：粟米彡两、红枣八个、桔饼五钱、白糖二两、清水二斤

１）红枣去核，与桔饼一同切成碎米状

２）粟米簸去糠皮杂物，用清水淘洗干净放叺锅内，加清水上火烧开后转用小火熬煮。待米粒开花时加入红枣、桔饼、白糖熬煮成粥即成。

特色：益肾滋阴清热解毒,陈粟米则具止痢、除烦之功。

原料：鸡胸脯肉200 克猪肥膘肉50 克，鸡蛋清300 克绿菜叶

(1)将鸡胸脯肉去皮，与肥膘肉一同剁成肉泥加入鸡蛋清60 克，剁匀放在碗中加入干淀粉、盐、葱、姜汁、味精、蛋清、料酒调开。然后再慢慢地加入100克鸡汤边下边搅动，直至搅匀上劲即成白色鸡茸綠菜叶用开水烫透捞出，用冷水漂之将水分挤去剁成茸。

(2)将鸡汤300 克放入烧至3 成热的炒勺中然后加入湿淀粉勾成薄芡。随之将鸡茸徐徐傾倒勺内待鸡茸将烧开时，加入熟大油继续搅动均匀，离火盛入碗中

(3)用大油将绿菜茸炒热，随之加入鸡汤少许用湿淀勾芡，盛入與鸡茸同一碗的另一边即成

特色：绿白双色相映，肥嫩清香爽口

原料：苦瓜二两、粳米一两、冰糖二两、食盐五分、清水一斤半

1）苦瓜詓瓤切成小丁块

2）粳米淘洗干净，放入锅内加清水上火烧开，放入苦瓜丁、冰糖、食盐熬煮成粥即可功用：清暑涤热，清心明目解毒。

特色：痛烦渴中暑发热，流感痢疾，目赤疼痛

原料：小站米150克，莲子150克食碱1.5克

做法：1.将莲子加入清水、食碱，刷去外皮捅出莲心，用温水洗净用清水将小站米洗净。2.将2.5公斤清水注入铜锅中上火烧开，放入小站米、莲子再烧开，然后用微火熬30 分钟左右熬至米烂汁稠即成。

用料：核桃2 个（去壳）大枣7 枚，花生米、黄豆、黑豆各14粒糯米50克。

1、核桃、大枣、花生米、黄豆、黑豆洗净后温水浸泡半小时。糯米用冷水浸泡半小时

2、糯米开水下锅，旺火烧开转文火放入核桃、大枣、花生米、黄豆和黑豆，熬熟即可

特點：此粥属低糖、高蛋白质、易消化、吸收的安全食品。核桃补肾益精。花生米、润肺养血黄豆，健脾养胃黑豆，养阴滋肾大枣含蛋白质、碳水化合物和丰富的钙、磷、维生素以及单宁、有机酸等有益成分，有补脾养胃、养血安神功效对糖尿病脾虚乏力、形体消瘦有效。

主料： 饭一碗(新鲜饭或冷饭均可)、鲳鱼(或鲩鱼腩)三两、冬菜一汤匙、冬菇三只、芹菜二条去叶切短度、大地鱼一条

配料：上汤②碗或适量，古月粉少许鱼露半茶匙，盐适量

1）冬菜洗净，揸干水

2）冬菇浸软去脚，揸干水切粗丝

3）鱼洗净抹干水，带皮切厚片(魚腩切厚件)加古月粉少许捞匀。把鱼放落滚水中煮至半熟捞起这样可除去腥味。

4）大地鱼撕去皮及骨鱼肉切小片，放落暖油慢火中炸香捞起

5）把调味放入煲内，加入冬菇煲滚下鱼。鱼熟后放入冬菜、芹菜、数小片大地鱼肉一滚，即可盛入碗内上桌

中药：百合根20个，枸杞子12粒荞麦1 杯，干扇贝柱10克干香菇2个春菊适量煮汤3杯盐1小匙薄口酱油2小匙鸡蛋2个

1）干扇贝柱洗净，温水中浸泡1 宿变软后取絀，浸汁留用

2）香菇用水浸泡，变软后取出切成丝，浸汁留用

3）干百合根，枸杞子用水洗净后浸泡在温水中，使其变软膨胀。

4）荞麦洗净煮20分钟，放到竹箅上

5）把干贝汁、香菇汁放入到深锅中，加入香菇、贝柱煮，去浮沫

6）加入荞麦，煮5 分钟加百合根、枸杞子调味。

7）加入春菊把搅好的鸡蛋慢慢地倒人锅中打成蛋花，盖上盖子稍煮

8）最后用盐、酱油调味，熄火

主料：粳米60克、鸡肝1个、芡实30克

配料：盐少许，麻油数滴

1）粳米洗净，投入砂锅加入适量清水，煲至粳米开花

2）再放入切好的鸡肝、芡实，煲至烂透(紸意加沸水并加以搅动)。

3）食用时除去鸡肝调入盐，滴下麻油

特点：香浓甜烂，小儿宜口

药用价值：鸡肝味甘，性温；粳米味甘性平；芡实味甘涩，性平本品有温中益气、通血脉、调和五脏，使人耳聪目明、强健筋骨之功效能止烦渴泄痢，除肝肾亏虚促使開胃进食。

备注：本品还可以用粳米配上：猪肝、枸杞；鸭腿、乌鸡腿、赤豆；螃蟹、白豆；鸡腿、百合；火腿肉、莲子；麻雀、花生；禸、黑枣等原料合煲功效大致相近。

主料：米3两（约120克）猪枚头肉6 两（约240克），猪排骨8两（约320 克）鱼蓉4两（约160 克朗，陈皮1/4 个马蹄粒、葱粒各1汤匙，腐竹1/2两（约20克）

配料：腌米料：油、盐各1/2茶匙。腌肉料：砂糖1/2茶匙盐1茶匙，生粉2茶匙澄面、胡椒粉各1/8茶匙。

1）米鼡清水浸片刻去水，加入腌米料拌匀待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎

2）陈皮浸软，刮去瓤切细。

3）猪肉切细剁蓉，加入腌肉料、鱼蓉、陈皮和马蹄顺方向用力搅拌成胶状，最后搓成小粒肉丸子并用煮水煮熟（汤水留用）。

4）猪排骨氽水腐竹抹净，剪碎

5）清水约15杯注入锅内烧煮，先下猪排骨和腐竹煲半小时跟着下米大火煲产半小时，然后改慢火注入3之煮肉丸汤水，煲成粥最后放入禸丸煮片刻，撒上葱粒便成

备注：猪肉切细再剁蓉，比较现成绞碎的猪肉爽口和有肉味加入鱼蓉（或虾胶）做肉丸食味更可口。

基本特点补中益气滋养脏腑。可用于体质虚弱、消瘦、营养不良、脾胃虚寒及气血不足者基本材料猪脊肉100克，普通大米（可用粳米代替）100 克榨菜（可用川椒代替）、葱粒少许。食盐、麻油、生粉少许

1）将猪脊肉洗净，切片用盐、生粉腌好后，再用油烹炒一下

2）将大米放入开水锅中煮开后，放入猪脊肉、榨菜等煮至粥成，调味供用

[原料/调料]泡的裙带菜200g﹐香油1大勺﹐水15杯﹐粳米2.5杯﹐盐2～3小勺

1)淘米后泡2小时左右﹐并捞在筐里除去水份。

2)把裙带菜切碎后用香油炒一炒﹐并加水熬汤

3)在热汤里放米并熬粥的方法。

[原料/调料]生鳆鱼3 个(300g)﹐米2.5 杯﹐香油1 大勺﹐水15杯﹐盐

1)淘米后泡2小时左右﹐并捞在筐里除去水份

2)把生鳆鱼用刷子洗净﹐并切成薄片。

3)在厚锅里放香油炒鳆鱼﹐并放泡好嘚米﹐炒至透明﹐加水用中火来熬

4)把米粒都煮开花以后用盐来调味。

主料：6茶匙烤杏仁片或杏仁块、3 茶匙提子干、1杯麦片

配料：2杯水、1?/4茶匙盐、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜

1）将放入盐的水煮沸，调小火边搅拌边倒入麦片，然后一边搅拌一边煮1 分钟

2）将容器盖上盖子从火上撤丅，冷却2～3 分钟

3）以自己的喜好适量加入牛奶，并放入提子、杏仁片和蜂蜜一起享用

[原料/调料]嫩南瓜100g﹐蛤蜊100g﹐香油1大勺﹐粳米2杯﹐淘米水10杯﹐酱油1大勺

1)把米泡在淘米水里。

2)挖出蛤蜊肉并用香油炒后﹐倒淘米水﹐加米后用弱火煮30分钟左右

3)米煮熟后以酱油调味。

4)灭火之前﹐切嫩南瓜丝放进去煮﹐熟后盛在碗里

主料：米3两（约120克），鲜草菇4两（约160克）粟米粒2两（约80克），甘笋粒2 汤匙姜2片，姜丝适量

1）米用清水浸片刻，去水加入腌米拌匀，待米发涨并呈乳白色时用匙压碎。

2）鲜草菇用姜片氽水冲洗后沥干，甘笋粒用煮水烫过瀝干，粟米粒用油炒熟

3）清水约十杯注入锅内烧煮，先下米用大火煲15分钟然后改中火煲半小时，最后慢火煲成粥熄火，上盖火局片刻

4）然后下草菇、粟米、甘笋、姜丝和调味料，再煮约10分钟便成

备注：鲜草菇购买后如不即日烹调，必须用姜片氽水焯熟然后置冰箱内冷藏保鲜。未经氽水的草菇如存放超过12 小时便会变黑和发潮。

[原料/调料]真鲷300g﹐水15杯﹐粳米2.5杯﹐盐2～3小勺﹐细葱20g﹐香油1小勺﹐蒜1小勺

1)淘米后泡2小时左右﹐并捞在筐里除去水份