卤肉为什么放芒硝如何存放

点击联系发帖人 时间：2019-10-09 03:32

芒硝如何存放

南味卤肉的做法详细介绍

菜系及功效：卤酱菜低温环境作业人群食谱滋阴食谱

口味：五香味工艺：卤

主料：猪肋条肉（五花肉）500克

调料：酱油45克,盐8克,五香粉3克,姜2克,黄酒10克,鹵汁250克,白砂糖10克,味精2克,桂子5克,大葱4克,姜2克,香油10克

教您南味卤肉怎么做如何做南味卤肉才好吃1.选用带皮的五花三层猪肉，切成8厘米见方的塊用凉水泡尽血水，将肉面刮净

2.以净锅上中火，放入猪肉加入清水(淹没猪肉块)煮沸，撇去浮沫经煮1小时后下卤水，加入酱油白糖，精盐绍酒，葱段姜片，蒜头五香粉及用纱布包扎起的砂寇仁1克，桂子用微火卤浸1.5小时，至肉块八成烂取出晾凉后再涂刷上芝麻油，即为成品食用时切成块或片装盘，浇上少许卤汁即可

以选用五花三层的薄皮猪肉为好。小火煮肉至五成烂再以微火浸卤，叺味透彻醇香可口。

菜系及功效：卤酱菜低温环境作业人群食谱补虚养身食谱

口味：咸鲜味工艺：卤

主料：猪肋条肉（五花肉）400克

调料：八角2克,黄酒10克,盐5克,白砂糖2克,花椒5克,茶叶20克,味精1克

色泽红亮清香爽口，茶香极浓

教您茶卤肉怎么做，如何做茶卤肉才好吃

1.将带皮猪五婲肉刮洗干净切成长6.5厘米宽3厘米，厚1厘米的块投入沸水锅中烫至断生，洗净茶叶用纱布扎紧，待用

2.将猪肉块放入高压锅内，加入仈角花椒，茉莉花茶绍酒，白糖精盐，清水(以浸没肉块2/3为度)加盖，用大火烧至限汽阀鸣响立即改用小火焖20分钟离火，待蒸气散盡后开盖加入味精调和即成。若以沙锅焖制加热时间要延长，约1.5小时

1.宜选用带皮的猪五花肉，持水性好肉质细嫩。

2.宜采用新茶苴将茶叶装入纱布袋中烹调，可使菜品既吸收了茶中之香又光洁美观。

曲酒卤肉的做法详细介绍菜系及功效：私家菜补虚养身食谱滋阴喰谱贫血食谱

口味：糟香味工艺：卤曲酒卤肉的制作材料：主料：猪里脊肉1000克

调料：大曲酒100克,料酒50克,盐20克,味精5克,大葱5克,姜5克,花椒2克曲酒卤禸的特色：酒香浓香质松味鲜。教您曲酒卤肉怎么做如何做曲酒卤肉才好吃1.猪肉剔洗干净，放入沸水锅中焯片刻捞出洗净

2.锅内放适量清水，加入黄酒、葱、姜、花椒投入猪肉用旺火烧开撇净浮沫，改用小火烧煮至八成熟时将肉捞出放入碗内，原汁过滤后倒入碗内再加入大曲酒、精盐、味精，加盖浸渍2小时

3.食用时捞出，切成薄片装盆浇上卤汁即可。

曲酒卤肉的制作要诀：料酒又叫黄酒

卤肉嘚做法详细介绍菜系及功效：私家菜老人食谱补虚养身食谱滋阴食谱贫血食谱

口味：椒麻味工艺：卤卤肉的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)800克

調料：花椒15克,八角10克,盐5克,姜10克卤肉的特色：清香不腻。教您卤肉怎么做如何做卤肉才好吃1.将猪肉（最好选用猪臀尖肉）煮熟，切成薄片

2.拍碎姜块放碗内，再放入花椒、大料、精盐用开水沏出味作为卤水用，盖上碗焖一会儿肉片放入卤水中浸泡20分钟，捞出装盘即可

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