无论蔗糖、高果糖玉米糖浆都是糖蜂蜜虽含些许酵素，但9成9也都是「糖」黑糖虽含丰富矿物质，但它仍旧是糖！无论内含多少营养都建议糖的总量摄取勿超过每日總热量10％。

近来有越来越多饮料店贴出告示，标榜使用「蔗糖」而非「高果糖糖浆」您会如何选择？请店家改帮您加入蜂蜜或天热時喝杯黑糖姜母暖身，罪恶感似乎不如直接喝高果糖浆来得深重但糖真的有好坏之分吗？

冷饮店标榜使用「蔗糖」比「高果糖玉米糖浆」更健康！

蔗糖是一种由1个葡萄糖 蔗糖和1个果糖连结构成的「双糖」，而55%高果糖玉米糖浆则是45%葡萄糖 蔗糖与55%果糖的「混合物」。因此蔗糖与高果糖玉米糖浆相比，虽然葡萄糖 蔗糖、果糖含量比例差不多但前者为「双糖」结构，后者则是「单糖」结构这是否会对人體带来不同的影响？

美国医学会（American Medical Association）在2009年曾发表一篇文章指出高果糖浆仍不能被证实比蔗糖易引起肥胖及其他疾病的问题。过去普遍相關研究也指出55%高果糖浆和蔗糖在体内的代谢并无显著差异，而且研究显示会造成健康问题都是在「食用过量」的前提下。

然而2010年美國普林斯顿大学研究团队在《Pharmacology, Biochemistry and Behavior》期刊中却也曾指出，摄取高果糖浆的老鼠比摄取相同热量蔗糖的老鼠还要增胖更多体重，虽说如此相關研究也仍需进一步评估达成肯定结论。

事实上现阶段科学研究皆无法解开「高果糖玉米糖浆与蔗糖」之间，生理危害、影响基因表现等的详细机转与差别但是，文献文末直指同一个结论：任何糖之所以会造成健康问题都在食用过量的前提之下发生，精制糖本身的营養密度低仅空有热量，吃多了有很大可能造成心血管疾病、肥胖、蛋白质糖化使身体机能失调等等慢性发炎反应

不加糖、换加「蜂蜜」更养身？！

蜂蜜里具有特殊酵素分子针对伤口愈合，还有保护胃部及通便等调整肠胃道疾病的作用、抗氧化功效都是科学家积极研究蜂蜜的主题。但蜂蜜最常见的食安问题就属「掺混造假」了！

据国立宜兰大学生物技术与动物科学系教授陈裕文2013年研究调查发现，台灣约有一半的市售蜂蜜掺假如：完全使用高果糖糖浆调制、真蜂蜜掺入高果糖糖浆、喂食蜜蜂糖水（而非让蜜蜂采花蜜）所产出的蜂蜜、产地或蜜源造假等4类。

食用高果糖糖浆调制的「100%假蜂蜜」自然不会有蜂蜜中所富含的特殊成分，因此陈裕文建议消费者可选购有标嶂认证的国产品，会较有保障但即便吃到真蜜，每100克蜂蜜之中也约有60克都是「糖」，仍是不建议超量摄取的食品

果糖是我们日常中所熟悉的糖类，它大量存在于高果糖糖浆、水果、蜂蜜等过去常有人标榜「果糖」甜度可达150到170，相较于蔗糖的甜度100可以在更少的用量丅达到同等甜度，吃的量少了好似对身体来说是个较无负担的选择？但是近年关于果糖的几个疑虑却逐渐浮出台面：

一、果糖须在肝髒代谢后才会成为葡萄糖 蔗糖、使血糖值上升，并促发抑制食欲的机制启动因此，摄取纯果糖的饱足感会来得比纯葡萄糖 蔗糖慢即便憇度高、用量少，但却可能令你吃下更多

二、有科学家认为果糖（需转换为葡萄糖 蔗糖才能变为血糖），比葡萄糖 蔗糖更容易堆积在肝髒在一项以体重过重者为主的研究显示，长期摄取高果糖或葡萄糖 蔗糖都会造成体重增加但果糖若摄取至每日25%热量的程度时，将会比葡萄糖 蔗糖更易造成内脏脂肪堆积及三酸甘油酯上升等问题

但事实上，日常所摄取的食物皆同时含有果糖与葡萄糖 蔗糖两者对人体造荿的影响根本难以区分，所以据流行病观察结果显示能够直接将新陈代谢疾病提升的原因，归咎于果糖吃太多吗其实很难说个准。

三、近期开始有研究纷纷指出果糖也可能促使尿酸提高，台湾调查发现BMI大于30的肥胖青少年，不管是喝全糖或是半糖饮料尿酸值都比不喝饮料的人高出许多。然而多伦多圣迈可医院一系列的大规模分析研究中，却也发现果糖对于体重、血压升高或尿酸产生其实没有影响在果糖的好坏尚无定论时，「总糖量」勿摄取过多才是最重要的观念

「黑糖」富含矿物质，选他准没错

黑糖的钙、钾、铁、维生素B群与C含量，比其他种类的糖要高但这其实是「与其他糖相较」的结果。

例如单就钙质来说1杯（240毫升）牛奶约含240毫克钙质，却须吃下50公克的黑糖才能得到同等钙含量此外，1杯牛奶里仅含约10公克糖50公克黑糖中就有47公克糖，其他1～3公克是水与灰分等因此黑糖中所富含的微量营养素，建议还是从均衡饮食习惯中获取这才是明智的选择。

一开始就没退路大脑要你越吃越甜！ （戒糖从每日限制最多50克开始！）

随着人类演化我们的中脑边缘系统对「甜食」比较有反应，糖不仅会促使脑中兴奋性受体增加、抑制性减少往后要达到同等的愉悦感，将要摄取更大量的糖另外，大脑伏隔核还掌管我们的欢乐、成瘾情绪并与负责记忆和决策的前额叶连结，让人记住快乐影响你往后还想再咬下一口甜食的决策！

无论吃那种糖，适量才是最重要的（那种糖吃多了都会发胖）

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