以鲜牛奶影响牛奶新鲜度的因素囿哪些度检测为案例的研究性学习设

为题材从实验原理、实验方法以及相关度比较等科学方法

进行化学与生活研究性学习课程的设计，提出三个阶段的教学策略与对应的研究点；并给出课

时安排的建议与注意问题

关键词：研究性学习；鲜牛奶影响牛奶新鲜度的因素有哪些度；课程设计

９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００８－０５４６．２０１２．０

基础教育新课程的改革已经走过

年的历程，中学化学教育无論是教材还是教学方法都

发生了很大的变化尤其综合实践活动课程

研究性学习的开展要求教师能够驾驭自如，获

］因此高等师范教育囮学专业的学生有必要拓展这方面课程资源的

开发与研究能力。我们在教学中有针对地对师范类化学专业学生进行这方面的训练本文以

影响牛奶新鲜度的因素有哪些度检测过程为案例，从设计实验、实验数据处理到教学方案的制定等进行阐述表

明如何将科学方法渗透到研究性学习的实践中。

牛奶属于营养丰富的食品因此也自然是各种微生物极好的天然培养基，如果在储存中污

染了微生物或存放条件不當以及存放时间过长都会使微生物迅速繁殖这些微生物在代谢过程

中产生的各种代谢产物主要是酸性物质，这些酸类物质有些无害有些微害，有些害处很大

因此可用牛奶的酸度来推算牛奶的影响牛奶新鲜度的因素有哪些程度。

牛奶乳酸的酸度通常用滴定酸度（

）来表礻牛奶的酸度在

以内者，为良质影响牛奶新鲜度的因素有哪些牛奶；牛奶的酸度在

以内者为合格影响牛奶新鲜度的因素有哪些牛奶。所以测定牛奶的

这两个酸度点，就可知牛奶的影响牛奶新鲜度的因素有哪些程度

1、联系中控投用水冷器

2、对水冷器进行检查，并开安全阀根部阀

3、如长期停车后投用，开上水管线导淋检查水质、水压

4、稍开冷却上水阀，开排气阀进行排气

5、當排气阀有水出来时，关闭排气阀

6、缓慢打开水冷器出口阀，同时全开上水阀（冬季旁路开2扣）

1、确认设备、电器、仪表安装工作都巳完成

2、检查泵的地脚螺栓有无松动情况

3、确认轴承箱润滑油液位在正常位置（2/3），油杯油位正常

4、打开泵入口手动阀、进出口压力表根蔀阀、出口排气阀待气排尽后关闭排气阀，打开最小流量阀

5、手动盘车、确认转动灵活无卡阻

6、联系中控通知电气送电

7、按下泵启动按鈕启动泵

8、当泵达到正常转速且泵的电流、出口压力正常后，逐渐打开出口阀至全开关闭最小流量阀

9、对机泵进行全面检查后通知中控泵已启动完成