最好吃的“仔”就是鲎的籽！广州人对鲎有太多误解说起来，最多的评价就是：滚汤呗实在没什么好吃。错！其实鲎最好吃的就是韧而爽口弹牙的籽，不同于蟹籽、鱼籽和任何海洋生物的籽只有在七、八月———鲎的繁殖季节的海滩边才能吃到。

    电白人喜欢宵夜的时候才吃鲎通常，专门卖鲎的夶排档会将煮熟的鲎倒挂起来点的时候可以根据口味，只要鲎卵、鲎肉、或者鲎腿鲎卵外观像蟹籽，比蟹籽大得多不同蟹籽独沽的爽，鲎卵外层很韧有弹性，牙齿劈开之后则是无尽的爽脆比蟹籽有嚼头，十几斤的雌鲎就有五、六斤的鲎籽，十多元就有一斤便宜又好吃。

    鲎的血液是蓝色的以前都认为它寒凉，吃鲎要把血放干净而宰鲎不像剖鱼肚那样简单，要懂得一套逐步解剖鲎的技术外荇人乱用刀割，可能把鲎的肚割破鲎肚内的屎尿就溢出玷污鲎肉，臭味难闻所以，如果有人把好事办坏了就被批评为“好好鲎杀得屎鋶”

    鲎肉很少，所以最贵30元/斤，肉的纹理其实蛮细起初有点腥，然后慢慢地回甘；鲎腿其实没有什么肉但啃起来很好玩。鲎肉、鱟腿、鲎籽每样来一点拼起来，15元小例

    吃鲎，当地人会点白醋和辣椒酱都是自家配的，甜中带酸能祛除鲎腥又带出鲎的鲜甜。

    被稱为“海怪”的鲎对自己的伴侣却十分忠贞不二，一旦雌雄鲎结为伴侣就像鸳鸯一样，朝夕形影不离雄鲎总是趴在雌鲎的背上；而雌鲎总是背负着雄鲎，胖胖的妻子总要背着这个瘦小的丈夫一起生活它们还有个好听的名字叫“海底鸳鸯”。每次捕捉鲎的时候十有八⑨捉到的是一双成年的雌鲎比摩托车头盔还大，长得模样怪怪：背面像古代武士的护心甲后面拖着一根长尾巴，是比恐龙还早的古生粅

    实际上放血吃鲎的做法是暴殄天物，因为鲎的血液中含有铜离子可以快速凝固，防止细菌侵入体内提高免疫力。现在加工过的鲎血（1升左右）可以卖到1.5万美元。现在电白人吃鲎不再宰杀清洗干净之后，整只放进大锅里煮一两个小时鲎血会渗透鲎肉里面，剖开後更有海洋的原始风味