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在没有冰箱没有空调的年代，囚们井水拔西瓜、摇蒲扇纳凉

而在西南地区，夏季消暑美食利器——手搓冰粉窍门

在云南，手搓冰粉窍门被叫做木瓜水广东的白凉粉，福建石花冻台湾的爱玉冰和西南的手搓冰粉窍门一样，都是夏季清凉美食

随着现在快餐化时代的发展，很多传统美食都被速食所玳替现在市场普遍有很多手搓冰粉窍门粉直接兑水而成。传统植物手工搓制的手搓冰粉窍门似乎并不多见

传统凉粉很讲究，首先是原料的挑选要用颗粒大，饱满无烂的手搓冰粉窍门籽，这样的出浆率高而水用偏硬的井水，搓制完后再放到井水里冰着再配上土红糖熬制的红糖水，那是小时候的味道

来到2018年，只配有红糖水的手工手搓冰粉窍门已经不能满足于年轻人的口味人们在手搓冰粉窍门里加了更多的辅料：花生、红豆、绿豆、山楂、芋圆、小汤圆、醪糟、各类花酱等。更是推出符合年轻人口味的甜品手搓冰粉窍门传统的東西总是经久不衰的，赋予创造的人们只会给它更多新的定义让它更符合人们的口味变化，从而一直流传下去

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手搓手搓冰粉窍门鉴别（以手搓冰粉窍門籽制作手工手搓冰粉窍门为例）：

在搓制手搓冰粉窍门时，或多或少都会产生小气泡在搓制的时候，如果布袋完全浸在水中慢慢揉搓气泡相对会少一些。布袋在水表面则气泡会多一些。原理主要是空气进入布袋从而产生气泡

因为是纱布袋装手搓冰粉窍门籽，在揉搓时会有少量手搓冰粉窍门籽落入手搓冰粉窍门里。当然其实这一点，在制作完手搓冰粉窍门时可以进行一次过滤，减少过多的手搓冰粉窍门籽在手搓冰粉窍门里影响口感。

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