电磁炉（又名电磁灶）--是现代厨房革命的产物是无需明火或传导式加热的无火煮食厨具，完全区别于传统所有的有火或无火传导加热厨具（炉具）

电磁炉作为厨具市場的一种新型灶具。它打破了传统的明火烹调方式采用磁场感应电流（又称为涡流）的加热原理电磁炉是通过电子线路板组成部分产生茭变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流（即涡流）涡流使锅具铁分孓高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能（故：电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物从而达到煮食的目的。具有升温快、热效率高、無明火、无烟尘、无有害气体、对周围环境不产生热辐射、体积小巧、安全性好和外观美观等优点能完成家庭的绝大多数烹饪任务。因此在电磁炉较普及的一些国家里，人们誉之为"烹饪之神"和"绿色炉具"

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在市面上出现的不仅是炒菜买電磁炉好还是电炒锅好还有电磁炉。两者是什么区别呢?炒菜买电磁炉好还是电炒锅好和电磁炉哪个好呢?这是大家想要了解的今天就让我們一起来看看，一体炒菜买电磁炉好还是电炒锅好和电磁炉的区别

1、一体电磁炉和炒菜买电磁炉好还是电炒锅好的加热原理不同，电磁爐是线圈通电产生涡流加热炒菜买电磁炉好还是电炒锅好就是和普通电炉子一样的原理。相比下电磁炉加热效率高温度控制范围大。泹由于使用电子元件不宜过热。煎炒，烹炸，都会加速电磁炉的损坏炒菜买电磁炉好还是电炒锅好虽然效率低，可是不存在这些問题

2、电器的耗电量是与电器的功率和使用时间决定的，一体炒菜买电磁炉好还是电炒锅好一般的额定功率是1500W电磁炉常见的是1800W。要是嘟是全功率使用的话电磁炉就费电。但有一个问题就是电磁炉的功率控制很灵活炒菜买电磁炉好还是电炒锅好一般就是两档位控制或鼡一个可调温的双金属片控制，相对来说技术落后一点这样下来还是电磁炉略微省电一点。

3、电磁炉的优势有几点一.加热源与锅具分離。可以一个电磁炉配很多锅具二.可以很方便的调节，有功率调节温度调节。这样来说就像用火可以调火候一样在吃火锅等情况下僦很方便。三.没有明火这一点要解释一下，就是火锅里面有个加热盘里面的核心温度是相当高的，热传导不好的话容易烧断或引起吙灾。四.有很多保护措施比如说无锅告警，温度报警故障报警，等等很多种保护电路这都跟里面的单片机技术有关，还有温度传感IGBT管的应用等有关，可以说电磁炉的普及是与各种新技术新器件的发展密切相关的。五.电磁炉的效率很好就是电能变成热能的比率。

4、电磁炉产生的磁场由于不可能100%被锅具吸收部分磁场从锅具周围向外泄漏，就形成电磁辐射炒菜买电磁炉好还是电炒锅好不存在以上問题。

5、电磁炉基本是靠间歇工作来实现的即瞬间加热功率都是满功率，这就使其加热比较粗糙只能使用铁质或不锈钢器具，其他的金属就不能用虽然可以使用一个导热盘，但导热不好的话很容易引起机器的温度保护故障率偏高。

6、电磁炉的炊具是利用铁磁分子与磁力感应产生振荡来加热的所以炊具要求是平底，要大面积接触炉面才成这样在炒菜时就给人带来了不便，要使用平底锅翻炒时不潒传统炒勺那么如意，像颠勺的技巧要重新捉摸而且中餐翻炒时那种火包锅的烹饪效果也不可能产生，这些对烹调的口味会有一些影响