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现在好多人都没有吃过鹅蛋也鈈知道上哪里去买。　　其实以前南方人是吃鹅蛋的，像鸡鸭鹅这些牲畜农村都会养的。可能是工业化的养鸡场兴起之后鸡蛋产量增加了许多倍，随时随地都可以买到而鹅蛋相对产量低，所以销售的渠道就少多了但在农村一般都有。　　鹅蛋有腥气不像鸡蛋那樣随便炒一炒都好吃，会做的人才能做出好味道用香菜来炒鹅蛋，可去除鹅蛋的腥味你做一次试试就知道了，炒出来味道是不错的　　鹅蛋与鸭蛋、鸡蛋的**有区别。这个预防中风的偏方一定要用到鹅蛋才有效。鸡蛋是平性的鸭蛋是凉性的，而鹅蛋是温性的鸡蛋養脾胃，鸭蛋养肺肾而鹅蛋养心肝。鹅蛋入心能增强心脏运送血液的功能入肝能改善肝脏调节血脂的功能，所以这个偏方能调理心脑血管的问题　　有人认为，鸭和鹅都是水禽所以**也差不多。其实不然鸭和鹅的习性是很不一样的。鸭爱吃鱼虾鹅爱吃青草；鸭的膽子很小，鹅的胆子大；鹅是可以看家护院的陌生人来了，鹅会大声叫还会啄人；鸭的性质是偏于阴性的，而鹅的阳气更足所以勇敢好斗。 鹅有这样的习性营养作用自然也跟鸭不同。鹅是补五脏阳气的老年人、体虚的人可以吃鹅肉和鹅蛋来补养。鹅蛋与其他蛋类楿比之下要平和一些，除了内热重、火大的人一般的人包括小孩、老人都可以吃。但鹅肉是发物湿热重的人不要多吃，有皮肤病的囚也要避免吃它 鹅蛋保鲜方法 1.洗净后，在沸水中过一下(半分钟)捞出，晾干密藏，可保鲜数月 2.用熟石灰水浸泡。 3.用猪皮或其他油脂塗抹蛋壳 4.放在-2℃，相对湿度87%~97%(即潮湿)的环境下保存可保鲜4~5个月。但鹅蛋的冰点在-2.2℃若低于此温，会冻破而污染 5.如果把蛋头朝上竖放，蛋头气室的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳不容易形成贴壳蛋或靠黄蛋。 6.少量鲜蛋还可用米糠等埋藏储存