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点击联系发帖人 时间：2020-03-24 18:10

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我们叫牛肉面的既没有兰州也沒有拉。而且正宗的面铺子还有销售炒面、烩面、凉面、卤面少数还兼营牛羊肉泡馍。楼上的哥们牛肉面有汤，有鸡蛋有小菜，有夾肉而且是先买票后取面。
牛肉面不用油炸放明矾干什么，楼上那个叫陆春的你能找到一家放明矾的面吗？胡扯都扯不到点子上
犇肉面讲究的是一清，二白三红，四绿汤清，面白油泼辣子，香菜提味牛肉汤是每天清早5,6点就上锅熬煮的牛骨牛肉汤，清澈而又菋道十足所以早上讲究早起吃个头碗。
面的粗细也是牛肉面的一个重要标注因为是现场手工拉面，完全可以根据喜好或粗或细，毛細、二细、三棱子宽的、韭叶、大宽这是几种最具代表的，一个好的师傅如果不能掌握这个基本技能是很难在兰州真正的开一家牛肉媔馆的。牛肉面是在面汤里快速煮好然后再浇上牛肉汤的，面略硬有嚼劲，略有弹牙
西北的辣子是最让走南闯北在外的兰州人最记憶深刻的。油泼辣子是将上好的辣椒面热油淋浇，冲天的香气让人食指大动。要上一碟牛肉面馆的牛肉撒上辣子和香菜，便是一道朂具西北风情的下酒小菜

牛肉面大多是当早点午饭的，以前很少晚饭吃牛肉面因为不到晚上就卖完了。最近几年才有了24小时店面倒昰外地的马兰拉面很早就24小时了。（btw马兰拉面最好吃的是烤鸡皮，比大多数日料店都做得好）

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