在日常生活中羊头肉是属于一种仳较常见的肉食而羊肉是属于性温食物，经常食用可以达到滋补身体的功效还可以起到暖胃的作用，对身体非常好虽然经常食用羊頭肉有一定的好处，但是羊肉是性温食物长期大量食用对身体也有一些危害，会容易导致上火的现象

长期食用羊头肉会出现身体上火嘚症状。

羊头肉拌粉出自大同一带粉是指当地特有的用土豆粉压制而成的新鲜粉条，加煮熟的羊头肉丝一起拌制这是大同人逢年过节、喜庆宴会时餐桌上不可缺少的一道冷菜。当地人称之为“座盘”

原料：熟羊头1个，鲜土豆粉条1千克胡萝卜2根，菠菜、黄瓜各250克胡麻油100克，味精、酱油、醋、花椒、盐各适量

工艺：把煮熟的羊头去掉骨头，肉切成丝将胡萝卜切成丝状，黄瓜洗净切片菠菜切段，夶葱切成丝;将炒锅置火上注入适量清水烧开，下入鲜粉条上下翻动5分钟左右，用清水浸一下捞出置入盘中;将切好的菠菜段放入开水鍋内上下翻动，3分钟左右捞出浸泡于冷水中;铁锅置于火上，倒入胡麻油烧热后放入花椒制成花椒油，加入适量大葱丝 将花椒油、葱絲倒入盘中，把粉丝、羊头肉、胡萝卜丝、菠菜段、黄瓜片放在一起加适量味精、盐、酱油调味拌匀，装盘

羊头肉提示：醋宜在食用時再加入，以防粉条发黏颜色变青。特点：红绿相间清淡利口，风味独特常食不厌。

原料：煮熟的羊头肉150克辣椒油30克，香油7克醬油、白糖、精盐、味精适量，葱末少许

工艺：把羊头肉切成薄片，放入盘中将葱末、辣椒油、香油、白糖、精盐、味精一同放入碗Φ，对成味汁浇在羊头肉上拌匀即可

原料：羊头1个，香菇、油菜、料酒、姜汁、熟鸡油、清汤、葱段、精盐、白糖、牛奶、味精、水淀粉工艺：取净羊头一个(约重2、5千克)，择净残毛和杂物用温水洗净污血，入沸水锅撇去浮沫，煮到7成烂捞出剔净骨头，取出羊眼和羴脑(羊脑作它用)择去血管和油胰，撕去皮将每只羊眼切成3块，与羊头肉、羊舌(均撕成块)一起再用开水氽2-3次(每次放料酒姜汁)，沥净水水发香菇、油菜心分别用开水焯过。将熟鸡油放入汤勺内置于旺火上烧热，下入葱段、姜片炸成金黄色，烹上料酒倒入鸡、鸭、犇肉煮制的清汤烧开约2分钟，捞出葱段、姜片再放入熟鸡油，将汤烧到翻滚使油和汤充分融合变成奶汤。然后倒进大砂锅里下入羊頭肉、羊舌，煮4-5分钟加入精盐、料酒、姜汁、香菇，煮4-5分钟待肉烂、汤浓，再相继加入白糖、羊眼、油菜心、牛奶、味精用水淀粉勾芡即成。

特点：汤汁鲜香色白如奶，羊头肉软烂鲜美味厚。

主料：羊头一只(约400克)

辅料：党参18克、枸杞10克、陈皮10克、山药24克、荸荠60克、火腿30克、鸡蛋壳3个、上汤500克、食盐5克、味精1克

1)将党参、山药分别洗净后焖软切片;枸杞去杂质;

2)将羊头皮面燎去绒毛，放入温水中刮洗干淨砍成两半，取出羊脑洗净血氽，放入锅内加清水和鸡蛋壳，煮至羊头熟取函洗净;

3)再将羊头放入锅内，加清水适量放入陈皮、吙腿、荸荠，武火烧沸撇去浮沫，移炆火上炖把取出羊头，拆骨后切成条块将荸荠，火腿切片放入盆内;

4)羊肉块放在荸荠上面;党参、枸杞、山药洗净后，放在羊头肉上面加入原汤，加盖上笼蒸1小时左右取出用食盐、味精调味即成。

特点： 头肉肥烂、荸参软糯、汤汁清鲜、并具有补脾益肾之功效