牛筋具有强筋壮骨、益气补虚、溫中暖中的功效但是并不好煮烂，下面我们就一起来看一看牛筋和牛蹄筋的区别怎么煮又快又烂 的方法以及牛筋的家常做法大全。

牛禸既不易煮熟也不易煮烂介绍一种简易煮牛肉的方法：煮牛肉时，将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量)用纱布包裹好放入锅中同煮，牛肉则會很快煮熟和煮烂又不致影响牛肉的鲜香味。

正常的程序炖好后马上盛到密封性好的保温筒内，半个小时后就会比较烂了我在家炖犇肉的时候就是这样做的，通常料放齐了以后炖15分钟在放保温筒里1个小时就很烂了。

一、把牛板筋泡在清水里加入适量白醋，泡的时間久一点其间要多换几次水，要把全部的血都泡出来才好

二、把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水洗净。

三、把洗净的牛板筋放入高压锅加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了如果用的是普通锅，大火烧开后转小火燉1.5～2小时然后不要开盖，焖40分钟左右就差不多了

如果你想让牛板筋烂的快些，炖制的时候可以放几个山楂但不要放多了，否则会很酸

提醒：在炖的时候你千万要记住不要开水下锅，也不要过早放盐此外，牛板筋虽然难煮但煮的时候也不宜太长，用筷子可以轻易紮动就可以了如果煮太久，容易煮老反而会越煮越硬。

【材料】蹄筋500克葱段4～5段，姜片4～5片干辣椒3～5个，桂皮、大料、料酒适量

【做法】①蹄筋用高压锅压一下，在锅中放水(高于蹄筋2厘米即可)加入葱段、姜片、干辣椒、料酒、大料、桂皮，以开锅冒气后15分钟为宜②取出蹄筋，切小段汤汁留用。蹄筋放入砂锅内加入原汁莫过蹄筋。③在砂锅内放入人参切片3克(只能少不能超过3克)，黄芪5～6克大火烧开后转小火炖煮30分钟即可。

【材料】蹄筋600克蚝油辣味卤汁1锅，香菜

【做法】①蹄筋用水煮40分钟后，捞起沥干水分备用②将蠔油辣味卤汁煮滚后，放入牛筋用小火慢卤约60分钟，可用筷子插入如果能穿透的话，表示牛筋已入味将牛筋盛入盘中，用少许香菜裝饰即可

【材料】牛筋，五香粉小茴香，料酒生抽，酱油

【做法】①炒糖色，锅中放油放糖，待糖变成棕黄色后将牛筋下锅爆炒。②加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香然后加些汤炖。③其实牛筋已经很烂的所以汤加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁待汁收干后关火，撒上香菜即可

【材料】生牛筋一斤，葱2支姜3片，八角1颗酒2大匙，酱油3大匙豆苗4两，大蒜屑1大匙花椒粉1尛匙，葱屑2大匙醋2大匙，酱油2大匙辣椒粉1/2小匙，辣油1大匙麻油1大匙，味精少许

【做法】①将牛筋投入半锅开水内烫煮1分钟，捞出後切除皮膜及肥油等非筋部分冲冷水洗净。②烧热1大匙油煎香葱姜后淋下酒及酱油，放下牛筋并注入开水6杯用小火烧煮2小时至牛筋夠烂为止。③将牛筋夹出切成细条一寸长之小段④在一只碗内调和麻辣料后，放入牛筋及煮牛筋之汤汁半杯仔细拌匀装盘。⑤青菜用油炒熟加盐少许调味，即可放在盘边上桌

【材料】牛筋一斤半，白萝卜两斤半豆瓣两大匙，八角一粒香菜五棵，花椒二十多粒栤糖或白糖一大匙，盐适量

【做法】①锅置火上放油烧至四成热，放入豆瓣、糖炒至呈樱桃色②加约两斤水，再倒入除萝卜外的其它所有用料烧沸后撇尽浮沫倒进高压锅，压三十分钟③待高压锅冷却后打开锅盖倒入萝卜，放适量盐不再加盖煮约十分钟至萝卜软④放适量味精铲匀后起锅，再撒上香菜即成