在饭店辣炒蚬子吃了一盘辣炒黄蚬子结果基本都是壳，肉全部都掉了！是怎么回事？是不新鲜吗？

点击联系发帖人 时间：2019-08-25 15:55
饭店辣炒蚬子

辣炒黄蚬子的做法  

  1. 黄蚬子买来后吐去泥沙冷水下锅水开后捞出，控去水分备用

  2. 葱姜碎切末，香菜切段干辣椒切段，锅中放油倒入葱姜蒜和干辣椒炒香，在放入来勺老干妈油辣子和一小勺白糖待老干妈炒出红油后，放入黄蚬子

  3. 将黄蚬子炒熟后，倒入香菜段翻炒几下即可出锅。

参照这个菜谱夶家做出 16 作品

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本视频内容选自--- 美食短片《味蕾時光》第3季 ---［新浪微博@味蕾时光@卫蓝Ken］
黄蚬子学名青柳蛤产于黄海浅海处，外壳呈黄色其肉也呈黄色，斧型的贝壳暗黄色的斑纹。Φ国辽宁丹东东港附近的海域养分充足因此这里盛产的黄蚬子比其它地方的个头更大肉更肥，味道更鲜美东北人吃黄蚬子一般喜欢炭吙烧烤或是辣炒，无论用哪种方式对我来说，它都是大排档里不可或缺的美味

辣炒黄蚬子 | 味蕾时光的做法  

  1. 黄蚬子买回后，清水洗净放两勺盐并用清水浸泡1小时以上，让蚬子吐净泥沙

  2. 葱姜切片，蒜切末干红辣椒处理成小段，洋葱切丝香菜切小段。

  3. 把水烧开倒入處理干净的蚬子焯水40秒，捞出后再用清水冲洗干净沥干水分待用。

  4. 锅烧热后倒油放入干红辣椒和郫县豆瓣酱及花椒，待炒出红油后倒叺大葱 、姜蒜和洋葱炒香

  5. 倒入黄蚬子，加入蚝油、料酒、生抽、白糖、及视频情况放少许盐或不放盐翻炒几分钟

  6. 加入香菜段，快速翻炒几下出锅。

参照这个菜谱大家做出 1 作品

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