1.蛋白蛋黄分离蛋白盆放入冰箱冷藏备用。将水、油、糖（10g）、盐依次放入盆中搅拌至油水充分混合，砂糖乳化；

2.加入过筛的低粉、吉士粉、玉米淀粉轻柔搅拌至干性粉末消失；

3.加入蛋黄，用打蛋器划“z”字型搅拌成幼滑流动性的面糊（无面粉颗粒）此时将烤箱预热至上火160℃，下火140℃没上下火分開的就取平均值；

4.蛋白加入塔塔粉（或醋或柠檬汁）后，分3次加入细砂糖用电动打蛋器打发至干性发泡（蛋白成细细尖角，较硬挺）；

5.將打好的蛋白取1/3倒入蛋黄糊快速的上下翻拌均匀；

6.将拌好的面糊全部倒入剩余的2/3蛋白盆里快速翻、切拌（勿画圈，避免蛋白消泡）使其充分混合均匀；

7.将面糊倒入模具中，在台面清震几下磕出气泡放入预热好的烤箱中下层，烘烤50分钟左右；

8.烤好后取出模具迅速的往囼面震出蛋糕里的空气，然后立即倒扣在晾网上冷却至室温后取出脱模即可享用。

9.这是我的成品哈哈哈妖娆。